गोस्ट के अनुसार पनीर केक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोस्ट के अनुसार पकाना गृहिणियों के बीच अच्छी तरह से योग्य लोकप्रियता प्राप्त करता है। नुस्खा में, सब कुछ पहले से ही सोचा और ध्यान से सत्यापित किया गया है। सच है, वे सभी समान रूप से लोकप्रिय नहीं हैं। उदाहरण के लिए, GOST के अनुसार पनीर केक के लिए नुस्खा अवांछनीय रूप से भुला दिया गया था। और बिल्कुल व्यर्थ। इसकी नाजुक सुगंध और नाजुक बनावट को पसंद नहीं किया जा सकता है। और इसमें पनीर बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। GOST 4 व्यंजन प्रदान करता है। लेकिन उनमें से 2 विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

क्लासिक रेसिपी

गोस्ट रेसिपी के सख्त पालन के साथ, केक कोमल, कुरकुरे और सुखद मलाईदार रंग का हो जाता है। उत्पादन में, निश्चित रूप से, सभी उत्पादों को तराजू पर निकटतम ग्राम में मापा जाता है। घर पर, सभी गृहिणियों का उपयोग समान सूक्ष्मता के साथ सामग्री को मापने के लिए नहीं किया जाता है। बेशक, 2-3 ग्राम के विचलन से दही केक नहीं बदलेगा। घर पर GOST के अनुसार नुस्खा अनुकूलित किया जा सकता हैसुविधाजनक उपाय (चश्मा, चम्मच, आदि)।

आपको क्या चाहिए?

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 3 चिकन अंडे;
• 330 ग्राम दानेदार चीनी;
• 155 ग्राम मक्खन;
• 260 ग्राम 18% वसा वाला पनीर;
• 16 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 287 ग्राम गेहूं का आटा;
• पिसी चीनी (छिड़कने के लिए)।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि गोस्ट के अनुसार पनीर केक के लिए नुस्खा का पालन करने की सलाह दी जाती है, खासकर पहली बार छोटी चीजों में भी। इससे तैयार केक के स्वाद की सराहना करना संभव हो जाएगा। तो, यहां 18% वसा वाले पनीर को खोजना बहुत महत्वपूर्ण है। यह अनाज के बिना, स्थिरता में सजातीय होना चाहिए।

खाना पकाने का आदेश

1. मक्खन को पहले से फ्रिज से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए। एक रात पहले ऐसा करना सुविधाजनक है। यह सलाह दी जाती है कि नरम करने के लिए किसी भी तरकीब का उपयोग न करें (उदाहरण के लिए, पानी के स्नान या माइक्रोवेव में गर्म करें)।
2. मक्खन को मिक्सर से बारीक चीनी के साथ फेंटें। तैयारी के इस चरण को बहुत समय दें। द्रव्यमान सजातीय, सफेद हो जाना चाहिए। इससे चीनी पूरी तरह घुल जाएगी।



3. अंत में पनीर डालें। फिर से मारो। यदि आप केवल सूखे, अनाज के साथ खोजने में कामयाब रहे, तो इसे पहले से एक चलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां ऐसे पनीर को ब्लेंडर में पीसती हैं। यह बहुत सुविधाजनक है।
4. चिकन के अंडे डालें। कॉटेज पनीर केक के लिए, वे बड़े होने चाहिए: ग्रेड 1 या 0। फिर से मारो,जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।



5. बेकिंग पाउडर डालें। 16 ग्राम लगभग 3 हीपिंग चम्मच या 2 पाउच है। फेरबदल.
6. गेहूं के आटे को छान कर नरम, सजातीय आटा गूंथ लें। बेशक, इसे तराजू पर मापना सबसे अच्छा है। यदि नहीं, तो पनीर केक की एक सर्विंग में लगभग ढाई गिलास लगेंगे।



7. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें। परिणामी आटे को एक सांचे में डालें, तेल से चिकना करें, और इसे ओवन में डाल दें। यदि आप गोस्ट के अनुसार पनीर केक के लिए नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो खाना पकाने को 2012 सेमी ("ईंट") मापने वाले धातु के रूप में किया जाना चाहिए। केक 50-60 मिनट तक बेक हो जाएगा। तैयारी, हमेशा की तरह, परीक्षण "ड्राई मैच" की जाँच करें।



8. फिर पनीर केक को थोड़ा ठंडा करके प्लेट में रखिये और पाउडर चीनी छिड़क दीजिये. GOST के अनुसार, उसे अभी भी अपने स्वाद और सुगंध को प्रकट करने के लिए एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने की आवश्यकता है। और सचमुच में। यह धैर्य और प्रतीक्षा करने लायक है। इससे कपकेक को ही फायदा होता है।

वोरोनिश पनीर केक

हालांकि, गोस्ट के अनुसार पनीर केक के लिए उपरोक्त पाक नुस्खा केवल एक से बहुत दूर है। और ऐसा भी नहीं है कि कई गृहिणियों ने इसे अपने और अपनी जरूरतों के लिए अनुकूलित किया है। GOST विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पनीर केक तैयार करने की भी अनुमति देता है। इसलिए, खाना पकाने का एक और विकल्प नीचे दिया जाएगा। परइसका थोड़ा अलग अनुपात है, और मक्खन के बजाय सस्ता मार्जरीन का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री

तो, वोरोनिश पनीर केक पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम मार्जरीन;
• 150 ग्राम 9% पनीर;
• एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा।

जो लोग कप केक बनाने की विधि से परिचित हैं, उनके लिए यह स्पष्ट है कि इस मात्रा में वसा के साथ, यह काफी शुष्क हो जाएगा। इसलिए, सबसे पहले, आपको पनीर की वसा सामग्री को कम नहीं करना चाहिए, और दूसरी बात, इसे लंबे समय तक ओवन में रखना चाहिए। खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया पिछले वाले के समान ही होगी। इसलिए, इस पनीर केक रेसिपी को GOST के अनुसार रंगने में देर नहीं लगेगी।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

1. नरम मार्जरीन को आधी दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। जाहिर है, पिछले नुस्खा की तरह, आपको इसे पहले से प्राप्त करने की आवश्यकता है, अधिमानतः रात में। लंबे समय तक और मिक्सर की तेज गति से भी फेंटें। सच है, यह संभावना नहीं है कि चिकनाई प्राप्त करना संभव होगा, क्योंकि इतनी मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मार्जरीन बहुत कम है। लेकिन यह डरावना नहीं है।
2. फिर पनीर डालें। फिर से मारो। बेशक, कोई अनाज नहीं होना चाहिए। इसे कैसे प्राप्त किया जाए यह पहले ही लिखा जा चुका है। इसलिए, अपने आप को दोहराने का कोई मतलब नहीं है।
3. एक बाउल में 2 अंडे फोड़ें। यदि आप गोस्ट के अनुसार पनीर केक के लिए नुस्खा देखते हैं, तो उनका कुल द्रव्यमान 80 ग्राम होना चाहिए। यह ग्रेड 2 है। बची हुई चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें।
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर हल्के हाथों मिला लें। सोडा दर्ज करें औरबेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा। तब तक मिलाएं जब तक आटा सजातीय न हो जाए। यह फूला हुआ, गीला और भारी निकलना चाहिए।
5. गोस्ट की आवश्यकताओं के अनुसार, वोरोनिश पनीर केक को अंडाकार आकार में बेक किया जाना चाहिए। यदि कोई नहीं है, तो आप एक नियमित आयताकार का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, या एक गोल है।
6. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें आटे के साथ मोल्ड डालें (अतिरिक्त हवा निकालने के लिए, इसे कई बार टेबल पर थपथपाएं) और 55-60 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।
7. तैयार केक थोडा़ ठंडा करें, सांचे से निकाल कर पिसी चीनी से सजाएं. इसके पूरी तरह से ठंडा होने के बाद आप इसका नमूना ले सकते हैं। आमतौर पर 3-4 घंटे के भीतर। यह गोस्ट के अनुसार पनीर केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पूरा करता है।

सहिष्णुता

बेशक, हर कोई शुरुआत से अंत तक GOST व्यंजनों का पालन करना चाहेगा। हालांकि, यह हमेशा संभव नहीं है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इन्हें पकाने से मना कर दें।

सबसे पहले, मैं यह उल्लेख करना चाहूंगा कि गोस्ट दही केक में किशमिश जोड़ने की अनुमति देता है। इसे केवल पहले से मजबूत शराब में भिगोने की जरूरत है, और फिर एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए। बैच के अंत में प्रति सर्विंग में 100 ग्राम से अधिक न डालें।

जिन्हें अपने कारणों से मार्जरीन से पकाना पसंद नहीं है, वे इसे मक्खन से बदल सकते हैं। इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा। इसके अलावा, GOST उच्च गुणवत्ता वाले मलाईदार मार्जरीन का उपयोग करने की सलाह देता है।

यह पहले ही कहा जा चुका है कि इस केक में पनीर की अहम भूमिका होती है। इसलिए, बड़े प्रतिशत के साथ इसका उपयोग करना अत्यधिक वांछनीय हैवसा की मात्रा। हालांकि, अगर घर पर केवल वसा रहित है, तो आप इसे ले सकते हैं। सच है, पनीर केक नुस्खा की तुलना में अधिक सूख जाएगा।

उपसंहार के बजाय

गोस्ट के अनुसार पनीर केक बनाना इसके लायक है या नहीं? एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा इस सवाल का जवाब देने में मदद करने की संभावना नहीं है। किसी भी अन्य पेस्ट्री की तरह, आपको कोशिश करने की ज़रूरत है। केवल प्रयोग करके ही आप अपनी पसंदीदा रेसिपी पा सकते हैं। यहां कोई मानक मदद नहीं करेगा।