बाजरे का दलिया: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बाजरे के दलिया की रेसिपी उन लोगों को अच्छी तरह से पता है जो अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं और अपने दैनिक आहार में केवल पौष्टिक भोजन को शामिल करने का प्रयास करते हैं। बेशक, अनाज (बाजरा), जिससे ऐसा व्यंजन तैयार किया जाता है, का उच्च पोषण मूल्य होता है। और विटामिन और खनिजों की मात्रा के मामले में, यह चावल और प्रसिद्ध दलिया से भी आगे निकल जाता है। अकारण नहीं, प्राचीन काल में, एशियाई देशों के निवासी, जिन्होंने कई शताब्दियों पहले बाजरा के अद्वितीय गुणों की ओर ध्यान आकर्षित किया था, ने इसे एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया। इस अनाज से दलिया पकाना इतना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के कई तरीके हैं।

पानी पर दलिया

शुरुआत करने वालों के लिए, आप सबसे आसान विकल्प से शुरुआत कर सकते हैं। पानी पर बाजरे का दलिया बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 3 गिलास पानी;
• 300-330 ग्राम बाजरा;
• 45-50 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम नमक।

उत्पादों का सेट छोटा है, लेकिन यह तीन के परिवार के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे दलिया पकाने के लिए पर्याप्त है। इसके लिए आपको चाहिए:

1. अनाज को छांटने के लिए, क्योंकि इसमें कंकड़ और बिना छिलके वाले दाने हो सकते हैं।
2. बाजरे को धो लें। यह साधारण बहते पानी के तहत किया जा सकता है। लेकिन बेहतर होगा कि इसके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएं। यह ट्रिक ग्रिट्स को पीला रहने और दुर्गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
3. बादल का पानी निथार लें, और मोटे तले वाले बर्तन में बाजरा डालें, पानी, नमक डालें और आग लगा दें।
4. जैसे ही तरल उबलता है, आंच को छोटा कर देना चाहिए। अनाज को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं। यह आमतौर पर पर्याप्त समय होता है।
5. अगर इस समय तक अनाज को उबालने का समय नहीं हुआ है, तो आप 2-3 मिनट और इंतजार कर सकते हैं।
6. आग बंद कर दें और दलिया में मक्खन डाल दें। उसके बाद, आपको उसे लगभग सवा घंटे तक खड़े रहने देना है।

बाजरे के दलिया की यह रेसिपी बेहद आसान है। एक सरल तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, आप किसी भी समय मिनटों में एक स्वादिष्ट नाश्ता या रात के खाने के लिए मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बना सकते हैं।

बाजरे का दलिया सब्जियों के साथ

आहार विशेषज्ञ वजन कम करने के कई अलग-अलग तरीके जानते हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग है। इसके लिए सब्जियों के साथ बाजरा दलिया की रेसिपी आदर्श है। इस मामले में, आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 210 ग्राम बाजरा;
• 1 अजवाइन का डंठल;
• 1-2 गाजर;
• 600 मिलीलीटर सब्जी शोरबा (या पानी);
• 1 पत्ता गोभी (फूलगोभी या कोहलबी);
• 1 शिमला मिर्च;
• कोई भी ताजा साग।

इस असामान्य दलिया को बनाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण याद रखना बेहतर है:

1. धोकर साफ कियासब्जियों को बराबर क्यूब्स में काट लें।
2. बाजरे को कई बार बहते पानी में धो लें।
3. तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में इकट्ठा करें। मोटे तले वाले बर्तन लेने की सलाह दी जाती है।
4. भोजन के ऊपर शोरबा डालो, बर्तन को स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।
5. कम आंच पर 20 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
6. इसके बाद दलिया को डालने के लिए थोड़ा समय देना चाहिए।

तैयार पकवान को केवल एक प्लेट में रखना होगा और मजे से खाना होगा।

दूध के साथ दलिया

सादे पानी से पका हुआ पकवान मनचाहा स्वाद और सुगंध नहीं देता है। इसलिए, गृहिणियां अक्सर एक अलग नुस्खा का उपयोग करती हैं। दूध के साथ बाजरा दलिया अधिक कोमल और रसदार होता है। छोटे बच्चे भी इसे पसंद करते हैं। इस मामले में, तैयार उत्पाद की एक प्लेट के आधार पर, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिली दूध;
• आधा गिलास बाजरा;
• नमक;
• 8-10 ग्राम मक्खन;
• थोड़ी सी काली मिर्च (वैकल्पिक)।

ऐसा दलिया पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. कचरे को छांटने के लिए, कचरा और छोटे-छोटे कंकड़ अलग फेंक दें।
2. इसके बाद इसे अच्छे से धोना चाहिए। यह एक नल के नीचे किया जाना जरूरी नहीं है। आप बस उत्पाद को पानी के साथ डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिला सकते हैं और छान सकते हैं। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि तरल स्पष्ट न हो जाए।
3. एक सॉस पैन (या सॉस पैन) में दूध उबालें।
4. आंच से उतारें, पीसें और मिला लें। नमक डालें (मीठे प्रेमी थोड़ी चीनी मिला सकते हैं)।
5. फिर से पैन करेंस्टोव पर रखो, एक छोटी सी आग बनाओ और ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक पकाएं। इस दौरान दलिया को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

परोसने से पहले एक प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर हिलाएं।

कद्दू के साथ बाजरा से दलिया

व्यंजन को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, इसकी संरचना को विभिन्न स्वस्थ उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है। यही कारण है कि कद्दू के साथ बाजरा दलिया लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी का नुस्खा आंशिक रूप से पिछले विकल्पों जैसा दिखता है। आपको निम्नलिखित बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 1 गिलास बाजरा;
• 25 ग्राम चीनी;
• 2 गिलास पानी और दूध प्रत्येक;
• 70 ग्राम शहद।

दलिया पकाने की विधि:

1. बाजरे को धोकर सॉस पैन में डालें।
2. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। गरम पानी में दाना थोड़ा फूल जाएगा.
3. दूध उबाल लें।
4. इसे पैन में डालें और अनाज को नरम होने तक पकाएं।
5. कद्दू को छीलिये, उसके अंदर का भाग हटा दीजिये और बाकी के गूदे को छोटे छोटे क्यूब्स में तोड़ लीजिये. उसके बाद, इसे चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि अतिरिक्त रस निकल सके।
6. कद्दू के टुकड़ों को दलिया में डालें, उनके पर्याप्त नरम होने तक पकाएं। ऐसे में आग मध्यम होनी चाहिए।
7. पकाने के अंत में शहद डाला जाता है।

यह दलिया न केवल सेहतमंद होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

पनीर के साथ दलिया

कुछ मामलों में, आपको नुस्खे की आवश्यकता हो सकती हैएक तस्वीर। पनीर के साथ बाजरा दलिया एक मूल और बिल्कुल सामान्य व्यंजन नहीं है जिसे शाकाहारियों या डेयरी आहार पर रहने वालों द्वारा खाने की सलाह दी जाती है। इसे बनाने में केवल 5 सामग्री लगती है:

• 200 ग्राम बाजरा;
• 400 मिलीलीटर सोया दूध;
• नमक;
• 300 ग्राम पनीर (कम वसा);
• 1 टी बोट करी (पाउडर)।

आपको इस तरह के दलिया को चरणों में पकाने की जरूरत है:

1. ग्रिट्स को पहले ठंडे और फिर गर्म पानी से धो लें।
2. इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल लें।
3. 15 मिनट पकाएं। इसके बाद जो द्रव्य बचता है उसे अवश्य ही निकाल देना चाहिए।
4. बाजरे के ऊपर उबलता दूध डालें और बाकी सामग्री डालें। कम से कम आंच पर ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाएं।
5. कड़ाही को आंच से उतारकर उसमें पनीर डाल दें. सामग्री शफ़ल करें.
6. कड़ाही को कंबल से कसकर लपेटें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

ऐसे दलिया की मूल सुगंध न केवल निविदा पनीर द्वारा समझाया गया है। इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया सोया दूध तैयार उत्पाद को एक अच्छा पौष्टिक स्वाद देता है।

धीमी कुकर में मांस के साथ दलिया

एक और दिलचस्प नुस्खा है - सब्जियों और मांस के मिश्रण के साथ पानी पर बाजरा दलिया। पकवान काफी संतोषजनक, उच्च कैलोरी और बहुत सुगंधित निकला। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम मांस (अधिमानतः चिकन या बीफ);
• 1 गाजर;
• 2 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 तोरी;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 17 ग्राम जैतून का तेल।

धीमी कुकर में यह व्यंजन बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

1. मांस को बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में डाल दें। तेल और काली मिर्च डालें। पैनल पर "स्टूइंग" मोड सेट करें और ढक्कन के नीचे पकाएं, कभी-कभी हलचल करना याद रखें।
2. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। उत्पादों को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और स्टू करने की प्रक्रिया जारी रखें।
3. इस समय, तोरी को आधा छल्ले में, मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और टमाटर को स्लाइस में काट लें।
4. बाजरे को अच्छी तरह धो लें।
5. टाइमर सिग्नल के बाद, ढक्कन खोलें और तैयार सामग्री को कटोरे में लोड करें। "दलिया" मोड सेट करें। धीमी कुकर इसके लिए 60 मिनट का समय देता है। लेकिन इस मामले में आधा घंटा काफी होगा।

एक थाली में तैयार दलिया ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

चावल, बाजरा और कद्दू के साथ दलिया

एक प्रयोग के रूप में, आप एक गैर-मानक नुस्खा आज़मा सकते हैं। दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप इसमें थोड़ा सा चावल का अनाज मिलाते हैं। अंत में बिल्कुल सामान्य संयोजन एक उत्कृष्ट परिणाम की ओर नहीं ले जाता है। इस विकल्प के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 3-4 ग्राम नमक;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 90-110 ग्राम चावल;
• मक्खन;
• 60 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. कद्दू के गूदे को डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में एक सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर पानी डालें। धीमी आंच पर उबालने के बाद 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
2. दूध डालें और उबाल आने दें।
3. चीनी और नमक का परिचय दें। अच्छी तरह मिला लें।
4. खाद्य पदार्थों पर पहले से धुले हुए चावल छिड़कें। ग्रोट्स को सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए (मिश्रण न करें)। नहीं तो दलिया जलने लगेगा।
5. धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, ढीला ढका हुआ (दूध निकलने से रोकने के लिए)।
6. सिर्फ इतना करना बचा है कि तैयार दलिया मिला कर उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डाल दें।

चमकीले नारंगी रंग का पकवान स्वादिष्ट और बहुत सुंदर लगता है। स्वादिष्ट स्वाद के लिए, कुछ इलायची या दालचीनी डालें।