चिकन दिलों के व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन दिल के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक हो सकते हैं। मांस की तुलना में इस उत्पाद की अपेक्षाकृत सस्ती कीमत के बावजूद, दुनिया के कई व्यंजनों में इसका अपना मूल्य है। चिकन दिल, ठीक से तैयार होने पर, एक मूल स्वाद होता है।

खट्टा सॉस में

चिकन दिलों के मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक काफी सरलता से तैयार किया जाता है और इसके लिए बड़े खर्च की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के लिए, आपको पहले से लेना होगा:

• प्याज;
• गाजर;
• 500 ग्राम दिल;
• मसाले;
• हरी प्याज;
• 60 ग्राम खट्टा क्रीम।

और आपको एक छोटे सॉस पैन की भी आवश्यकता है जिसमें सब्जियां भून जाएंगी और अन्य सभी सामग्री स्टू हो जाएंगी।

सबसे पहले दिलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, उनमें से अतिरिक्त चर्बी को काट दिया जाता है। प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है और एक सॉस पैन में भून लिया जाता हैजैतून का तेल (सूरजमुखी हो सकता है)।

जब प्याज का रंग पारदर्शी हो जाए, तो यहां चिकन दिल डालें और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें। अब आप गाजर कर सकते हैं। इसे छीलकर पतली छड़ियों में काटा जाता है जो 3 सेमी से अधिक लंबी नहीं होती हैं।

एक घंटे के एक चौथाई के बाद, गाजर को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है जो पहले से ही दम किया हुआ है। इस समय, खट्टा क्रीम मसालों के साथ मिलाया जाता है। आप ज़ायकेदार स्वाद और रंग के लिए हल्दी मिला सकते हैं। पतली ग्रेवी के शौकीन भी यहां थोड़ा पानी मिला लें.

इस सॉस के साथ एक सॉस पैन में सामग्री डाली जाती है, और इसकी सामग्री को 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। अंत में, चिकन दिलों का एक साधारण पकवान कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

मशरूम के साथ दिल रोस्ट करें

रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन हार्ट बहुत संतोषजनक होता है और मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। रोस्ट तैयार करने के लिए, आपको लेना होगा:

• दिल 1 किलो;
• प्याज 100 ग्राम;
• 2 मध्यम गाजर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 7 पीसी प्रून्स;
• सूखा डिल;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• नमक।

सभी सब्जियों को पहले से साफ करके धोना चाहिए। चिकन दिल भी संसाधित होते हैं। सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है और मसालों के साथ मिलाया जाता है। यहाँ दिल भी जोड़े जाते हैं।

आलू को बड़े टुकड़ों में काट कर बेकिंग के लिए बर्तन में डाल दिया जाता है। सब्जियों और दिलों का मिश्रण ऊपर रखा जाता है। प्रत्येक बर्तन में 1 गिलास डाला जाता हैउबलता पानी।

सभी कंटेनरों को एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग में कटा हुआ साग रखा जाता है। यह साधारण चिकन हार्ट डिश किसी भी टेबल पर हाइलाइट होगी।

मूल और सस्ता डिनर

यह रेसिपी उन गृहिणियों को पसंद आएगी जिनके पास खाना बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, लेकिन वे अपने परिवार के सदस्यों को अच्छाइयों से बिगाड़ना पसंद करती हैं। चिकन लीवर और दिल के व्यंजनों की रेसिपी को एक शौकीन चावला भी जीवन में ला सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हृदय और यकृत 300 ग्राम प्रत्येक;
• 2 मध्यम प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मसाले और तेज पत्ता;
• जायफल;
• वनस्पति तेल;
• हरा।

प्याज को छीलकर बड़े बड़े छल्ले में काट लेना चाहिए। दिल और कलेजे अच्छी तरह धोए जाते हैं, और उनमें से चर्बी और धारियाँ दूर हो जाती हैं। सबसे पहले, प्याज को पारभासी होने तक तला जाता है। फिर यहां दिल जोड़े जाते हैं। 15 मिनट के बाद आप लीवर को वहां रख सकते हैं।

चमकने पर पैन में खट्टा क्रीम और तेज पत्ता डालें। जायफल को अच्छी तरह से कुचला जाता है और थोड़ी मात्रा में कुल द्रव्यमान में भेजा जाता है। यह आवश्यक होगा कि डिश को 15 मिनट के लिए और पकने दें।

परोसने से पहले हर प्लेट में कटा हुआ साग डाला जाता है। अधिक ताजा अजमोद हो तो बेहतर।

चिकन के दिल और पेट के व्यंजन

ऑफल से आप स्वादिष्ट और ओरिजिनल स्नैक्स बना सकते हैं। उनमें से एक किसी भी पेटू की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम होगा। यह जरूरी होगातैयार करें:

• चिकन पेट और दिल 0.5 किलो प्रत्येक;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 5 कलियां;
• तिल और लाल शिमला मिर्च 1 प्रत्येक;
• 100 मिली सोया सॉस;
• वनस्पति तेल;
• मसाले।

आपको ऑफल धोने और उनसे अतिरिक्त चर्बी हटाने की जरूरत है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में 1 घंटे के लिए तेज पत्ते के 3 टुकड़े और काली मिर्च के 6-7 टुकड़े के साथ पकाने के लिए रख दें।

आंच बंद होने के बाद और बिना छिलके को हटाए इन्हें ठंडा होने दें. इस प्रकार, वे बहुत नरम और रसदार निकलेंगे। फिर पेट और दिल को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

प्याज को छील कर अच्छे से धो लेना चाहिए। इसे बड़े आधे छल्ले में काटा जाता है और एक पैन में तलने के लिए भेजा जाता है। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें तिल डालें और कुछ मिनट बाद लाल शिमला मिर्च डालें। तलते समय सामग्री को अच्छी तरह से हिलाना जरूरी है, क्योंकि मसाले जल्दी जल सकते हैं।

10 मिनट के बाद, कड़ाही में द्रव्यमान में लहसुन डाला जाता है, जिसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। गिब्लेट को तुरंत उसी स्थान पर रख दिया जाता है और वे सोया सॉस के साथ कम गर्मी पर और 15 मिनट के लिए गल जाते हैं।

पकाने के बाद, डिश को ढक्कन के साथ और 30 मिनट के लिए बंद कर देना चाहिए ताकि दिल और पेट सॉस की सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर लें। परोसने से पहले ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बल्लेबाज में दिल

आप पल भर के लिए बहुत जल्दी चिकन दिल की डिश तैयार कर सकते हैं। इसके लिए कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम दिल;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम आटा;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले।

ऑफल को अच्छे से धोना चाहिए और चर्बी को हटाना चाहिए। दिलों को आधी लंबाई में काटा जाता है। उन्हें थोड़ा पीछे करने की जरूरत है। फिर अंडे को आटे और अपनी पसंद के मसालों के साथ मिलाया जाता है।

आधे दिलों को इस मिश्रण में अच्छी तरह से डुबोया जाता है और एक सुंदर सुनहरे रंग में तला जाता है। आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

कुछमाची

चिकन हार्ट रेसिपी कोकेशियान व्यंजनों में भी लोकप्रिय हैं। वे अन्य उप-उत्पादों का भी उपयोग करते हैं। परिणामस्वरूप कुचमची बहुत सुगंधित और संतोषजनक निकलती है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम प्रत्येक दिल, जिगर, चिकन पेट;
• 2 बल्ब;
• लहसुन 5 लौंग;
• लाल गर्म मिर्च 1 पीसी;
• 1 सूखे बरबेरी;
• धनिया 1;
• कोकेशियान मसाले 1;
• ताजा धनिया 1 गुच्छा;
• गार्नेट 1पीसी;
• रेड वाइन 0.5 लीटर।

सबसे पहले, आपको ऑफल को अच्छी तरह से धोना होगा। दिलों पर, सभी अतिरिक्त वसा और महाधमनी को हटा दें। जिगर और पेट को 4 भागों में काटा। प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ है।

ऑफल को तेज आंच पर तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि एक छोटा क्रस्ट न बन जाए। 0.5 लीटर पानी में आधा सर्विंग वाइन डालें और इस मिश्रण को एक पैन में डालें।

मिर्च और स्वादानुसार नमक। इस मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। दूसरे पैन में इस समय प्याज को तेज आंच पर 5 मिनट तक भूनते हैं.

बाकी सभी मसालों को मोर्टार में तब तक कूटना है जब तकएक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना। बाकी शराब भी यहां डाली जाती है और मिश्रण को ऑफल के साथ एक पैन में डाला जाता है। 2-4 मिनिट बाद प्याज़ डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।

एक बड़ी प्लेट में पकवान डालें, अनार के दाने और कटा हरा धनिया छिड़कें। कुचमची को लवाश के साथ गर्मागर्म खाना चाहिए।

केसरी

दोपहर के भोजन के लिए एक मूल मेनू तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक पैसा और समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। हर घर में उपलब्ध उत्पादों के मानक सेट के साथ चिकन दिलों का एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है।

पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पास्ता;
• दिल 300g;
• 2 बल्ब;
• 20ml दूध;
• 2 पीसी अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच एल आटा;
• 200 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक।

ऑफल को अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी अतिरिक्त चर्बी हटा दी जाती है। उन्हें लंबाई में 4 टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और दिलों में मिलाया जाता है। सामग्री को एक पैन में 10-15 मिनट के लिए तला जाता है। फिर यहाँ आटा डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए दूध डाला जाता है।

नमक और काली मिर्च के मिश्रण को स्वादानुसार और 15 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। इस समय, पास्ता को उबाला जाता है और मक्खन के साथ चिकनाई वाले सांचे में रखा जाता है। तवे से ऑफल ऊपर से डाला जाता है।

अंडे को अच्छी तरह फेंटना चाहिए। यह द्रव्यमान एक पुलाव से भरा होता है। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़का जाता है, और मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े बिछाए जाते हैं।

20 मिनट के लिए फॉर्म200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में भेज दिया। अगर घर में चिकन लीवर है तो आप इसे इस डिश में भी डाल सकते हैं।

कौन सी चटनी में ऑफल को उबाला जा सकता है?

चिकन दिलों से व्यंजन तैयार करने के लिए अक्सर कई तरह की ड्रेसिंग का इस्तेमाल किया जाता है। आप कई रूपों में ऑफल स्टू कर सकते हैं। मस्टर्ड चीज़ सॉस दिलों को तीखा स्वाद देता है।

इसमें ऑफल को उबालने के लिए 1 बड़ा चम्मच सरसों और 150 मिली मलाई मिलाएं। मिश्रण में 20 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएं। इसमें 500 ग्राम दिल जले हुए हैं। 20-30 मिनट के बाद यहां कद्दूकस किया हुआ पनीर डाला जाता है।

और पनीर और दही की चटनी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन भी। ऑफल को पहले वनस्पति तेल में तला जाता है। फिर बिना किसी एडिटिव्स के कटे हुए प्याज़ और प्रोसेस्ड चीज़ को मिलाया जाता है।

25 मिनट के बाद, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ समान द्रव्यमान में एक गिलास दही डालें। आखिर में कटी हुई हरी सब्जियाँ पकवान में डाल दी जाती हैं।

धीमी कुकर में चिकन दिल

यह घरेलू उपकरण अब कई लोगों के लिए उपलब्ध है। यह आपको बिना समय बर्बाद किए खाना बनाने की अनुमति देता है। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम दिल;
• 250 ग्राम लंबे अनाज वाले चावल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ी गाजर;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• मसाले।

ऑफल को धोकर आधा काट लेना चाहिए। वे 15-20 मिनट के लिए धीमी कुकर में गाजर के साथ मक्खन में तले हुए हैं। यहाँ 2 कप पानी डाला जाता है, औरआवश्यक मसाले डाले जाते हैं। धुले हुए चावल छलकते हैं।

एक बंद धीमी कुकर में पकवान को 30 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। परोसने से पहले, चावल को कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़कें। ऐसा व्यंजन वे लोग बना सकते हैं जो उचित पोषण का पालन करते हैं या चिकित्सीय आहार पर हैं।