मशरूम को घर पर कैसे फ्राई करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Ryzhiki - कुलीन, लगभग एम्बर रंग के स्वादिष्ट वन मशरूम। वे भविष्य के लिए नमकीन, ठंड, स्टू, तलने के लिए महान हैं। उन्हें पकाना मुश्किल नहीं है, हालांकि, सभी वन मशरूम की तरह, आपको सुरक्षा उपायों के बारे में याद रखना चाहिए। हम बात करेंगे कि मशरूम को कैसे फ्राई किया जाता है।

मशरूम इकट्ठा करना

उल्लेखनीय है कि यह फंगस अपनी तरह का अनोखा है, क्योंकि इसमें कोई जहरीला जुड़वां नहीं होता है। एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला इसे टॉडस्टूल के साथ भ्रमित कर सकता है, लेकिन इसके फीके रंग की तुलना कैमलिना की अभिव्यंजक एम्बर छाया से नहीं की जा सकती है! मशरूम में अपेक्षाकृत पतला पैर होता है, टोपी के नीचे की एक लैमेलर संरचना, बीच में एक दांत के साथ एक चपटा शीर्ष होता है। लेकिन इसका मुख्य अंतर रंग है। मशरूम की एक टोकरी सिर्फ सुनहरे शरद ऋतु का प्रतीक है!

मशरूम पकाना

अधिकांश जंगली मशरूम की तरह, केसर मशरूम को पहले उबालने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, जिस शोरबा में उन्हें पकाया गया था वह आगे के उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। तो, मशरूम तलने से पहले, उन्हें धो लें और ब्रश करें, और फिर उन्हें कम करेंठंडा पानी और आग लगा दो। उबालने के बाद, मशरूम को कम से कम बीस मिनट तक पकाने की जरूरत है। फिर हम उन्हें एक छलनी पर फेंक देते हैं ताकि सारा पानी गिलास हो जाए। बस इतना ही - मशरूम आगे पकाने के लिए तैयार हैं।

मशरूम को आलू के साथ भूनें

इस व्यंजन को रूसी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति कहा जा सकता है। आलू के साथ मशरूम कैसे भूनें, वे पुराने दिनों में जानते थे। हालांकि ये मशरूम कई सदियों पहले स्लाव की मेज पर दिखाई दिए थे। रूस में आलू के आयात और उसके वितरण के बाद, मशरूम के साथ सब्जियों के संयोजन को सभी से प्यार हो गया। और इसलिए कई अद्भुत सुगंधित व्यंजन दिखाई दिए, जो जंगल के उपहारों और आपके अपने बगीचे को मिलाते हैं।

आलू के साथ मशरूम तलने से पहले सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें। आलू छीलें, टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। तलने के लिए, आप वनस्पति तेल या पोर्क लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। आलू को पकाने का समय काफी लंबा होता है, इसलिए हम उन्हें तुरंत एक बड़े फ्राइंग पैन में तलने के लिए रख देते हैं। जब यह आधा पक जाए तो इसमें प्याज डालें। इस समय, पहले से पके हुए मशरूम को एक कोलंडर में पास में खड़ा होना चाहिए और अपनी बारी का इंतजार करना चाहिए। और आलू पूरी तरह से तैयार होने के 10 मिनट पहले उनकी बारी आएगी। पैन में मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। उत्पादों के अनुपात क्या हैं? वे बस मौजूद नहीं हैं। बेशक, जितने अधिक मशरूम होंगे, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। लेकिन मुट्ठी भर मशरूम भी आलू को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देंगे। और सबसे सरल मसाले इस संयोजन पर जोर देने में मदद करेंगे: काली मिर्च, तेज पत्ता। मसालों की बहुतायत में, मशरूम, अधिकांश जंगल की तरहमशरूम, बिल्कुल नहीं चाहिए।

मशरूम को ग्रेवी के साथ कैसे तलें

यह सरल नुस्खा अनाज के साइड डिश के लिए बनाया गया है। Ryzhiki को टुकड़ों में काटने, उबालने, तनाव देने की जरूरत है। कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें मशरूम के टुकड़े डालें और बिना ढक्कन के भूनें। - जब नमी सूख जाए तो मशरूम में प्याज और थोड़ा सा घी डाल दें. प्याज के तैयार होने के बाद, जब मशरूम खुद सुनहरे हो जाएं, तो उन पर मैदा छिड़कें, मिलाएँ और तरल डालें। यह सादा पानी, सब्जी या मांस शोरबा हो सकता है। पतला टमाटर का रस भी काम करेगा। आप क्लासिक सोया सॉस के साथ पकवान को मसाला कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम में रायज़िकी

यह स्वादिष्ट व्यंजन रूसी व्यंजनों के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के मेनू के योग्य है! घर पर खट्टा क्रीम के साथ मशरूम कैसे भूनें? हाँ, बहुत आसान! प्याज के साथ पहले से उबले हुए मशरूम को भूनने के लिए पर्याप्त है, वसा खट्टा क्रीम या भारी क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। खट्टा क्रीम सॉस में पनीर जोड़ना स्वीकार्य है। केवल यह एक तटस्थ किस्म होनी चाहिए, बिना एसिड और एक स्पष्ट विशेषता स्वाद के। साधारण रूसी करेंगे।

लेकिन एक और तरीका है। यदि मशरूम और प्याज एक कच्चा लोहा पैन में तला हुआ था, तो आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, फिर उसी कटोरे में पकवान को ओवन में भेज दें। यह वैसा ही होगा जैसा असली रूसी ओवन में पकाया जाता है। छोटे आकार के मशरूम, मशरूम तलने से पहले उन्हें काटने की जरूरत नहीं है। जब वे पूरे हो जाएंगे तो वे बहुत सुंदर और रसदार निकलेंगे। खट्टा क्रीम सॉस नाली नहीं करता है, यह मशरूम पर अच्छी तरह से रहता है उनके लिए धन्यवादप्लेटें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों को बर्तन में जोड़ा जा सकता है।

तले हुए मशरूम के लिए गार्निश

ये मशरूम सिर्फ आलू के साथ ही नहीं मिलाए जाते हैं। वे मटर या सोया प्यूरी के साथ मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। मशरूम के साथ सॉस छोले, बीन्स के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तले हुए मशरूम के साथ अनाज से, लगभग सब कुछ संयुक्त होता है। एक तरफ खड़े न हों और पास्ता: सींग, घर का बना नूडल्स, छोटी सेंवई। मौसमी सब्जियों से मशरूम के लिए एक अद्भुत साइड डिश तैयार की जा सकती है: तोरी, बैंगन, स्क्वैश, मिर्च, गाजर। और इससे पहले कि आप मशरूम भूनें, आपको अन्य परिवर्धन का ध्यान रखना चाहिए: सौकरकूट, बैरल टमाटर, नमकीन खीरे, सब्जी कैवियार। ये स्नैक्स पकवान के उत्तम स्वाद और जातीय नोटों पर जोर देंगे।