गोस्ट के अनुसार डॉक्टर की सॉसेज रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डॉक्टर के सॉसेज में हल्का और नाजुक स्वाद होता है। इसमें बहुत अधिक नमक, मसाले और अन्य योजक नहीं होते हैं। यह सॉसेज नियमित सैंडविच और सलाद दोनों के लिए बहुत अच्छा है। लेकिन जब आप किसी स्टोर में सॉसेज खरीदते हैं, तो आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं कि इसमें मानव शरीर के लिए हानिकारक एडिटिव्स नहीं हैं।

लेकिन निराश न हों और बचपन से ही अपने पसंदीदा सॉसेज को मना कर दें। यह उत्पाद आप घर पर भी प्राप्त कर सकते हैं। डॉक्टर की सॉसेज रेसिपी के आधार पर, इसे पकने में एक से चार घंटे तक का समय लग सकता है। अवयवों की संरचना भिन्न होती है। आप अधिक मांस, मसाला या दूध जोड़ सकते हैं। नीचे डॉक्टर की सॉसेज रेसिपी के अनुसार, डिश को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। सॉसेज को ओवन में बेक किया जा सकता है, सॉस पैन में उबाला जा सकता है और धीमी कुकर में भी।

घर पर डॉक्टर की सॉसेज रेसिपी

जब आप घर पर बने उबले हुए डॉक्टर के सॉसेज को ट्राई करते हैं, तो आपको स्टोर में मिलने वाले के स्वाद के साथ तुरंत एक बड़ा अंतर महसूस होगा। इसे पकाने की कोशिश करेंघर पर GOST के अनुसार डॉक्टर के सॉसेज के लिए नुस्खा का पालन करें।

खाना पकाने के उत्पाद:

• सूअर का मांस - डेढ़ किलोग्राम।
• बीफ - पांच सौ ग्राम।
• दूध - दो सौ मिलीलीटर।
• अंडे - दो टुकड़े।
• पिसा हुआ जायफल - एक छोटा चम्मच।
• नमक - चार चम्मच।
• चीनी - छह चम्मच।

सॉसेज पकाने की प्रक्रिया

ताजा पोर्क और बीफ मांस को नसों और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। सूअर के मांस के एक टुकड़े को बारी-बारी से मोड़ना आवश्यक है, और फिर सबसे छोटे नोजल के माध्यम से गोमांस का एक टुकड़ा। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। जायफल डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर दूध में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

उसके बाद, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में रखें और एक ब्लेंडर के साथ एक पेस्ट की तरह सजातीय द्रव्यमान में इसकी स्थिरता में पीस लें। डॉक्टर की सॉसेज रेसिपी के अनुसार तैयार कीमा बनाया हुआ मीट तैयार है. इसके बाद, आप एक पाव रोटी बनाना शुरू कर सकते हैं।

टेबल की कार्य सतह पर बेकिंग पेपर की एक शीट फैलाएं। तैयार सॉसेज मांस को एक किनारे पर रखें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कागज को धीरे से रोल में रोल करें ताकि विपरीत किनारे ओवरलैप हो जाएं। फिर रोल को एक सिरे से घुमाएं और सुतली से बांध दें। हाथों की थोड़ी सी हलचल के साथ, सॉसेज रोल से बची हुई हवा को निचोड़ लें। फिर दूसरी तरफ बांध दें।

परिणामस्वरूप सॉसेज रोल, जिसे घर पर डॉक्टर की सॉसेज रेसिपी का उपयोग करके तैयार किया जाता है, को क्लिंग फिल्म की कई परतों के साथ लपेटा जाना चाहिए। उसके बाद, एक साधारण गाँठ के साथ एक स्ट्रैपिंग और सुरक्षित बनाना अभी भी आवश्यक है। इससे घर पर डॉक्टर का सॉसेज बनाने की तैयारी पूरी हो जाती है।

सॉसेज पकाना

आखिरी काम जो करना बाकी है वो है डॉक्टर का सॉसेज बनाना। आपको एक काफी बड़ा पैन लेने की आवश्यकता क्यों है ताकि पूरा सॉसेज रोल उसमें फिट हो जाए। पानी इकट्ठा करें और तेज आग पर रखें। उबालने के बाद इसमें तैयार सॉसेज रोल डालें, आंच कम करें और पूरी तरह से पकने तक डेढ़ घंटे तक पकाएं.

पके हुए डॉक्टर के सॉसेज को पानी से निकालकर ठंडा होने दें और लगभग दस घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद इसे खाया जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, उबला हुआ डॉक्टर का सॉसेज मानव शरीर के लिए हानिकारक रंगों, स्वादों, सोडियम ग्लूकोनेट और अन्य पदार्थों को शामिल किए बिना स्वादिष्ट, स्वस्थ हो जाता है।

धीमे कुकर में डॉक्टर का सॉसेज

अब मांस विभागों में दुकानों की अलमारियों पर आप सभी प्रकार के सॉसेज का एक विशाल वर्गीकरण पा सकते हैं। उनके पास एक उज्ज्वल रूप और सुंदर पैकेजिंग है, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। लेकिन अगर आप अभी भी अपने और अपने प्रियजनों को कुछ सॉसेज सैंडविच के साथ खुश करना चाहते हैं और उनके स्वास्थ्य की चिंता नहीं करते हैं, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। इसके लिए बिल्कुल सहीधीमी कुकर में सबसे स्वादिष्ट होममेड डॉक्टर के सॉसेज की रेसिपी।

आपको क्या चाहिए:

• चिकन पट्टिका - एक किलोग्राम।
• अंडे - चार टुकड़े।
• क्रीम - चार सौ मिलीलीटर।
• लहसुन - दो लौंग।
• चुकंदर का रस - पांच बड़े चम्मच।
• काली मिर्च।
• नमक।

सॉसेज बनाना

चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। फिर कीमा बनाया हुआ चिकन एक फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस में चुकंदर का रस, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, अंडे का सफेद भाग और क्रीम मिलाएं। काली मिर्च, नमक और एक सजातीय स्थिरता के मिश्रण तक फिर से फेंटें। बेकिंग फॉयल की एक शीट टेबल पर रखें और उस पर तैयार चिकन मिश्रण रखें।

अगला, आपको भविष्य में घर का बना सॉसेज बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चिकन के मिश्रण को सावधानी से पन्नी में लपेटें और दोनों सिरों पर एक धागे से बांध दें। फिर सॉसेज के परिणामस्वरूप पाव को बेकिंग के लिए दो आस्तीन पर रखें और एक धागे के साथ फिर से बांधें। किसी भी मामले में सॉसेज को बांधना नहीं भूलना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी अंदर न जा सके। घर पर डॉक्टर के सॉसेज की प्रारंभिक तैयारी पूरी हो गई है।

उसके बाद, आपको धीमी कुकर लेने की जरूरत है और सॉसेज की तैयारी को उसके कटोरे में रखें, उबलते पानी डालें ताकि सॉसेज पूरी तरह से पानी से ढक जाए। ढक्कन बंद कर दें। बुझाने का मोड सेट करें और टाइमर को एक घंटे के लिए सेट करें। जब सॉसेज तैयार हो जाए, ढक्कन खोलें, भाप छोड़ें और सॉसेज को हटा देंबहुकुकर। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और दस से बारह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आप घर के बने डॉक्टर के सॉसेज को सुरक्षित रूप से काट सकते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ सैंडविच बना सकते हैं।

मगों में पकाया गया डॉक्टर सॉसेज

मग में पकाए गए होममेड डॉक्टर के सॉसेज के लिए मूल नुस्खा का उपयोग करने से आपको एक स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलेगा। यह सॉसेज सैंडविच बनाने के लिए एकदम सही है, इसे अंडे के साथ तला जा सकता है, और विभिन्न प्रकार के सलाद में एक सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - पांच सौ ग्राम।
• चिकन ब्रेस्ट - पांच सौ ग्राम।
• अंडे - दो टुकड़े।
• लहसुन - दस लौंग।
• दूध - आठ सौ मिलीलीटर।
• स्टार्च - चार बड़े चम्मच।
• नमक - चार चम्मच।
• चीनी - एक चम्मच।
• जायफल - आधा छोटा चम्मच।
• काली मिर्च - आधा चम्मच।
• इलायची - आधा चम्मच।
• धनिया - आधा छोटा चम्मच।
• पपरिका - आधा छोटा चम्मच।

सामग्री तैयार करना

खरीदा हुआ मांस नसों, कार्टिलेज, फिल्मों से साफ किया जाता है। धोकर टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, और फिर परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, ढक्कन बंद करें और हरा दें। फिर, किसी भी क्रम में, सभी मसाले, स्टार्च, चीनी, नमक, छीलकर और कटे हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक ब्लेंडर में डालें।लहसुन, साथ ही दूध में डालें और अंडा डालें।

डॉक्टर की सॉसेज रेसिपी के लिए घर पर सभी आवश्यक सामग्री एक ब्लेंडर में हैं। अब आपको एक हल्की सजातीय स्थिरता तक सभी उत्पादों को अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है।

मगों को सॉसेज से भरें

फिर आपको कांच के मग लेने की जरूरत है। मगों की संख्या सीधे उनके आकार पर निर्भर करती है। वनस्पति तेल के साथ सभी मगों को अच्छी तरह से चिकनाई करें और उनमें डॉक्टर के सॉसेज के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मग के किनारे तक लगभग तीन से चार सेंटीमीटर तक न पहुंचें। कीमा बनाया हुआ मांस से भरे प्रत्येक मग को कसकर कवर किया जाना चाहिए, और फिर क्लिंग फिल्म की कई परतों के साथ लपेटा जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस बाहर न निकले।

सभी मगों को क्लिंग फिल्म से सावधानीपूर्वक और कसकर पैक करने के बाद, उन्हें एक चौड़े पैन में रखा जाना चाहिए। लेकिन इसके पहले जरूरी है कि लिए गए बर्तन के तल पर एक जाली लगाकर उसे सूती कपड़े से ढक दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जिस क्लिंग फिल्म से मग लपेटे जाते हैं वह लोहे के तल के संपर्क में न आए। कीमा बनाया हुआ मांस के मग के साथ एक सॉस पैन में नल के पानी से भरा होना चाहिए ताकि मग पानी में उनकी ऊंचाई के दो-तिहाई तक डूबे रहें।

बर्तन को ढक्कन से ढककर आग पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और उबाल लें। एक घंटे के बाद, आग बंद कर दें, मग को पैन से हटा दें, फिल्म से मुक्त करें, पलट दें और उनमें से तैयार किए गए डॉक्टर के सॉसेज को बाहर निकाल लेंघर पर।

यह स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में रंग में हल्का दिखता है। लेकिन इसकी भरपाई इस तथ्य से होती है कि इस तरह के सॉसेज बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ होते हैं और निश्चित रूप से, इसकी संरचना में मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं।

घर पर पकाए गए डॉक्टर के सॉसेज की तस्वीर के साथ मौजूदा व्यंजनों की विस्तृत विविधता में से, आप अपने स्वाद के लिए किसी एक को चुन सकते हैं।

ओवन में घर का बना डॉक्टर का सॉसेज

हम व्यंजनों में से एक पर विस्तार से विचार करने का प्रस्ताव करते हैं - यह ओवन में घर का बना डॉक्टर का सॉसेज है।

आवश्यक सामग्री:

• बीफ - पांच सौ ग्राम।
• दुबला सूअर का मांस - दो किलो।
• अंडे - तीन टुकड़े।
• पाउडर दूध - चालीस ग्राम।
• कॉग्नेक - पच्चीस ग्राम।
• जायफल - एक बड़ा चम्मच।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• इलायची - एक चम्मच।
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• पानी - आधा लीटर।

खाना पकाने वाले डॉक्टर का सॉसेज

मांस को फिल्मों और नसों से अलग करें, अच्छी तरह कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से एक ठीक नोजल के साथ गुजरें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें और हरा दें। अब, बदले में, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में नुस्खा के अनुसार तैयार सभी सामग्री को जोड़ने की जरूरत है। और फिर, एक सजातीय स्थिरता के ग्रे वायु द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर में सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।

तैयार मांस का धूसर रंग नहीं होता हैआपको भ्रमित करना चाहिए, यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बदल जाएगा। इस नुस्खा के अनुसार तैयार, घर का बना डॉक्टर का सॉसेज आंतों के बिना, लेकिन एक बेकर की आस्तीन का उपयोग करके। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेकर की आस्तीन भरें, इसे सुतली से बांधें और इसे बेकिंग के लिए पन्नी के साथ लपेटना सुनिश्चित करें। बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से भी ढक दें और आस्तीन को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रखें।

सॉसेज बेक करना शुरू करना

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को ओवन में बीस मिनट के लिए रखें, फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और चालीस मिनट तक बेक करना जारी रखें। फिर आस्तीन से पन्नी हटा दें, बेकिंग शीट में थोड़ा सा पानी डालें और ओवन में पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

डॉक्टर का तैयार सॉसेज, अपने हाथों से घर पर पकाया जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा होता है और सात से आठ घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। उसके बाद, आप इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ सैंडविच बना सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि डॉक्टर के सॉसेज बनाने के लिए आप चाहे जो भी रेसिपी और तरीके चुनें, यह किसी भी मामले में स्टोर में खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

आपको सौ फीसदी यकीन होगा कि घर के बने सॉसेज के साथ सैंडविच खाने से आपका बच्चा अपने शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा, जो अभी मजबूत नहीं है। इसलिए, घर के बने डॉक्टर के सॉसेज को पकाने में खर्च किए गए समय या प्रयास पर पछतावा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे हमारे पास सबसे कीमती चीज बच जाएगी - प्रियजनों और प्रियजनों का स्वास्थ्य।