स्पेनिश ऑमलेट: स्वादिष्ट नाश्ते की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से कई लोगों ने आलू के साथ तले हुए अंडे जैसी डिश को एक से अधिक बार पकाया है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसे केवल "स्पेनिश ऑमलेट" कहा जाता है। सच है, हमारे पकवान, जिसमें मुख्य रूप से कल के आलू और ढीले अंडे शामिल हैं, में एक प्रामाणिक पकवान के साथ बहुत कम समानता है। जो, वैसे, मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक माना जाता है, स्पेन में इटली में पिज्जा के समान स्थान पर खड़ा होता है। यानी लगभग पहला। एक स्पेनिश आमलेट को "टॉर्टिला" कहा जाता है।

इसे न केवल साधारण कैफे और बार में, बल्कि महंगे रेस्तरां में भी परोसें। यह व्यंजन हमारे देश में उसी तरह से तैयार नहीं किया जाता है, जैसे जल्दबाजी में और सिद्धांत के अनुसार "कल के आलू गायब नहीं होते", लेकिन केवल विशुद्ध रूप से ताजे उत्पादों से और खाना पकाने की तकनीक के अनुसार सख्त होते हैं, जो कि रास्ता, एक लंबी प्रक्रिया प्रदान करता है।

एक क्लासिक स्पैनिश ऑमलेट प्याज और आलू से बनाया जाता है। हालाँकि, विषय पर विभिन्न भिन्नताएँ भी हैं (जैसा कि पिज़्ज़ा के मामले में है)। और फिर सब्जियों, हैम, मांस, जड़ी-बूटियों, मशरूम के रूप में आमलेट में विभिन्न अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है। और कल के आलू नहीं! इस सब्जी की जरूरत हैकेवल ताजा लो, और आत्मा के साथ पकवान खुद बनाओ।

तो चलिए एक स्पेनिश ऑमलेट बनाते हैं!

क्लासिक रेसिपी: सामग्री

इस तथ्य के बावजूद कि एक असली स्पेनिश आमलेट की तैयारी को टिंकर करना होगा, इस व्यंजन की सामग्री सरल से अधिक है। परिचारिका को केवल आलू (पांच या छह टुकड़े), प्याज, पांच अंडे और एक सौ ग्राम जैतून का तेल (वे स्पेन में दूसरे पर टॉर्टिला नहीं पकाते हैं) का स्टॉक करना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

छिले हुए आलू को पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए, प्याज - वैकल्पिक रूप से। एक कड़ाही में आलू को गरम तेल में डालिये. ऊपर एक प्याज है। ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर, समय-समय पर हिलाते हुए भूनें।

याद रखें: आलू पर किसी भी हाल में सभी को पसंद आने वाले कुरकुरे क्रस्ट को न दिखने दें. जैसे ही यह तैयार हो जाए, इसे एक छलनी में डाल दें, क्योंकि अब आपको अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने की जरूरत है। फिर एक बड़े प्याले में निकाल लें और फेंटे हुए अंडे, काली मिर्च और नमक का मिश्रण डालें। यह आलू को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो पिछले वाले को स्पैटुला से थोड़ा डुबोएं। लेकिन ध्यान रहे कि यह गूदा न बन जाए।

अब यह सब बीस मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए। और उसके बाद ही आप भून सकते हैं। एक फ्राइंग पैन को छोटी आग पर रखें, बहुत सारा तेल डालें और मिश्रण में डालें। अगला, आपको स्थानांतरित करना होगा। क्योंकि हमारे स्पेनिश आमलेट को पलटने की जरूरत है। और सिर्फ एक बार नहीं। चाकू और स्पैटुला के साथ ऐसा करने की कोशिश करना बेकार है। आपको सही लेने की जरूरत हैप्लेट व्यास। और जैसे ही आप सुनिश्चित करें कि आमलेट का तल पर्याप्त रूप से तला हुआ है, पैन को स्टोव से हटा दें, इसे हिलाएं, टॉर्टिला पर एक प्लेट रखें और इसे अंदर से बाहर कर दें। फिर पैन को कच्चा साइड नीचे कर दें। और ऐसे जोड़तोड़ कम से कम तीन बार दोहराए जाने चाहिए।

असली स्पैनिश ऑमलेट बनाने का यही एकमात्र तरीका है। जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी हंगामा हो रहा है। सारी पीड़ा समाप्त होने के बाद, पकवान को एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों से छिड़कें, टमाटर से सजाएँ और परोसें।

और अब स्पैनिश ऑमलेट की थीम में बदलाव पर विचार करें। स्पेन में बार और रेस्तरां में, इस व्यंजन को टॉर्टिला ए सु गस्टो कहा जाता है। यदि रूसी में, यह "डिश टू ऑर्डर" जैसा लगता है। यानी किसी खास क्लाइंट के अनुरोध पर इसमें कई तरह की सामग्री डाली जाती है। तो हम इस बारे में बात करेंगे कि आप स्पैनिश आमलेट को और किसके साथ बना सकते हैं।

मशरूम के साथ टॉर्टिला

आलू और मशरूम के साथ स्पेनिश आमलेट अब एक क्लासिक नहीं है, लेकिन इसका स्वाद खराब नहीं होता है। क्या किया जाए? सबसे पहले, आलू को उसी तरह भूनें जैसे पहली रेसिपी में बताया गया है, लेकिन बिना प्याज के। आखिरी वाली (एक चीज) को एक अलग पैन में तलने की जरूरत है। फिर इसमें 50 ग्राम बारीक कटा हुआ बेकन और मशरूम के स्लाइस (छह टुकड़ों में कटा हुआ) डालें।

पांच मिनट और भूनें। आलू डालें, तीन मिनट तक भूनें, फिर ऊपर से कटे हुए दो टमाटर डालें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और नमक और काली मिर्च के साथ पांच अंडे डालें। इसे कुछ और मिनटों के लिए आग पर रख दें।तीन, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन बंद करें और पांच मिनट से अधिक न पकाएं।

टमाटर और मिर्च के साथ आमलेट

सब्जियों की मौजूदगी के कारण यह टॉर्टिला क्लासिक से ज्यादा जूसी होगा। इसे पकाने के लिए, आपको कुछ बड़े आलू काटने और उन्हें प्याज के साथ तलने की जरूरत है जैसा कि हमने आपको क्लासिक रेसिपी के बारे में बात करते समय बताया था। उसके बाद, दो टमाटर और एक बेल मिर्च, हलकों में काटकर, पैन में डालना चाहिए। हर चीज़ पर पाँच फेटे हुए अंडे डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ, टॉर्टिला को कम से कम कई बार पलटना याद रखें।

आलू और सॉसेज के साथ स्पेनिश आमलेट

कुल मिलाकर, एक टॉर्टिला में, साथ ही पिज़्ज़ा में, आप अपनी दिल की इच्छा के अनुसार लगभग कुछ भी जोड़ सकते हैं। अगर आपको लगता है कि आप आलू और अंडे खाने की संभावना नहीं रखते हैं, तो पकवान में मांस का एक घटक जोड़ें। उदाहरण के लिए, वही सॉसेज। इस तरह के आमलेट तैयार करने का सिद्धांत पिछले वाले से अलग नहीं है। सबसे पहले, प्याज के साथ आलू भूनें, फिर हलकों में कटे हुए तीन सॉसेज डालें, एक और पांच मिनट के लिए भूनें, फिर पीटा अंडे (4 पीसी।) में डालें। 15 मिनट के लिए पकाएं, बेशक, एक प्लेट के साथ पलट दें। टमाटर, मिर्च, हरी मटर, जड़ी-बूटियों और अन्य अतिरिक्त सामग्री को मिलाकर पकवान का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है।

आमलेट धीमी कुकर में

आज आप इस तरह के पकवान को चमत्कारी ओवन में पका सकते हैं जो बहुतों को प्रिय है। इसके अलावा, इस मामले में, कोई जोड़ सकता हैऔर मांस, इस प्रकार भोजन को हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक पूर्ण व्यंजन बनाते हैं। इसके अलावा, कोई प्रारंभिक प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है। मांस को छोटे टुकड़ों (कोई भी, 200 ग्राम), दो आलू, एक प्याज और टमाटर के एक जोड़े में काटने के लिए पर्याप्त है।

मिनट। और फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और एक और दस मिनट प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया, निश्चित रूप से, लंबी है, लेकिन चूंकि आपको स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि धीमी कुकर इसे आपके बिना संभाल सकता है, आप इसके साथ रख सकते हैं। लेकिन अंत में आपको बिना तेल के पका हुआ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलता है।