पॉपी सीड रोल: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मीठे खसखस रोल शायद सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और आरामदायक घर का बना पेस्ट्री है, जिसकी रेसिपी रूस के समय से जानी जाती है। एक अच्छी तरह से तैयार की गई विनम्रता आपके मुंह में पिघल जाती है, एक नाजुक, असामान्य स्वाद को पीछे छोड़ देती है। और ताज़े पके हुए खसखस रोल की महक मीठे दाँत की कल्पना को उत्तेजित कर सकती है।

विवरण

शायद अब तक का सबसे अच्छा घर का बना केक। यदि आपके पास अभी भी अपनी रसोई की किताब में खसखस रोल के लिए कोई नुस्खा नहीं है, तो एक प्राप्त करना सुनिश्चित करें। आखिरकार, यह कन्फेक्शनरी चमत्कार, जिसमें हल्का अनूठा स्वाद है, निश्चित रूप से आपका ध्यान आकर्षित करता है। खसखस रोल बनाते वक्त घर में एक खास माहौल भी होता है.

शायद इस पाक कृति का निर्माण सबसे आसान प्रक्रिया नहीं है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक है। एक तस्वीर के साथ पोस्ता रोल के लिए एक विस्तृत नुस्खा आपके प्रयास में मदद करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप अभी भी अपने परिवार को स्वादिष्ट घर का बना केक खाने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ सरल अनुशंसाओं पर ध्यान देने का प्रयास करें।

• आटे को ज्यादा पतला ना बेलें, नहीं तो बेलन को मोड़ना मुश्किल हो जाएगा. इसके अलावा, इस प्रक्रिया में यह थोड़ा और खिंचेगा और पतला हो जाएगा। सच है, रोल के लिए बहुत मोटा आटा भी उपयुक्त नहीं है। ये पके हुए माल बहुत सख्त और सूखे हो सकते हैं।
• जितनी जल्दी हो सके सभी जोड़तोड़ करने की कोशिश करें - इससे आपकी डिश को ही फायदा होगा। दरअसल, प्रोटीन के बहुत लंबे प्रसंस्करण के कारण, वे कम कोमल हो जाते हैं। और आटा ज्यादा देर तक बेलने के कारण ज्यादा खिंच सकता है। इसलिए अधिक आत्मविश्वास रखें।
• ध्यान रखें कि रोल को पेस्ट्री चर्मपत्र से लपेटकर बेक करना आवश्यक है। यह आवश्यक है ताकि यह मात्रा में बहुत अधिक न बढ़े। आखिरकार, यह बिल्कुल बेकिंग का प्रकार है, जिसकी वृद्धि अवांछनीय है। नहीं तो खसखस का रोल बढ़ जाएगा, फैल जाएगा, और एक सुंदर, साफ-सुथरे केक के बजाय, आपको एक आकारहीन विशाल बन मिलेगा।

खाना तैयार करना

खमीर का आटा खसखस रोल हमेशा बहुत ही रसदार और एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट के साथ कोमल होता है। यही कारण है कि इस पेस्ट्री के साथ अपने परिचित को एक क्लासिक नुस्खा के साथ शुरू करना उचित है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 100 मिली दूध;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 जर्दी;
• एक बड़ा चम्मच शराब;
• 10 ग्राम वैनिलिन।

और खसखस भरने के लिए:

• 300 ग्राम अफीम;
• 50gकिशमिश;
• 50 मिली कॉन्यैक, रम या लिकर;
• 3 प्रोटीन;
• चम्मच मक्खन;
• शहद की समान मात्रा;
• 0.5L पानी;
• एक संतरे का छिलका;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 10 ग्राम वैनिलिन।

अपनी मिठाई को सजाने के लिए, तैयार करें:

• 5 बड़े चम्मच पानी;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• कुछ बादाम और खसखस;
• बादाम एसेंस की कुछ बूँदें।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इस तरह से तैयार पेस्ट्री न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकलेगी, बल्कि एक मादक, अविस्मरणीय सुगंध भी निकलेगी। इस प्रक्रिया में लगभग 3 घंटे लगेंगे।

खसखस रोल कैसे बनाते हैं

आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक कन्टेनर में गर्म दूध डालिये और चीनी डालिये. तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। फिर खमीर और मक्खन की बारी आती है, जिसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए। जोड़े जाने वाले उत्पाद में एक तरल स्थिरता होनी चाहिए।

फिर अंडे में फेंटें, वैनिलिन डालें और सभी सामग्री को फिर से मिलाएं। अंत में, छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में फोल्ड कर लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गाढ़ा आटा गूंथ लें। आपको द्रव्यमान के साथ तब तक काम करना चाहिए जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

परिणामस्वरूप, आटा स्पर्श करने के लिए काफी नरम, लोचदार और चिकना होना चाहिए। अंत में इसे ढक देंएक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ और इसे फिट करने के लिए डेढ़ घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आटा मात्रा में लगभग दोगुना होना चाहिए। इस बीच, रोल के लिए खसखस भरने की तैयारी में व्यस्त हो जाएं।

रस भरा भराव

एक गहरी प्लेट में खसखस रखें और गर्म पानी डालें, उबलता पानी सबसे अच्छा है। फिर इसे ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। किशमिश के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन एक अलग कंटेनर में। सच है, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। केवल 10 मिनट के बाद, किशमिश से तरल निकाल दें और इसके बजाय कॉन्यैक डालें।

खसखस ठंडा होने के बाद, इन्हें मकीत्रा में अच्छी तरह पीस लें या ब्लेंडर से काट लें. नतीजतन, इसे एक राख रंग लेना चाहिए।

इस समय तक आटा बनकर तैयार हो जाना चाहिए. एक कटोरी में, गोरों को एक ब्लेंडर या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा, स्थिर झाग प्राप्त न हो जाए। एक अलग कंटेनर में, खसखस, किशमिश, पहले कॉन्यैक से अलग किए गए, कटे हुए मेवे, संतरे का छिलका, वैनिलिन, शहद, पाउडर चीनी और नरम मक्खन मिलाएं। इन सबको अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी में फोल्ड करें और समान रूप से फैलाएं।

मुट्ठी भर आटे के साथ एक काम की सतह छिड़कें, उस पर बढ़ा हुआ आटा डालें और इसे बेलना शुरू करें। परत को एक चौकोर आकार देने का प्रयास करें। तैयार भरावन को आटे के केंद्र में स्थानांतरित करें और समान रूप से पूरी सतह पर वितरित करें, प्रत्येक तरफ से लगभग 5 सेंटीमीटर पीछे हटें। फिर, साफ-सुथरी, आत्मविश्वास से भरी हरकतों के साथ, परत को इसमें रोल करेंरोल करें और खुले किनारों को पिंच करें।

बेकिंग

पका हुआ सॉसेज चर्मपत्र के साथ खसखस के साथ लपेटें ताकि कागज का जोड़ नीचे हो। उसी समय, रोल और सामग्री के बीच लगभग एक सेंटीमीटर खाली जगह अंदर रहनी चाहिए। दूसरे शब्दों में, आपको एक ढीले बंडल के साथ समाप्त होना चाहिए। वैसे, चर्मपत्र के किनारों को भी मोड़ लें। तैयार बंडल को एक सूखी बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और ओवन को भेजें।

रोल को 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत में, केक के शीर्ष को अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए। उसके बाद, रोल को ओवन से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसमें से चर्मपत्र निकालना न भूलें। और परोसने से पहले, एक सुंदर कट बनाने के लिए रोल के किनारों को काट लें। अब यह आपके पेस्ट्री को खूबसूरती से सजाने के लिए ही रह गया है।

मिठाई की सजावट

सजावट के लिए आपको फ्यूड शुगर बनानी है। एक गहरे बाउल में पिसी चीनी डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं और इसमें बादाम एसेंस मिलाएं। अंत में, मिश्रण को फिर से हिलाएं। पकाने के तुरंत बाद, फोंडेंट सेट होने से पहले, इसे अपने पोस्ता रोल के ऊपर डालें।

और अंत में, आप अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृति को बादाम, खसखस या किशमिश के सुंदर पैटर्न से सजा सकते हैं। खसखस रोल की एक तस्वीर आपको मिठाई को प्रभावी ढंग से व्यवस्थित करने में मदद करेगी। फिर इसे उस रूप में सख्त होने दें जैसा आपने दिया था। और उसके बाद आप रोल को एक खूबसूरत डिश में ट्रांसफर कर सकते हैं और टेबल पर परोस सकते हैं। बस इतना ही, सुगंधित, स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

सबसे ज्यादाआसान नुस्खा

इस तरह से तैयार किया गया पोस्ता रोल बहुत स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से रसदार होता है। और इस प्रक्रिया में आपको दो घंटे से अधिक नहीं लगेगा। तो अपने आप को सभी आवश्यक सामग्री से लैस करें और सबसे नाजुक मिठाई बनाना शुरू करें।

रचना

परंपरागत खसखस रोल के नीचे का आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0, 4 किलो आटा;
• 150 मिली दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• एक तिहाई चम्मच नमक;
• अंडा;
• 10 ग्राम सूखा खमीर।

और एक कोमल और स्वादिष्ट भरावन तैयार करने के लिए, लें:

• 300 ग्राम अफीम;
• चीनी का गिलास;
• 3 बड़े चम्मच मेवे या सूखे मेवे, वैकल्पिक।

साथ ही, रोल को ब्रश करने के लिए आपको एक अंडे की आवश्यकता होगी।

बेकिंग स्टेप बाय स्टेप

एक पैन में दूध डालकर हल्का गर्म करें। फिर इसमें चीनी और खमीर डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। फिर इस मिश्रण को तौलिये से ढककर गरम करने के लिए रख दें। इस बीच, आपका आटा ऊपर आ जाएगा, आटे को कई बार छान लें। आप अपने बेकिंग को अधिक स्वादिष्ट और बेहतर बना देंगे यदि मिश्रण ऑक्सीजन से संतृप्त हो और सभी प्रकार के मलबे, साथ ही गांठ से रहित हो। छने हुए आटे में नमक अवश्य डालें। रोल के स्वाद पर जोर देने के लिए यह आवश्यक है। इसलिए आपको किसी भी हाल में इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

सिर्फ 15 मिनट में पके हुए खमीरआपका आटा सक्रिय हो जाएगा, और आप आगे की प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने में सक्षम होंगे। पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में, मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक कि एक तरल स्थिरता प्राप्त न हो जाए। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आटे में डाल दें। यहां अंडे को फेंटें और काढ़ा डालें। अब सिर्फ 10 मिनिट के लिए आटे को हाथ से गूथना है.

परिणामस्वरूप, आपको काफी घना सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। आप विशेष नोजल डालकर मैनुअल प्रोसेसिंग को मिक्सर से बदल सकते हैं। इस मामले में, कार्य बहुत सरल हो जाएगा। अंत में, तैयार द्रव्यमान से एक गेंद बनाएं, इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तौलिया या पॉलीथीन के साथ कवर करें। आटा गरम होना चाहिए. इस बीच, यह मात्रा और वृद्धि में वृद्धि करेगा, खसखस भरने को तैयार करें।

एक सॉस पैन में खसखस भेजें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि इसे पूरी तरह से पानी से ढक दें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर धीमी आग पर रख दें। खसखस में चीनी डालिये और मिश्रण को हल्का सा उबाल लीजिये. दस मिनट पर्याप्त होंगे। फिर खसखस को आंच से हटा दें और एक सफेद तरल दिखने तक इसे एक ब्लेंडर में पीस लें। वैकल्पिक रूप से, आप भरने के लिए पागल, किशमिश, prunes या सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं। इनमें से किसी भी घटक को पहले कुचल दिया जाना चाहिए।

तैयार आटे को 5-6 मिमी मोटी चौकोर परत में बेल लें। फिर फिलिंग को पूरी सतह पर फैलाएं, सभी तरफ से 5 सेंटीमीटर पीछे हटें। रोल को रोल करें और इसे आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें। फिर एक फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें और 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। बेकिंग के लिए तैयारीदृष्टि से निर्धारित करें - क्रस्ट का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए।