प्लम अपने रस में: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऐसे व्यंजन बहुत कम मिलते हैं जब किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल एक सामग्री का उपयोग किया जाता है, यहां तक कि सबसे सरल भी। हमारे मामले में, हमें केवल प्लम चाहिए, क्योंकि वे अपने रस में प्लम होंगे। ये फल मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी हैं, शरीर में सभी प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, गुर्दे और आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, हमारे हृदय प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसलिए इस मिठाई का आनंद लें, जो बेहतरीन स्वाद के साथ-साथ फायदे भी लाती है। अपने व्यंजनों के लिए प्लम चुनते समय, थोड़े कम पके, घने फलों का उपयोग करने का प्रयास करें ताकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपने मूल स्वरूप को बनाए रख सकें।

अपने ही रस में बेर बनाना, पहला नुस्खा

आइए अब बिना पानी डाले स्वादिष्ट, सुगंधित फल बनाते हैं। काफी तेज और आसान। तो, खाना पकाने का समय 35 मिनट होगा। हमें आवश्यकता होगीफल और चीनी। अनुपात इस प्रकार है: 150-200 ग्राम प्रति छोटा, आधा लीटर जार और 250-300 ग्राम प्रति लीटर। आंकड़े सटीक नहीं हैं, क्योंकि वे नाले के अम्ल पर निर्भर करते हैं।

हम स्वस्थ, पके फलों का चयन करते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें आधा करते हैं और बीज निकाल देते हैं। हम कसकर उन्हें जार में काटते हैं, पहले से निष्फल, लगभग बहुत ऊपर तक। चीनी रेत की परतों के साथ वैकल्पिक। हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15-25 मिनट के लिए बाँझ करते हैं। फिर तुरंत रोल अप करें। उनके अपने रस में प्लम तैयार हैं। कभी-कभी कुछ चीनी घुलती नहीं है। ठीक है, भंडारण की प्रक्रिया में यह सब तितर-बितर हो जाएगा। वैसे, आप अपार्टमेंट सहित लगभग हर जगह बैंकों को स्टोर कर सकते हैं। पाई के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में पेनकेक्स, आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है।

क्लासिक, जाने-माने प्लम जैम की रेसिपी

इसमें एक किलोग्राम बेर की प्यूरी और 500-600 ग्राम दानेदार चीनी लगेगी। मीठी प्यूरी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबालें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि द्रव्यमान एक तिहाई कम न हो जाए। आप एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बने पैन में या तांबे के बेसिन में पका सकते हैं। युक्ति: द्रव्यमान लगभग तैयार होने पर रेत जोड़ना बेहतर होता है। जैम तैयार है जब जैम की बूंद ठंडे तश्तरी पर नहीं गिर रही है।

गर्म होने पर, इसे गर्म निष्फल जार में डाला जाता है, तुरंत रोल किया जाता है और ठंडा करने के लिए भेजा जाता है। एक विकल्प है जिसमें जार को धुंध कवर के नीचे कई दिनों तक छोड़ दिया जाता है जब तकएक क्रस्ट दिखाई देगा। फिर उन्हें चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, बांध दिया जाता है और इस रूप में संग्रहीत किया जाता है। यह एक और प्रकार था कि कैसे प्लम अपने रस में संरक्षित होते हैं। मीठे किस्मों के पके या अधिक पके बेर जैसे फलों से बिना चीनी के मीठा, स्वादिष्ट और सुगंधित जैम बनाना संभव है।

दूसरा नुस्खा - चीनी के साथ

तैयारी करने के लिए, आपको केवल दो सामग्री की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम आलूबुखारा और 0.5 किलोग्राम चीनी रेत। तो, अपने स्वयं के रस में प्लम, चीनी के साथ एक नुस्खा। हम तैयार प्लम को पत्थरों से साफ करते हैं और रेत के साथ छिड़कते हुए, उन्हें एक बेसिन में डाल देते हैं। परिणामी द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर 4-5 घंटे के लिए रखा जाता है। फिर इसे धीमी आंच पर उबाल लें और लगातार चलाते हुए पांच से सात मिनट तक पकाएं। जलने से बचने की कोशिश करें। एक अच्छी तरह से गरम जार में बेर का मिश्रण, अभी भी उबल रहा है। हम कंटेनर को रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। हमारे प्लम उन्हीं के रस में बनकर तैयार हैं.

तीसरा नुस्खा - चीनी नहीं

ऐसे प्लम को अपने रस में पाने के लिए हमें एक किलोग्राम प्लम चाहिए। आपको एक लीटर बेर का रस भी लेना है। संरक्षण की तैयारी: अपने स्वयं के रस में प्लम, चीनी के बिना नुस्खा। पहले से तैयार किए गए प्लमों को खड़ा किया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है। हम इसे यथासंभव तंग करने की कोशिश करते हैं। रस में उबाल लें और तुरंत इसे जार में डाल दें।

हम लाख धातु के ढक्कन लेते हैं, उनके साथ कंटेनर को कवर करते हैं और उन्हें अंदर सेट करते हैंगर्म पानी से भरा कंटेनर। हम जार को 100 डिग्री के तापमान पर निष्फल करते हैं। इसके अलावा, समय कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है: लीटर - 15 मिनट, आधा लीटर - 10 मिनट। उसके बाद, हम जार को रोल करते हैं, उन्हें एक मानक के रूप में उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ देते हैं।

हमारे अपने पीले बेर के रस में जैम पकाना

ऐसी डिश आप 30-40 मिनट में नहीं बना सकते, लेकिन तीन दिन टिंकर करना पड़ेगा। लेकिन परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा। प्रत्येक फल बरकरार रहेगा, खाना पकाने के दौरान नहीं फैलेगा, और चाशनी पारदर्शी होगी। हमें आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम पीला, काफी पके फल नहीं, डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी और दो गिलास पानी। तो, हम आपके लिए पेश करते हैं एक असली डिश जिसे "येलो प्लम इन इट्स ओन जूस" कहा जाता है।

पकाने की विधि: फलों को धो लें, उन्हें कई जगहों पर काट लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें, चीनी की चाशनी को पानी से डालें, कपड़े से ढक दें, स्वाभाविक रूप से साफ करें और एक दिन के लिए आग्रह करें। दूसरे दिन चाशनी को छान लें। एक उबाल लेकर आओ, इसे वापस प्लम के साथ सॉस पैन में डालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें। और तीसरे दिन, तैयार होने तक पकाएं और इसे निष्फल जार में रोल करें। बोन एपीटिट!