तिल गोजिनाकी घर पर कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तिल कोज़िनाकी एक मूल, स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता है। वे न केवल मीठे हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह विनम्रता पसंद आएगी। मुख्य बात सही खाना बनाना है। आखिर सभी तिल गोजिनाकी फायदेमंद नहीं होते।

पहला उल्लेख

इस विनम्रता का इतिहास सदियों में कहीं खो गया। हालांकि, ऐसे इतिहास हैं जो 550-486 ईसा पूर्व में रहने वाले फारसी राजा डेरियस के बारे में बताते हैं। यह वह था जिसने पहली बार तिल गोज़िनाकी का स्वाद चखा था। डेरियस ने 28 साल की उम्र में गद्दी संभाली। हालाँकि, बाबुल के निवासी इससे खुश नहीं थे। वे अपने शासक के विरुद्ध हो गए। Butovschiki को Tiber नदी पर पूरी तरह से ढहने का सामना करना पड़ा। और राजा दारा ने अपने सैनिकों के लिए मिठाई और सम्मान के साथ एक दावत की व्यवस्था की। इस दावत में शासक ने तिल से बने कोज़िनाकी का स्वाद चखा था।

रेसिपी की विशेषताएं

आज, गोज़िनाकी कई तरह की सामग्रियों से बनाई जाती है। हालांकि, सबसे पहली विनम्रता अखरोट से बनाई गई थी। आज, मिठाई के लिए नुस्खा में कुछ बदलाव आया है। कोज़िनाकी को खसखस, तिल, मूंगफली, काजू, हेज़ल और बादाम से बनाया जाता है। जिसके चलतेव्यवहार के कई अलग-अलग स्वाद दिखाई दिए। क्लासिक नुस्खा आपको अपनी कल्पना दिखाने की अनुमति देता है। आखिरकार, आप कोज़िनक में सूखे चेरी, किशमिश, सूखे मेवे मिला सकते हैं। इससे ही अच्छाइयों का स्वाद जीतता है।

तिल कोज़िनाकी: लाभ

फिलहाल, विभिन्न प्रकार के नट और बीजों से बने विभिन्न गोज़िनाकी की एक बड़ी संख्या है। हालांकि, सबसे उपयोगी वे हैं जिनमें तिल होते हैं। इसे बीजों की अनूठी संरचना द्वारा समझाया जा सकता है। तिल में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक, फास्फोरस, कॉपर आयरन, बी विटामिन, प्राकृतिक लेसिथिन होता है। इसके अलावा, इन बीजों को प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट सेसमिन का प्रमुख स्रोत माना जाता है।

क्लासिक रेसिपी

तो, तिल गोज़िनाकी कैसे बनाते हैं? सबसे पहले, आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करनी चाहिए। उपचार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच नींबू का रस।
• 0, 5 बड़े चम्मच। पानी।
• 1, 5 बड़े चम्मच। तिल।
• 1 चम्मच नमक।
• 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, अधिमानतः मक्खन।
• 1.5 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।
• 1, 5 चम्मच बेकिंग सोडा।
• 3 बड़े चम्मच। चीनी, अधिमानतः सफेद।

खाना पकाने का सिरप

तिल गोज़िनाकी कैसे तैयार किया जाता है? विनम्रता के लिए नुस्खा काफी सरल है। सबसे पहले, एक गहरे आग रोक कंटेनर में चीनी डालना, नींबू का रस और पानी डालना। उत्पादों को उबाल में लाया जाना चाहिए। 4 मिनट के लिए सामग्री को पकाएं, अधिमानतः मध्यम आँच पर। अन्यथा, द्रव्यमान शुरू हो जाएगाजलाना। सिरप को ढक्कन के नीचे उबालने की सलाह दी जाती है। संघनन जो एकत्र होगा और फिर ढक्कन से निकल जाएगा, चीनी क्रिस्टल को बनने से रोकेगा। अंत में, कंटेनर खोलें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान की सतह पर बुलबुले अधिक धीरे-धीरे फूटने न लगें।

मास पकाना

चाशनी बनकर तैयार हो जाने पर इसमें तिल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. इस मामले में, द्रव्यमान को आग से हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको कोज़िनाकी पकाना जारी रखना चाहिए, नियमित रूप से हिलाते रहना चाहिए, जब तक कि चाशनी भूरे रंग की न होने लगे। इस मामले में, एक विशिष्ट गंध दिखाई देनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में 20 मिनट तक का समय लग सकता है। यह सब तापमान पर निर्भर करता है।

तैयार द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर सोडा, नमक, वेनिला, मक्खन और क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए। घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। यह कारमेल को बुलबुला बना देगा। जबकि यह प्रक्रिया बंद नहीं हुई है, मिश्रण को एक बेकिंग शीट पर डालना चाहिए, जिस पर तेल लगा हो। अब कोज़िनाकी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ा जा सकता है। अंत में, विनम्रता को टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए।

रेसिपी दो

अधिक उपयोगी उत्पाद प्राप्त करने के लिए आप प्राकृतिक शहद का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम प्राकृतिक शहद।
• 250 ग्राम तिल।
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया

व्यावहारिक हर कोई घर पर तिल गोज़िनाकी बना सकता है। के लिएशुरुआत घटकों को तैयार करना है। तिल को कड़ाही में हल्का तलने की सलाह दी जाती है। उत्पाद को थोड़ा सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। तलने की प्रक्रिया के दौरान तिल को नियमित रूप से हिलाना चाहिए ताकि वह जलने न लगे।

शहद का प्रयोग प्राकृतिक रूप से ही करना चाहिए। इसे पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए। यह तरल हो जाना चाहिए। शहद में नींबू का रस मिलाएं और तिल के साथ छिड़के। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। मिश्रण को हल्का तलने की सलाह दी जाती है ताकि यह भूरे रंग का हो जाए। इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं।

अंतिम चरण

तैयार रचना को एक बेकिंग शीट पर डालना चाहिए, जो पहले चर्मपत्र या तेल से ढकी हो। ऊपर से कोज़िनाकी को बेकिंग पेपर से ढकना आवश्यक है। इसके लिए धन्यवाद, उपचार के दोनों तरफ एक चिकनी सतह होगी। आधे घंटे के बाद, परत को चाकू से टुकड़ों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, विनम्रता को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

तिल तलना है या नहीं?

तिल कोज़िनाकी का स्वाद सुखद होता है और यह ऐसी मिठाइयों के कई प्रेमियों को पसंद आएगा। हालांकि, विशेषज्ञ मिठाई बनाने के लिए तले हुए तिल का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को प्रकट करने के लिए, इसे कई घंटों तक भिगोना आवश्यक है। यह मत भूलो कि सूखे बीज और मेवे बहुत खराब अवशोषित होते हैं। तिल में पदार्थ-अवरोधक होते हैं। वे पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं, भोजन को जल्दी और कुशलता से पचने नहीं देते हैं। हालांकि, ये पदार्थ बीज और मेवों को लंबे समय तक बिना उजागर किए संग्रहीत करने की अनुमति देते हैंसड़ रहा है और सूख रहा है।

तिल भिगोने से अवरोधक टूट जाते हैं और खनिज और विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है। इसके अलावा, पानी बीजों से विभिन्न रसायनों और कीटनाशकों को हटाने में मदद करता है।

गोज़िनक को मीठा और सेहतमंद कैसे बनाएं

तिल गोजिनाकी को स्वस्थ और मीठा बनाने के लिए उनमें प्राकृतिक मिठास मिलानी चाहिए। इन खाद्य पदार्थों में स्टीविया, जेरूसलम आटिचोक सिरप, एगेव सिरप, शहद और नारियल चीनी शामिल हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे प्राकृतिक मिठास शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते, क्योंकि वे केवल प्राकृतिक कच्चे माल से बने होते हैं जो कठोर प्रसंस्करण के अधीन नहीं होते हैं।