स्पेनिश टॉर्टिला रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टॉर्टिला सबसे लोकप्रिय स्पेनिश व्यंजनों में से एक है। यह लगभग सभी स्थानीय रेस्तरां में परोसा जाता है। इसमें आलू, प्याज और अंडे होते हैं। लेकिन कई अनुभवी शेफ पनीर, हैम, कॉर्न, हरी मटर और अन्य सामग्री के साथ मूल स्पेनिश टॉर्टिला रेसिपी के पूरक हैं। इसके लिए धन्यवाद, पकवान का स्वाद तेज और समृद्ध हो जाता है। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि असली स्पेनिश टॉर्टिला कैसे बनाया जाता है।

पारंपरिक

इस व्यंजन की खाना पकाने की तकनीक इतनी सरल है कि एक नौसिखिया भी इसे बिना किसी समस्या के संभाल सकता है। चूंकि क्लासिक स्पैनिश टॉर्टिला रेसिपी में सामग्री के एक विशिष्ट सेट की आवश्यकता होती है, यह देखने के लिए जांचें कि क्या आपके घर में है:

• चिकन अंडे की जोड़ी।
• बड़ा आलू।
• ½ प्याज सिर।
• एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल।
• नमक और मसाले।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पादों की उपरोक्त मात्रा टॉर्टिला की एक सर्विंग बनाती है। यदि आप अधिक लोगों को खिलाने की योजना बनाते हैं, तो अनुपात को इच्छित खाने वालों की संख्या के अनुसार बढ़ाया जाना चाहिए।

प्रक्रिया विवरण

यह अब तक की सबसे आसान स्पैनिश टॉर्टिला रेसिपी है। घर पर, यह व्यंजन एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाता है। इसलिए, आपको केवल सामग्री का एक सरल सेट और थोड़ा धैर्य चाहिए। धुले हुए आलू को पतले अर्धवृत्त में काटा जाता है और पंद्रह मिनट के लिए धीमी आंच पर तला जाता है। साथ ही यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि इस पर कुरकुरा न बने।

खाना पकाने से लगभग सात मिनट पहले, आलू के साथ एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें और भूनना जारी रखें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें। कच्चे चिकन के अंडे को एक अलग कटोरे में पीटा जाता है और उसमें सब्जियां डाली जाती हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, आलू को कांटे से हल्का सा गूंथ लें।

एक छोटे से फ्राइंग पैन के तले में थोड़ा सा जैतून का तेल डाला जाता है और स्टोव पर भेज दिया जाता है। जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाए, इसमें आलू का द्रव्यमान डालें और इसे तीन मिनट तक भूनें। फिर आग कम से कम हो जाती है और वे उसी समय की प्रतीक्षा करते हैं। फिर स्पैनिश टॉर्टिला, जिसकी तस्वीर के साथ नुस्खा आज के लेख में पाया जा सकता है, सावधानी से पलट दिया जाता है और लगभग तीन मिनट के लिए दूसरी तरफ तला जाता है। ब्राउन केक को पैन से निकाल कर सर्व किया जाता है.

हरे मटर के प्रकार

आलू की यह किस्मआमलेट सस्ती, आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता है। उनमें से लगभग सभी किसी भी विवेकपूर्ण परिचारिका की पेंट्री में हैं। इसलिए, यह संभव है कि आलू के साथ स्पेनिश टॉर्टिला के लिए नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको स्टोर पर जाने की भी आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 8 कच्चे चिकन अंडे।
• 4 आलू।
• प्याज का बल्ब।
• 100 ग्राम जमी हुई हरी मटर।
• बड़ी शिमला मिर्च।
• 200 मिलीलीटर जैतून का तेल।
• नमक और कोई भी मसाला।

कार्रवाई का क्रम

धोए और छिले हुए आलू को पतले हलकों में काटकर एक गहरे बाउल में डाल दिया जाता है। इसमें प्याज के आधे छल्ले और उपलब्ध जैतून के तेल का आधा हिस्सा भी मिलाया जाता है। यह सब नमक और मसालों के साथ किया जाता है।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, जिसके तल पर पहले से 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डाला गया था, तैयार सब्जियां फैलाएं, उन्हें ढक्कन से ढक दें और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए मध्यम आँच पर रखें।

इस बीच, नमकीन और अनुभवी अंडे एक अलग कटोरी में पीटा जाता है। फिर उनमें खूबसूरती से कटी हुई मीठी शिमला मिर्च डाली जाती है। चूंकि यह स्पैनिश टॉर्टिला रेसिपी हरी मटर का उपयोग करती है, इसलिए इस घटक के बारे में सोचने का समय आ गया है। इसे एक कटोरी में अंडे और काली मिर्च के साथ डाला जाता है। आलू को परिणामी द्रव्यमान में भेजा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अंडे-सब्जी के परिणामी मिश्रण को एक अलग तवे पर फैलाया जाता है, बाकी वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और समान रूप से वितरित किया जाता हैतल के साथ। यह सब मध्यम आँच पर एक ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। तीन मिनिट बाद, केक को सावधानी से पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लिया जाता है.

ओवन विकल्प

हम आपके ध्यान में एक भावपूर्ण टॉर्टिला के लिए एक और सरल चरण-दर-चरण नुस्खा लाते हैं। स्पेनिश व्यंजनों में, ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन उन सभी के लिए उत्पादों के मूल सेट की आवश्यकता होती है। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कच्चे चिकन अंडे।
• 12 आलू कंद।
• 3 बल्ब।
• ½ कप मैदा
• एक अंडे की जर्दी।
• नमक, मसाले, ब्रेडक्रंब और वनस्पति तेल।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

धोए और छिले हुए आलू को नमकीन पानी में उबालकर मैश किया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। जैसे ही यह सुनहरा हो जाता है, इसे बर्नर से हटा दिया जाता है।

तैयार प्यूरी में मैदा, कच्चे चिकन के अंडे और ब्राउन प्याज मिलाया जाता है। यह सब मिलाया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और वनस्पति तेल से चिकना होता है। ओवन में स्पैनिश टॉर्टिला पकाना। इस व्यंजन का नुस्खा दिलचस्प है कि गर्मी उपचार शुरू होने के बीस मिनट बाद, आलू के द्रव्यमान को अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और खाना पकाने के लिए वापस कर दिया जाता है। इस चाल के लिए धन्यवाद, टॉर्टिला एक सुंदर सुर्ख क्रस्ट प्राप्त करेगा। परोसने से पहले, आप इसके ऊपर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

पनीर और बेकन वैरिएंट

इस प्रकार का टॉर्टिला इसके लिए एकदम सही हैपरिवार के नाश्ते के लिए। यह काफी संतोषजनक और बहुत सुगंधित निकला। स्पैनिश टॉर्टिला के लिए यह नुस्खा काफी मानक उत्पादों का उपयोग नहीं करता है। इसलिए, इससे पहले कि आप चूल्हे पर खड़े हों, यह देखना सुनिश्चित करें कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस स्थिति में, आपको आवश्यकता होगी:

• 30 ग्राम बेकन।
• आलू के दो कंद।
• 100 ग्राम पनीर।
• 3 कच्चे चिकन अंडे।
• 50 ग्राम ताजा पालक।
• प्याज का बल्ब।
• लहसुन की एक दो कली।
• नमक और कोई भी सुगंधित मसाला।

खाना पकाने की तकनीक

धोए हुए आलू को उनकी वर्दी में उबालकर ठंडा करके छील लिया जाता है। मोटे कटे हुए बेकन को एक गर्म पैन में तला जाता है, और तीन मिनट के बाद इसमें लहसुन के पतले स्लाइस डाले जाते हैं। फिर उन्होंने वहां प्याज के आधे छल्ले डाल दिए और उसके भूरे होने का इंतजार करते हैं।

फिर कटे हुए आलू, थोड़ी सी मिर्च मिर्च, कटा हुआ पालक और पनीर के टुकड़े एक फ्राइंग पैन में डाल दिए जाते हैं। यह सब धीरे से मिलाया जाता है, कच्चे, पहले से पीटा अंडे के साथ डाला जाता है और गर्मी को कम करता है। तीन मिनिट बाद, केक को सावधानी से पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लिया जाता है.

जमे हुए मकई के प्रकार

यह एक असामान्य, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह एक ही समय में एक पुलाव और एक आमलेट जैसा दिखता है। यह स्पैनिश पोटैटो टॉर्टिला रेसिपी इतनी आसान है कि यह आपके होम कुकिंग नोटबुक के पन्नों पर होना लगभग तय है। ऐसी डिश बनाने के लिएआपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू।
• रंग-बिरंगी शिमला मिर्च की जोड़ी।
• 400 ग्राम पके टमाटर।
• 8 चिकन अंडे।
• लहसुन की 6 कलियां।
• 200 ग्राम फ्रोजन कॉर्न।
• नमक, कोई भी मसाला और जड़ी बूटी।

एक्शन एल्गोरिथम

धुले और छिले हुए आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है, एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है, कभी-कभी हिलाना न भूलें। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह थोड़ा नरम हो, लेकिन आधा बेक किया हुआ रहे।

करीब दस मिनट बाद उसके पास कटी हुई मीठी मिर्च, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाला भेजा जाता है। सभी अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर तलना जारी रखें। पांच मिनट बाद, सब्जियों में जमे हुए मकई के दाने और टमाटर के स्लाइस डाले जाते हैं। जैसे ही आलू नरम हो जाते हैं, पीटा जाता है और हल्के नमकीन अंडे पैन में डाल दिए जाते हैं। जैसे ही भविष्य का टॉर्टिला एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करता है, इसे सावधानी से पलट दिया जाता है और दूसरी तरफ तला जाता है। परोसने से पहले, इसे भागों में काटा जाता है और प्लेटों पर रखा जाता है।

टूना और ब्रोकली के प्रकार

यह व्यंजन बेहद सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया है। इसे न केवल गर्म परोसा जा सकता है, बल्कि ठंडा भी किया जा सकता है। यह स्पैनिश टॉर्टिला रेसिपी पिछले वाले से थोड़ी अलग है। इसे लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलो आलू।
• 7 चिकन अंडे।
• बड़ा प्याज।
• मीठाशिमला मिर्च।
• 200 ग्राम ब्रोकली।
• डिब्बाबंद टूना।
• नमक, सुगंधित मसाले और परिष्कृत वनस्पति तेल।

धुले और छिलके वाले आलू को सेंटीमीटर स्लाइस में काटकर एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल पहले ही डाला जा चुका होता है। इसे धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। आलू को उबालने की जरूरत है, इसकी सतह पर सुनहरा क्रस्ट नहीं बनने देना है।

जब तक वह खाना बना रहा होता है, आप बाकी के उत्पाद कर सकते हैं। धुली हुई काली मिर्च को दो सौ बीस डिग्री पर बेक किया जाता है, ठंडा किया जाता है, छिलके, बीज और डंठल से मुक्त किया जाता है। फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट कर एक प्लेट में भेज दिया जाता है।

धुली हुई ब्रोकली को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, कठोर पैरों से मुक्त किया जाता है और उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में ब्लांच किया जाता है। उसके तुरंत बाद, इसे एक कटोरी बर्फ के पानी में डुबोया जाता है, सुखाया जाता है और काली मिर्च में भेजा जाता है। धुले और कटे हुए प्याज को थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल में भूनकर, बर्नर से निकालकर बाकी सब्जियों में मिलाया जाता है।

अंडे को एक बड़े कटोरे में पीटा जाता है और मछली, एक कांटा के साथ मैश की जाती है, जिसमें से पहले जार में निहित सारा रस निकाला जाता था, उन्हें बाहर रखा जाता है। ब्रोकोली, मिर्च, प्याज और आलू भी वहां रखे जाते हैं। सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है, एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, एक साधारण टूथपिक के साथ कई जगहों पर छेद किया जाता है और न्यूनतम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, टॉर्टिला को सावधानी से पलट कर दूसरी तरफ से भी तला जाता है।

चूंकि इस व्यंजन में मछली और बड़ी संख्या में सब्जियां हैं, इसलिए यह न केवल एक वयस्क के लिए, बल्कि बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है। इसलिए बहुत कम समय और कुछ प्रयास करके आप अपने पूरे परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खिला सकते हैं।