2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हजारों और एक रातों से अली बाबा और 40 चोरों के बारे में परियों की कहानी हम में से कौन याद नहीं करता है? यह पूर्व के विदेशी, गुफा में अनगिनत खजाने और जादुई शब्दों पर ध्यान केंद्रित करता है: "सिम-सिम, खुला!", खुशी, स्वास्थ्य और धन की दुनिया का द्वार खोलता है। अरबी में शानदार शब्द "सिम-सिम" या "तिल" का अर्थ है एक छोटा तेल बीज - तिल। यह मसाला प्राचीन काल से मिस्र और चीन, भारत और अफ्रीका के साथ-साथ मध्य पूर्व के देशों में जाना जाता है।
तिल सबसे पुराना उत्पाद है: असीरियन किंवदंती कहती है कि देवताओं ने दुनिया बनाना शुरू कर दिया, तिल के शराब के साथ अपने होंठ छिड़के। आज, इस चमत्कारी उपचार दवा को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और स्वादिष्ट पेस्ट्री में जोड़ा जाता है, इसका उपयोग सबसे मूल्यवान तिल का तेल, ताहिनी हलवा प्राप्त करने के लिए किया जाता है। लोक व्यंजनों में, तिल के बीज और तेल का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग, संचार, श्वसन प्रणाली, स्त्री रोग में, तंत्रिका संबंधी रोगों और कई अन्य बीमारियों के साथ समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।
तिल का पौधा आयताकार छोटे फल - फली-बक्से, जिसमें बीज पकते हैं, वार्षिक की श्रेणी में आता है। तिल के बीज सफेद, पीले, लाल और भूरे से लेकर कई प्रकार के रंगों में आते हैंकाला।
पके हुए फल जरा सा छूने पर जोर से क्लिक करें और सिम-सिम बिखेर दें। सीसमम इंडिकम एक स्वादिष्ट और सेहतमंद "दवा" है।
"पुनर्जीवित करने वाला" या तिल के बीज में एक मीठा मीठा एम्बर होता है जो भूनने के दौरान तेज हो जाता है। भारत में यह माना जाता है कि सबसे गहरे रंग के बीज सबसे अधिक सुगंधित होते हैं।
तिल के बारे में और क्या उल्लेखनीय है? तेल संयंत्र के गुणों (55-60% वसा सामग्री) ने पूर्वजों को एक मूल्यवान आहार उत्पाद का उत्पादन शुरू करने की अनुमति दी। सभ्यता के युग में, तिल के तेल का उपयोग - रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में एक चैंपियन - बहुत प्रासंगिक हो गया है। अमरत्व के इस अमृत के एक सौ ग्राम में तांबे की दैनिक आवश्यकता का 75%, कैल्शियम का 35%, मैग्नीशियम का 31% होता है।
तिल के तेल में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण, यह कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है, शरीर के ऊतकों में ऑक्सीजन चयापचय को नियंत्रित करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करता है। तिल में मौजूद जिंक, कैल्शियम और फास्फोरस ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं, क्योंकि ये हड्डी के ऊतकों को बनाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, तिल लंबे समय से उन उत्पादों में पसंदीदा रहा है जिनमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम (प्रति 100 ग्राम सिम-सिम में डेढ़ ग्राम तक), लोहा - लगभग 15-16 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 540 मिलीग्राम होता है।
तिल का श्वसन रोगों - ब्रोंकाइटिस, फुफ्फुसीय रोगों और अस्थमा में भी उपचार प्रभाव पड़ता है। महिला प्रजनन प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने के लिए रोजाना एक चम्मच तिल का सेवन करने की सलाह दी जाती है। जिसमेंमास्टिटिस और अन्य स्त्रीरोग संबंधी समस्याओं के विकास का जोखिम कम हो जाता है।
चीनी तिल के बीज को योद्धाओं के मनोबल को मजबूत करने और समर्थन करने का साधन मानते हैं। आयुर्वेद तिल के तेल को त्वचा रोगों के उपचार के लिए एक अद्वितीय उत्पाद के रूप में और प्रेम जादू में एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में पेश करता है।
कॉस्मेटोलॉजी में सार्वभौमिक तिल के तेल का उपयोग चेहरे और शरीर की देखभाल में किया जाता है। इसके नरम और मॉइस्चराइजिंग गुणों के लिए धन्यवाद, यह त्वचा को पोषण देता है, सूखापन और जलन के जोखिम को कम करता है। हमारी त्वचा को नकारात्मक बाहरी प्रभावों से मज़बूती से बचाने के लिए इस "तरल सोने" की क्षमता ज्ञात है। तिल का तेल अपने शुद्ध रूप में और कई सौंदर्य प्रसाधनों के जीवनदायी घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने में अक्सर तिल का इस्तेमाल ब्रेड, कुकीज, बन और पाई छिड़कने के लिए किया जाता है। जापानी तिल के बीज की एक परत के साथ पारंपरिक केक को कवर करते हैं। मछली, मांस या सब्जियों के टुकड़े तलते समय ब्रेडिंग में सिम-सिम मिलाया जाता है। यह विभिन्न सलादों में एक स्वादिष्ट स्वाद भी जोड़ता है।
हालांकि, पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: तिल कितना भी उपयोगी और पौष्टिक क्यों न हो, इसकी कैलोरी सामग्री मिल्क चॉकलेट के लगभग बराबर होती है। यदि इस व्यंजन में 100 ग्राम उत्पाद में 550 किलो कैलोरी है, तो तिल की समान मात्रा शरीर में 560-580 किलो कैलोरी लाएगी। इसलिए, एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी खुद को प्रति दिन एक चम्मच सिम बीज तक सीमित रखना पसंद करते हैं, और नहीं।
भोजन में मिलाए तिल का तेल और बीज न सिर्फ स्वाद बढ़ाता हैभोजन, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण लाभ भी लाता है।
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