नार्वेजियन व्यंजन: ग्रील्ड सामन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सामन (अटलांटिक सामन) एक मछली है जिसे खाना पकाने में (विशेष रूप से, आहार पोषण में) महत्व दिया जाता है, क्योंकि यह मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड, ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर होती है। साथ ही, यह दुबला सामन पचने में आसान है।

आज हम देखेंगे कि ग्रिल्ड सैल्मन कैसे तैयार किया जाता है। कई रसोइयों का दावा है कि यह मछली इतनी बहुमुखी उत्पाद है कि आपको कोशिश करनी चाहिए कि आप इससे एक गुणवत्ता वाला व्यंजन न बना सकें।

तो चलिए शुरू करते हैं।

1. ग्रील्ड सामन स्टेक।

सामग्री: एक किलोग्राम नॉर्वेजियन सामन। मैरिनेड के लिए: एक बड़ा चम्मच चीनी, आधा चम्मच काली मिर्च, दो कप सोया सॉस, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल। सॉस के लिए: एक लीटर पानी, एक गिलास चीनी, एक गिलास सोया सॉस, एक छोटी कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, एक गिलास व्हाइट वाइन, दो बड़े चम्मच स्टार्च।

मछली को स्टेक में काटा जाता है, जिसे अचार के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। अटलांटिक सैल्मन को फिर पन्नी में लपेटा जाता है और लगभग पंद्रह मिनट के लिए ग्रिल किया जाता है।

इस बीच सॉस तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, वाइन को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं औरस्टार्च, मिश्रण को उबाल लें और उसके बाद ही शराब के साथ मिश्रित स्टार्च डालें, जिसके बाद सॉस तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है।

2. ग्रील्ड मैरीनेट किया हुआ सामन।

सामग्री: तीन सौ ग्राम सामन पट्टिका, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, आधा नींबू का रस, मछली के लिए मसाले, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, केपर्स।

सैल्मन फ़िललेट्स को पहले मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जैतून का तेल, मसाले, काली मिर्च और नमक, साथ ही नींबू के रस से ग्रील्ड मछली के लिए एक अचार तैयार करें। मछली को इस मिश्रण में पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर इसे हर तरफ से दो मिनट तक ग्रिल किया जाता है। पकवान को नींबू के स्लाइस और केपर्स से सजाएं।

3. ग्रील्ड निविदा सामन।

सामग्री: पांच सौ ग्राम सामन पट्टिका, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक अंडे की जर्दी, नमक और स्वादानुसार मसाले, सोआ।

फ़िललेट्स को धोया जाता है, सुखाया जाता है और चार टुकड़ों में काटा जाता है। नींबू को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, दो भागों में काटा जाता है, जिनमें से एक को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और दूसरे से रस निचोड़ा जाता है।

मछली को मसाले और नमक के साथ घिसकर एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

इस बीच, जर्दी को मक्खन के साथ मिलाया जाता है, और सामन के प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में डुबोया जाता है। हर तरफ पांच मिनट के लिए ग्रील्ड सामन।

नींबू और कटी हुई सुआ के साथ पकवान परोसना।

4. नींबू के साथ सामन।

सामग्री: सामन के चार टुकड़े, एक नींबू, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

मछली को धोकर सुखाया जाता है, फिर नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता हैआधे घंटे के लिए। फिर सामन के टुकड़ों को तेल लगाकर फिर से दस मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

हर तरफ दस मिनट के लिए ग्रील्ड सामन। परोसने से पहले पकवान पर नमक छिड़का जाता है और नींबू से सजाया जाता है।

यह कहा जाना चाहिए कि नॉर्वेजियन खुद इस मछली को इस हद तक पकाने की सलाह देते हैं कि यह अंदर से थोड़ी कच्ची रह जाए।

इस प्रकार, अटलांटिक सैल्मन, अपने अद्वितीय गुणों और गुणों के साथ, आहार पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जिन लोगों को हृदय और थायरॉयड ग्रंथि के रोग हैं, उन्हें मुख्य रूप से इससे बने व्यंजनों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।