चिकन दिलों के साथ पिलाफ कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज पिलाफ के कई अलग-अलग रूप ज्ञात हैं। एक नियम के रूप में, इसके खाना पकाने के नुस्खा में मेमने या सूअर का मांस का उपयोग शामिल है। हालांकि, आप चिकन दिल जैसे अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं। यह एक अच्छा आहार उत्पाद है जिसमें हानिकारक वसा नहीं होती है और इसमें लगभग एक प्रोटीन होता है।

चिकन दिल के साथ पिलाफ एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डिश है। इस उत्पाद को स्टू करते समय, बहुत सारा रस निकलता है, इसलिए भोजन बहुत संतोषजनक, रसदार और कम वसा वाला होता है। इसके अलावा, चिकन के दिल में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं। इन विशेषताओं के कारण, उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें रक्त निर्माण की समस्या है।

चिकन दिलों के साथ पिलाफ, जिसकी रेसिपी इस लेख में बताई गई है, बहुत जल्दी तैयार की जा सकती है।

इसके लिए आपको क्या चाहिए?

सामग्री:

• 1 किलो चिकन दिल;
• आधा कप चावल;
• 3 मध्यम गाजर;
• 2 बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• 3-4 लहसुन की कलियां;
• सीजन ज़ीरा;
• पानी;
• नमक।

खाना तैयार करना

सबसे पहले, आपके लिए आवश्यक सभी घटकतैयार। चिकन के दिलों को पूरी तरह से पिघलाना होगा, फिर अच्छी तरह से धोना होगा। प्रत्येक दिल से, आपको रक्त के थक्के, वसा और रक्त वाहिकाओं को हटाने की जरूरत है, फिर आपको उन्हें आधा में काटने की जरूरत है। इस उपचार के बाद उत्पाद का वजन लगभग 300 ग्राम कम हो जाएगा।

तैयार दिलों को एक कटोरे में रखें और कुछ समय के लिए अलग रख दें।

गाजर को अच्छी तरह से धोकर छील लें, छोटी लंबाई और मोटाई के क्यूब्स में काट लें। यह रूप सब्जी को उबालने नहीं देगा और तैयार पकवान को आकर्षक रूप प्रदान करेगा।

प्याज को छीलकर धो लें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

एक डीप फ्राई पैन लें, उसमें तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह पीला न हो जाए। इसमें आमतौर पर 5 से 8 मिनट लगते हैं। उसके बाद, दिल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें। लगभग 8 मिनट तक उबालना जारी रखें, इस दौरान उन्हें रस छोड़ना चाहिए। इस प्रक्रिया के समानांतर, केतली में पानी उबाल लें। दिल में गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग आधा लीटर उबलते पानी डालें - पानी को सब्जियों को दिल से थोड़ा ढंकना चाहिए। स्वादानुसार नमक और जीरा डालें (लगभग 1-2 चम्मच), फिर से चलाएँ और उबाल आने दें।

उसके बाद, स्टोव पर आग को कम से कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग आधे घंटे तक पकवान को पकाते रहें। वहीं, सलाह दी जाती है कि 10-15 मिनट के बाद दिलों को आजमाएं और चाहें तो ज्यादा मसाला या नमक डालें।

चावल डालना

जब तक पैन की सामग्री तैयार हो रही है, चावल को अच्छी तरह से धो लें। चिकन दिल पिलाफ बनाने के लिए आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लंबा अनाज एक क्लासिक पसंद है। आधे घंटे के लिए दिल वाली सब्जियां भूनने के बाद, चावल को पैन में डालना चाहिए। उन्हें तैयार सामग्री को एक समान परत में ढंकना होगा।

फिर चावल के ऊपर उबलता पानी डालें - पानी की परत पैन की सामग्री की सतह से 1 सेमी ऊपर होनी चाहिए। चूल्हे पर आग अधिकतम होनी चाहिए, और इस तापमान पर चावल दिखाई देने तक पकाएं। हालांकि, पानी पूरी तरह से उबलना नहीं चाहिए।

उसके बाद, आग को मध्यम कर दें और चावल में छिली हुई लहसुन (साबुत लौंग) डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 8 मिनट तक उबालना जारी रखें। इस समय के दौरान, चावल लगभग पूरी तरह से पक जाना चाहिए। जैसे ही यह किया जाता है, आग को बंद कर दिया जाना चाहिए, और चिकन दिलों वाला पिलाफ लगभग 15 मिनट तक ढक्कन के नीचे खड़ा होना चाहिए।

जैसे ही यह समय बीतता है, पकवान तैयार है। इसे अच्छी तरह मिला कर गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

मल्टीकुकर के लिए विकल्प

यदि आपके पास चूल्हे पर पकाने का अवसर नहीं है, तो आप धीमी कुकर में चिकन दिलों के साथ पिलाफ पका सकते हैं। चूंकि दिल जल्दी से नरम हो जाते हैं और एक विशिष्ट सुगंध रखते हैं, पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इसे उत्सव की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है, क्योंकिइसकी दुबली बनावट और रस की सराहना लगभग सभी को होगी।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लगभग 600 ग्राम चिकन दिल;
• 2 कप उबले हुए चावल;
• 2 प्रत्येक गाजर और प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 1, पिलाफ के लिए 5 चम्मच चाय मसाला;
• पानी;
• नमक।

चिकन दिलों के साथ पिलाफ - फोटो के साथ नुस्खा

चिकन दिल तैयार करें - उन्हें रक्त अवशेषों से अच्छी तरह से धो लें, आधा में काट लें। एक कोलंडर में रखें और छान लें।

उसके बाद सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें, गाजर को भूसे के रूप में और प्याज को क्यूब्स में काट लें। यदि आप पकवान में अधिक रस जोड़ना चाहते हैं, तो आप नुस्खा में बताई गई सब्जियों की तुलना में अधिक सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

मल्टीकुकर के प्याले में थोडा़ सा तेल डालिये, गरम कीजिये और दिल लगा दीजिये. "फ्राइंग" मोड सेट करें और 10 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। प्याज को दिलों में डालें और लगभग पाँच मिनट तक भूनते रहें। उसके बाद, गाजर डालें, सामग्री को मिलाएँ और और 5 मिनट या सब्जियों के सुनहरा होने तक पकाएँ। इस अवस्था में नमक मिलाना चाहिए।

चावल को अच्छी तरह से धोकर सब्जियों के साथ दिलों पर लगाएं। लंबे अनाज वाली किस्मों - चमेली या बासमती का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अपना पसंदीदा मसाला डालें - आप पिलाफ के लिए तैयार मसाले ले सकते हैं या मनचाहा गुलदस्ता खुद बना सकते हैं। इस व्यंजन में एक नियम के रूप में जीरा, बरबेरी और हल्दी डाली जाती है।

सब कुछ भरेंपानी के साथ सामग्री - इसकी परत चावल से डेढ़ सेंटीमीटर ऊपर उठनी चाहिए। पकवान को हिलाने की जरूरत नहीं है। मल्टीक्यूकर बंद करें, "पिलाफ" मोड सेट करें और टाइमर को 45 मिनट के लिए सेट करें। एक बार यह समय बीत जाने के बाद, छिलके वाले लहसुन को चावल में डाल दें और टाइमर को और 15 मिनट के लिए सेट कर दें। जैसे ही खाना बनाना पूरा हो जाता है, परिणामस्वरूप पिलाफ को चिकन दिलों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी कुकर में "हीटिंग" मोड सेट करें। पकवान को एक और आधे घंटे के लिए डालना चाहिए, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।