बीफ मेंटी: स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोमांस के साथ उच्च कैलोरी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मंटी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित कर ली जाती है। पकवान को स्टीम किया जाता है, जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। और अगर किसी कारण से आपने अभी भी असली घर का बना मंटी पकाने के लिए इस तरह के करतब पर फैसला नहीं किया है, तो अब इसके लिए समय है। डरो मत कि पकवान विफल हो जाएगा। रसदार बीफ़ मंटी बनाने के लिए हमारे पास बहुत विस्तृत निर्देश हैं। बस शुरू से अंत तक इसका पालन करें। परिणाम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा, बल्कि इस उत्कृष्ट कृति को बनाने वाले (उसने) के लिए भी बहुत प्रशंसा होगी।

मंटी के लिए आटा

हर गृहिणी का अपना सबसे अच्छा नुस्खा होता है। लेकिन हमारे पास उत्पादों के आवरण के लिए एक विशेष आटा गूंथने का एक शानदार तरीका भी है। और एक भी नहीं। यहाँ दूध और अंडे से आटा बनाने का तरीका बताया गया है। उत्पाद सेट:

• दूध - 1 गिलास;
• आटा - आधा किलो। इसमें थोड़ा समय लग सकता हैकम या थोड़ा ज्यादा। सटीक मात्रा उस आटे की चिपचिपाहट पर निर्भर करती है जिससे गोमांस के साथ मंटी के लिए आटा बनाया जाता है;
• नमक - 1 चम्मच;
• दुबला तेल - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 टुकड़े।

दूध का आटा बनाने की विधि

अंडे में नमक मिलाएं। हम दूध और वनस्पति तेल की पूरी दर जोड़ देंगे। हम पहले से छना हुआ आटा पेश करते हैं। तैयार आटा लोचदार होना चाहिए और उंगलियों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। हम इसे प्लास्टिक बैग में पैक करके रेफ्रिजरेटर में भेज देंगे। रेफ्रिजरेटर में बिताया गया समय - 20-30। हम बाहर निकालते हैं, कुचलते हैं और इच्छानुसार लगाते हैं।

पानी पर आटा

यह आटा सिर्फ बीफ के साथ मेंटी के लिए नहीं जाता है। इसे अक्सर पकौड़ी और पकौड़ी के लिए बनाया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ऐसी विधि को शास्त्रीय माना जाता है। घटक सूची:

• पानी - 1 कप;
• आटा - 2 कप;
• नमक - छोटा चम्मच;
• दुबला तेल 1-2 बड़े चम्मच।

पानी में नमक और तेल मिलाएं। फिर आटे को छान लें और धीरे-धीरे एक सख्त लोचदार आटा गूंध लें। तीस मिनट के लिए, आटे को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। ठंडा करने की प्रक्रिया के बाद, हम गोमांस के साथ मेंटी को तराशने के लिए आगे बढ़ते हैं।

उत्पादों के लिए स्टफिंग

भरने के अपने ही राज़ हैं। अपने पूर्ववर्तियों से युवा गृहिणियों की प्रत्येक बाद की पीढ़ी को तरकीबें दी जाती हैं। यहाँ कुछ बारीकियाँ दी गई हैं जो मेंटी के भरने को अधिक रसदार और कोमल बनाती हैं:

1. माँटी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाना सबसे महत्वपूर्ण रहस्य है। मांस की चक्की करेंगेकीमा बनाया हुआ मांस सूख जाता है, क्योंकि पीसने की प्रक्रिया के दौरान मांस से रस अनिवार्य रूप से निकल जाएगा।
2. फिलिंग में काफी मात्रा में प्याज डाला जाता है। मेंटी पकाने से पहले केवल नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस और इसे "बाद के लिए" न छोड़ें।
3. कुछ गृहिणियां मांस और प्याज में आलू, मैश किए हुए आलू को बारीक कद्दूकस से मिलाती हैं। यह भरने को नरम और अधिक संतोषजनक बनाता है।

बीफ मेंटी: रेसिपी

हमने सबसे महत्वपूर्ण बिंदु सीखे जो महान, रसदार बीफ़ मेंटी बनाते हैं। और अब अधिक विस्तृत निर्देश। क्रियाओं को पढ़ें और दोहराएं। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि सूची के सभी घटक उपलब्ध हैं और आवश्यक मात्रा में हैं:

• गोमांस का गूदा - एक किलोग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच;
• प्याज - 3 बड़े सिर;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• दुबला तेल - 1 बड़ा चम्मच।

उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार आटा गूंथ कर बेस तैयार कर लें। चलो आटे को फ्रिज में भेजते हैं और भरना शुरू करते हैं।

भरने का तरीका

बीफ टेंडरलॉइन को ठंडे पानी में धो लें। हम मांस को फिल्मों और अन्य अनावश्यक घटकों से मुक्त करेंगे। एक तेज चाकू से गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह सुविधाजनक है जब मांस थोड़ा जमे हुए होता है, इसलिए इसे काटना आसान होता है, और क्यूब्स ज्यादा साफ हो जाएंगे।

बल्ब भूसी से मुक्त होते हैं। ठंडे पानी में धो लें। नुस्खा में बताए गए सभी प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन से निपटनाइसी तरह: साफ करके पीस लें।

हम एक कटोरी या कड़ाही लेते हैं जिसमें हम भरावन को गूंद लेंगे। मांस, नमक और काली मिर्च जोड़ें। आइए सामग्री मिलाते हैं। फिर प्याज, लहसुन डालें और फिर से मिलाएँ। प्रक्रिया के अंत में, एक चम्मच बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल डालें। इसे मांस भरने में सावधानी से मिलाएं।

मूर्ति

फ्रिज से आटा निकाल कर हल्का सा गूंद लें। हमने एक टुकड़ा काट दिया। इसे एक पतली परत में बेल लें। मंटी खोल जितना पतला निकलता है, अंतिम परिणाम उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सफल माना जाता है। हालांकि, यह अभी भी दूर ले जाने लायक नहीं है। मंटी को मोड़ने की प्रक्रिया में बहुत पतले कपड़े को फाड़ना आसान होता है।

रोल आउट। हम वर्गों या मंडलियों में विभाजित करते हैं - जो किसी के लिए अधिक सुविधाजनक है। मुझे कहना होगा कि उत्पाद, किसी भी मामले में, स्वादिष्ट और सुंदर निकलेंगे।

प्रत्येक टॉर्टिला (या वर्ग) के केंद्र में कीमा बनाया हुआ बीफ़ फिलिंग फैलाएं।

किनारों को कैसे पिंच करें यह फिर से परिचारिका पर निर्भर करता है। मेंथी को पिंच करने का कोई एक सही तरीका नहीं है। आमतौर पर निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार कार्य करें:

1. जुड़ें, उंगलियों को निचोड़ें, उत्पाद के बीच में दो विपरीत दिशाएं।
2. फिर इसी तरह से दो और साइड को पिंच किया जाता है।
3. शेष चार युक्तियाँ जोड़ियों में एक साथ जुड़ी हुई हैं।

आप सरल तरीके से जा सकते हैं: उत्पाद को "पाउच" के रूप में पिंच करें। लेकिन कई लोग मंटी को उसी तरह ढालने की कोशिश करते हैं जिस तरह से हमारी मां और दादी ने की थी।

महत्वपूर्ण बारीकियां: उत्पादों को भाप कैसे दें

कद्दूकस पर ग्रीस लगा लेंवनस्पति तेल के साथ डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर। यदि ऐसा नहीं किया गया तो तैयार मंटी को बिना नुकसान पहुंचाए फाड़ देना एक असंभव कार्य हो जाएगा। हम अर्ध-तैयार उत्पादों को फैलाते हैं, उनके बीच की दूरी को आधा सेंटीमीटर नहीं भूलते। हम प्रत्येक उत्पाद के शीर्ष और किनारों को वनस्पति तेल से कोट करते हैं।

चलो इसे भाप दें। खाना पकाने का कुल समय एक घंटा है।

प्रेशर कुकर ना हो तो हर किसी का पसंदीदा मल्टीकुकर आसानी से बदल सकता है।

साठ मिनिट के बाद हम कटी हुई बीफ के साथ तैयार रसीले मेंथी निकालते हैं. अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और केचप पकवान के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।