थाई नूडल्स: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पैड थाई सुगंधित सॉस और सब्जियों के साथ तले हुए चावल के नूडल्स का विश्व प्रसिद्ध पारंपरिक थाई व्यंजन है। अब इसे हर जगह परोसा जाता है, रसोइये नूडल्स में न केवल मछली और समुद्री भोजन मिलाते हैं, बल्कि मांस: सूअर का मांस और चिकन भी डालते हैं। यह लेख तस्वीरों के साथ थाई नूडल्स की रेसिपी प्रदान करता है। थाई सॉस के लिए पारंपरिक व्यंजन भी दिए गए हैं।

थाई व्यंजनों की विशेषताएं

थाईलैंड में व्यंजनों की मुख्य विशेषताओं में से एक तीखापन और तीखापन है, मसाले सभी व्यंजनों में और बड़ी मात्रा में जोड़े जाते हैं। मूंगफली, नारियल का दूध, हरी मिर्च, गर्म सॉस, मिश्रित जड़ी बूटी सॉस, सिरका, नारियल का दूध करी, और अन्य प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले भोजन के स्वाद को अधिकतम करने के लिए उपयोग किया जाता है।

थाई व्यंजनों में चावल और नूडल्स के साइड डिश का बोलबाला है। जिस क्षेत्र में चावल उगाया गया था, उसके आधार पर यह चिपचिपा या टेढ़ा होता है। चमेली चावल सबसे महंगी किस्म मानी जाती है। नूडल्स मुख्य रूप से पहले पाठ्यक्रमों में जोड़े जाते हैं, दूसरे के लिए इसे सब्जियों, मछली, के संयोजन में परोसा जाता है।मांस, समुद्री भोजन।

भोजन की एक दिलचस्प विशेषता सूखे कीड़ों को खाना है: मकड़ियां, क्रिकेट आदि। देश के प्रत्येक क्षेत्र में, व्यंजन मसालेदार व्यंजन, विभिन्न प्रकार की मिठाइयों, विशिष्ट व्यंजनों और उपयोग किए जाने वाले मसालों से अलग होते हैं।

समुद्री भोजन नूडल्स

इस रेसिपी के अनुसार थाई नूडल्स को सीफूड के साथ पकाने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। पकवान बहुत ही सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

दो बड़े हिस्से के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थ:

• 100 ग्राम चावल के नूडल्स;
• 100 ग्राम झींगा;
• 40 ग्राम स्क्विड और मसल्स प्रत्येक;
• 40 ग्राम सोयाबीन अंकुरित;
• हरे प्याज का मध्यम गुच्छा;
• चम्मच जैतून का तेल;
• 2 अंडे।

थाई नूडल रेसिपी के लिए सॉस के लिए सामग्री:

• 2 चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच इमली की चटनी (पेस्ट);
• एक चम्मच चीनी।

नूडल्स को ठंडे पानी में भिगो दें। इस बीच, झींगा साफ करें। इन्हें गरम पैन में डालकर चारों तरफ से फ्राई कर लें। झींगा की तत्परता का संकेत एक स्वादिष्ट गुलाबी रंग है। तले हुए झींगे को एक अलग बाउल में निकाल लें। पैन में दो अंडे तोड़ें, जब अंडा सफेद हो जाए, तो उसमें पहले से पके हुए मसल्स, स्क्विड और झींगा डालें। तलने की प्रक्रिया (लगभग दो मिनट) के दौरान, समुद्री भोजन को लगातार मिलाना चाहिए। नूडल्स से पानी निकाल कर कढ़ाई में डाल दीजिये. पैन में सोया सॉस, चीनी, पास्ता से युक्त ड्रेसिंग डालें। एक मिनिट बाद बारीक़ डालियेकटा हुआ प्याज और सोया अंकुरित। लगातार हिलाते हुए, डिश को और दो मिनट तक पकाएं। पके हुए नूडल्स को समुद्री भोजन के साथ सर्विंग प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएं।

चिकन के साथ थाई नूडल रेसिपी

सामग्री:

• 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम नूडल्स;
• लहसुन की दो बड़ी कलियां;
• मध्यम मीठा प्याज;
• 1/3 चम्मच काली मिर्च;
• एक अंडा;
• नींबू;
• चम्मच पिसी हुई मूंगफली;
• 40 ग्राम सोयाबीन अंकुरित;
• हरी प्याज का बड़ा गुच्छा;
• तलने के लिए जैतून का तेल।

सॉस के लिए उत्पाद:

• 5 चम्मच ऑयस्टर या फिश सॉस;
• 5 चम्मच सूखी इमली का पेस्ट;
• 40 ग्राम ब्राउन केन शुगर।

यह थाई नूडल रेसिपी आपके समय का केवल एक घंटा लेगा। एक छोटी सी आग पर, पास्ता के साथ सॉस को अच्छी तरह से हिलाते हुए गरम करें। फिर मिश्रण में चीनी मिला दी जाती है। तैयार सॉस को एक कंटेनर में डाला जाता है। मूँगफली को हल्का तला जाता है, बिना तेल डाले, एक अलग कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। मध्यम आंच पर तेल डालकर, बारीक कटा लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चावल के नूडल्स को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, चिकन को पूरी तरह से पकने तक कड़ाही में तला जाता है। मांस को बारीक कटा होना चाहिए। फिर सूजे हुए नूडल्स और पहले से तैयार सॉस को कढ़ाई में डाल दें। एक बड़ी आग पर खाना बनाना। कड़ाही के किनारे पर या एक अलग फ्राइंग पैन में, अंडे को अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें। नूडल्स में अंडा, स्प्राउट्स, बारीक कटा हरा प्याज डाला जाता है।नूडल्स सख्त नहीं होने चाहिए, लेकिन केवल थोड़े तले हुए होने चाहिए, केवल इस मामले में सभी सामग्री डाली जा सकती है। एक और 5 मिनट के लिए खड़े रहें - और नूडल्स तैयार हैं। नीबू और मूंगफली के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ नूडल्स बनाने की विधि

मांस नहीं खाने वालों के लिए, सब्जियों के साथ थाई राइस नूडल्स की पारंपरिक रेसिपी काम आएगी।

आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम नूडल्स;
• 1 पीसी। मिर्च, प्याज और गाजर;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 200 ग्राम प्रत्येक मशरूम और मटर की फली;
• 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर या राइस साइडर विनेगर;
• 2 बड़े चम्मच पीनट बटर;
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल और सोया सॉस;
• चम्मच मूंगफली का मक्खन;
• 1/3 कप पिसी हुई मूंगफली;
• सोयाबीन अंकुरित;
• 1 चम्मच चिली सॉस;
• 3 चम्मच शहद।

सब्जियों और मशरूम को बारीक काट लें। मटर की नई फलियों को धोकर थोड़ा सूखने दें। पिसी हुई लहसुन की कलियों को मूंगफली के साथ मिलाएं। एक अलग कंटेनर में सॉस, सिरका, तेल मिलाएं। पेस्ट को उसी कंटेनर में डालें। नूडल्स को मध्यम आंच पर (8 मिनट से ज्यादा नहीं) उबालें। कटी हुई सब्जियों को तेल की थोड़ी सी मात्रा में 7 मिनट तक फ्राई किया जाता है। वहां लहसुन, सॉस और नूडल्स भी डाले जाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। नूडल्स के तैयार हिस्से को मूंगफली छिड़क कर सजाया जाता है।

थाई व्यंजन के लिए सॉस विकल्प

थाई व्यंजन अपने सभी प्रकार के सॉस के लिए प्रसिद्ध है, जो मसालेदार और मसालेदार होते हैं। नूडल रेसिपी के लिएथाई मसालेदार और मीठी चटनी दोनों के लिए उपयुक्त है। उनमें से कुछ के लिए व्यंजन विधि नीचे दी गई है।

आवश्यक उत्पाद:

• 50 ग्राम कटी हुई इमली;
• 50 ग्राम केचप;
• 17 ग्राम ऑयस्टर सॉस;
• 125 ग्राम पाम शुगर;
• 625 मिलीलीटर पीने का पानी।

सामग्री को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। मध्यम आँच पर सॉस तैयार करें। 35 मिनट के बाद गाढ़ी चटनी को आंच से उतार लें। वे आम तौर पर चावल और नूडल व्यंजन के साथ अनुभवी होते हैं। सॉस को केवल फ्रिज में रखा जाता है।

मिठाई की चटनी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 मिर्च मिर्च;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1/4 कप चावल की शराब, मीठा करेंगे;
• 0, 5 कप चीनी;
• 0, 5 बड़े चम्मच नमक;
• 1 मिठाई चम्मच कॉर्न स्टार्च।

मिर्च और लहसुन को पीसकर दलिया जैसा पेस्ट बना लेना चाहिए। इसके बाद, स्टार्च को छोड़कर सभी सामग्री को उबलते पानी में डालें और धीमी आँच पर तीन मिनट तक पकाएँ। स्टार्च को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं और सॉस में डालें। उपयोग करने से पहले इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए। यह चटनी चावल को सजाने के लिए अच्छी है।

टिप्स

रेसिपी के अनुसार थाई नूडल्स को छोटे हिस्से में पकाना चाहिए। यदि आप एक बड़े फ्राइंग पैन और बहुत सारे भोजन का उपयोग करते हैं, तो पकवान को अधिक पकाया जा सकता है, और फिर यह एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएगा। यदि आप उन दुर्लभ सामग्रियों को प्रतिस्थापित करते हैं जो आपके लिए दुर्गम हैं, तो नूडल्स अपना नहीं खोएंगेस्वाद गुण। सोया स्प्राउट्स को गोभी से बदला जा सकता है, और दुर्लभ सॉस को स्टोर से तैयार मिश्रण से बदला जा सकता है।