कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ड्रैनिकी: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

निश्चित रूप से हर आलू प्रेमी आलू पैनकेक जैसी डिश जानता है। इस तथ्य के बावजूद कि आलू दक्षिण अमेरिका में दिखाई दिया, विश्व प्रसिद्ध विनम्रता, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स, बेलारूस से आता है। पकवान को इसका नाम पुराने रूसी शब्द "आंसू" से मिला, जो "रगड़" के रूप में अनुवाद करता है। कटे हुए आलू के पकौड़े कई देशों की रसोई की किताबों में पाए जाते हैं: यूक्रेन में आलू के पैनकेक, प्राग में ब्रम्बोरक्स, लिथुआनियाई गृहिणियों द्वारा पकाए गए टेरुनियन, बेलारूस में जादूगर। रूस में, पकवान को आमतौर पर आलू पैनकेक कहा जाता है।

आज हम आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स पकाने की पेशकश करते हैं। ये कच्चे कद्दूकस किए हुए आलू से बने स्वादिष्ट पैनकेक हैं, जिसमें एक खस्ता सुगंधित क्रस्ट, हार्दिक, रसीला और सुर्ख होता है। कई लोगों को ऐसा लगता है कि यह व्यंजन पाक कला का एक एरोबेटिक्स है। वास्तव में, नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी नुस्खा बहुत सरल और सस्ती है। मांस के साथ आलू पेनकेक्स बहुत जल्दी तैयार किए जाते हैं, वे परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्राप्त करने के लिए बहुत अच्छे हैं। खाना पकाने के दो विकल्प हैं: ओवन में और पैन में। आइए उनमें से प्रत्येक का विश्लेषण करें।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ड्रैनिकी

पहलेअपने पाक कौशल में सुधार और नुस्खा में महारत हासिल करने के लिए, आपको स्टोर पर जाने और पकवान के लिए आवश्यक उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है। इसे सुरक्षित रूप से बजट कहा जा सकता है।

आपको क्या चाहिए

सामग्री की सूची:

• आलू - 8 टुकड़े।
• कीमा बनाया हुआ मांस (या मांस) - 280 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• एक चुटकी नमक।
• चिकन एग - 2 पीस।
• एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा।
• पिसी मिर्च।
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के पैनकेक पकाने के लिए, आपको आलू को छीलना होगा, उन्हें किसी भी तरह से काट लेना होगा। क्लासिक विकल्प सब्जी को बारीक कद्दूकस पर पीसना है। कभी-कभी गृहिणियां अपना समय बचाने के लिए आलू पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करती हैं। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मामले में कीमा बनाया हुआ मांस अधिक सजातीय और पेस्टी है। फिर भी, आलू के पैनकेक कद्दूकस किए हुए आलू के पैनकेक हैं। यह आलू के पतले स्लाइस हैं जो कई लोगों को पसंद आने वाले विशिष्ट क्रंच देते हैं।

अगर मांस पकाने के लिए लिया गया था, तो उसे मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करना होगा। तो स्टफिंग अधिक कोमल हो जाएगी। यदि तैयार उत्पाद लिया गया था, तो इसे नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। अच्छी तरह से मलाएं। अगर स्टफिंग थोड़ी सूखी है, तो आप एक दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल क्रीम या फुल फैट दूध। प्याज के लिए, हम इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ते हैं, इसे मांस के साथ एक साथ घुमाते हैं, या हम इसे छोटे क्यूब्स के रूप में तैयार उत्पाद में फेंक देते हैं।

कसे हुए आलू में डालेंदो चिकन अंडे, थोड़ा सा नमक, आपके पसंदीदा मसाले। कभी-कभी गृहिणियां सूखे साग को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स में डालती हैं, लेकिन ताजा जोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि यह एक समृद्ध स्वाद देता है। यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि कद्दूकस किए हुए आलू जल्दी से बहुत सारा तरल छोड़ देते हैं, इसलिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ने से पहले उन्हें निचोड़ने की सलाह दी जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

शुरुआती गृहिणियां क्लासिक आलू पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया से डरती नहीं हैं। हर कोई समझता है कि आलू के द्रव्यमान से पेनकेक्स बनाना आवश्यक है, उन्हें गर्म तेल में डालें, 2 तरफ भूनें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें और परोसें। लेकिन यह तथ्य कि कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा आलू के द्रव्यमान में मिल जाता है, कई लोगों के लिए एक रहस्य बना हुआ है। यह वास्तव में बहुत आसान है।

तवे पर एक मानक आकार का आलू पैनकेक रखें, बस इसे सामान्य से थोड़ा पतला कर लें। फिर, आलू पेनकेक्स के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस का एक पतला पैनकेक रखें। यह केवल कीमा बनाया हुआ मांस को दूसरे पतले आलू पैनकेक के साथ कवर करने के लिए रहता है और आप इसे पलट सकते हैं। जब तक आप ऊपर की परतें जोड़ते हैं, तब तक आलू के द्रव्यमान की निचली पहली परत पहले से ही भूरी हो जाएगी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स तलने के बाद, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन की एक परत पर रखने की सिफारिश की जाती है।

ओवन में द्रैनिकी

Draniki बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल हैं यदि आप उन्हें पैन में नहीं, बल्कि ओवन में भेजते हैं। यह नुस्खा वास्तव में उन लोगों को पसंद आएगा जो आलू पसंद करते हैं, लेकिन तले हुए स्लाइस या मैश किए हुए आलू के रूप में, वे पहले से ही इससे थक चुके हैं। इसके अलावा, ओवन में खाना पकाने से आलू पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री को थोड़ा "सुविधा" मिलेगा, क्योंकि यह बड़ी मात्रा में उपयोग को समाप्त कर देगावनस्पति तेल।

आवश्यक उत्पाद

सामग्री की सूची:

• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• 600 ग्राम आलू।
• एक मुर्गी का अंडा।
• 60 मिलीलीटर केफिर।
• एक दो बड़े चम्मच मैदा।
• ताजा सोआ।
• प्याज - 2 टुकड़े
• तेल बढ़ता है।
• नमक।
• मसाले।

आटा और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना

जैसा कि हमने ऊपर बताया, इस रेसिपी में वनस्पति तेल का प्रयोग कम से कम मात्रा में किया जाएगा। यह केवल प्याज तलने के लिए उपयोगी है, जिसे पहले छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। तले हुए प्याज को तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक, मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाले (धनिया, करी, पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स) मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स के लिए तैयार भरने को 8-12 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें। आप तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस में ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

आलू का आटा पकाना शुरू करें। एक बड़े गहरे बर्तन में, चिकन अंडे को तोड़ें, मैदा को छान लें, केफिर डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। बारीक कटा हुआ डिल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। और परिणामी द्रव्यमान में, हम आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसना शुरू करते हैं। चूंकि हम ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के पैनकेक पकाएंगे, इसलिए कद्दूकस किए हुए आलू को निचोड़ना आवश्यक नहीं है।

बेकिंग प्रक्रिया

बेकिंग शीट तैयार करना। आप इसे चर्मपत्र कागज के साथ या बस लाइन कर सकते हैंथोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ चिकना करें। हम आटे से गोल पेनकेक्स बनाते हैं। यह एक चम्मच या एक विशेष गोल बेकिंग डिश के साथ किया जा सकता है। आलू पैनकेक की पहली परत की मोटाई लगभग 0.4 सेमी होनी चाहिए। हम आलू की परत पर ठीक उसी मोटाई के कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत फैलाते हैं, दूसरे आलू पैनकेक के साथ कवर करते हैं।

यदि आप खाना पकाने के लिए विशेष गोल आकार के बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं, तो हम सभी परतों को सीधे रूप में डालते हैं, फिर आलू पेनकेक्स को मुक्त करते हुए इसे ऊपर उठाते हैं। यदि मोल्ड का उपयोग करने या तीन-परत "पाई" बनाने का समय नहीं है, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के पेनकेक्स को सरल तरीके से तैयार किया जा सकता है। आलू और कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ मिलाया जाता है, आवश्यक मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। हम अपने हाथों से परिणामी द्रव्यमान से पेनकेक्स बनाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं और बेक करते हैं।

जब तक डिश बेकिंग शीट पर बन रही है, ओवन पहले से ही गर्म होना चाहिए। तापमान 190 डिग्री है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स पकाने का समय 30 मिनट है। आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आलू पैनकेक की निचली परत पर ब्लश द्वारा पकवान तैयार है। जैसे ही यह लाल हो जाता है, ओवन को बंद किया जा सकता है।

ड्रैनिकी को या तो खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, या ताजा डिल के साथ, या मेयोनेज़ से सजाया जाता है। पकवान को परोसने और सजाने के लिए, आप एक नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें एक-दो बड़े चम्मच मोटी मेयोनेज़ लगाई जाती है। हमने पैकेज के कोने को काट दिया, मेयोनेज़ पैटर्न को निचोड़ें।

आज हमने आपको बताया कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। ये दोनों रेसिपीशुरुआती गृहिणियों के लिए भी सरल और सस्ती। ड्रैनिकी एक ऐसा व्यंजन है जो आपको परोसने और सामग्री की सूची के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। आप उनमें न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि सब्जियां, मशरूम, जड़ी-बूटियां आदि भी मिला सकते हैं। आलू पेनकेक्स के साथ पाक प्रयोगों के बहुत सारे विकल्प और उदाहरण हैं। और आप हमेशा उनकी संख्या बढ़ा सकते हैं।