2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पीटर I के समय में, हॉर्सरैडिश की जड़ों पर एक मजबूत टिंचर ने विशेष लोकप्रियता हासिल की, यहां तक कि एक शाही फरमान भी जारी किया गया था जिसमें हर यार्ड को पेय का स्टॉक रखने के लिए बाध्य किया गया था। और वे मनोरंजन के लिए नहीं, बल्कि कड़ी मेहनत से थकान दूर करने और ठंड के मौसम में स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए बनाए गए थे।
आज हॉर्सरैडिश कई कैफे और रेस्तरां में खपत के लिए पेश की जाती है और मांग में बनी रहती है। पेय की उपयोगिता सीधे उसकी स्वाभाविकता पर निर्भर करती है, इसलिए घर पर टिंचर बनाना काफी लोकप्रिय गतिविधि बन गई है। सहिजन (वोदका, चांदनी, शराब पर) के लिए कई व्यंजन हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी।
सहिजन और सहिजन के फायदे
इससे पहले कि आप सहिजन की टिंचर बनाना और प्रयोग करना शुरू करें, पौधे के लाभकारी गुणों को समझना दिलचस्प होगा।
सहिजन के उपचार गुण और लाभ नीचे संक्षेप में दिए गए हैं:
- रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करता है।
- हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।
- कीटाणुनाशक संपत्ति है।
- संपीड़ित सहिजन गठिया, शीतदंश के साथ मदद करता है।
- टिंचर (पानी पर) का प्रयोग किया जाता हैजुकाम के दौरान कुल्ला के रूप में।
सहिजन बनाने के दौरान पौधे के कुछ उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं, लेकिन पेय के मध्यम सेवन से प्रतिरक्षा और शरीर की टोन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि कसा हुआ सहिजन की जड़ थोड़े समय के लिए अपने फायदे का एक पूरा सेट बरकरार रखती है, इसलिए बेहतर है कि इस प्रक्रिया को पहले से न करें। सहिजन, पौधे की तरह ही, एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है।
सही नुस्खा कैसे चुनें
पेय के लंबे इतिहास के दौरान, हर स्वाद और रंग के लिए बड़ी संख्या में सहिजन व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। अनुपात में परिवर्तन और अवयवों को जोड़ने के साथ-साथ पेय की स्वाद विशेषताओं में भी परिवर्तन होता है। लहसुन, अदरक, सरसों और यहां तक कि अजवाइन की जड़ भी अतिरिक्त योजक के रूप में कार्य कर सकती है। व्यक्तिगत वरीयता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
यदि आपके मन में पहली बार टिंचर बनाने का विचार आया, तो घर पर बने सहिजन के व्यंजनों में से, आप सुरक्षित रूप से क्लासिक संस्करण चुन सकते हैं जिसमें अतिरिक्त सामग्री शामिल नहीं है। टिंचर के लिए आपको हॉर्सरैडिश रूट, अल्कोहल बेस, शहद की आवश्यकता होगी।
क्लासिक हॉर्सरैडिश रेसिपी के साथ बेहतर शुरुआत
एक क्लासिक हॉर्सरैडिश पेय बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आधा लीटर वोदका (शराब आधार का चुनाव महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है, ताकत 40-45 डिग्री होनी चाहिए)।
- सहिजन जड़ (बेशक ताजा, निश्चित रूप से), 10 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, अन्यथा अत्यधिक कड़वाहट दिखाई दे सकती है।
- शहद - एक चम्मच।
सहिजन (वोदका की रेसिपी के अनुसार) बनाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:
- 100-120 ग्राम वोदका लिया जाता है, इसमें सामग्री मिलाने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाता है। उसके बाद, एक चम्मच शहद डाला जाता है, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस क्रिया में कुछ देरी हो सकती है, क्योंकि शहद तुरंत नहीं घुलेगा। परिणामी मिश्रण को वोडका की बोतल में वापस डाल दिया जाता है।
- अब आप मुख्य सामग्री शुरू कर सकते हैं। सहिजन की जड़ को अच्छी तरह धोकर छील लिया जाता है।
- अगला, आपको जड़ को कद्दूकस करना होगा या स्टिक्स में काटना होगा। उपयोग करने के लिए कौन सा दृष्टिकोण महत्वपूर्ण नहीं है, हालांकि, यदि आप सहिजन को कद्दूकस कर लेते हैं, तो तैयार टिंचर बादल बन जाएगा। हमारे मामले में, एक पारदर्शी पेय के लिए, सहिजन की जड़ को लगभग 5 मिमी के टुकड़ों में काट दिया जाता है, और उन्हें वोदका के लिए एक बोतल में भी भेजा जाता है।
- हवा को अंदर जाने से रोकने के लिए बोतल को कसकर बंद किया जाना चाहिए। सामग्री को हिलाएं और लगभग पांच दिनों के लिए ठंडे तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में रख दें।
- सामग्री को डालना चाहिए, और इन दिनों इसे समय-समय पर हिलाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे किसी भी स्थिति में न खोलें।
- इन्फ्यूज्ड ड्रिंक को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें, आप इसे छान सकते हैं और चखना शुरू कर सकते हैं।
घर पर सहिजन वोदका बनाने की विधि बहुत ही सरल है, बस न्यूनतम सिफारिशों का पालन करें। लेकिन साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि पेय को उससे अधिक समय तक न डालें, अन्यथा आपको बढ़ी हुई कड़वाहट का सामना करना पड़ेगा।
चांदनी सहिजन के लिए एक सरल नुस्खा
अगरएक स्टोर में खरीदे गए वोदका पर कोई भरोसा नहीं है, चांदनी को अल्कोहल बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य चरणों के संदर्भ में यह दृष्टिकोण वोडका से सहिजन के लिए नुस्खा से बहुत अलग नहीं है।
सभी सामग्री बिल्कुल समान हैं, कभी-कभी थोड़ा ताजा नींबू का रस जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जो टिंचर को थोड़ा और सूक्ष्म स्वाद देगा।
इस तरह के पेय को सात दिनों तक एक अंधेरे, ठंडे कमरे में डालने की अनुमति है, समाप्ति तिथि के बाद, तनाव और साफ व्यंजनों में डालना।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस तरह के अल्कोहल बेस का उपयोग करते समय, चन्द्रमा को स्वयं तैयार करने में लंबा समय लगेगा और इसका स्वाद भविष्य के सहिजन को भी प्रभावित कर सकता है।
अद्वितीय त्वरित नुस्खा
जीवन में स्थितियां अलग हैं, मेहमान पूरी तरह से अप्रत्याशित रूप से आ सकते हैं, और ऐसे क्षणों में एक सहिजन नुस्खा बचाव के लिए आता है, जिसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।
इसे पकाने के लिए कुछ और सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
सामग्री की सूची:
- आधा लीटर वोदका या चांदनी।
- छोटी सहिजन जड़।
- अदरक की जड़, छोटी भी।
- चम्मच शहद।
- नमक।
- एक दो चम्मच नींबू का रस।
खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, आपको सहिजन और अदरक को कद्दूकस करने की जरूरत है, नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
सब कुछ कांच के कंटेनर में डालें (उपयुक्तसाफ जार या बोतल), दो चम्मच शहद डालें और अल्कोहल बेस पर डालें। एक ढक्कन के साथ सामग्री को बंद करें और लगभग 7-10 मिनट के लिए हिलाएं, फिर एक और दस मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। परिणामी पेय को छान लें और एक नई डिश में डालें।
प्राप्त सहिजन टिंचर दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है, लेकिन यह अप्रत्याशित स्थिति में पूरी तरह से बचाता है। सहिजन का ऐसा नुस्खा किसी भी गृहिणी को याद रखना उपयोगी होगा।
शराब का उपयोग कैसे करें
सभी प्रक्रियाओं के लिए शराब के साथ सहिजन तैयार करना, पूरी तरह से ऊपर वर्णित व्यंजनों के समान। मुख्य बात, अगर शुद्ध शराब उपलब्ध है, तो इसे पानी से पतला करके ताकत को 40-45 डिग्री तक कम करना है।
इस घटक का अब शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, क्योंकि शराब प्राप्त करना काफी कठिन है और अन्य सिद्ध आधारों की ओर मुड़ना आसान है।
स्वास्थ्य के लिए घर का बना सहिजन टिंचर का उपयोग करना
त्योहारों के बारे में नहीं भूलना, सबसे पहले, मैं पेय के लाभकारी गुणों पर ध्यान देना चाहूंगा।
औषधीय प्रयोजनों के लिए, सहिजन का सेवन कम मात्रा में किया जाता है, प्रति दिन 50-100 ग्राम से अधिक नहीं, उम्र और स्वास्थ्य के अनुसार। मुकाबला करने के लिए टिंचर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:
- सिरदर्द (माइग्रेन)।
- अनिद्रा।
- जुकाम की पहली अभिव्यक्ति।
साथ ही, यह मादक पेय, इसके मुख्य घटक की तरह, प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और इसे वियाग्रा का एक उत्कृष्ट विकल्प भी माना जाता है।
स्वाभाविक रूप से, सहिजन के साथ लोगों के लिए पूरी तरह से contraindicated हैशराब असहिष्णुता, गर्भावस्था, स्तनपान के दौरान घटकों और महिलाओं को एलर्जी।
उत्सव तालिका की एक अनिवार्य विशेषता
छुट्टियों के दौरान घर के बने टिंचर का उपयोग पूरी तरह से दावत में विविधता लाएगा और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।
इस मामले में, हॉर्सरैडिश विशेष रूप से ठंडा पिया जाता है, कई अन्य मजबूत पेय की तरह, 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं। लंबे समय से इस पेय को पीने का रिवाज नहीं है, केवल एक स्नैक है। सबसे अच्छा ऐपेटाइज़र अचार, पाई, मांस व्यंजन होंगे।
बेशक, आपको मजबूत मादक पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन अगर यह अचानक हुआ, तो सही, घर का बना सहिजन सुबह के हैंगओवर और सिरदर्द का कारण नहीं बनेगा।
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