कुकिंग बिगोस: पोलिश रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुछ सामान्य स्लाव विशेषताओं के बावजूद, पोलिश व्यंजन अभी भी बहुत विशिष्ट और मूल है। इसके केंद्रीय व्यंजनों में से एक प्रसिद्ध बिगोस है। इस सूप के लिए पोलिश नुस्खा काफी जटिल और श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम प्रशंसा से परे है। इसके अलावा, इसमें मौजूद सामग्री काफी सस्ती हैं। यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो आप धीमी कुकर में रेसिपी को सरल बनाने या बिगोस बनाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन पहले परिचित के लिए यह अभी भी कोशिश करने लायक है। क्लासिक नुस्खा के सभी नियमों का पालन करने का प्रयास करें। तो चलिए क्लासिक बिगोस तैयार करते हैं।

पोलिश पकाने की विधि: आवश्यक तैयारी

कई दशक पहले, हर सभ्य पोलिश गृहिणी के पास अपनी पेंट्री में बड़े लोगों से भरा एक प्रभावशाली टब या बर्तन था। यह जितना ठंडा रहेगा, इसकी महक उतनी ही अधिक होगी। इस तरह के पकवान को एक अप्रत्याशित अतिथि के लिए, एक भटकते यात्री या शिकारी को खिलाने के लिए, और उत्सव की मेज के लिए कुछ बेहतर के साथ आना मुश्किल है। क्रिसमस की शाम के लिए बिगोस भी तैयार किए गए थे। पोलिश नुस्खा अब भी ज्यादा नहीं बदला है। आपको धैर्य रखना होगा - इसे पकाने में तीन दिन लगते हैं। तो, तीन सूखे नाशपाती लें और उन्हें आधा गिलास सूखी रेड वाइन से भर दें, रात भर छोड़ दें। एक मुट्ठी सूखे मशरूम को पानी के साथ डालें,एक घंटे के लिए छोड़ दें।

नर्म होने तक धोकर उबाल लें, शोरबा को छान लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच लार्ड, जिसे लार्ड के नाम से जाना जाता है, पिघलाएं। दो बड़े प्याज को छीलकर बारीक काट लें, वसा में भूनें। प्याज में विभिन्न मांस उत्पाद जोड़ें, कुल मिलाकर लगभग एक किलोग्राम होना चाहिए। सफलता का रहस्य विविधता है। उबला हुआ बीफ़, और उबला हुआ सूअर का मांस, और तला हुआ सूअर का मांस, और बतख या चिकन के कुछ टुकड़े, कई अलग-अलग प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज और सॉसेज, साथ ही फैटी हैम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पैन में भेजने से पहले यह सब छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। तलने के बीस मिनट बाद, सब कुछ पानी के साथ एक गहरे, आधे भरे बर्तन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसमें बड़े पके हुए होंगे। पोलिश नुस्खा निम्नानुसार आगे बढ़ने की सलाह देता है: टमाटर का रस तलने के बाद पैन में छोड़े गए चरबी में डालें, उबाल लें और वहां कटा हुआ ताजा सफेद गोभी डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू, ढक्कन के साथ कवर, फिर पहले से तैयार मांस को भेजें। वाइन में भिगोए हुए नाशपाती को पहले से स्ट्रिप्स में काट लें, और वाइन को एक बड़ा चम्मच बेर जैम के साथ मिलाएं। यह सब सूप में डालें। अंत में, अंतिम घटक एक सेब है। दो, अधिमानतः मीठा और खट्टा लें, छीलें और एक सॉस पैन में स्लाइस में काट लें। तेज पत्ता डालकर आग पर रख दें।

कुक बिगोस

बिग खाना बनाना बहुत लंबा होना चाहिए, तभी उत्पाद उनके सभी स्वाद और सुगंध को प्रकट करते हैंयथासंभव सामंजस्यपूर्ण। जैसे ही डिश में उबाल आने लगे, इसमें थोड़ी सी चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। इसका स्वाद लें - यह बहुत मसालेदार होना चाहिए। कभी-कभी हिलाते हुए, साठ मिनट के लिए ढककर उबाल लें। अगर बड़े लोगों को छोड़ दिया जाता है, तो यह बहुत जल्दी जल जाएगा। यदि तरल बहुत जल्दी उबल जाता है, तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन याद रखें कि बिगोस काफी गाढ़ा होना चाहिए। एक घंटे के बाद, पकवान को एक दिन के लिए ठंड में हटा दिया जाना चाहिए। एक दिन के बाद इसे फिर से करीब आधे घंटे के लिए बाहर रख दें और फिर से निकाल लें। अंत में, अंतिम आधा घंटा निकाल दें। केवल अब क्लासिक सूप को तैयार कहा जा सकता है। खाना पकाने का यह लंबा समय वास्तव में अद्भुत स्वाद देता है, इसलिए आपको अपने प्रयासों पर पछतावा नहीं होगा।