हॉट बैंगन सलाद: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सलाद न केवल ठंडा है, बल्कि गर्म भी है। गर्मागर्म बैंगन का सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इस तरह के पकवान के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - विभिन्न प्रकार की सामग्री के अतिरिक्त। यह आमतौर पर पहले से तले हुए या पके हुए बैंगन और अन्य सब्जियों पर आधारित होता है।

सलाद के बारे में

गर्म या गर्म बैंगन का सलाद लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है। तीखे स्वाद के साथ यह हार्दिक लेकिन काफी हल्का व्यंजन निश्चित रूप से स्वस्थ भोजन है।

ऐसे व्यंजन में बैंगन अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर देता है। यह कई सब्जियों, लहसुन, जड़ी-बूटियों, सीज़निंग, हार्ड और सॉफ्ट चीज़, मांस, शहद, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है। यह जैतून के तेल, सोया सॉस, नींबू के रस पर आधारित ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अगला, गर्म बैंगन सलाद के लिए कुछ व्यंजन।

टमाटर और एवोकाडो के साथ

ऐसे व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक बैंगन;
• तीन टमाटर;
• डेढ़ एवोकाडो;
• तुलसी के पत्तों का गुच्छा;
• सीलांटो;
• मसाले (नमक और काली मिर्च)।

टमाटर के साथ बैंगन का गरमा गरम सलाद बनाना:

1. बैंगन को क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें।
2. पासा एवोकैडो और टमाटर, तुलसी और सीताफल काट लें।
3. तले हुए बैंगन को टमाटर, एवोकाडो और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, फिर नमक और काली मिर्च।

हॉट बैंगन सलाद को सोया सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है, लेकिन आप इसे सीज़न नहीं कर सकते।

टमाटर और मिर्च के साथ

एक और सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन। यह बैंगन, मिर्च और टमाटर के साथ एक गर्म सलाद है।

आवश्यक:

• तीन बैंगन;
• चार टमाटर;
• दो लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन की चार कलियां;
• चार प्याज;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• सब्जियों का गुच्छा (सोआ, सीताफल);
• नमक, काली मिर्च।

गर्म बैंगन की सब्जी का सलाद कैसे पकाएं:

1. बेकिंग डिश तैयार करें, उसमें साबुत बैंगन, मिर्च और टमाटर डालें। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें सब्जियों को 20 मिनट के लिए रख दें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें, साग काट लें।
3. 20 मिनट के बाद, टमाटर और मिर्च को ओवन से निकालें, एक बाउल में डालें, क्लिंग फिल्म से कसकर लपेटें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। बैंगन एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बेक हो जाएगा।
4. टमाटर और मिर्च सेछीलें, बीज हटा दें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
5. बैंगन को ओवन से निकालिये, दो भागों में काट लीजिये, चमचे से गूदा निकाल कर मैश कर लीजिये. अगर वे प्यूरी, छील और पासा के लिए बहुत मोटे हैं।
6. बैंगन, टमाटर और काली मिर्च एक सांचे में डालें, वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक डालें। ओवन में रखें, 220 तक गरम, दस मिनट के लिए।

बैंगन, मिर्च और टमाटर के साथ गरमा गरम सलाद, तुरंत परोसें।

केसर के साथ

यह गर्म सलाद एक लज़ीज़ नींबू लहसुन ड्रेसिंग के साथ एक दिखावटी ऐपेटाइज़र की तरह है। बैंगन के अलावा इसमें सिर्फ प्याज और मसाले होते हैं।

इसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो बैंगन;
• दो प्याज;
• आधा कप गेहूं का आटा;
• तीन कला। चीनी के चम्मच;
• अजमोद का गुच्छा;
• एक चुटकी केसर;
• पं. एक चम्मच जैतून का तेल;
• बैंगन तलने के लिए वनस्पति तेल।
• नमक।

ईंधन भरने के लिए अतिरिक्त:

• लहसुन की तीन कलियां;
• एक नींबू;
• पं. एक चम्मच जैतून का तेल;
• नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. बैंगन को धोइये, सुखाइये, छीलिये और लम्बाई में आधा काट लीजिये. एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक आधे हिस्से को पतली प्लेटों (लगभग 5 मिमी) में विभाजित करें, चौड़ी तरफ से कट बनाते हुए, ताकि ये प्लेटें बाहर न आएं।
2. बैंगन को एक बाउल में रखें, नमक और हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि पतली प्लेट फटे नहीं।20 मिनट के लिए नमक के साथ छोड़ दें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, इसे गर्म होने दें, प्याज डालें, दानेदार चीनी (1 चम्मच) डालें और मध्यम आँच पर कारमेल रंग होने तक भूनें।
5. बैंगन निचोड़ें। एक उपयुक्त कटोरे में, बची हुई रेत और मैदा मिलाएं। बैंगन को बेलें ताकि आटे की पंखुड़ियां चारों तरफ से ढँक जाएँ।
6. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, फिर बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक तलें। सावधानी से मुड़ें ताकि पंखुड़ियां फटे या टूटें नहीं।
7. सलाद की ड्रेसिंग बनाएं: लहसुन को बारीक काट लें, नींबू को धो लें, उसका रस निचोड़ लें और उसमें जैतून का तेल, लहसुन, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
8. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, उन पर ड्रेसिंग डालें, ओवन में पाँच मिनट के लिए रख दें।

एक बड़ी चपटी प्लेट पर बैंगन को फूल के आकार में इस तरह बिछाएं कि काटा हुआ सिरा बीच में हो। बीच में कारमेलाइज्ड प्याज डालें, डिश की परिधि के साथ अजमोद के पत्ते। बैंगन के गर्मागर्म सलाद को केसर के धागों से सजाएं। गरमागरम परोसें।

तोरी के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक बैंगन;
• एक छोटी तोरी;
• लहसुन की दो कलियां;
• पालक के पत्तों का गुच्छा;
• दो कला। एल पीली करी;
• तीन कला। एल रस्ट तेल;
• पं. एल सफेद तिल;
• मिर्च;
• समुद्री नमक।

आदेशखाना बनाना:

1. तोरी और बैंगन को हलकों में काटें।
2. एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें।
3. करी पैन में डालें और चलाते हुए ब्राउन करें. लगभग एक मिनट के लिए।
4. बैंगन के गोले पैन में डालें, एक से दो मिनट तक भूनें और पलट दें, मध्यम आँच पर और पाँच मिनट तक भूनें।
5. फिर तोरी को इसी तरह तल लें।
6. बैंगन और तोरी को एक बाउल में रखें और ढक दें।
7. लहसुन को पतली पंखुड़ियों में काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेज दें। एक मिनट के लिए भूनें, फिर जल्दी से हटा दें।
8. एक साफ, सूखे कढ़ाई में तिल को काला होने तक भून लें।

एक प्लेट में पालक के पत्ते रखें, उस पर बैंगन और तोरी के मग, नमक, काली मिर्च और तले हुए तिल डालें, ऊपर से लहसुन डालें।

मांस के साथ

डिश का यह संस्करण अधिक संतोषजनक है और उन सभी को पसंद आएगा जो मांस के बिना नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते। इस गरमा गरम बैंगन सलाद पकाने की विधि के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम बीफ;
• दो बैंगन;
• एक गाजर;
• एक मीठी मिर्च;
• लहसुन की तीन कलियां;
• अजमोद का गुच्छा;
• दो कला। एल सोया सॉस;
• तीन-चार बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• दो बड़े चम्मच राईट। तेल;
• चौ. चीनी का चम्मच;
• तीन चम्मच नींबू का रस;
• मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटिये, नमक, दे15-20 मिनट तक खड़े रहें।
2. बीफ़ को पतली स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करें और उसमें मांस भेजें। लगातार चलाते हुए तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. जब बीफ ब्राउन हो जाए तो बैंगन डालें और लगातार चलाते हुए भूनें और चलाते रहें।
4. मांस और बैंगन में बारीक कटी हुई गाजर डालें।
5. गाजर के नरम हो जाने पर कटी हुई मीठी मिर्च कढ़ाई में डाल दीजिए. दो मिनट और भूनते रहें.
6. ड्रेसिंग तैयार करें: एक कटोरे में जैतून का तेल, सोया सॉस, नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, थोड़ी सी दानेदार चीनी, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

मांस के साथ गर्म बैंगन सलाद को सर्विंग बाउल में डालें, ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ काली मिर्च।

इसे वील, लैंब, पोर्क, बीफ जीभ से बनाया जा सकता है। गरमा गरम परोसें या ठंडा।

चिकन के साथ

गर्म बैंगन चिकन सलाद एक हल्का भोजन है जो उन लोगों के लिए अच्छा है जो आहार पर हैं।

चीजें लेने के लिए:

• 500 ग्राम चिकन;
• 400 ग्राम टमाटर;
• दो प्याज;
• 300 ग्राम बैंगन;
• लहसुन की दो कलियां;
• तीन कला। एल सोया सॉस;
• हरा;
• जैतून का तेल;
• मसाले।

खाना पकाने का क्रम:

1. चिकन का मांस धोएं, स्ट्रिप्स में काटें। एक पैन में जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च में पकाए जाने तक भूनें। पीछेपांच मिनट तक, सोया सॉस डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें और भीगने दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। उसके बाद, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटकर पैन में डालें और लगातार चलाते हुए भूनें।
3. टमाटर को स्लाइस में काटिये और गाजर के नरम होने पर कढ़ाई में डालिये. तब तक उबालें जब तक कि टमाटर का तरल वाष्पित न हो जाए।
4. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें और नरम होने तक भूनें। तलने के अंत में नमक।
5. एक बड़े बाउल में सारी सामग्री मिला लें, उसमें डालें लहसुन, प्रेस से गुज़रा हुआ, और मिला लें। हरियाली की टहनी से सजाएं।

गर्म सलाद तुरंत परोसें।

पनीर के साथ

पनीर प्रेमी निम्न रेसिपी के अनुसार गरमागरम बैंगन का सलाद बना सकते हैं। उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• बैंगन;
• चार सलाद पत्ते;
• 100 ग्राम पनीर;
• लहसुन की कली;
• तीन कला। एल जैतून का तेल;
• मसाले।

खाना पकाने का क्रम:

1. बैंगन को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। नमक, लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें और हाथों से टुकड़े-टुकड़े कर लें।
3. लहसुन को काट लें, पनीर को क्यूब्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में बैंगन को वनस्पति तेल में दस मिनट के लिए भूनें।
5. लेट्यूस वाली एक कटोरी में, गरम बैंगन, फिर पनीर, लहसुन डालकर मिलाएँ।

गर्म परोसें।

नरम पनीर के साथ औरपागल

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दो बैंगन;
• तीन मीठी मिर्च;
• 100 ग्राम नरम पनीर;
• मुट्ठी भर पाइन नट्स;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पुदीना गुच्छा;
• ताजा अजवायन की कुछ टहनी;
• दो कला। एल जैतून का तेल;
• चौथा भाग चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. ओवन को 200-220 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. मिर्च को धोकर एक गहरे बेकिंग डिश में रखें, पन्नी से ढककर ओवन में रखें। जब काली मिर्च का छिलका नम हो जाए, तो पन्नी को हटा दें और इसे बिना ढके, नरम होने तक बेक करें।
3. बैंगन को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, काली मिर्च, नमक छिड़कें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें, ओवन में रखें। पांच मिनट बाद बैंगन को पलट दें। जब वे नरम हो जाएं, तो पन्नी से ढक दें और दस मिनट तक बेक करें।
4. मिर्च ओवन से बाहर निकलते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, पन्नी से ढकते हैं, फिर ढक देते हैं। पसीना आने पर बीज और छिलका हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
5. नरम पनीर मैश करें।
6. एक सिरेमिक बेकिंग डिश में बैंगन और काली मिर्च को परतों में रखें। आखिरी परत से पहले, उसके ऊपर आधा नरम पनीर, बैंगन और काली मिर्च डालें, पाइन नट्स और दूसरी छमाही पनीर के साथ छिड़के।
7. पनीर को पिघलाने के लिए मोल्ड को ओवन में रखें।

तैयार पकवान पर तेल छिड़कें, नमक डालें, हाथ से फटे पुदीना और अजवायन छिड़कें। सलाद को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

निष्कर्ष

गर्म सलादबैंगन बनाना काफी आसान है। कोई भी नौसिखिए रसोइया उनमें महारत हासिल कर लेगा, जबकि हमेशा प्रयोग करने और अपने स्वाद के लिए व्यंजनों को बदलने का अवसर होता है।