फोटो के साथ एक साधारण कैपेलिन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केपलिन पकाने की अनगिनत रेसिपी हैं। और जिन लोगों ने कम से कम एक बार इस मछली की तैयारी का सामना किया है, वे जानते हैं कि सबसे मजबूत एयर फ्रेशनर भी लगातार और अजीब गंध को दूर नहीं कर पाएंगे। हां, यह अफ़सोस की बात है कि जब हमने केपेलिन पकाया, या यूँ कहें, इसे एक पैन में तला हुआ था, तो आस-पास कोई नहीं था जो इसे ओवन में पकाने की सलाह देगा।

संक्षेप में मछली

कैपेलिन एक काफी सरल और सबसे महत्वपूर्ण, कम लागत वाली समुद्री मछली है, हालांकि इसमें पोषक तत्वों की सामग्री किसी भी तरह से अधिक महंगे समुद्री भोजन से कम नहीं है। वहीं, केपेलिन से आपको ढेर सारा हेल्दी फैट और नेचुरल प्रोटीन मिल सकता है। सौभाग्य से, उचित पोषण और केबीजेयू की निरंतर गणना के अनुयायी - 116 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम मछली। इसलिए, केपेलिन व्यंजनों को बिल्कुल आहार माना जा सकता है।

ध्यान दें! प्रति सप्ताह इस मछली की सिर्फ 1 सर्विंग आयोडीन की कमी को पूरा करती है। कैपेलिन चुनते समय, बिना धब्बे के ताजा और लोचदार शव लेना बेहतर होता है औरअन्य क्षति।

बिना तेल की मछली

केपलिन को ओवन में पकाना सबसे आसान और तेज़ नुस्खा है। मछली तैयार करते समय एकमात्र कठिनाई हो सकती है, इसलिए खरीदते समय, बड़े शवों को वरीयता दें। थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करें, और फिर थोड़ा गर्म पानी डालें। सरल जोड़तोड़ के बाद, इसे उल्लेखनीय रूप से साफ किया जाता है, और पूरी काम की सतह, हाथों और हर संभव चीज पर इनसाइड्स को स्मियर नहीं किया जाता है, लेकिन पूरे जमे हुए टुकड़े के रूप में हटा दिया जाता है। इस आहार नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए केपेलिन - 400 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक।

मछली को थोड़ा गलने के बाद, हम इसे काटते हैं, इनसाइड को बाहर निकालते हैं, सिर को अलग करते हैं। हम बहते पानी के नीचे शव को अच्छी तरह से धोते हैं, अंदर की काली फिल्म पर विशेष ध्यान देते हैं - इसे पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान कड़वा हो जाएगा। नमक और काली मिर्च अगर वांछित। 200 डिग्री से पहले ओवन में, मोल्ड को मछली के साथ 20 मिनट के लिए रखें।

आलू के साथ

हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज का एक पारंपरिक रूप मछली और आलू है। सामान्य संयोजन, लेकिन परिणाम आपको आश्चर्यचकित करेगा! इस आसान केपेलिन रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• आलू - 400 ग्राम;
• केपलिन मछली - 500 ग्राम;
• मध्यम आकार का नींबू - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल (थोड़ा सा);
• हरा
• पिसी हुई काली मिर्च, मछली के लिए मसाला;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - वैकल्पिक।

मछली को काटो, हटाओअंदर, पानी से अच्छी तरह कुल्ला, काली फिल्म को हटाना न भूलें। एक कंटेनर में रखें, ऊपर से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, मसाले और नमक, जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, धीरे से मिलाएँ।

आलू को छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें। एक बेकिंग शीट (या बेकिंग डिश) को सूरजमुखी के तेल से थोड़ा चिकना कर लें, उस पर आलू डालें और फिर से थोड़ा सा तेल छिड़कें। पन्नी के साथ लपेटें, 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

अंत के बाद, हम आलू के साथ फॉर्म निकालते हैं, धीरे से मिलाते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं, मसालेदार मछली डालते हैं और इसे 25 मिनट के लिए ओवन में वापस रख देते हैं, पन्नी को सुनहरा भूरा होने तक हटाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में

चलो तली हुई केपेलिन की एक सरल रेसिपी का आनंद लेते हैं। तो, जानने के लिए दो चीजें हैं: यह तली हुई मछली बिना किसी साइड डिश के सबसे अच्छी तरह से परोसी जाती है, यह सौकरकूट, अचार, अचार खीरे या राई की रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है। तो, हमें चाहिए:

• केपेलिन (केवल ताजा, कोई ठंड नहीं) - 500 ग्राम;
• मिर्च (काली पिसी हुई/मिश्रण) - 0.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• रिफाइंड सब्जी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - वैकल्पिक।

सिर और अंतड़ियों को हटा दें, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। अगला सीजन काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। मैदा में पूरी तरह से छान लें और फिर तलेंपहले से गरम तेल पर 3-4 मिनट के लिए - सुनहरा भूरा होने तक। हम अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार मछली को पहले एक कागज़ के तौलिये पर भेजते हैं, और फिर परोसते हैं और परोसते हैं। यहाँ एक पैन में केपेलिन पकाने की ऐसी सरल रेसिपी है - आपके कीमती समय का सिर्फ 20 मिनट, और एक स्वादिष्ट लंच / डिनर तैयार है। बोन एपीटिट!

खट्टा और प्याज

उबली हुई, बेक की हुई या ताजी सब्जियों के साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है केपेलिन खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ। हमें आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम 20% बड़ा जार (5-6 बड़े चम्मच);
• कैपेलिन - 1 किलो;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।

केपेलिन को साफ करें और ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। बेकिंग डिश को तेल (सब्जी, जैतून या कोई अन्य) से चिकना करें। मछली को पहली परत में रखो, अगर वांछित हो तो नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। प्याज के आधे छल्ले के साथ मछली को कवर करें, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ चिकना करें, ढक्कन के साथ कवर करें। डिश को 40-50 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, आप ढक्कन को हटा सकते हैं और "ग्रिल" मोड चालू कर सकते हैं। बोन एपीटिट!

उबली हुई मछली

सुनने में थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन इस डिश का स्वाद घर के बने स्प्रैट्स जैसा होता है। तो, चाय में उबालकर केपेलिन बनाने की विधि। इस व्यंजन को गर्म व्यंजन के रूप में, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू के साथ, और नाश्ते के रूप में दोनों तरह से खाया जा सकता है: कैपेलिन + ब्रेड + मक्खन=एक स्वादिष्ट सैंडविच।

हमें आवश्यकता होगी:

• केपेलिन - 0.5 किग्रा;
• प्याज - 1सिर;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक।

मटके में आधा (शायद थोड़ा ज्यादा) पानी भर दें, वहां टी बैग रख दें, पानी में उबाल आने का इंतजार करें। फिर छिलके वाला प्याज, मछली, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। इसे धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक पकने दें। इसे बाहर निकालें और तरल को निकलने दें। बोन एपीटिट!

सब्जियों वाली मछली

इस सरल और स्वादिष्ट कैपेलिन रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कैपेलिन - आधा किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक।

सभी सब्जियों को छीलकर कड़ाही में भूनें, उसमें पास्ता डालकर 5 मिनट तक पकाएं. हम कैपेलिन को साफ करते हैं, इसे ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, इसे कागज पर सूखने के लिए रख देते हैं। हम सब्जियों को पैन से बेकिंग डिश, काली मिर्च और नमक में इच्छानुसार स्थानांतरित करते हैं, फिर मछली को शीर्ष पर रखते हैं, खट्टा क्रीम के साथ कवर करते हैं। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर, फॉर्म को रखें और क्रस्टी होने तक बेक करें। बोन एपीटिट!

स्वादिष्ट मछली का राज

कुछ लोग गलती से मानते हैं कि केपेलिन पर क्रिस्पी गोल्डन क्रस्ट पाने का एकमात्र तरीका पैन में तलना है। लेकिन ओवन में, यह कुछ सूक्ष्मताओं के अधीन कम स्वादिष्ट और कुरकुरे नहीं होगा।

पूर्वआपको समान आकार के मछली के शवों का चयन करने की आवश्यकता है। इस तरह वे समान रूप से पकेंगे और सूखेंगे नहीं।

बेकिंग शीट को धोना आसान बनाने के लिए, इसे पन्नी से ढक दें।

ओवन के कुछ मॉडलों में "ग्रिल", "टॉप एयरफ्लो" और अन्य उच्च तापमान वाले प्रोग्राम होते हैं। एक सुंदर क्रस्ट पाने के लिए, केपेलिन मछली पकाने की किसी भी रेसिपी के लिए, अंत से 5 मिनट पहले इस मोड को चालू करें।

मैदा को मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, मक्खन, फेंटे हुए अंडे से बदला जा सकता है। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका किचन सिलिकॉन ब्रश है।

केपलिन का अचार कैसे बनाएं? पकाने की विधि

फोटो में मछली, पकी हुई और नमकीन, दोनों ही बहुत स्वादिष्ट लग रही है। कैपेलिन खुद को नमकीन बनाने के लिए अच्छी तरह से उधार देता है और यह काफी सरलता से किया जाता है। पानी उबालना जरूरी है, इसमें नमक की मात्रा इतनी अधिक है कि नमकीन अच्छी तरह से कड़वा हो जाता है। हम वहां 2-3 तेज पत्ते फेंकते हैं, और उतनी ही संख्या में काली मिर्च। हम इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करते हैं और मछली भरते हैं, आप एक दिन में नमक के लिए केपेलिन आज़मा सकते हैं, लेकिन आप इसे एक ठंडी जगह से कुछ दिनों तक नहीं निकाल सकते।

हार्दिक नाश्ता

आमलेट में मछली बेक करें। पहला भोजन हल्का और पेट भरने वाला होना चाहिए जिससे आपको दिन भर के लिए आवश्यक ऊर्जा मिल सके। इन व्यंजनों में से एक ओवन में पके हुए कैपेलिन के साथ एक आमलेट है। हमें आवश्यकता होगी:

• कैपेलिन - आधा किलो;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• दूध - आधा गिलास;
• रोटी के लिए आटा;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।

स्वच्छ औरहम मछली को काटते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं, काली मिर्च और शवों को नमक करते हैं। मैदा में अच्छी तरह से छान लें और तल लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक ब्लेंडर में दूध के साथ अंडे फेंटें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, सभी उत्पादों को परतों में रखें, फॉर्म को ओवन में रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बोन एपीटिट!