तुर्की बाकलावा: क्या इसे घर पर पकाना संभव है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पूर्व में उनका मानना है कि बकलवा सदियों से जाना जाता रहा है। मिठाई का जन्मस्थान फारस है। लेकिन तुर्की बकलवा का जन्म 15वीं शताब्दी के मध्य में हुआ था। सुल्तान बायज़िद का दरबारी रसोइया आटे को इतना पतला बेलने में कामयाब रहा कि कोई भी उसमें से एक किताब पढ़ सके। पाक विशेषज्ञ भी एक लेखक के सिरप और एक मूल भरने के साथ आया था। सारे संसार के पदीशों को मिठाई पसंद आई, रसोइया को सम्मानित किया गया, और उसके बारे में संगत प्रविष्टि की गई।

उग्रवादी ब्रिलियंट पोर्टे की सीमाओं के विस्तार के साथ, तुर्की बाकलावा ने ओटोमन साम्राज्य के सभी कोनों में प्रवेश किया। वहाँ नुस्खा राष्ट्रीय पाक परंपराओं से समृद्ध था। नतीजतन, कई प्रजातियां दिखाई दीं: अर्मेनियाई, अज़रबैजानी, क्रीमियन। उदाहरण के लिए, बाकू में, यह मिठाई खमीर के आटे से बनाई जाती है, हालांकि क्लासिक नुस्खा में पफ पेस्ट्री का उपयोग शामिल है। क्रीमिया में केसर और दूध का इस्तेमाल किया जाता है। सच है, व्यापारी दूर से कुछ लेकर धूप प्रायद्वीप के समुद्र तटों के साथ चलते हैंखवोरोस्ट कुकीज़ की याद ताजा करती है, जिसे वे बकलवा कहते हैं। लेकिन एक प्रामाणिक उत्पाद किसी भी कन्फेक्शनरी स्टोर पर सुरक्षित रूप से खरीदा जा सकता है।

सवाल उठता है: "क्या तुर्की बाकलावा घर पर संभव है?" हां, और अब हम इसे साबित करेंगे। अगर आप रेडीमेड पफ पेस्ट्री लेते हैं, तो पकाने की प्रक्रिया आधी हो जाएगी। इस मिठाई की सफलता की मुख्य कुंजी सावधानीपूर्वक रोलिंग है। परतें बहुत पतली होनी चाहिए - इसलिए उनके सिरप से संतृप्त होने की अधिक संभावना है। हम इस तरह की चाल करते हैं। हम तीन सौ ग्राम अखरोट की गुठली को बेलन से बेलते हैं। एक ब्लेंडर, ज़ाहिर है, तेज है, लेकिन फिर यह बहुत छोटा हो जाता है, और स्वाद समान नहीं होगा। तीन अंडे का सफेद भाग अलग करें और उन्हें एक स्थिर फोम में हरा दें। हम नट्स को एक गिलास चीनी के साथ मिलाते हैं। सावधानी से, ताकि गिर न जाए, प्रोटीन फोम जोड़ें। फिलिंग बनकर तैयार है.

तुर्की बाकलावा कैसे बनाते हैं, और अगला कदम क्या है? बेशक, मिठाई की विधानसभा ही। पानी से सिक्त बेकिंग शीट पर आटे की पहली परत बिछाएं। भरने को ऊपर, स्तर पर रखें। हम दूसरी परत के साथ कवर करते हैं, और इसी तरह। आटा ऊपर होना चाहिए, जिसे हम जर्दी से चिकना करते हैं। हम कन्फेक्शनरी को लगभग 10 मिनट के लिए 200 सी पर ओवन में बेक करते हैं। इस दौरान हमारे पास चाशनी तैयार करने का समय होगा। ऐसा करना एक वास्तविक छोटी बात है। बस 50 ग्राम शहद को पिघलाएं और उसमें उतनी ही मात्रा में मक्खन पिघलाएं।

तुर्की बाकलावा संकेतित दस मिनट में अभी भी कच्चा रहेगा। हम ओवन बंद नहीं करते हैं। बस बेकिंग शीट को बाहर निकालें, मिठाई के ऊपर चाशनी डालें और फिर सेअगले 10 मिनट के लिए ओवन में लौटें। सबसे स्वादिष्ट प्राच्य मिठास दूसरे दिन बन जाती है, जब यह शहद से पर्याप्त रूप से संतृप्त होती है। उत्पाद के शीर्ष को कुचले हुए पिस्ता या बादाम के साथ छिड़का जा सकता है।

तुर्की बाकलावा भी यीस्ट पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है, जिसकी प्रत्येक परत को मक्खन से भी लगाया जाता है। पिघलाने के लिए 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन डालें। पैन में एक गिलास पानी डालें, उसमें एक चम्मच खमीर घोलें। दो अंडे तोड़ें, हिलाएं और धीरे-धीरे चार कप मैदा डालें। लगभग पंद्रह मिनट के लिए लगातार पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को उठने दीजिये, जिसके लिये इसे आंच में डेढ़ घंटे के लिये रख दिया जाता है.