तुर्की राकी वोदका: विशेषताएं, लोकप्रिय ब्रांड, उपभोग संस्कृति

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तुर्की में छुट्टियां मनाने वाले पर्यटकों ने बार-बार देखा है कि कैसे स्थानीय लोग दूध की तरह दिखने वाले रेस्तरां और बार में एक अजीब पेय का उपयोग करते हैं। चौकस विदेशियों ने देखा होगा कि यह दो पूरी तरह से पारदर्शी तरल पदार्थ: पानी (टेबल या सोडा) और विशेष वोदका - क्रेफ़िश को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। यह अंतिम पेय हमारे लेख का विषय होगा। तुर्की वोडका पानी में मिलाने पर दूध की तरह सफेद होने की क्षमता क्यों रखता है? पेय का इतिहास क्या है? और क्या क्रेफ़िश undiluted या मादक कॉकटेल के हिस्से के रूप में उपयोग करना संभव है? क्या आप तुर्की से गैस्ट्रोनॉमिक स्मारिका लाना चाहते हैं? इस लेख से आपको पता चलेगा कि किस ब्रांड की राकी खरीदना बेहतर है।

इतिहास

तुर्की वोडका कहां से आया इस बारे में अभी भी गरमागरम बहस चल रही है। बाल्कन ब्रांडी का नाम आपको गुमराह नहीं करना चाहिए। तुर्क विजय के बाद सर्ब और बोस्नियाई लोगों को पेय में पेश किया गया था। लेकिन यूनानियों का दावा है कि उनका वोडका - ऊज़ो - बन गया हैतुर्की राकी का प्रोटोटाइप। लेकिन उत्पाद के नाम की व्युत्पत्ति में इराकी जड़ें हैं। यह वहाँ था कि उन्होंने अंगूर पोमेस को आसवन के अधीन करने के बारे में सोचा। जिन लोगों ने कभी चांदनी देखी है, वे अभी भी जानते हैं कि आसुत द्रव्य बूंद-बूंद करके बहता है। इस संपत्ति ने पेय को नाम दिया: अरबी में "अरक" का अर्थ है "पसीना"। लेकिन तुर्कों का दावा है कि उनका राष्ट्रीय पेय इराक से नहीं आया था, बल्कि उनकी मातृभूमि में पैदा हुआ था। कथित तौर पर, असली क्रेफ़िश के लिए, रज़ाकी अंगूर का गूदा लिया जाता है। उसने वोदका को नाम दिया। मुस्लिम तुर्की में लंबे समय तक, किसी भी शराब की तरह, राकी पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। लेकिन इससे इस पेय के लिए लोकप्रिय प्यार कम नहीं हुआ। यह तुर्की में रहने वाले ईसाइयों द्वारा निर्मित किया गया था: यूनानी, बोस्नियाई। केमल अतातुर्क, राष्ट्र के नेता के रूप में अपने अधिकार के लिए धन्यवाद, राकी को वास्तव में तुर्की पेय बनाया, क्योंकि वह इसे बहुत प्यार करता था। तब से, अनीस वोदका के बिना एक भी दावत नहीं चल सकती।

उत्पादन

हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं कि राकी के पूर्वज इराकी अरक हैं। यह मजबूत आसवन लुगदी के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है - शराब के उत्पादन में प्रयुक्त कच्चे माल। और इसमें पुराने रकी ड्रिंक की तुलना इटैलियन ग्रेप्पा से की जा सकती है। आखिर इसे भी ग्रेप पोमेस पर ही बनाया जाता है. लेकिन तुर्की राकी वोदका सत्रहवीं शताब्दी में इतालवी वोदका से अलग होने लगी, जब इसे सौंफ की जड़ से जोड़ा जाने लगा। एक शक्तिशाली गंध क्रेफ़िश के "कॉलिंग कार्ड" के रूप में कार्य करती है। और सौंफ की सुगंध तुर्की वोडका को ग्रीक ओज़ो और फ्रेंच पेस्टिस से संबंधित बनाती है। औद्योगिक रूप से उत्पादित राकी को दो बार और फिर कम से कम एक महीने के लिए आसुत किया जाता हैओक बैरल में वृद्ध। लेकिन तुर्की में, घर का बना ऐनीज़ टिंचर अक्सर बनाया जाता है - न केवल अंगूर से, बल्कि खजूर, अंजीर और अन्य फलों से भी। इस प्रकार, पेय की ताकत 45-डिग्री फैक्ट्री क्रेफ़िश से भिन्न हो सकती है। अल्कोहल की मात्रा 40 या 55% हो सकती है।

तुर्की राकी वोदका: विशेषताएं

यदि आपने कभी सौंफ पेय या लॉलीपॉप नहीं चखा है, तो हो सकता है कि आपको इसका स्वाद पसंद न आए। इतना ही नहीं: यह आपको फार्मेसी खांसी के मिश्रण की याद दिला सकता है। लेकिन राकी का सेवन तुरंत न छोड़ें। तुर्की ऐनीज़ वोदका तुरंत आपको खुश कर देती है। आखिरकार, पेय की डिग्री काफी अधिक है। लेकिन तुर्कों के बीच इसे बिना पानी के पीना बुरा रूप माना जाता है। शुद्ध राकी जीभ के रिसेप्टर्स को जला देती है और इसमें अत्यधिक समृद्ध सौंफ की गंध होती है। लेकिन तुर्की वोडका को रस के साथ मिलाकर, और इससे भी अधिक अन्य शराब के साथ मिलाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसे में क्या करें?

तुर्की राकी वोदका: पीने का तरीका

इस आसुत को पीने की प्रथा उन्नीसवीं सदी में विकसित हुई। राकी दो तरह से पिया जाता है। पहला - सबसे आम - "शेर का दूध" कहा जाता है। आठ से दस डिग्री तक ठंडा वोडका राकी के लिए एक विशेष बर्तन में डाला जाता है (एक "शॉट" ग्लास के समान जिसमें एक मोटी तल और पतली कांच से बनी ऊंची दीवारें होती हैं)। गिलास आधा भर गया है। फिर उतनी ही मात्रा में पानी - टेबल या मिनरल डालें। तुर्की वोदका तुरंत दूध की तरह सफेद और अपारदर्शी हो जाती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकिशराब में घुला हुआ सौंफ का तेल एक छितरी हुई पायस के रूप में निकलता है। चूंकि वोदका और पानी का अनुपात एक से एक है, इसलिए पेय की ताकत पच्चीस डिग्री तक कम हो जाती है। लेकिन आप ऐसे कॉकटेल का दुरुपयोग न करें, नहीं तो यह "शेर" से "पागल गाय के दूध" में बदल सकता है।

राकी का सेवन करने का दूसरा तरीका पहले जैसा ही है। आप वोडका का एक घूंट लें और फिर दूसरा - बर्फ का पानी। गर्म दिनों में, आप एक गिलास "शेर के दूध" में बर्फ के दो टुकड़े डाल सकते हैं। लेकिन इसके विपरीत नहीं! यदि आप एक गिलास में बर्फ के साथ राकी डालते हैं, तो सौंफ क्रिस्टलीकृत हो जाएगी और पेय अपनी सुगंध और स्वाद खो देगा।

अनुष्ठान

तुर्की वोदका अकेले और बिना नाश्ते के नहीं पिया जाता है। यह व्यंजन के साथ होना चाहिए। कम से कम मीज़ - खरबूजे के स्लाइस, फेटा चीज़, जैतून, कोल्ड कट्स। वे "शराफ़" कहते हुए, मोटी बोतलों के साथ क्रेफ़िश के लिए शॉट क्लिक करते हैं, जिसका अर्थ है "आपके सम्मान के लिए!" पहले गिलास को एक घूंट में पीने की प्रथा है, और बाद के सभी - धीरे-धीरे, छोटे घूंट में। राकी पूरे दावत में साथ देती है - नाश्ता और गर्म व्यंजन दोनों।

शीर्ष तुर्की वोदका ब्रांड

कुछ समय पहले तक राकी उत्पादन पर राज्य का एकाधिकार था। यह इज़मिर में "TEKEL" ब्रांड नाम के तहत निर्मित किया गया था। लेकिन अब अन्य ब्रांड हैं। एक वास्तविक राष्ट्रीय पसंदीदा, इसकी अच्छी गुणवत्ता और बहुत सस्ती कीमत के लिए मूल्यवान, येनी राकी तुर्की वोदका है। साथ ही TekirDag एक अच्छा और सस्ता पेय माना जाता है। किसी भी वोदका की तरह, क्रेफ़िश का भी प्रीमियम वर्गीकरण होता है। Alinbas उच्चतम मूल्य खंड में है।