2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
गुलाबी फूलों से आच्छादित, खिले हुए खिले-खिले होकर चैन से गुजरना नामुमकिन है
गुलाब की झाड़ी। एक फूल वाले पौधे की उज्ज्वल और साथ ही नाजुक सुगंध विनीत रूप से आकर्षित करती है और आपको इस अद्भुत गंध का आनंद लेने के लिए अनजाने में धीमा कर देती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस अद्भुत सुगंध का एक टुकड़ा सुगंधित फूलों से स्वादिष्ट जाम के रूप में लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है। गुलाब की पंखुड़ियों से सुगंधित कोमल जाम हर कोई नहीं बना सकता, लेकिन केवल एक बहुत ही धैर्यवान व्यक्ति। ताजा खिली हुई गुलाब की पंखुड़ियां खाना पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि कम से कम आधा किलोग्राम भारहीन पंखुड़ियों को इकट्ठा करने के लिए आपको कितना समय देना होगा, कितना श्रमसाध्य कार्य करना होगा? तीन लीटर के जार भविष्य में उपयोग के लिए ऐसा जाम तैयार नहीं कर सकते। तो यह नुस्खा केवल बहुत धैर्यवान और मेहनती के लिए है।
गुलाब की पंखुड़ियों को पकाने के लिए कैसे इकट्ठा करें और तैयार करें?
गुलाब के जैम को सुगंधित और कोमल बनाने के लिए, आपको एक फूल की पंखुड़ियाँ चाहिए जो अभी-अभी खिली हैं। उन्हें कैसे इकट्ठा करें? फूल की सारी पंखुड़ियां चुटकी में उठा लें, फिर उठा लेंपंखुड़ियों के सफेद-गुलाबी हिस्से को कैंची से काट लें, जिसके साथ वे संदूक से जुड़े थे। उन्हें बिना कुचले टोकरी में इकट्ठा करना और रखना उचित है। इकट्ठे को स्टोर करना असंभव है, संग्रह के तुरंत बाद गुलाब की पंखुड़ियों से जाम पकाना आवश्यक है, क्योंकि वे आगे की प्रक्रिया के दौरान रस नहीं छोड़ेंगे। कच्चे माल को तौलें, एक विस्तृत तामचीनी कटोरे में डालें, नींबू का रस डालें (इसे साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है)। फिर गुलाब की पंखुड़ियों को पीस लें। उनकी मात्रा बहुत कम हो जाएगी, वे रस का स्राव करेंगे, लाल हो जाएंगे। पांच सौ ग्राम कच्चे माल के लिए एक नींबू का रस या पांच ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।
गुलाब हिप जैम कैसे बनाएं?
अक्सर, जैम बनाते समय, तैयार कच्चे माल में चीनी डाल दी जाती है और एक निश्चित समय के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है ताकि यह घुल जाए और रस से संतृप्त हो जाए। दरअसल, इस मामले में कच्चा माल भरपूर रस देता है, चीनी इसमें घुल जाती है, लेकिन इस तरह से पकाया गया जाम तरल हो जाता है। यदि आप इसे गाढ़ा होने तक अधिक समय तक पकाते हैं, तो जामुन, और इस मामले में, गुलाब की पंखुड़ियाँ, वे सख्त हो जाएँगी, उनकी अजीबोगरीब सुगंध खो जाएगी। तैयार चीनी की चाशनी में गुलाब जामुन पकाने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, इसके लिए एक तामचीनी पैन में चीनी डालें और पानी डालें: एक किलोग्राम चीनी के लिए 0.5 लीटर शुद्ध पानी की आवश्यकता होती है। चाशनी में उबाल आने दें, बार-बार हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं। तैयार गुलाब की पंखुड़ियों को उबलते चाशनी में डालें, द्रव्यमान को उबलने दें, गर्मी से निकालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। बर्तन बंद न करेंढक्कन, लेकिन धुंध या एक तौलिया के साथ। अगला, संक्रमित द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर रखें, इसे उबालने दें और निष्फल छोटे जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्म पानी में दस मिनट के लिए पेस्टराइज करें। प्रकाश से सुरक्षित जगह पर स्टोर करें।
सुगंधित और कोमल गुलाब की पंखुड़ियों का जैम तैयार है. लंबी ठंडी सर्दियों की शामों में भीषण गर्मी की अच्छी यादें।
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