चिकन थाई मैरीनेड: फोटो, टिप्स और आइडिया के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सहमत हैं कि चिकन सबसे आम है। दुनिया के कुछ लोग गोमांस नहीं खाते हैं, कोई सूअर का मांस नहीं खाता है, कोई अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर भेड़ के बच्चे को बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन हर कोई चिकन खाता है, सिवाय उन लोगों के जो मांस बिल्कुल नहीं खाते हैं। इस लेख में हम जांघों के रूप में उसके इस तरह के एक स्वादिष्ट हिस्से के बारे में बात करेंगे, वे बारबेक्यू के लिए और ओवन में बेकिंग के लिए बहुत अच्छे हैं, और पूरी तरह से एक पैन में फिट होते हैं। और इतना कोमल, इतना रसीला!

चिकन मैरिनेड

आम तौर पर मांस को नरम करने के लिए अचार का उपयोग किया जाता है, लेकिन चूंकि ब्रॉयलर मुर्गियां पहले से ही नरम और रसदार होती हैं, चिकन के स्वाद को बाहर लाने के लिए, मांस को विभिन्न मसालों के स्वाद और गंध से भरने के लिए एक अच्छा अचार का उपयोग किया जाता है।

यह बेतुका लगता है, लेकिन चिकन भी खराब हो सकता है यदि आप उसी बारबेक्यू के लिए गलत अचार तैयार करते हैं - मांस बहुत नरम हैबस कटार से गिर जाओ! "तो फिर एक अचार क्या चुनना है?" - तुम पूछो? हमने आपके लिए नौ पूरी तरह से अलग, मसालेदार, समृद्ध मैरिनेड तैयार किए हैं, जिसके साथ आपकी चिकन जांघ ओवन और कटार दोनों में उत्कृष्ट निकलेगी। हमें यकीन है कि चिकन जांघों के लिए मैरीनेड की तस्वीरों वाली हमारी रेसिपी आपको पसंद आएगी।

सरसों का शहद

इस अचार में चिकन जांघों को पकाने की विधि को क्लासिक कहा जा सकता है। यह सबसे आम, सस्ता है, और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यह चिकन जांघों और बारबेक्यू के लिए और घर में खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट अचार है। आइए उसके साथ शुरू करते हैं।

मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें, हड्डी के टुकड़े, वसा जमा हटा दें, यदि वांछित हो तो त्वचा को हटा दें। अपनी जांघों को तौलिए से सुखाएं। टुकड़ों को एक बाउल में रखकर, स्वादानुसार काली मिर्च और 1 टेबल-स्पून के मिश्रण से ढक दें। एल नमक। मसालों में रगड़ते हुए, अपने हाथों से मांस को रगड़ते हुए, उन्हें एक साथ सावधानी से मिलाएं। उन्हें पेपरिका, सूखे लहसुन के साथ छिड़कें, समान रूप से वितरित करने के लिए थोड़ा सा हिलाएं और एक तरफ रख दें।

2 बड़े चम्मच। एल शहद, अगर यह शक्करयुक्त है, तो माइक्रोवेव ओवन में या पानी के स्नान में पिघलाएं। 2 टेबल स्पून शहद के साथ एक प्लेट में रखें। एल सरसों, आधा नींबू का रस निचोड़ें। सामग्री को हिलाते हुए, 2 बड़े चम्मच और डालें। एल जतुन तेल। सामग्री को मिलाएं ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो।

जाँघों को मैरिनेड में डुबोएं, अच्छी तरह रगड़ें। एक गहरे बाउल में डालें, बाकी का मिश्रण ऊपर से डालें और ढक्कन से ढक दें। चिकन को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर।

बेकिंग की प्रक्रिया में, लगाएंकूल्हों के लिए एक बेकिंग शीट मेंहदी की कुछ टहनी। जांघों को कुछ बार घुमाएं और बाकी के मैरिनेड के साथ सीज़न करें। सरसों के साथ चिकन जांघों के लिए यह इतना आसान, स्वादिष्ट अचार है।

केफिर अचार

केफिर में मसालेदार कूल्हे स्वाद और बनावट दोनों में भिन्न होते हैं। केफिर में मांस अधिक कोमल, नरम, रसदार होता है - हम आपको खुद देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चिकन जांघों को धो लें, चाहें तो छिलका हटा दें - हड्डी। शरीर की चर्बी को काटें। प्रत्येक जांघ को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक अलग कटोरे में रखें।

अगला, चिकन जांघों के लिए अचार तैयार करने के लिए, आपको दो गिलास केफिर, नमक की आवश्यकता होगी। एक अलग कटोरी में सामग्री को हिलाओ। स्वाद के लिए काली और लाल मिर्च, स्वाद के लिए थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च, 1 छोटा चम्मच डालें। सूखी सरसों, उतनी ही मात्रा में पिसा हुआ धनिया, एक चुटकी तेज पत्ता। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

अगला, लहसुन की 4-5 कलियाँ छीलें, उन्हें प्रेस से निकाल कर केफिर अचार में डालें।

केफिर के मिश्रण को फिर से चलाएँ और जांघों पर डालें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ अचार का स्वाद लें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

केफिर पर कूल्हों को पकाना एक खुशी है, वे एक कटार पर और ओवन में पन्नी में दोनों सुंदर हैं - रसदार, नरम।

अदरक का अचार

अद्भुत अदरक जांघ अचार का उल्लेख नहीं है। यह स्वाद के गहनकर्ता के रूप में कार्य करता है, चिकन के स्वाद गुणों को सक्षम रूप से प्रकट करता हैमांस, मसालेदार मसालों के मिश्रण का पूरक।

हां, और डेढ़ किलोग्राम मांस के लिए आपको सभी 2-2.5 सेंटीमीटर अदरक की जड़ की आवश्यकता होगी। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

चिकन शव का स्वादिष्ट, रसदार हिस्सा - जांघों, कुल्ला और सूखा। एक अलग कटोरे में, मसाले मिलाएं: अजवायन के फूल, धनिया, जीरा, मिर्च, करी और सीताफल। अदरक को धोकर, पतले छिलके से छीलकर, छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, या बेहतर होगा कि एक ब्लेंडर से गुजारें।

मांस के टुकड़ों पर मसाले डालकर जांघों पर अच्छी तरह मलें। 10 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, लहसुन की 5-7 मध्यम कलियों को छीलकर काट लें, बारीक काट लें या प्रेस के माध्यम से डालें। चिकन पर रखो, मसाले और मांस के साथ थोड़ा सा याद रखें और ढक्कन के साथ जांघों को फ्रिज में 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

मसालों और अदरक के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन कबाब कितना स्वादिष्ट बनता है, यह जानकर आपको सुखद आश्चर्य होगा।

अनानास सिरप अचार

मीठे अचार के बारे में क्या? यदि आप एक चीनी भोजन प्रेमी हैं, तो आप निश्चित रूप से चिकन जांघों के लिए निम्नलिखित अचार की सराहना करेंगे। ओवन में पन्नी में, आस्तीन में चिकन पकाने के लिए यह बहुत अच्छा है।

चिकन जांघों, कुल्ला और सूखा, त्वचा, वसा जमा को हटा दें। हड्डियों को हटा दें और मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। मीट को एक बाउल में डालें और उस पर मैरिनेड की सारी सामग्री डालें:

• 2 लहसुन की कलियां, लहसुन प्रेस के माध्यम से कीमा बनाया हुआ;
• 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच एल वनस्पति तेल;
• 4-5 बड़े चम्मच। एल डिब्बाबंद से सिरपअनानास;
• 1 बड़ा चम्मच एल सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच अजवायन;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 0.5 चम्मच मिर्च;
• स्वादानुसार नमक।

मसाले को गूदे में मलते हुए चिकन को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि आपको जल्द से जल्द मांस पकाने की आवश्यकता है, तो आप रसदार चिकन को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं, इसे ऊपर से एक प्लेट के साथ कवर कर सकते हैं।

चिकन स्केवर्स को कोयले या ओवन में भेजते समय, डिब्बाबंद अनानास के छोटे टुकड़े कटार में डालें, यह रस और स्वाद जोड़ देगा।

ऑरेंज मैरिनेड

बारबेक्यू प्रेमियों के लिए, हमारे पास चिकन जांघों के लिए अचार बनाने की एक दिलचस्प रेसिपी भी है। मसालेदार, सुगंधित ग्रिल्ड मीट को खट्टे स्वाद के साथ पकाया जा सकता है।

चिकन जांघों को धो लें, वसा जमा को हटा दें और, यदि वांछित हो, हड्डियों को हटा दें। जाँघों पर कई छोटे-छोटे चीरे लगाएँ ताकि मांस एक समृद्ध अचार में बेहतर तरीके से भिगोया जा सके।

खाना पकाने के लिए एक बैग उपयुक्त है, इसके लिए मांस के टुकड़ों को एक तंग, पूरे बैग में डालें और उसमें मैरिनेड की सामग्री डालें:

• 70ml सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच एल जैतून का तेल;
• 6 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई;
• मिर्च स्वादानुसार।

अपना हाथ बैग में डालें और सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। फिर मांस में आधा संतरे का रस डालें। बैग को कसकर बांधें, रस को वितरित करने के लिए जोर से हिलाएं और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मांस को कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन अधिक न पकाएं, अन्यथा चिकन को नरम करेंमांस आसानी से अलग हो जाएगा और एक कटार पर तलते समय अंगारों पर फिसल जाएगा।

सुगंधित मांस को मीठी और खट्टी चटनी या बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें।

चेरी मैरिनेड

ओवन में एक स्वादिष्ट, असामान्य डिनर के लिए, चिकन जांघों को चेरी मैरीनेड में मैरीनेट किया जा सकता है। पोल्ट्री मांस बेरी सॉस और मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और चिकन जांघों के लिए निम्नलिखित अचार कोई अपवाद नहीं है।

एक किलो चिकन जांघों के लिए मुट्ठी भर पकी हुई चेरी लें। धो लें, बीज हटा दें और एक गहरे बाउल में डालें। 1 मध्यम प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अपने हाथों से जामुन के गूदे को निचोड़ते हुए सामग्री को हिलाएं। इसके बाद एक कन्टेनर में 2-3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, नमक, मसाले और काली मिर्च स्वादानुसार 2.5 टेबल स्पून डाल दीजिए. एल सोया सॉस और 6 समृद्ध चेरी सिरप। मैरिनेड को हिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका और चिकन जांघों को इसमें डालें। चिकन जांघों के लिए मीठा-खट्टा-मसालेदार मैरिनेड तैयार है, चिकन मीट को दो घंटे के लिए भिगो दें.

जाँघों को ओवन में बेक करते समय, जांघों को मोड़ें और बाकी के मैरिनेड से बूंदा बांदी करें और परोसते समय चेरी से गार्निश करें।

क्वास चिकन

क्या आपने कभी मैरीनेड के इस तरीके के बारे में सुना है? अधिकांश के लिए, यह नुस्खा नया होगा, और हम आपको विश्वास दिलाते हैं, यह एक कोशिश के काबिल है। इस अचार के मुख्य लाभ गति और सस्तापन, न्यूनतम प्रयास और अधिकतम स्वाद हैं।

एक गहरी सॉस पैन लें और उसमें 1.5 किलो चिकन जांघ डालें, पहले से अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। परउन्हें 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और समान मात्रा में मसाला, चिकन, बारबेक्यू, मांस या अचार के लिए सार्वभौमिक। अपने हाथों से मसालेदार चिकन को अच्छी तरह मिला लें, चिकन के टुकड़ों में नमक मलें।

फिर मांस को 0.5 लीटर जीवित किण्वन क्वास से भरें। जांघों को 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैरीनेट की हुई जांघों को ग्रिल पर फैलाएं और अंगारों पर पकने तक भूनें। आपको आश्चर्य होगा कि मांस कितना रसदार और सुगंधित निकला। यह निश्चित रूप से एक असामान्य चिकन जांघ अचार विचार है।

घर के रसोइयों के लिए टिप्स

आखिरकार, यहां मांस को ठीक से मैरीनेट करने के कुछ टिप्स दिए गए हैं।

1. मेरीनेड के लिए लोहे के बर्तन या एल्यूमीनियम के कटोरे का प्रयोग न करें। मैरिनेड में पदार्थों के संपर्क में आने पर वे ऑक्सीकृत हो जाते हैं, इसलिए कांच, चीनी मिट्टी के बरतन, या तामचीनी कंटेनरों का विकल्प चुनें।
2. एक्सपोज़र समय मांस का मुख्य रहस्य है, एक ही अचार में लचीला चिकन मांस अलग तरह से निकल सकता है, इसलिए समय को ध्यान में रखें और नुस्खा में संकेतित घंटों के लिए अपनी आँखें बंद न करें।
3. त्वचा को न हटाएं, हालांकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन इसके साथ मांस अधिक रसदार होता है।

लेख ने असामान्य और विविध प्रकार के अचार के व्यंजनों को प्रस्तुत किया। चिकन जांघों के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार आप पर निर्भर है। कुछ कोशिश करना सुनिश्चित करें, आप निश्चित रूप से सरल और परिचित जांघों को पकाने के इन नए तरीकों को पसंद करेंगे। बोन एपीटिट!