पोर्क पाई: फोटो, सामग्री, कैलोरी, टिप्स और ट्रिक्स के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर गृहिणी इस बात से अच्छी तरह वाकिफ है कि ताज़ी पेस्ट्री की स्वादिष्ट महक से भरा घर हमेशा आराम, देखभाल और प्यार का इजहार करता है। शायद इसीलिए हर महिला के पास अपने सामान में स्वादिष्ट पाई, रोल और पेनकेक्स की अपनी विशेष रेसिपी होती है। आखिरकार, यह अक्सर पेस्ट्री होता है जो परिचारिका का विज़िटिंग कार्ड बन जाता है और उसके पाक कौशल का संकेतक बन जाता है। प्रस्तावित पोर्क पाई रेसिपी अद्वितीय व्यंजनों के गैस्ट्रोनॉमिक संग्रह को फिर से भरने में मदद करेगी और आपके घर को मुंह में पानी भरने वाली सुगंध से भर देगी।

सामान्य निर्माण सिद्धांत

ऐसी पेस्ट्री को अमीर, कटा हुआ, खमीर, पफ और यहां तक कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से भी बनाया जा सकता है। मूल बातों के संबंध में, कोई प्रतिबंध नहीं है, सब कुछ केवल आपकी प्राथमिकताओं और रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता के कारण है। अन्य बातों के अलावा, थोड़ी कल्पना के साथ, आप एस्पिक से फ्रांसीसी परंपराओं के अनुसार एक स्वादिष्ट पोर्क पाई बना सकते हैं।

इस तरह के बेकिंग के लिए मांस को विशेष रूप से सावधानी से चुना जाना चाहिए, क्योंकि तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक इस उत्पाद पर निर्भर करता है। वांछितबहुत अधिक नसों और वसा की बहुत मोटी परतों के बिना, स्टीम पोर्क को वरीयता दें।

ऐसे पाई के लिए मांस को आसानी से काटा जा सकता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे पहले से तला जा सकता है या कच्चा जोड़ा जा सकता है - यह सब चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है और निश्चित रूप से, खाना पकाने के लिए आवंटित समय।

अतिरिक्त सामग्री के लिए, प्याज, गोभी, साग, गाजर, मशरूम, विभिन्न मसाले और मसाले अक्सर ऐसे पेस्ट्री भरने के लिए जोड़े जाते हैं। लेकिन अक्सर, घरेलू परिचारिकाएं अपने परिवार को पोर्क और आलू के साथ हार्दिक पाई के साथ खुश करना पसंद करती हैं।

एक नियम के रूप में, इस तरह के एक इलाज ओवन में पकाया जाता है। लेकिन धीमी कुकर में और कड़ाही में भी पकाना काफी स्वीकार्य है।

विवरण

सामान्य तौर पर, खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प होते हैं, आपको बस अपनी पसंदीदा रेसिपी चुननी होती है और स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित पोर्क पाई के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित करना होता है। इस तरह के पेस्ट्री लगभग तुरंत मेज से गायब हो जाते हैं। खासकर अगर आप इसे सीधे ओवन से गर्मागर्म सर्व करते हैं।

वैसे, अजीब तरह से, इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री काफी कम है - केवल 200-300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसलिए जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, उन्हें आनंद लेते समय चिंता करने की कोई बात नहीं है। स्वादिष्ट पेस्ट्री का एक और टुकड़ा।

परत पोर्क पाई

यह व्यंजन हमेशा बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है।

पहले से तैयारी करें:

• 450 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चरबी;
• 100 मिली दूध;
• 1 किलो दुबला सूअर का मांस;
• अंडा;
• 0.4L चिकन शोरबा;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• एक चम्मच ऋषि;
• अजमोद की समान मात्रा;
• अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

नुस्खा

सबसे पहले आटे को छान कर उसकी एक पहाड़ी बना लें। फिर इसके बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और इसमें प्रोटीन से अलग की गई जर्दी को चलाएं। इस रूप में, वर्कपीस को एक तरफ छोड़ दें।

इस बीच तैयार लार्ड को गरम तवे पर खाने को रखकर दूध में पिघला लें। आग को कम से कम रखने की कोशिश करें। एक बार जब चरबी पिघल जाए, तो मिश्रण को उबाल लें।

अभी भी गर्म द्रव्यमान, ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, अपने आटे की स्लाइड के केंद्र में जोड़ें। अब सामग्री को चमचे से हल्के हाथों मिला लें.

आटा कई मिनट तक लगातार गूँथना चाहिए। नतीजतन, आपको एक शराबी, हवादार द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे प्लास्टिक में लपेट कर किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस स्तर पर, आप पहले से ही तापमान को 180 डिग्री पर सेट करके ओवन को चालू कर सकते हैं।

सूअर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उसमें सारे तैयार मसाले और 3 बड़े चम्मच शोरबा डाल दें।

आटा जमने के बाद उसका लगभग 2/3 भाग काट लें और बचे हुए टुकड़े को पॉलीथीन में वापस कर दें। लोई को बेल कर बेल कर बेक करने के लिए तैयार फॉर्म में रख दें, जिससे धक्कों को काट दिया जाता है। प्रपत्रसुंदर बंपर।

मांस फिलिंग को एक समान परत में धीरे से फैलाएं। अब यह केवल आटे के आरक्षित टुकड़े को रोल करने और इसके साथ गठित संरचना को कवर करने के लिए रह गया है। ऐसा करते समय अतिरिक्त को काटकर किनारों को सुंदर बनाना न भूलें।

पाई के बीच में एक छोटा सा छेद करें और उसमें से शोरबा डालें। अंत में, आप अपने पेस्ट्री को आटे के बचे हुए टुकड़ों से सजा सकते हैं। पाई के शीर्ष को जर्दी से चिकना करें।

अपने वर्कपीस को 2 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर ऊपर से फिर से अंडे से ब्रश करें और ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

बस, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट पोर्क पाई तैयार है! यह केवल उसे मेज पर लाने और घरवालों को बुलाने के लिए ही रहता है।

खमीर आटा मांस पाई

यह दावत घरेलू परिचारिकाओं के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच सूखा खमीर;
• जितनी चीनी;
• आधा नमक;
• 0.3L दूध;
• 1 किलो सूअर का मांस;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• स्वाद के लिए मसाला।

अपने हाथों से कैसे बेक करें?

सबसे पहले, आपको भविष्य के पोर्क पाई - आटा का आधार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, छना हुआ आटा, नमक, चीनी और खमीर मिलाएं। फिर इस द्रव्यमान में अंडे, गर्म दूध और मक्खन भेजा जाना चाहिए। नरम आटा गूथ कर आधे घंटे के लिये कमरे में रख दीजिये.

अब आप फिलिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मांस, लहसुन और प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें, नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।

गुथे आटे को गूंथ कर बड़ा गोला बना लें. फिलिंग को बीच में रखें। आकृति के किनारों को सावधानी से इकट्ठा करें और चुटकी लें। तैयार लोई को चपटे केक का आकार देते हुए गूंद लीजिये.

इस केक को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करना है।

पोर्क पोटैटो पाई रेसिपी

सामान्य तौर पर, ऐसे पेस्ट्री को किसी भी तरह के मांस के साथ पकाया जा सकता है। लेकिन यह पोर्क के साथ है कि पाई बेहद रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5kg कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• चिव;
• एक छोटा प्याज;
• 2 बड़े आलू;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• 300 मिली स्टॉक;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• अंडा;
• 0, 5 किलो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री।

उत्पादन प्रक्रिया

सबसे पहले सभी तैयार सब्जियों को साफ करके धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें या एक grater के साथ काट लें। इन्हें गरम तेल में नरम होने तक तल लें.

अब कीमा बनाया हुआ मांस पैन में भेजें। इसे तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि मांस पर एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट दिखाई न दे। फिर मिश्रण में मैदा डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनट तक पकाएँ।

आखिरकार पैन में भेजेंटमाटर का पेस्ट, शोरबा और आलू छोटे क्यूब्स में काट लें। इस सब को उबाल लें, फिर स्टोव की शक्ति कम करें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। अब यह केवल मसाले के साथ मिश्रण को सीज़न करने और गर्मी से निकालने के लिए बचा है। तैयार फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।

तैयार आटे को दो भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को पतली परतों में रोल किया गया है। उनमें से एक को तेल की एक बूंद के साथ चिकनाई वाले बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। एक समान परत बनाते हुए, इस बिंदु तक ठंडा होने वाली फिलिंग को आटे पर स्थानांतरित करें। पाई को दूसरी परत से ढक दें, किनारों को सुरक्षित रूप से जकड़ें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले, और अतिरिक्त काट लें।

पीटा जर्दी के साथ संरचना के शीर्ष पर ब्रश करें और बीच में एक छोटा सा छेद करें, जो भाप से बचने के लिए आवश्यक है। सूअर का मांस और आलू के साथ एक पाई को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। निर्दिष्ट समय के बाद, इसका शीर्ष स्वादिष्ट रूप से भूरा और कुरकुरा हो जाएगा।

सामान्य तौर पर, ऐसी पाक कला कृति की तैयारी में आपको लगभग डेढ़ घंटा लगेगा। लेकिन मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है। और आप अपने घराने की प्रशंसात्मक समीक्षाओं से इस बात से आश्वस्त होंगे, जो निश्चित रूप से पके हुए पाई को खुशी से खाएंगे।

एक अंतिम छोटी सी चाल

कुछ मामलों में, यहां तक कि तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन भी एक विशेष उपचार तैयार करने के सभी रहस्यों को प्रकट नहीं करते हैं। यह बेकिंग के लिए विशेष रूप से सच है, बनाने की प्रक्रिया जो हमेशा कई अलग-अलग रहस्यों में छिपी होती है जो आपको इसे बनाने की अनुमति देती है।ज्यादा बेहतर। इसलिए, अपने पोर्क पाई को वास्तव में सफल बनाने के लिए, अनुभवी रसोइयों की युक्तियों का उपयोग करें।

• यदि आप अपने ओवन के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं और चिंतित हैं कि पकवान जल सकता है, तो इस प्रक्रिया में खाना पकाने के चर्मपत्र का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
• यदि बेक करते समय पाई का शीर्ष बहुत सुर्ख हो गया है, लेकिन इसकी फिलिंग अभी भी कच्ची है, तो फॉर्म को पन्नी से ढक दें। यह आपको समय पर स्थिति को ठीक करने और इलाज को नुकसान से बचाने का अवसर देगा।

• ओवन में पकाए गए पोर्क पाई को वास्तव में सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ओवन में भेजने से पहले इसके शीर्ष को एक साधारण अंडे की जर्दी से चिकना किया जाना चाहिए। इससे पहले इसे थोड़े से पानी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
• गर्मी उपचार के दौरान पाई के शीर्ष को गलती से फटने से बचाने के लिए, कच्चे आटे को कई जगहों पर छेदें। ऐसा करने के लिए, आप एक कांटा या टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि पोर्क पाई मुख्य व्यंजन है, तो इसे सीधे ओवन से गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। लेकिन एक साधारण नाश्ते के रूप में भी, यह पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से अच्छी दिखती है। तो चिंता मत करो कि यह ठंडा हो जाएगा और खराब हो जाएगा।