राष्ट्रीय ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऑस्ट्रेलिया विदेशी भोजन के सच्चे पारखी लोगों के लिए एक सच्चा स्वर्ग है। आखिरकार, केवल यहां आपको कंगारू, मगरमच्छ, शार्क या शुतुरमुर्ग का मांस खाने की पेशकश की जाएगी। इसके अलावा, सीप, मसल्स, केकड़ों, ऑक्टोपस और स्कैलप्स के बिना ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन बस अकल्पनीय है। आज के लेख में आपको इसी तरह के व्यंजनों के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे।

सामान्य जानकारी

ऑस्ट्रेलिया अपेक्षाकृत युवा देश माना जाता है। इसलिए, उसकी पाक परंपरा अफ्रीकी, एशियाई और यूरोपीय व्यंजनों का एक दिलचस्प संयोजन है। स्थानीय आबादी चावल, समुद्री भोजन, भारतीय मसाले, मेवा और विदेशी फल पसंद करती है।

ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों की मुख्य विशेषताओं में यह तथ्य शामिल है कि, सामान्य खरगोश के मांस के साथ, सूअर का मांस, बीफ और चिकन, शुतुरमुर्ग, मगरमच्छ और कंगारू मांस का उपयोग यहां किया जाता है। मांस को संतरे या अनानास सॉस में मैरीनेट किया जाता है, और इसे अक्सर तले हुए केले के साथ परोसा जाता है।

स्वदेशी लोगों के आहार में एक विशेष स्थान मछली और समुद्री भोजन का है। टेबल पर आप अक्सर मसल्स, कटलफिश देख सकते हैंऔर ऑक्टोपस। उन्हें ट्रेपैंग्स, श्रिम्प्स, लॉबस्टर्स या ब्लू केकड़ों के समान व्यंजन माना जाता है। इन्हें कड़ाही में या ग्रिल पर पकाएं।

ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों के नाम इस देश की सीमाओं से बहुत दूर जाने जाते हैं। इस राज्य की पाक परंपराओं की एक अजीबोगरीब पहचान एक मांस पाई है। यह इतना छोटा है कि यह आपके हाथ की हथेली में आसानी से फिट हो सकता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है। मीठा खाने वालों को एल्वेन ब्रेड, पावलोवा केक और लैमिंगटन बिस्किट ट्राई करना चाहिए।

ऑस्ट्रेलियाई मीट पाई

इस छोटी सी कृति को आजमाने के लिए आपको कहीं जाने की जरूरत नहीं है। अपने खुद के अपार्टमेंट को छोड़े बिना इसे सेंकना काफी संभव है। साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि आपके पास ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों के क्लासिक व्यंजनों द्वारा प्रदान किए गए सभी उत्पाद उपलब्ध हों। घर पर, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस और खरीदे गए आटे का उपयोग कर सकते हैं। इससे आपका खाली समय बचेगा। मीट पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक पाउंड ग्राउंड बीफ़।
• प्याज का बल्ब।
• एक चम्मच अजवायन और अजवायन।
• 350 ग्राम स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री।
• केचप और सोया सॉस के दो बड़े चम्मच।
• उबला हुआ पानी का गिलास।
• 3 बड़े चम्मच आटा।

कई अन्य ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों की तरह, मीट पाई एक बहुत ही सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है। एक गरम पैन में कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। कुछ मिनटों के बाद, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है और तब तक आग पर रखा जाता है जब तक कि यह एक भूरे रंग का न हो जाए।फिर पैन में मैदा, केचप, अजवायन और अजवायन डालें। कुछ मिनटों के बाद, सोया सॉस, पानी और नमक वहां भेजा जाता है। यह सब कम से कम आग पर उबाला जाता है, हलचल करना नहीं भूलता। दस मिनट बाद, तैयार भरावन को स्टोव से हटाकर ठंडा किया जाता है।

पिघला हुआ आटा दो असमान भागों में बांटा गया है और परतों में घुमाया गया है। एक बड़ा टुकड़ा गर्मी प्रतिरोधी रूप के तल पर रखा जाता है और ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है। एक दूसरी परत शीर्ष पर रखी जाती है और किनारों को ध्यान से एक साथ बांधा जाता है। केक को मानक तापमान पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

बीफ़स्टीक "मार्सपियल"

यह एक और बहुत ही स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है जिसके लिए ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन प्रसिद्ध है। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और एक अत्यंत सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस उपचार को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक पाउंड पोर्क टेंडरलॉइन।
• 120 ग्राम कोई भी ताजा मशरूम।
• चम्मच लेमन जेस्ट।
• कच्चा मुर्गी का अंडा।
• 40 ग्राम मक्खन।
• नमक, मेयोनेज़, ब्रेडक्रंब, मसाले और अजमोद।

धुले, छिले और कटे हुए मशरूम को मक्खन में फ्राई करते हैं, हिलाना नहीं भूलते. एक अलग कटोरे में, एक कच्चा अंडा, ब्रेडक्रंब, लेमन जेस्ट, कटा हुआ अजमोद, नमक और मसाले मिलाएं। यह सब मशरूम के साथ एक पैन में भेजा जाता है और मिश्रित होता है।

धोए और सूखे मांस को लंबाई में काटा जाता है, स्टफिंग से भरा जाता है, धागे से बांधा जाता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।ब्राउन किए गए स्टेक को गर्मी प्रतिरोधी रूप में भेजा जाता है, मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। इसे मानक तापमान पर पचास मिनट से अधिक न बेक करें। ताजी सब्जियों को आमतौर पर साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

नाविक दिमाग

यह एक साधारण लेकिन बहुत ही हार्दिक व्यंजन है जो ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों से भी संबंधित है। यह सस्ती सामग्री से तैयार किया जाता है, जिसे किसी भी आधुनिक सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ है:

• 180 ग्राम दिमाग।
• 30 मिली सूखी रेड वाइन।
• 20 ग्राम मक्खन।
• बड़ा प्याज।
• 60 ग्राम ताजा मशरूम।
• 50 मिलीलीटर सॉस।

दिमाग को नमकीन पानी में उबाला जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और रेड वाइन और पहले से पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है। भुने हुए प्याज़ और मशरूम से सजाकर।

अंजाक

यह कुकी भी ऑस्ट्रेलियाई राष्ट्रीय व्यंजन से संबंधित है। इसे इतनी सरलता से तैयार किया जाता है कि एक नौसिखिया भी बिना किसी समस्या के इस कार्य का सामना कर सके। आटा गूंथना शुरू करने से पहले, देखें कि क्या आपके पास है:

• 100 ग्राम प्रत्येक दलिया और नारियल के गुच्छे।
• एक बड़ा चम्मच प्राकृतिक तरल शहद।
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर और प्रीमियम आटा।
• एक दो चम्मच ठंडा पानी।
• 60 ग्राम मक्खन।
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।

इस मिठाई को आजमाने के लिए आपको किसी ऑस्ट्रेलियाई रेस्तरां में जाने की जरूरत नहीं है। आप इसे बेक कर सकते हैंघर की स्थिति। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में, सभी थोक सामग्री को मिलाएं और उन्हें मिलाएं। एक अलग सॉस पैन में शहद, पानी और मक्खन डालें। और फिर उन्हें न्यूनतम गर्मी पर गरम किया जाता है और सोडा के साथ मिलाया जाता है। यह सब तुरंत सूखी सामग्री के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और मिलाया जाता है।

तैयार आटे से बॉल्स बनते हैं, चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, और ओवन में डाल दिए जाते हैं। मिठाई को एक सौ साठ डिग्री पर लगभग बीस मिनट तक बेक किया जाता है।

लेमिंगटन

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई है, जो एक सूखे बिस्कुट और सुगंधित चॉकलेट आइसिंग को सफलतापूर्वक जोड़ती है। अधिकांश ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन व्यंजनों के अनुरूप, इस तकनीक में साधारण बजट सामग्री का उपयोग शामिल है। सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम चीनी और प्रीमियम गेहूं का आटा।
• 8 चयनित चिकन अंडे।
• 300 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• 33% क्रीम के 150 मिलीलीटर।
• 35 ग्राम किसान मक्खन।
• नारियल.

अंडे और चीनी को एक दुर्दम्य कंटेनर में मिलाया जाता है, और फिर पानी के स्नान में रखा जाता है। यह सब कम गर्मी पर गरम किया जाता है, लगातार हलचल करना नहीं भूलना। बिस्किट के लिए गरम बेस को मिक्सर से फेंटें और उसमें धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।

पिघला हुआ मक्खन परिणामस्वरूप रसीला द्रव्यमान में डाला जाता है और धीरे सेमिला हुआ। तैयार आटा गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। इसे एक सौ नब्बे डिग्री पर बेक किया जाता है, इसमें कन्वेक्शन मोड शामिल नहीं है। टोस्टेड बिस्किट को ठंडा किया जाता है, चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है, क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट के शीशे में डुबोया जाता है और नारियल के साथ छिड़का जाता है।

ऑस्ट्रेलियाई भाषा

यह स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही है। यह उबले हुए तले हुए चावल और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस स्वादिष्ट ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन को तैयार करने के लिए, जिसकी तस्वीर आज के लेख में देखी जा सकती है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• एक पाउंड जीभ।
• 250 मिलीलीटर शोरबा।
• एक दो बड़े चम्मच मैदा।
• 100 मिलीलीटर टमाटर का रस।
• 50 ग्राम अजवाइन की जड़।
• लाल बल्ब।
• मध्यम गाजर।
• नमक, मसाले और मक्खन।

धुली हुई जीभ को ठंडे पानी में डालकर तीन घंटे तक उबाला जाता है। प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, पैन में तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक डाला जाता है। फिर जीभ को फिल्म से मुक्त किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और मक्खन में तला जाता है।

एक अलग फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ को भूनें। फिर सब्जियों में आटा, टमाटर का रस और जीभ मिलाया जाता है। यह सब शोरबा के साथ डाला जाता है, नमकीन होता है और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।

ऑस्ट्रेलियाई मुर्गियां

यह एक और दिलचस्प ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन है। पोल्ट्री पकाने की विधि अत्यंत सरल है, इसलिए कोई भी नौसिखिया इस कार्य को संभाल सकता है।इस लंच को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन ड्रमस्टिक्स का किलो।
• 200 मिलीलीटर अच्छी सफेद शराब।
• एक दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• मध्यम बैंगन।
• पके टमाटर की जोड़ी।
• नमक, मसाले, लहसुन और वनस्पति तेल।

धुले और सूखे सहजन को नमकीन बनाया जाता है, चिकन के लिए मसालों के साथ मला जाता है और एक गरम फ्राइंग पैन में तला जाता है। जैसे ही वे ब्राउन हो जाते हैं, उनके ऊपर व्हाइट वाइन डाली जाती है, टमाटर का पेस्ट डाला जाता है और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक स्टू किया जाता है।

बैंगन के गोले और टमाटर के स्लाइस को पन्नी पर रखा जाता है। उनके ऊपर कटा हुआ लहसुन डालें और वनस्पति तेल के साथ छिड़के। सब्जियों को पन्नी में दो सौ डिग्री पर दस मिनट से अधिक समय तक बेक करें। तैयार पैरों को टमाटर और बैंगन के साइड डिश के साथ पूरक किया जाता है और परोसा जाता है।

चुकंदर और आम का सलाद

यह ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों से संबंधित एक बहुत ही आकर्षक क्षुधावर्धक है। यह झटपट और बनाने में आसान है और परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। इससे पहले कि आप उत्पादों के साथ काम करना शुरू करें, दोबारा जांच लें कि क्या आपके पास घर में है:

• आम.
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• 3 चुकंदर।
• चम्मच बाल्समिक सिरका।
• 50 ग्राम फेटा चीज़।
• नमक, मसाले और ताजा अजमोद।

धोए गए बीट को आठ टुकड़ों में काटा जाता है, एक बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है और मानक तापमान पर गरम ओवन में बेक किया जाता है। लगभग के माध्यम सेपैंतालीस मिनट के लिए इसे निकाल कर, ठंडा करके एक गहरे बाउल में भेज दिया जाता है। वहां कटा हुआ साग, क्रम्बल पनीर और छिलके वाले आम के टुकड़े भी डाले जाते हैं। तैयार सलाद को बेलसमिक सिरका और जैतून के तेल से तैयार किया जाता है।

आलू और मैरीनेट की हुई मछली के साथ सलाद

यह पारंपरिक ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों से संबंधित एक और सुगंधित और हार्दिक क्षुधावर्धक है (इसी तरह के व्यंजनों की तस्वीरों के साथ व्यंजनों को आज के प्रकाशन में प्रस्तुत किया गया है)। यह आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है, जिसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। ऐसा सलाद बनाने के लिए, अगर आपके पास है तो पहले से जांच लें:

• 400 ग्राम आलू।
• नींबू की जोड़ी।
• 300 ग्राम किसी भी लाल मछली के फ़िललेट्स।
• लेट्यूस रेडिकियो के प्रमुख।
• ताजा खीरे की जोड़ी।
• 10 मूली।
• हरी गर्म मिर्च की फली।
• शालोट।
• सीताफल और पुदीना का आधा गुच्छा।
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• नमक और मसाले।

मछली को पतले स्लाइस में काटा जाता है, एक गहरी कटोरी में डाला जाता है, नींबू के रस के साथ डाला जाता है और बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। जबकि यह मैरीनेट होता है, आप सब्जियां कर सकते हैं। रेडिकियो को चौड़ी स्ट्रिप्स में, खीरे को छोटे क्यूब्स में, उबले हुए आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है।

मसालेदार मछली को तैयार सब्जियों, कटी हुई मूली और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। प्याज़, नमक, मसाले, नीबू का रस और जैतून का तेल भी वहाँ भेजा जाता है। सभी को अच्छी तरह मिला लें और चार घंटे के लिए लगा दें।

तरबूजसलाद

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार तैयार किए गए पकवान में तीखा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। यह न केवल एक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है, बल्कि उत्सव की दावत के लिए एक सजावट भी हो सकता है। इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो तरबूज।
• 150 ग्राम फेटा चीज़।
• लाल बल्ब।
• एक नीबू का रस।
• जैतून का जार।
• पुदीना और जैतून के तेल का गुच्छा।

पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को नींबू के रस के साथ डाला जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, एक कटोरी में क्रम्बल किया हुआ पनीर, आधा जैतून और तरबूज के स्लाइस मिलाए जाते हैं। कटा हुआ पुदीना, मसालेदार प्याज और जैतून का तेल भी वहाँ डाला जाता है।

ऑस्ट्रेलियाई ग्रीष्मकालीन सलाद

यह हल्का क्षुधावर्धक लगभग सभी फल और सब्जियां है। इसलिए, यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी निकला। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम स्मोक्ड हैम।
• 3 छोटे पके टमाटर।
• मध्यम सेब।
• छोटे खीरे की जोड़ी।
• अजवाइन की जड़।
• एक दो चम्मच संतरे का रस।
• मेयोनीज और लेट्यूस।

इस व्यंजन को पकाने की तकनीक बेहद सरल है। सब्जियों को धोया जाता है, काटा जाता है और एक कटोरे में मिलाया जाता है। हैम को पतले हलकों में काटा जाता है और उन पर लेट्यूस के पत्ते रखे जाते हैं। ऊपर से सब्जी का मिश्रण और टमाटर के स्लाइस फैलाएं। हैम को रोल में लपेटा जाता है और मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है।