ओवन में आलू के साथ पाई: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू में आलू के पकौड़े कैसे बेक करें? प्रत्येक गृहिणी को खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि की आवश्यकता होती है। यह बेकरी कितनी अच्छी है? आइए इस तथ्य से शुरू करें कि यह स्वादिष्ट और सभी के लिए परिचित है। कोई निराशा नहीं है: ओवन में आलू के साथ पाई, जिनमें से चरण-दर-चरण व्यंजन विविध और सरल भी हैं, बिना किसी अपवाद के लगभग सभी खाने वालों से अपील करेंगे। इसके अलावा, आज का चयन न केवल स्वयं पाई की तैयारी पर, बल्कि भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की सक्षम तैयारी पर भी प्रकाश डालेगा।

आटा स्वादिष्ट पाई के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है

हम यह भी सीखेंगे या याद रखेंगे कि इस सरल और जल्दी बनने वाली पेस्ट्री को बनाने के लिए किस तरह के आटे का उपयोग किया जा सकता है। तथ्य यह है कि ओवन में आलू के साथ पाई पकाने के लिए एक से अधिक विकल्प हैं। चरण-दर-चरण आटा नुस्खा भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: बहुत कुछ भरने पर निर्भर करता है, लेकिन, सौभाग्य से, सभी नहीं। होममेड पाई के खोल में विभिन्न प्रकार शामिल हो सकते हैं। आइए उन सभी को कवर करने का प्रयास करें। आइए इसे करते हैंताकि घर में सभी को घर का बना केक पसंद आए। उनके पास इस बात का विकल्प होगा कि वे किस प्रकार के पाई चाहते हैं - पफ, खमीर, केफिर या अन्य विविधताएं। अच्छा, चलिए शुरू करते हैं।

क्लासिक आलू पाई

ओवन में आलू के पकौड़े बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी, चलिए क्लासिक पेस्ट्री बनाना शुरू करते हैं। दूध, मक्खन और अन्य उत्पाद हमारे आटे को अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक बनाते हैं। इसके लिए आवश्यक घटकों की सूची यहां दी गई है:

• दूध - 1 कप। उच्च वसा सामग्री का उत्पाद लेना बेहतर है। ओवन में आलू के साथ पाई के लिए एक वास्तविक चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए, उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है, इसलिए 1.5% वसा हमारे मामले में बिल्कुल भी नहीं है।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
• सूखे खमीर का पैक - 7-10 ग्राम।
• एक पूरी मुर्गी का अंडा और एक जर्दी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• एक अंडा खाली जगह पर ग्रीस लगाने के लिए।
• आटा - 2.5-3 कप। सटीक मात्रा सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी।

भरना

इससे पहले कि आप ओवन में आलू के पकौड़े बनाना शुरू करें, स्वादिष्ट भरने के लिए चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि की भी आवश्यकता होती है। इस मामले में इसमें क्या शामिल है:

• 4 बड़े आलू;
• तैयार प्यूरी में मसाले और जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक और उपभोक्ताओं के व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार;
• दूध - 1.5 कप;
• 70 ग्राम मक्खन;
• नमक - स्वादानुसार;
• पानी - ताकि एक मिलीमीटर कच्चे आलू को कढ़ाई में छुपा दे।

आटा लगाएं

गर्म दूध में पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। इसे उस कटोरे में करें जहाँ आप आटा लगाने की योजना बना रहे हैं। इस बाउल में चीनी और खमीर डालें। हिलाओ, खमीर को फैलने दो। इसमें 7-15 मिनट का समय लगेगा। जब मिश्रण मुश्किल से चटकने लगे, तब आटा गूंथना जारी रखें। यहां एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, जिसमें कोई सुगंध न हो। अब हम अंडे और जर्दी का परिचय देते हैं। हम आटे को भागों में डालकर और अन्य घटकों के साथ मिलाकर प्रक्रिया को पूरा करते हैं। खमीर आटा तैयार है। आटे के दोगुने हो जाने के बाद, हम आलू के टुकड़ो को ओवन में बेक करेंगे।

भरने की तैयारी

बीच में आटा नहीं उठा है, बिना देर किये हम आलू की फिलिंग तैयार कर लेंगे. ऐसा करने के लिए, छिलके वाले आलू को पूरी तरह से पकने तक नमकीन पानी में उबालें। आप कंदों को थोड़ा पचा भी सकते हैं - प्यूरी अधिक कोमल होगी। और तेज प्रक्रिया के लिए, कंदों को दो से चार भागों में काट लें। आलू को दूध के साथ मसलने से पहले, तैयार आलू से पानी निकाल दीजिये.

गर्म कंदों को आपके पास जो भी क्रश होगा, उसे कुचल दिया जाएगा। हम यहां मक्खन फैलाते हैं, अपने पसंदीदा सीज़निंग डालते हैं और गर्म दूध डालते हुए, फिलिंग को प्यूरी करना जारी रखते हैं। एक सजातीय मसला हुआ आलू एक संकेतक है कि सब कुछ सही निकला। यह निविदा आलू भरने को ठंडा करने के लिए बनी हुई है और सबसे दिलचस्प और कलात्मक प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ती है - बेकिंग के लिए खाली जगह बनाना।

पाई बनाना

भरने के दौरान खमीर का आटा पक गया है। पाई बेक करने से पहले, उन्हें खूबसूरती से चिपका देना चाहिए।

मैदा डाल कर मेज पर रखिये, ताकि यह उंगलियों से ज्यादा चिपके नहीं. अगर आप घर के बने बेकिंग की हवा को खराब नहीं करना चाहते हैं तो आटे का दुरुपयोग न करें। आटे को कई टुकड़ों में काट लें। तीन या चार खंड पर्याप्त होंगे। इन भागों को मोटे बंडलों में बेल लें। प्रत्येक हार्नेस को कई टुकड़ों में विभाजित किया गया है। आकार और मात्रा तैयार उत्पादों के अपेक्षित आकार पर निर्भर करती है। याद रखें कि बेकिंग के दौरान यीस्ट के आटे की मात्रा दोगुनी हो जाती है।

बेलन की सहायता से आटे के टुकड़ों को केक में बदल लें और प्रत्येक टुकड़े के बीच में मैश किए हुए आलू का एक चम्मच (स्लाइड के साथ) डालें। किनारों को धीरे से पिंच करें।

पाई कैसे बेक करें

वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकनाई करें, उस पर भविष्य के पाई डालें। हम इस सीम को नीचे करते हैं। एक अलग बाउल में अंडे को फेंट लें। पाक ब्रश को डुबोएं और ब्लैंक को सभी तरफ से कोट करें। यह जितनी सावधानी से किया जाएगा, बेकिंग उतनी ही सुंदर निकलेगी। अब हम प्रूफिंग के लिए 15-25 मिनट का समय देते हैं। रिक्त स्थान उठने के बाद, उन्हें 12-15 मिनट के लिए गर्म ओवन (180-200 डिग्री) पर भेज दें। सटीक समय आपके ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करता है। लेकिन गाइड उत्पादों का एक सुखद सुनहरा रंग होगा। हम सुनहरे पकौड़े निकालते हैं और चाय या दूध के साथ परोसते हैं।

खमीर रहित परीक्षण पर (केफिर पर)

केफिर पर ओवन में आलू के साथ पाई उत्कृष्ट हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए है जोकिसी कारण से, वह खमीर-आधारित पेस्ट्री का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, केफिर आटा तैयार करने में तेज़ और आसान है। नुस्खा बचाता है अगर आप खमीर के साथ काफी दोस्त नहीं हैं। केफिर आटा के लिए आपको क्या चाहिए:

• केफिर - 1 कप (यदि आप अधिक मोटे उत्पाद का उपयोग करते हैं तो घर के बने केक का स्वाद बेहतर होगा);
• उच्च ग्रेड आटा - 2-2.5 कप;
• बिना सुगंधित तेल - 100 मिलीलीटर;
• एक चुटकी नमक और चीनी;
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच;
• 2 अंडे - एक आटे में जाएगा, दूसरा - पाई ब्लैंक को ग्रीस करने के लिए।

दही को प्याले में निकाल लीजिए. इसमें सोडा मिलाएं। किण्वित दूध उत्पाद सोडा को बुझा देता है और बुलबुले दिखाई देंगे। अब अंडा, नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। भाग आटा पेश करते हैं। आटा लोचदार होगा, लेकिन उंगलियों से चिपचिपा नहीं होगा। आटा तैयार है. प्याले को साफ तौलिये से ढककर कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें।

हम लेख में ऊपर बताए अनुसार उत्पाद बनाएंगे। हम ऊपर वर्णित भरने को लेते हैं। एक फेंटे हुए अंडे के साथ रिक्त स्थान को चिकनाई करें और 10 मिनट के बाद उन्हें ओवन में भेज दें। स्वादिष्ट आलू पैटी गोल्डन ब्राउन होने पर बनकर तैयार है.

दुबला खमीर पाई

और यहाँ दुबले उत्पादों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। हम सूचीबद्ध करते हैं कि आटा तैयार करने के लिए किन घटकों की आवश्यकता होती है:

• गर्म पानी - 0.5 लीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• दुबला तेल - 3 बड़े चम्मचचम्मच;
• आटा - 3-5 कप (सटीक मात्रा सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करती है)।

खाना पकाने की विधि

थोड़ा गर्म पानी में घुलनशील खमीर। उनमें चीनी डालें और मिलाने के बाद 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर उठेगा और झाग उठेगा। अब आप ओवन में आलू के साथ लीन पाई के लिए आटा पकाना जारी रख सकते हैं। नमक डालें, वनस्पति तेल डालें। कई चरणों में, मैदा डालें, जिसे पहले एक महीन छलनी से छान लिया गया हो।

आटा चिकना और एक समान होता है। इसे उठने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मसालेदार आलू की फिलिंग

इस तरह के स्वादिष्ट पाई को ओवन में आलू और प्याज के साथ भरना आधार से मेल खाने के लिए दुबला होना चाहिए। उत्पाद का नाम और मात्रा:

• आलू - 1 किलो;
• नमक - स्वादानुसार;
• मसाला और मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 1-2 सिर।

खाना स्टफिंग

आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें। छिलके वाली जड़ वाली फसलों को फिर से धो लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कंदों को बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें उबलते पानी से भरें ताकि यह जड़ों को 2-5 मिलीमीटर तक ढक दे। नमक और उबाल आने तक स्टोव पर भेजें। आलू उबलने के बाद, तापमान कम कर दें। पूरा होने तक पकाएं।

जब तक जड़ वाली फसल पक रही है, आइए प्याज का ध्यान रखें। हम इसे अखाद्य हर चीज से साफ करते हैं और इसे ठंडे पानी से भी धोते हैं। हमने छोटा काट दिया। कड़ाही में तेल गरम करें औरसब्जी को सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। कुछ लोगों को सूक्ष्म सुनहरा रंग पसंद है, जबकि अन्य इसे थोड़ा अधिक स्वादिष्ट पसंद करते हैं - अपना पसंदीदा चुनें। तैयार प्याज को ठंडा होने के लिए रख दें.

आलू पक गए हैं। इसमें से शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें। प्यूरी में मन्नम की जड़ वाली सब्जियां। धीरे-धीरे शोरबा डालें और तले हुए प्याज डालें। अब, वैकल्पिक रूप से, हम साग या अन्य सुगंधित सीज़निंग पेश करते हैं जिन्हें हम फिलिंग में पसंद करते हैं। परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू को फिर से मिलाएं। इसे ठंडा करें और पाई बनाना शुरू करें।

तैयार कूकर को 190 डिग्री के तापमान पर 10-13 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।

पफ पेस्ट्री केक

आटा उनके लिए स्टोर में खरीदना बेहतर है। यह श्रम लागत को काफी कम करता है और नसों को बचाता है। लेकिन अगर आप खमीर रहित पफ पेस्ट्री बनाना जानते हैं, तो इसे पकाएं। ओवन में आलू के साथ पफ पेस्ट्री के लिए नुस्खा की कोशिश करने से पहले, आपको एक भरने की जरूरत है। तो, घटकों को तैयार आटे के 1 पैकेज के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• मसले हुए आलू - 300 ग्राम (इस प्यूरी को बनाने के लिए कोई भी रेसिपी चुनें);
• ताजा या सूखा साग - व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार और जितनी मात्रा में आपको चाहिए;
• 2 अंडे।

प्यूरी और जड़ी बूटियों को मिलाकर पूरी तरह से ठंडा करें। आटा पैकेज को डीफ्रॉस्ट करें। इसे उस सतह पर खोल दें जहां पाई बनेगी।

आटे को थोड़ा बेलना है। इसे बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें। अब प्रत्येक वर्ग पर तैयार फिलिंग की थोड़ी सी मात्रा डालें। भरावन के साथ वर्ग को इस प्रकार मोड़ें किएक त्रिकोण मिला। वास्तव में, यदि आपको पाई का एक अलग रूप मिलता है, तो यह उनके स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

चिकन के दो अंडों को चिकना होने तक हिलाएं। रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं, लेकिन आप शीट के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से हल्के से चिकना कर सकते हैं और भविष्य के केक बिछा सकते हैं। यह मत भूलो कि रिक्त स्थान के बीच 2-3 सेंटीमीटर छोड़ना आवश्यक है। पफ पेस्ट्री बेकिंग प्रक्रिया के दौरान काफी फैलती है और पाई एक साथ चिपक सकती है। रिक्त स्थान रखे जाने के बाद, उन्हें फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान के साथ लिप्त करने की आवश्यकता होती है।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम भविष्य के पाई अंदर डालते हैं। जैसे ही उत्पादों को ब्राउन किया जाता है, उन्हें बाहर निकालें और बहुत सावधानी से उन्हें बेकिंग शीट की सतह से हटा दें।

आलू भरने में एडिटिव्स के विकल्प और इसकी तैयारी के बारे में बारीकियां

यदि वांछित है, तो किसी भी व्यंजन को आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं में समायोजित किया जा सकता है। आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट पाई प्राप्त की जाती है यदि आप उनमें थोड़ा तैयार लीवर या सिर्फ लीवर फिलिंग मिलाते हैं। मशरूम के साथ आलू के पीस भी लोकप्रिय हैं। पोस्ट में यह विकल्प अच्छा है। पाई भी स्वादिष्ट होगी, जिसकी फिलिंग मैश किए हुए आलू और उबले हुए चिकन के टुकड़ों का उपयोग करती है। वैसे, भरने के लिए युवा आलू का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। यह बेहतर होगा यदि कंद कम से कम कुछ हफ़्ते के लिए वृद्ध हो गए हों। ताजे युवा आलू में घास जैसा स्वाद हो सकता है जो हर रसोइया और खाने वाले को पसंद नहीं आएगा।

आप कल के मैश किए हुए आलू (उसके बचे हुए) से जल्दी से पाई बना सकते हैं। कामआटा और मैश किए हुए आलू को भरने के रूप में उपयोग करें। नतीजतन, हम अपने घर को स्वादिष्ट खिलाते हैं और खाना बचाते हैं।

अन्य सिफारिशें

यदि आप लीन पाई बेक करने जा रहे हैं और आपको वास्तव में यह पसंद नहीं है कि वे इतने सुर्ख न हों, तो आप स्थिति को ठीक कर सकते हैं। प्रूफिंग के लिए तैयार पाई भेजने से पहले, उनकी सतह को बहुत मजबूत चाय की पत्तियों के साथ लिप्त किया जा सकता है।

पानी पर अंडे से आटा गूंथ कर तैयार किया जा सकता है. तब यह एक दुबला विकल्प नहीं होगा, लेकिन पाई और भी स्वादिष्ट और रसीली होगी। गर्म आलू शोरबा पर आटा पकाना भी काफी स्वीकार्य है। वे किसी भी रेसिपी में आसानी से दूध या पानी की जगह ले सकते हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि शोरबा में पहले से ही नमक होता है। इसलिए, नुस्खा में इसके अतिरिक्त परिचय को बाहर करें।