अलग-अलग मौकों के लिए प्लम से कंफर्ट तैयार करना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉन्फ़िगरेशन बहुत मोटी जेली जैसा दिखता है और एक प्रकार का जैम है। बेर, अपने खट्टे-मीठे स्वाद के कारण, डेसर्ट और मांस व्यंजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसलिए, इस फल से कॉन्फिगर मीठा हो सकता है, लेकिन मसालेदार भी। आखिरी तैयारी को गोमांस, सूअर का मांस, मसालेदार सुगंधित चीज के लिए सॉस के रूप में परोसा जाता है। आइए देखें कि विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके बेर जैम कैसे बनाया जाता है। आप केवल हंगेरियन या रेनक्लोड ले सकते हैं, लेकिन अन्य किस्मों को जोड़ने की मनाही नहीं है।

यदि आपने अधिक पके, नरम, फटे (एक शब्द में, उनकी प्रस्तुति खो दी है) फल एकत्र किए हैं, तो सर्दियों के लिए प्लम से कन्फेक्शन बनाएं। ऐसा करने के लिए, फल धो लें, बीज हटा दें। एक बेसिन में मोड़ो और 0.5 कप तरल प्रति किलोग्राम प्लम की दर से पानी डालें। तब तक उबालें जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाएं, फिर छलनी से छान लें। एक सरल विकल्प है: बस कच्चे प्लम को मांस की चक्की के माध्यम से बार-बार कद्दूकस करके पास करें। इस बाउल में डालेंदानेदार चीनी (300 ग्राम प्रति लीटर प्यूरी) और लगभग 40 मिनट तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। गरमागरम जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

लेकिन अगर फल कच्चे, खट्टे हों तो हम आलूबुखारे से ऐसा कन्फेक्शन करते हैं। खाना पकाने से एक दिन पहले, 100 ग्राम हल्के बड़े किशमिश धो लें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें। आधा गिलास रम (या कोई अन्य मजबूत सुगंधित शराब) तनाव और डालें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। अगले दिन, डेढ़ किलोग्राम मेरे प्लम, बीज का चयन करें, मांस को मोटे तौर पर काट लें। दो नीबू और दो संतरे का छिलका हटा दें और रस को एक कटोरे में निचोड़ लें। आधा गिलास ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। जब द्रव्यमान गर्म हो जाता है, तो 300 ग्राम चीनी डालें। उबालने के बाद उतनी ही मात्रा में प्राकृतिक शहद मिलाएं। हम फोम को सक्रिय रूप से हटाते हैं, जिसके बाद हम शेष शराब के साथ प्लम और किशमिश पेश करते हैं। जब यह फिर से उबल जाए, तो आँच को कम से कम कर दें और द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक - लगभग एक घंटे तक पकाएँ। प्लम से तैयार जार में गर्म कन्फेक्शन डालें और ढक्कन पर पेंच करें।

निम्नलिखित नुस्खा आपको भविष्य के लिए मांस, कैमेम्बर्ट या ब्री के लिए एक उत्तम सॉस तैयार करने की अनुमति देता है। यह मस्कारपोन या दही चीज़केक के साथ भी अच्छा है। तैयारी में लहसुन (3 लौंग), पिसी हुई पपरिका (बड़ा चम्मच), काली मिर्च और गुलाबी मटर, नमक जैसे अप्रत्याशित जैम उत्पाद शामिल हैं। अजवायन की पत्ती और बरगामोट सॉस को ताजगी और अनूठा आकर्षण देते हैं। यह मूल बेर विन्यास नुस्खा इस तरह खाना पकाने का सुझाव देता है। प्लम (1 किलो) का गूदा एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है। ओवनप्रूफ डिश में ट्रांसफर करेंकुचला हुआ लहसुन, तीन बड़े चम्मच नमक, 400 ग्राम ब्राउन केन शुगर, 5 डंठल अजवायन के फूल, बरगामोट के पत्ते डालें।

100 मिलीलीटर बाल्समिको सिरका में डालें और ओवन में 150 oC पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें। फिर काली मिर्च का मिश्रण डालें और फिर से 15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। एक अलग कप में, डेढ़ बड़े चम्मच अगर-अगर (जिलेटिन का इस्तेमाल किया जा सकता है) को उबलते पानी से पतला करें। सावधानी से, ताकि कोई गांठ न बने, इसे फल-मसालेदार द्रव्यमान में मिलाएं। जार में डालें, सील करें।

एक मार्शमैलो जैसी मिठाई भी होती है जिसे प्लम और सेब कॉन्फिचर कहा जाता है। फल लगे हैं। 2 किलो मीठे हंगेरियन के लिए, आधे सेब लें। फलों को परतों में एक बेसिन में रखा जाता है, प्रत्येक को चीनी के साथ छिड़का जाता है (इसमें कुल डेढ़ किलोग्राम लगता है)। साथ ही एक नींबू और दालचीनी का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी मिलाएं। बेसिन को आग पर रखें और तब तक पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान एक बहुत मोटे मुरब्बा की स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। चर्मपत्र कागज पर एक परत में लेट जाओ, ओवन में थोड़ा सूखा।