तुर्की पाई: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तुर्की - स्वादिष्ट, स्वस्थ, आहार मांस। लेकिन आज यह सबसे अधिक आहार वाली चीजों को पकाने का प्रस्ताव नहीं है - टर्की पाई! समय-समय पर अपने आप को स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी भोजन के साथ शामिल करना आवश्यक है, जितना अधिक परिवार खाना पकाने की सराहना करेगा। टर्की पाई को कई तरह की सामग्री के साथ कई तरह से तैयार किया जा सकता है। यीस्ट, पफ पेस्ट्री, साथ ही विभिन्न फिलिंग से बने पाई के लिए ज्ञात व्यंजन।

जेलीड टर्की पाई

ऐसी पाई बनाने से आसान कुछ नहीं है। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, सामग्री सबसे साधारण होती है, और स्वाद बस अविश्वसनीय होता है! यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस तरह के टर्की पाई की तैयारी का सामना करेगी, और यह पहले पाक कारनामों के लिए एकदम सही नुस्खा होगा! समीक्षाओं के अनुसार, यह कई लोगों के लिए सबसे पसंदीदा प्रकार के पाई में से एक है!

परीक्षा के लिए आवश्यक:

• दो गिलास दही;
• चिकन एग, अगर C2 या C1 है, तो पेयर करें;
• डेढ़ कप मैदा;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर का बैग;
• चम्मचनमक, दो - चीनी।

बेकिंग पाउडर न हो तो सोडा डाल दें, सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है। अगर फ्रिज में अंडे नहीं हैं, तो आधा गिलास मेयोनेज़ या केफिर लें, लेकिन इसे आधा गिलास तक कम कर दें।

भरना:

• 300 ग्राम टर्की पट्टिका;
• तीन आलू;
• हरी प्याज, सोआ;
• नमक और काली मिर्च।

जेली पाई बनाना

खाना पकाने की शुरुआत फिलिंग से होनी चाहिए, और यह बहुत आसान है:

1. आलू को धोकर उसके छिलके में उबाल लीजिये. ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काटें।
2. पासा टर्की मांस, निविदा तक सूरजमुखी तेल में तलना।
3. साग काट लें, आलू और मांस के साथ मिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

आटा तैयार करना:

1. केफिर को अंडे या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, व्हिस्क से फेंटें।
2. आटे को छलनी से छान लें, आटे को धीरे से तरल आधार में मोड़ें, किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए हिलाते रहें।
3. बल्ले की वजह से पाई को जेली कहा जाता है। इसकी स्थिरता पैनकेक बनाने के लिए आटे की तरह होनी चाहिए।

पाई को असेंबल करना:

1. अपने बेकिंग डिश को चर्मपत्र पेपर से लाइन करें, या बस मक्खन या स्प्रेड से ब्रश करें।
2. आटा का एक तिहाई भाग सांचे में डालें, नीचे की तरफ फैला दें। भरने के साथ शीर्ष।
3. बचा हुआ आटा फिलिंग के ऊपर डालें।
4. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करने के लिए रखें।

तुर्की पाई तैयारलकड़ी की छड़ी से जाँच करें। जैसे ही क्रस्ट पर एक अच्छा ब्लश दिखाई दे, पाई के केंद्र में एक छड़ी (माचिस, टूथपिक) चिपका दें, इसे बाहर निकालें। किनारों की भी जांच करें। अगर स्टिक साफ रहे तो केक तैयार है!

पतले आटे के साथ स्वादिष्ट पाई "साहस"

मक्खन या खमीर के आटे से बनी पाई हर किसी को पसंद नहीं होती, क्योंकि पपड़ी मोटी होती है। हां, और ऐसे पाई को लंबे समय तक पकाएं। हम आपको टर्की और पनीर पाई की रेसिपी पर विचार करने की पेशकश करते हैं, जो बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन और भी तेजी से खाई जाती है! उन लोगों की समीक्षा जो पहले से ही "साहस" तैयार कर चुके हैं, कहते हैं कि पाई का स्वाद अद्भुत है, क्रस्ट बहुत पतला है, और बहुत सारे टॉपिंग हैं, और यह रसदार है!

आटा के लिए सामग्री:

• दो मुर्गी के अंडे;
• दूध का गिलास;
• एक चम्मच नमक;
• डेढ़ कप मैदा।

भरना:

• 300 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 200 ग्राम हार्ड चीज़;
• बेल मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटियां - सोआ, हरा प्याज, तुलसी;
• 4-5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• नमक और काली मिर्च।

करेज पाई कैसे बनाएं

इस बार हम एक कीमा बनाया हुआ टर्की पाई पकाएंगे। आप मांस को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं, या आप इसे तेज चाकू से बारीक काट सकते हैं।

आटा तैयार करना:

1. अंडे, दूध मिलाएं, वहां नमक घोलें।
2. गाँठ से बचने के लिए आटे को छोटे हिस्से में डालें। आटा पकौड़ी की तरह लोचदार होना चाहिए। अगर पानी पतला है तो मैदा डाल दीजिये.

भरना:

1. फ्राइंग पैन मेंसूरजमुखी का तेल गरम करें, उस पर कीमा बनाया हुआ टर्की भूनें। नमक और मौसम, ठंडा।
2. साग को बारीक कटा हुआ, पनीर को कद्दूकस किया हुआ या स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। सभी सामग्री को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

पाई:

1. आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक को पतले फ्लैट केक में रोल करें।
2. एक केक को ग्रीस करके रखिये, उसके ऊपर फिलिंग को समान रूप से फैला दीजिये.
3. दूसरे फ्लैटब्रेड से ढक दें, किनारों को कसकर सील कर दें। फॉर्म को ओवन में 20-30 मिनट के लिए भेजें, देखें कि क्रस्ट तैयार है या नहीं।

बेक करने के बाद ऊपर की परत को नरम बनाने के लिए (और यह सख्त हो जाएगा), आपको इसे मक्खन से चिकना करना होगा या फैलाना होगा, 5 मिनट के लिए सिलोफ़न के साथ कवर करना होगा।

शॉर्टब्रेड पाई

आटा भी बहुत पतला, दरदरा, महकदार निकलेगा। हम और टॉपिंग बनाएँगे ताकि हम खा सकें, इसलिए खाएँ! परिचारिकाओं की समीक्षा सर्वसम्मति से दावा करती है कि पफ पेस्ट्री मांस पाई सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं।

परीक्षा के लिए:

• तीन मुर्गी के अंडे;
• मक्खन या स्प्रेड का पैक;
• चम्मच चीनी;
• एक चम्मच नमक;
• डेढ़ कप मैदा, शायद थोड़ा और।

भरना:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका;
• आधा कप चावल;
• 200 ग्राम मशरूम;
• बल्ब;
• लहसुन की दो कलियां;
• 20 ग्राम मक्खन;
• नमक और काली मिर्च।

कचौड़ी पाई पकाना

सबसे पहले, आपको परीक्षण से निपटने की आवश्यकता है, क्योंकि इसे "आराम" करने की आवश्यकता होगी ताकि इसके साथ आपका काम आसान हो। ऐसा करने के लिए:

1. मक्खन पिघलाएं या धीमी आंच पर फैलाएं।
2. नमक और चीनी डालें, घोलें। इस समय के दौरान, तेल थोड़ा ठंडा हो जाएगा, और अंडे को बिना किसी डर के पेश करना संभव होगा कि प्रोटीन पकाया जाएगा। सामग्री को व्हिस्क से फेंटें।
3. आटा डालें, लगातार चलाते हुए, जब तक गूंथने का समय न हो जाए। आटा लोचदार और बटररी होना चाहिए। यदि आपकी राय में पर्याप्त आटा नहीं है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक जोड़ें।

भरना:

1. चावल को नरम होने तक पकाएं, छान लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. मशरूम को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को प्रेस से दबाया जा सकता है।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मशरूम को प्याज और लहसुन के साथ नरम होने तक भूनें।
4. मशरूम को चावल पर रखें और एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल में कीमा बनाया हुआ टर्की भूनें।
5. सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

केक इकट्ठा करें:

1. आटे को दो हिस्सों में बाँट लें, दोनों को बेल लें।
2. साँचे में एक परत डालें, उस पर स्टफिंग भर दें।
3. दूसरी परत से ढक दें, किनारों को पिंच करें।

या कोई और तरीका:

1. आटे को पूरी तरह से एक परत में बेल लें, मोल्ड में डाल दें।
2. स्टफिंग को बीच में रखें। किनारे, दक्षिणावर्त उठाते हुए, बीच में गूंथते हुए, एक छोटा केंद्रीय छेद बनाते हैं।

तुर्की पाई तैयार,मशरूम और चावल को तेल लगाने की जरूरत नहीं है। पपड़ी उखड़ी हुई, रेतीली होनी चाहिए।

टर्की के साथ पफ पाई

पफ पेस्ट्री से हजारों तरह के पाई, पाई और बन बनाए जा सकते हैं, इसका उपयोग दूसरे कोर्स (उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री में पके हुए चिकन ड्रमस्टिक्स) को पकाने के लिए भी किया जाता है। और यह आटा पूरी दुनिया में लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि यह वास्तव में महान पेस्ट्री बनाता है! आज पफ पेस्ट्री का उपयोग करके टर्की, अचार, पनीर और अन्य सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट पाई पकाने का प्रस्ताव है!

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (बेशक, आप इसे स्वयं पका सकते हैं, लेकिन यह बहुत लंबी और श्रमसाध्य है);
• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• तीन बड़े अचार या कुछ छोटे अचार;
• दो आलू;
• एक बड़ी गाजर;
• बल्ब;
• बेल मिर्च;
• टमाटर;
• 200 ग्राम हार्ड चीज़;
• नमक और मसाला।

घर की समीक्षा कहती है कि आप शतावरी, ब्रोकोली, फूलगोभी या कुछ और का उपयोग करके सब्जियां जोड़ सकते हैं।

पफ पेस्ट्री पाई तैयार करना

आपको सभी निर्धारित सामग्री को एक बड़े, रसदार पाई में एकत्रित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित चरणों से गुजरते हैं:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, निर्धारित सब्जियों को निविदा तक भूनें। अंत में, टमाटर के टुकड़े डालें, रस कम होने तक उबालें।
2. आलू को उबाल कर गोल गोल काट लेना है।
3. फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटें, सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भूनें।
4. आटे को एक परत में बेल लें। बीच में आलू डालिये, उसके ऊपर तली हुई पट्टिका, ऊपर से अचार खीरे के गोले, फिर तली हुई सब्जियां.
5. पनीर को कद्दूकस कर लें, ऊपर से स्टफिंग छिड़कें।
6. आटे के किनारों को (भरने से लेकर किनारे तक) कई रिबन से काट लें। आटे के रिबन को ऊपर की ओर उठाएं, संकरे सिरे से शुरू करते हुए, विपरीत किनारे की ओर काम करते हुए, रिबन को एक बेनी में मोड़ें।

केक को तब तक बेक करें जब तक क्रस्ट 180 डिग्री पर तैयार न हो जाए। पनीर आटा स्ट्रिप्स के बीच के अंतराल के माध्यम से बह जाएगा, स्वादिष्ट रूप से तलना!

रसीली पाई

अब यीस्ट का आटा टर्की और पोटैटो पाई बनाते हैं! बहुत से लोग इस तरह के पेस्ट्री की सराहना करेंगे, खासकर जब से आपको लंबे समय तक भरने के साथ परेशान नहीं होना पड़ेगा, सब कुछ बेहद सरल और अनावश्यक सामग्री के बिना है। लोगों की समीक्षाओं को देखते हुए यह सबसे पसंदीदा केक है, हालांकि यह बहुत आसान लगता है।

आटा के लिए:

• आधा लीटर दूध;
• सूखे खमीर का पैक;
• दो बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक;
• आटा - कितना आटा लगेगा।

भरना:

• 5 मध्यम आलू;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• बल्ब;
• नमक और काली मिर्च।

एक रसदार पाई तैयार करना

आटा:

1. थोड़ा दूध गर्म करें, उसमें नमक और चीनी घोलें।
2. खमीर के साथ एक गिलास मैदा मिलाएं, इसमें डालेंदूध, अच्छी तरह मिलाएँ। यीस्ट के काम करने के लिए 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. और आटा डालें, आटा गूंथ लें, इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

भरना:

1. आलू को छील कर पतले गोल काट लीजिये.
2. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, 1/4 कप पानी, नमक और काली मिर्च डालें।

पाई:

1. बेकिंग शीट पर आटे की परत लगाएं। इसके ऊपर एक समान परत में या दो परतों में आलू बिछाएं, हल्का नमक डालें।
2. आलू पर कीमा बनाया हुआ मांस, जैसे आप चाहें, एक परत में या कई गांठ में डाल दें।
3. आटे की दूसरी परत से ढक दें, किनारों को सील कर दें।

केक को 180 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें, क्रस्ट को देखें। जब आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, तो ऊपर से मक्खन से चिकना करें, सिलोफ़न के साथ 5 मिनट के लिए ढक दें।