घर पर नमकीन मैकेरल: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर पर नमकीन मैकेरल की स्वादिष्ट तस्वीरें, आप अपने घर के लिए ऐसा शानदार स्नैक बनाना चाहते हैं। नमकीन मछली एक अद्भुत क्षुधावर्धक है जो किसी भी दावत में उपयुक्त होगी। यह काफी फैटी, स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक होता है। इसके अलावा, मैकेरल बाजार पर सस्ता है, जो अक्सर अन्य मछली उत्पादों के खिलाफ लड़ाई में जीत जाता है।

तो, घर पर नमकीन मैकेरल (फोटो के साथ) के लिए कुछ व्यंजनों को देखें, जो सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट मछली तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करते हैं।

मैकेरल नमकीन बनाने की प्रक्रिया की विशेषताएं

इससे पहले कि आप घर पर मछली को नमकीन बनाना शुरू करें, आपको इस प्रक्रिया की कुछ विशेषताओं से खुद को परिचित करना चाहिए। नमकीन बनाने के लिए, आप कर सकते हैंताजा और जमे हुए उत्पाद दोनों का प्रयोग करें। एक सामान्य शव का रंग हल्का भूरा होना चाहिए, गंध का उच्चारण नहीं करना चाहिए। वजन के लिए, घर पर अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त मछली है, जिसका द्रव्यमान कम से कम 300 ग्राम है। इस मामले में, यह बहुत बोनी नहीं होगी। स्पर्श करने के लिए, शव काफी लोचदार और केवल थोड़ा नम होना चाहिए।

इसे बनाने के लिए कांच या चीनी मिट्टी के बर्तनों का प्रयोग करना उचित होता है। वैकल्पिक रूप से, आप कितना उत्पाद पकाने की योजना बना रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप ढक्कन या गहरी प्लेट के साथ एक बड़ा जार ले सकते हैं।

नमकीन मछली के अपने विशेष स्वाद गुणों को न खोने के लिए, उस पर सही पूर्व-उपचार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए और ठीक से काटा जाना चाहिए। काटने की प्रक्रिया में, सबसे पहले, पंख, पूंछ और सिर को हटा दिया जाता है, और उसके बाद ही ऑफल। उसके बाद, शव को फिर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये का उपयोग करके प्रक्रिया को सूखने या तेज करने की अनुमति दी जानी चाहिए। यदि नुस्खा में शव को टुकड़ों में काटने का प्रावधान है, तो यह इस स्तर पर किया जाना चाहिए।

स्नैक बनाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के अचार का उपयोग कर सकते हैं: गर्म, ठंडा और सूखा। अभ्यास से पता चलता है कि उनमें से तीनों अच्छे हैं, लेकिन पहले प्रकार का सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। कई रसोइये ध्यान देते हैं कि इस तरह आप एक ऐसा अचार बना सकते हैं जो अपने स्वाद की समृद्धि के साथ-साथ एक सुखद सुगंध में भिन्न हो।

दरअसल, यह नमकीन मैकेरल पकाने की प्रक्रिया की सभी विशेषताएं हैंघर की स्थिति समाप्त। आप नमक के सर्वोत्तम तरीकों पर विचार करना शुरू कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल घर पर प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ पूरे शव लेने होंगे और, पूर्व-उपचार के बाद, उन्हें मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काट लें। अब मछली को एक प्लेट में एक परत में बिछाकर अलग पैन में मैरिनेड तैयार कर लेना चाहिए.

एक समुद्री भोजन उत्पाद के लिए अचार एक लीटर पानी के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसे सॉस पैन में डालना और आग लगाना चाहिए। पानी में एक चुटकी सरसों का पाउडर, 3 छोटे चम्मच चीनी, एक तेज पत्ता, पांच बड़े चम्मच किचन सॉल्ट और थोड़ी मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना चाहिए, और फिर उन्हें उबलने दें। जैसे ही ऐसा होता है, आग को बंद कर देना चाहिए, जिसके बाद अचार ठंडा हो जाना चाहिए।

एक प्लेट में रखी मछली के ऊपर ठंडे नमकीन पानी को डाल देना चाहिए, ढककर कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

सूखा नमकीन

स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल घर पर तैयार करने के लिए आप सूखी नमकीन के लिए एक बेहतरीन विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। विधि काफी सरल है और परिचारिका से विशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है।

नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको मछली के कुछ बड़े शव लेने और उन्हें पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता है। स्वादिष्ट मैकेरल पाने के लिए, घर पर नमकीन, मेंसफाई की प्रक्रिया में, पेट पर जो डार्क फिल्म है, उसे उसमें से हटाना अनिवार्य है।

मछली के साथ सभी तैयारियां हो जाने के बाद, आपको एक बड़ा कंटेनर लेने की जरूरत है और उसके तल को पूरी तरह से रसोई के नमक से ढक दें। शीर्ष पर आपको कुछ काली मिर्च, ताजा डिल की कुछ शाखाएं और एक हाथ से कटा हुआ तेज पत्ता डालना होगा।

उसके बाद आपको दो बड़े चम्मच नमक और एक चीनी का मिश्रण तैयार करना है। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ, प्रत्येक मछली को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें, डिल की एक टहनी, साथ ही साथ मसाले (तेज पत्ती के साथ थोड़ी काली मिर्च) पेट में डालें। अब मछली को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए।

विनिर्दिष्ट अवधि के बाद घर पर साबुत नमकीन मैकेरल बनकर तैयार हो जाएगा. खाने से पहले इसे हटा देना चाहिए और अतिरिक्त नमक को चाकू से निकाल कर टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

मसालेदार राजदूत

नमकीन मैकेरल को घर में नमकीन बनाने के लिए आपको कांच का एक बड़ा जार तैयार करना होगा। इसके बहुत नीचे, समान रूप से कटा हुआ प्याज के छल्ले की एक छोटी राशि बिछाएं। इसके ऊपर, आपको मछली को पूर्व-संसाधित करने और विभाजित टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है। अगला, आपको प्याज की एक और परत लगाने की जरूरत है, इसे फिर से मैकेरल के साथ बारी-बारी से। सबसे ऊपर आपको अनाज में एक बड़ा चम्मच सरसों डालने की जरूरत है। सूचीबद्ध सामग्री रखी जाने के बाद, आपको नमकीन बनाना शुरू करना होगा।

मेरीनेड तैयार करने के लिएघर पर नमकीन मैकेरल के एक जोड़े के लिए, आपको आधा लीटर शुद्ध पानी लेने की जरूरत है, इसमें कुछ बड़े चम्मच नमक, एक चीनी, तीन सूखे तेज पत्ते और पांच काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, सामग्री को आग लगा देना चाहिए और मैरिनेड को उबलने देना चाहिए। उसके बाद, इसे ठंडा किया जाना चाहिए और मैकेरल के जार में डालना चाहिए। अब कंटेनर को ढक्कन के साथ बहुत कसकर बंद कर देना चाहिए और रात के लिए ठंडे स्थान पर भेज देना चाहिए। आवंटित समय के बाद, घर पर स्वादिष्ट और जल्दी नमकीन मैकेरल तैयार हो जाएगा - इसे खाया जा सकता है। आप इस तरह के ऐपेटाइज़र को पांच दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, जो असामान्य रूप से स्वादिष्ट नमकीन पर भी लागू होता है जिसमें इसे मैरीनेट किया गया था।

मक्खन के साथ अचार

स्वादिष्ट घर का बना नमकीन मैकेरल तब प्राप्त होता है जब मैरिनेड में सामग्री के बीच वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। इसे इस तरह से तैयार करने के लिए, आपको दो बड़े शवों का उपयोग करने की जरूरत है, उनमें से ऑफल को हटा दें, और फिर पंख और सिर हटा दें। इसके बाद, आंतरिक काली फिल्म को हटाते हुए, शवों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। जब मछली को पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है, तो इसे मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काटना आवश्यक है। अब आप एक स्वादिष्ट अचार बनाना शुरू कर सकते हैं

घर पर अचार बनाने के लिए अचार बनाने के लिए, आपको 1.5-2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। नमक, इसे मछली के ऊपर छिड़कें और ध्यान से टुकड़ों के दोनों किनारों पर वितरित करें। अब प्याज के एक जोड़े, छल्ले में कटे हुए, साथ ही साथ थोड़ी मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए) वहां भेजी जानी चाहिए। सारी तैयारियों के बाद एक कन्टेनर में भरकरमछली, आधा गिलास सूरजमुखी तेल डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, दो तेज पत्ते डालें, और फिर, ढक्कन के साथ कवर करें, सामग्री को रेफ्रिजरेटर में भेजें। दिन भर इनका सामना करना जरूरी है - इतने समय के बाद घर पर झटपट नमकीन मैकेरल बनकर तैयार हो जाएगा.

क्षुधावर्धक को अधिक रसदार बनाने के लिए, कुछ रसोइये ऐसा करने की सलाह देते हैं: पहले, मछली के साथ कंटेनर को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें, और फिर इसे थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 3-4 घंटे के बाद, मछली पूरी तरह से पक जाएगी।

दालचीनी के साथ

दालचीनी के साथ घर पर नमकीन मैकेरल बहुत ही स्वादिष्ट और तीखा होता है। इसे बनाने के लिए, आपको एक विशेष अचार तैयार करने की आवश्यकता है। यह उबलते पानी से किया जाता है, जिसमें आपको 250 ग्राम नमक, थोड़ी मात्रा में पिसी हुई दालचीनी (चाकू की नोक पर), तेज पत्ते की एक जोड़ी और ऑलस्पाइस के कुछ टुकड़े मिलाने की जरूरत होती है। उसके बाद, सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। जैसे ही ऐसा होता है, अचार को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा कर देना चाहिए।

सभी तैयारियों के बाद, एक बड़े आकार की मछली का शव तैयार किया जाना चाहिए। मैकेरल को टुकड़ों में काटे बिना, आपको इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में रखने के बाद, ठंडा मैरिनेड के साथ डालना चाहिए। उसके बाद, व्यंजन को कसकर कवर किया जाना चाहिए और 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए।

जड़ी बूटियों के साथ

यह कोई रहस्य नहीं है कि मछली एक बेहतरीन उत्पाद हैजड़ी बूटियों के साथ संयुक्त। यह वही है जो आप घर पर स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल पकाने की योजना बनाते समय उपयोग कर सकते हैं।

इस उद्देश्य के लिए, आपको पूरी डीफ़्रॉस्टेड मछली प्राप्त करनी चाहिए और इसे आगे उपयोग के लिए तैयार करना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, डार्क फिल्म के साथ आंतरिक भागों को हटा दिया जाना चाहिए, पंख, पूंछ और सिर काट दिया जाना चाहिए। अच्छी तरह से धोने और सुखाने के बाद, मछली को टुकड़ों में काट लेना चाहिए, और फिर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए, जब तक कि अचार तैयार हो रहा हो।

नमक के लिए उपयुक्त नमकीन बनाने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में शुद्ध पानी लेने की जरूरत है, सूखे तेज पत्ते, लौंग की एक जोड़ी, 5 ग्राम सूखा धनिया और तुलसी, एक चुटकी चीनी, और एक एक स्लाइड के साथ टेबल नमक का बड़ा चमचा। सभी सामग्री को मिलाने के बाद पानी के उबलने का इंतजार करें। ऐसा होते ही आप नमकीन को अलग रख दें, और फिर इसे ठंडा कर लें।

जब मेरिनेड ठंडा हो जाता है, तो उन्हें तैयार मछली को भरने और एक गहरी डिश में रखने की जरूरत होती है। अब कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर देना चाहिए और इस रूप में एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।

नमकीन मछली

थोड़ी नमकीन मछली के प्रशंसक निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगे। घर पर एक बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल बनाने के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली के दो शव खरीदने की जरूरत है, उन्हें पूर्व-प्रसंस्कृत करें, धोएं, सुखाएं और भागों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को थोड़ी मात्रा में नमक डालना चाहिए, और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए चुने गए कंटेनर में डाल देना चाहिए। इसे शीर्ष पर रखने की जरूरत है।ऑलस्पाइस के कुछ मटर (5-6 टुकड़े), एक नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ छिड़कें, और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल (कोल्ड प्रेस्ड) भी डालें।

इस रूप में उत्पाद को प्लेट या ढक्कन से ढककर ठंडे स्थान पर अचार के लिए भेजना चाहिए। घर पर टुकड़ों में नमकीन मैकेरल एक दिन में बनकर तैयार हो जाएगा.

चाय की पत्तियों में

नाश्ता बनाने का एक विशेष रूप से दिलचस्प विकल्प चाय की पत्तियों में उनका अचार बनाना है। नुस्खा काफी असामान्य है, लेकिन इसके अनुसार पकाई गई मछली निस्संदेह मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगी।

स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल घर पर तैयार करने के लिए, आपको नीचे बताई गई सामग्री की संख्या के लिए दो बड़े आकार की मछलियाँ लेनी होंगी। आपको उन पर कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है - सभी अनावश्यक तत्वों को हटाकर पूर्व-प्रक्रिया करने के लिए, और फिर कुल्ला और सूखा। मैकेरल इस रेसिपी के अनुसार पूरी तरह से तैयार किया जाता है, इसलिए आपको इसे नहीं काटना चाहिए।

मेरीनेड तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर शुद्ध पानी लेना है, इसे उबालना है, एक टी बैग डालना है। तरल भूरा होने के बाद, आपको बैग को हटाने और नमक के एक जोड़े को जोड़ने की जरूरत है, अचार में थोड़ी मात्रा में चीनी, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा किया हुआ अचार मैरीनेटिंग कंटेनर में रखी मछली के ऊपर डालना चाहिए। अब व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। ऐसा नमकीन मैकेरल घर पर एक घंटे में तैयार हो जाता है. यही कारण है कि इस तरह का नुस्खा उस समय क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जब आपको इसकी आवश्यकता होती है।जल्दी से एक अनिर्धारित दावत का आयोजन करें।

सरसों का अचार

सरसों के अचार में पकाई गई मछली पाक कला का एक वास्तविक काम है, जिसमें न केवल एक शानदार स्वाद है, बल्कि एक अद्भुत सुगंध भी है। सामग्री की सभी संकेतित मात्रा मछली के एक बड़े शव को मैरीनेट करने के लिए डिज़ाइन की गई है।

उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको मछली लेने की जरूरत है, इसे साफ करें, सभी अनावश्यक तत्वों को हटा दें, इसे धो लें, काली फिल्म, सिर को हटा दें, और उसके बाद ही इसे टुकड़ों में काट लें, जिसकी मोटाई होगी 3 सेमी से अधिक नहीं। इसके बाद, सामग्री को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए और क्षुधावर्धक के लिए अचार तैयार करना शुरू कर देना चाहिए।

स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल को घर पर पकाने के लिए आपको एक लीटर शुद्ध पानी लेकर आग पर उबालने की जरूरत है। तरल में आपको कुछ बड़े चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ), डेढ़ चीनी, 10 ग्राम सरसों का पाउडर, दो सूखे तेज पत्ते जोड़ने की जरूरत है। यह सब करने के लिए, आपको दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालना होगा, और स्वाद के लिए काली मिर्च भी डालना होगा। अब मैरिनेड को तब तक मिलाना चाहिए जब तक कि सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए और इसे उबलने दें। ऐसा होते ही आपको नमकीन को ठंडा करके मछली के ऊपर डालना चाहिए।

सभी तैयारियों के बाद मैकेरल को ढककर दो दिनों के लिए फ्रिज में भेज देना चाहिए।

भूसी में

घर पर नमकीन मैकेरल पकाने का एक और असाधारण विकल्प भूसी में है। ऐसा क्षुधावर्धक बनाने के लिए, आपको पहले प्याज का छिलका प्राप्त करना होगा, जो सब्जी को साफ करने की प्रक्रिया में रहता है।बाहर निकलने पर, आप एक स्नैक प्राप्त कर सकते हैं जो न केवल अपने अद्भुत स्वाद के साथ, बल्कि एक दिलचस्प दृश्य के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

मछली को इस तरह पकाने के लिए आपको मध्यम आकार के मैकेरल की तीन लोथ लेनी है। उनमें से प्रत्येक को अंदर से साफ किया जाना चाहिए और सभी अनावश्यक तत्वों को हटा दिया जाना चाहिए, जिसमें पेट के अंदर की डार्क फिल्म भी शामिल है। उसके बाद, प्रत्येक मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

अब मूल मैकेरल मैरीनेड बनाना शुरू करने का समय है। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पूर्व-शुद्ध पानी में आग लगा दें। आपको थोड़ी मात्रा में धुले और सूखे प्याज के छिलके, दो बड़े चम्मच नमक और चीनी, साथ ही स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले (उनमें से काली मिर्च) मिलाना आवश्यक है। जब नमकीन उबल जाए, तो उसे स्टोव से हटाकर ठंडा करना चाहिए।

जब अचार ठंडा हो जाए, तो इसे एक गहरी कटोरी में रखी मछली से भरना आवश्यक है, सब कुछ बहुत कसकर कवर करें और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इतना स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने में करीब तीन दिन का समय लगेगा।