तेरियाकी - यह क्या है? व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-07 22:41

तेरियाकी - यह क्या है? ऐसा लगता है कि जापानी व्यंजनों का हर पारखी इस सवाल का जवाब जानता है। मसालेदार चटनी वाले मांस व्यंजन यूरोपीय लोगों को इतने पसंद आते हैं कि वे खुद अपनी पसंद के हिसाब से क्लासिक रेसिपी में बदलाव करने लगे। इस लेख में, आप टेरीयाकी के बारे में बहुत सारे रोचक तथ्य जानेंगे, साथ ही कुछ व्यंजनों को पढ़ेंगे जो आपके नियमित मेनू में विविधता लाएंगे।

तेरियाकी - यह क्या है?

जापानी व्यंजनों के अद्भुत व्यंजनों के विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, आइए प्रश्न का उत्तर दें। आधुनिक समाज में, "तेरियाकी" शब्द का प्रयोग आमतौर पर चीनी, खातिर और सोया सॉस से बनी मीठी और खट्टी चटनी के लिए किया जाता है। हालाँकि, यह परिभाषा पूरी तरह से सही नहीं है। प्रारंभ में, इस शब्द ने खाना पकाने की एक विधि का वर्णन किया जब मछली या मांस के मसालेदार टुकड़ों को ग्रिल पर तला जाता था। एक विशेष सॉस ने इन व्यंजनों को एक सुंदर चमकदार चमक और एक बहुत ही स्वादिष्ट रूप दिया।

चूंकि कुछ प्राच्य व्यंजनों ने अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में अपना सही स्थान बना लिया है, इसलिए उन्हें तैयार करने का क्लासिक तरीका नाटकीय रूप से बदल गया है। अब इन्हें खुली आग पर शायद ही कभी तला जाता है, लेकिन इसमें लहसुन, काली मिर्च, अदरक जैसे मसाले डाले जाते हैं और अंत में इन्हें सॉस के साथ डाला जाता है। कितना बदल गया हैक्लासिक स्वाद और क्या इस वजह से पकवान खराब हो गया है - यह आप पर निर्भर है। जापानी सॉस से व्यंजन तैयार करें, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है। यदि आप मांस, सब्जियों और टेरीयाकी का मूल संयोजन पसंद करते हैं, तो आप अपने गुल्लक को हर दिन के लिए सरल और स्वस्थ व्यंजनों से भर सकते हैं।

कुकिंग सॉस

तो, तेरियाकी कैसे पकाएं? यह क्या है, आप पहले से ही जानते हैं, और आप सुरक्षित रूप से एक अद्भुत और स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। बेशक, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन आपको एक प्राकृतिक उत्पाद मिलने की संभावना नहीं है जिसमें संरक्षक और हानिकारक योजक शामिल नहीं हैं। हमारे मामले में, इसे पकाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी, और आप निश्चित रूप से परिणाम पसंद करेंगे। तो, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास मिरिन (चावल की शराब)।
• खातिर का आधा गिलास।
• दो बड़े चम्मच चीनी।
• आधा कप सोया सॉस।

शराब को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। फिर चीनी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। गर्मी कम करें और सॉस को लगभग एक घंटे तक उबालें। उसके बाद, आप सोया सॉस डाल सकते हैं और पैन को 30 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। हम आपको तुरंत चेतावनी देना चाहते हैं कि टेरीयाकी, जो नुस्खा हम पेश करते हैं, जरूरी नहीं कि वर्णित सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया हो। इस उत्पाद की खूबी यह है कि आप स्वयं सामग्री चुन सकते हैं और स्वाद के लिए उनकी मात्रा कम या बढ़ा सकते हैं।

तेरियाकी चिकन। पकाने की विधि

यह डिश बहुत ही तैयार की जाती हैतेज़:

• चार चिकन ब्रेस्ट को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटकर एक गहरे बर्तन में रखना चाहिए।
• मांस के ऊपर मैरिनेड डालें, जिसमें दो बड़े चम्मच जापानी सॉस और एक बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका होता है। थोडा़ सा नमक डालें, हिलाएं और 20 या 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
• खाली समय का उपयोग आप सब्जी का सलाद, चावल या नूडल्स बनाने में कर सकते हैं।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और चिकन को एक समान परत में फैलाएं। इसे बाकी की चटनी के साथ चखना न भूलें।
• भूनने में करीब सात मिनट का समय लगता है। इस समय, पकवान एक चमकदार और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर लेता है।
• परोसने से पहले, मांस के टुकड़ों पर तिल छिड़कें और सब्जियों, चावल या नूडल्स के साइड डिश के साथ परोसें।

खाना पकाने का दूसरा विकल्प

तेरियाकी चिकन, जिसकी रेसिपी नीचे बताई गई है, पकने में थोड़ा अधिक समय लेती है और इसकी अपनी विशेषताएं हैं:

• चिकन के स्तनों को त्वचा से अच्छी तरह से पीटना चाहिए और मांस के किनारे से गहरे क्रॉस कट बनाना चाहिए।
• पैन गरम करें और उसमें बने टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.
• चिकन के ऊपर सॉस डालें और कुछ मिनट तक पकाते रहें।
• तैयार चिकन को मेयोनेज़, नींबू के एक टुकड़े और जड़ी-बूटियों से सजाएं। आप इस व्यंजन को डेकोन, खीरे और वसाबी के सलाद के साथ मेज पर परोस सकते हैं। बोन एपीटिट!

चिकन के साथ ग्लास नूडल्स

यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें और करी और काली मिर्च के मिश्रण में मैरीनेट करें।
• मांस को गर्म पैन में भूनें, नमक डालकर अलग रख दें।
• प्याज को आधा छल्ले में काटिये और चिकन के समान प्याले में तलिये।
• नूडल्स को पकाएं और बहते पानी के नीचे धो लें।
• तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटकर थोड़ा सा भूनें।
• मांस और सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिलाएं, उनमें घर का बना सॉस डालें और आग पर थोड़ा गर्म करें।
• कुछ ही मिनटों में टेरीयाकी सॉस के साथ नूडल्स बनकर तैयार हो जाएंगे! प्राच्य स्पर्श के लिए, परोसने से पहले तिल के साथ छिड़के।

समापन में

अगर आपको इस लेख में हमारे द्वारा आपके लिए एकत्र की गई रेसिपी पसंद आए तो हमें खुशी होगी। अब जब आप टेरीयाकी के बारे में सब कुछ जानते हैं (यह क्या है, इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसका क्या उपयोग किया जाता है), तो आप स्वतंत्र रूप से क्लासिक व्यंजनों के नए संस्करणों का आविष्कार कर सकते हैं, और फिर उन्हें अपने प्रियजनों और दोस्तों के साथ व्यवहार कर सकते हैं।