मैश कैसे बनाते हैं - टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी बनाने से पहले, आपको आसवन के लिए कच्चे माल को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। परिणाम पूरी तरह से कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

मैश, सुगंध, रंग, अशुद्धियों की उपस्थिति और निश्चित रूप से, अवशिष्ट प्रभाव - एक हैंगओवर का स्वाद। चांदनी के केंद्र में, सबसे पहले, एथिल अल्कोहल है, जो सरल कार्बोहाइड्रेट (सुक्रोज, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज) के टूटने के बाद बनता है। विभाजन की प्रक्रिया और सूत्र बहुत जटिल है। इन सबका वर्णन करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे मैश करना बहुत आसान है। आइए मुख्य बिंदुओं पर विचार करें। होम ब्रूइंग के लिए कच्चे माल के रूप में होम ब्रू की तैयारी, और एक अलग पेय के रूप में इसका उपयोग, चीनी की उपस्थिति को कार्बोहाइड्रेट या विभिन्न प्रकार के रस और अन्य पौधों के घटकों के पूर्ण स्रोत के रूप में प्रदान करता है जिनमें फ्रुक्टोज होता है। इन घटकों को रस या प्यूरी के रूप में मैश में जोड़ने का सबसे प्रभावी तरीका है। यह आपके घोल में सभी शर्करा को स्थानांतरित करने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा।

मैश बनाने की सबसे आम रेसिपी।

शुरू करने के लिए 1 किलो खमीर और 7 किलो दानेदार चीनी लें। इस मिश्रण में 24 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें (नल के पानी का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यहइसमें कीटाणुनाशक अशुद्धियाँ होती हैं जो खमीर को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती हैं।

सभी सामग्री को एक बड़े कंटेनर में अच्छी तरह मिलाया जाता है (ढक्कन के साथ एक कंटेनर का उपयोग किया जाना चाहिए), और इसे गर्मी स्रोत पर रखा जाता है। हर दो दिन में एक बार (या कम बार), आपको ढक्कन खोलना चाहिए और सामग्री को अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि मैश तेजी से कार्बन डाइऑक्साइड से छुटकारा पा सके। ऑक्सीजन को मैश में प्रवेश करने से रोकने के लिए ढक्कन का उपयोग एक वस्तु के रूप में किया जाता है, क्योंकि ऑक्सीजन किण्वन के परिणामस्वरूप, मोल्ड और कई अन्य साथी यात्री जो उत्पाद को मार सकते हैं, विकसित होते हैं। यदि कंटेनर ढक्कन से ढका नहीं है (उदाहरण के लिए, कांच के जार में किण्वन करने के लिए), तो किसी अन्य तरीके से ऑक्सीजन की पहुंच को रोकना आवश्यक है (दस्ताने या कंडोम पर रखें)। किण्वन प्रक्रिया तब तक चलती है जब तक गैस के बुलबुले बनना बंद नहीं हो जाते, क्योंकि मैश का स्वाद मीठा होना बंद हो जाएगा। आपके द्वारा चुने गए एथिल अल्कोहल को भंग करने के लिए आपको काम करने वाले घोल की मात्रा की सावधानीपूर्वक गणना करने और बड़ी मात्रा में पानी डालने की आवश्यकता है। इथेनॉल के साथ माध्यम को संतृप्त करके, खमीर अपने लिए खराब स्थिति पैदा करता है। अल्कोहल के साथ माध्यम की 10% से अधिक संतृप्ति के बाद, सभी बैक्टीरिया मरने लगते हैं। आज तक, खमीर की ऐसी किस्में हैं जो घोल में 15% तक अल्कोहल का सामना कर सकती हैं, लेकिन अब यह हमारा मामला नहीं है। यदि आवश्यक हो तो चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प सेब का रस होगा।

अन्य हर्बल सामग्री के साथ चीनी के स्थान पर मैश कैसे करें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

- 1किलो खमीर;

- 10 लीटर सेब का रस, सेब की मीठी किस्मों को प्राथमिकता दें;

- 10 लीटर छना हुआ पानी।

घर पर दानेदार चीनी या सेब का रस न मिले तो परेशान न हों। मैश की तैयारी के दौरान, आप अन्य हर्बल सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए: आलू, चुकंदर, अनाज और अन्य स्रोत जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पूर्वगामी के आधार पर, प्रश्न है: "मैश कैसे करें?" - पूरी तरह बंद रहेगा।