तिल का हलवा: फायदे, नुकसान, रेसिपी और गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हलवे को सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। इसके उत्पादन के लिए विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री वाले विभिन्न नट और बीजों का उपयोग किया जाता है। इसलिए इसे स्वास्थ्यप्रद मिठाइयों में से एक माना जाता है। आज के लेख को पढ़ने के बाद आप समझ जाएंगे कि तिल का हलवा कैसे बनाया जाता है और यह क्यों उपयोगी है।

अमूल्य संपत्ति

इस मिठाई का लाभ इसे पैदा करने के लिए इस्तेमाल किए गए बीजों की अनूठी संरचना से मिलता है। इनमें बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड और प्रोटीन होते हैं, जो मांस में मौजूद लोगों की उपयोगिता में कम नहीं होते हैं। यह उत्पाद विटामिन ई, ए और बी से भरपूर है।

साथ ही तिल का हलवा, जिसके फायदे और नुकसान के बारे में आज के लेख में चर्चा की गई है, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जिंक और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत माना जाता है। इसमें सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और मुक्त कणों को बांधते हैं।

इस मिठाई के नियमित सेवन से रक्तचाप कम करने में मदद मिलती हैऔर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, ऑस्टियोपोरोसिस और माइग्रेन से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इसमें निहित पदार्थ श्वसन और तंत्रिका तंत्र के अंगों के काम को सामान्य करने की अनुमति देते हैं।

किसके लिए यह मिठाई वर्जित है

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, तिल का हलवा, जिसके लाभ लंबे समय से दुनिया भर में जाने जाते हैं, मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। उन लोगों के आहार से इसे बाहर करना वांछनीय है जिन्हें रक्त के थक्के बढ़ने का निदान किया गया है।

साथ ही, तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इस व्यंजन की सिफारिश नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें वसा की उच्च सांद्रता होती है, जिसे बच्चे का शरीर टूटने का सामना नहीं कर सकता है। इसके अलावा, तिल का हलवा व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के आहार में इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले एक या एक से अधिक घटकों के लिए दिखाई नहीं देना चाहिए।

क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने प्रियजनों का इलाज करने के लिए, स्टोर से खरीदा संस्करण खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। उन्हें घर का बना खाना खिलाना ज्यादा सेहतमंद और सुरक्षित होता है। आपको असली तिल का हलवा प्राप्त करने के लिए, जिसकी विधि पर बाद में चर्चा की जाएगी, आपको सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार करनी चाहिए। आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास गेहूं का आटा।
• एक सौ पचास ग्राम चीनी।
• तिल का गिलास।
• पच्चीस मिलीलीटर दूध।
• चार बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल।

समाप्त होने के लिएविनम्रता ने एक समृद्ध सुखद सुगंध प्राप्त कर ली है, इसमें थोड़ा वैनिलिन मिलाया जाता है। जो लोग इस मसाले को पसंद नहीं करते वे इसका इस्तेमाल करने से मना कर सकते हैं।

प्रक्रिया विवरण

तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में डाल कर हल्का सा फ्राई किया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक मांस की चक्की में कई बार पीस लिया जाता है और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाया जाता है ताकि काफी सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त हो सके। सुनहरा रंग में तला हुआ गेहूं का आटा भी वहां डाला जाता है। सभी को अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।

दूध को एक अलग बाउल में डालें, उसमें वैनिलिन और चीनी डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। एक मिनट के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, और इसकी सामग्री को तिल के द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और पानी से सिक्त एक कटिंग बोर्ड पर एक पतली परत में फैला दिया जाता है।

लगभग आधे घंटे में तिल का हलवा, जिसके लाभकारी गुणों के बारे में ऊपर चर्चा की गई है, इतना ठंडा हो जाएगा कि इसे चौकोर या समचतुर्भुज में काटा जा सकता है।

नारियल के गुच्छे के साथ पकाने की विधि

बेशक, स्टोर पर जाना और तैयार मिठाई खरीदना बहुत आसान है। हालांकि, यह मत भूलो कि खरीदे गए उत्पाद की संरचना में विभिन्न संरक्षक होते हैं, जो न केवल उपचार के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं, बल्कि हमारे स्वास्थ्य को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसलिए बेहतर होगा कि आप थोड़ा समय बिताकर खुद तिल का हलवा बना लें। इसके अलावा, इसकी तैयारी की तकनीक इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी बिना किसी समस्या के इसमें महारत हासिल कर सकती है। आपको उपयोगी बनाने के लिएघर का बना तिल का हलवा, आपको पहले से सभी सामग्री का स्टॉक कर लेना चाहिए। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• ढाई सौ ग्राम मक्खन।
• एक चम्मच वनीला।
• एक सौ पचास ग्राम तिल।
• एक बड़ा चम्मच कोको।
• एक सौ ग्राम चूर्ण दूध और पिसी चीनी प्रत्येक।

कार्रवाई का क्रम

पहले से रेफ्रिजरेटर से तेल निकालने की सलाह दी जाती है। जब उत्पाद को कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है, तो इसे एक करछुल में स्थानांतरित किया जाता है और न्यूनतम गर्मी पर पिघलाया जाता है। कुछ मिनट बाद, तिल को इसमें भेजा जाता है और एक सुखद सुनहरा रंग दिखाई देने तक तला जाता है।

कन्टेनर को चूल्हे से निकाल कर थोड़ा ठंडा करके उसमें नारियल के चिप्स डाले जाते हैं. सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है। परिणामी द्रव्यमान में कोको, वेनिला और पाउडर चीनी मिलाया जाता है। अंत में, सूखा दूध सॉस पैन में डाला जाता है और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। लगभग दस मिनट के बाद, तैयार "आटा" को क्लिंग फिल्म के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध रूप में रखा जाता है, ध्यान से एक नियमित चम्मच के साथ समतल किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, जमे हुए तिल का हलवा उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। परोसने से पहले, मिठाई को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

तारीख नुस्खा

यह विकल्प पिछले वाले से इस मायने में अलग है कि इसमें चीनी नहीं है। इसलिए, यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। उनका इलाज न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा हलवा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक सौ ग्राम तिल।
• मुट्ठी भर खजूर।
• पचास ग्राम मूंगफली।
• प्राकृतिक शहद के दो बड़े चम्मच।

तिल और मूंगफली को एक कॉफी ग्राइंडर में भेजा जाता है और आटे में बदल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में कुचल खजूर और शहद मिलाया जाता है। सभी को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटा जाता है या हथेलियों से रगड़ा जाता है। परिणामस्वरूप "आटा" को क्लिंग फिल्म के साथ एक मोल्ड में रखा जाता है, ध्यान से दबाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। लगभग एक घंटे के बाद तिल का हलवा उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। मिठाई जितनी देर तक फ्रिज में रहेगी, वह मनचाहा आकार उतना ही अच्छा बनाए रखेगी।