बीफ अज़ू: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आपका परिवार एक अद्भुत अग्रानुक्रम बनाता है जिसमें आप स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, और बाकी लोग हार्दिक नाश्ता करने से मना नहीं करते हैं? इस मामले में, आपको निश्चित रूप से बीफ़ अज़ू रेसिपी में महारत हासिल करनी चाहिए। एक तरफ तो यह बहुत ही रिफाइंड और रिफाइंड डिश है। दूसरी ओर, इसे तैयार करना काफी आसान और तेज़ है। लेकिन पहले, आइए जानें कि अचार के साथ बीफ़ अज़ू हमारी मेज पर कहाँ से आया।

पकवान का इतिहास

आज यह कहना नामुमकिन है कि ये डिश सबसे पहले कहां बनाई गई। यहां तक कि इसका नाम भी काफी विवादित है। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि "अज़ू" शब्द का फारसी से "मांस के टुकड़े" के रूप में अनुवाद किया गया है। दूसरों को यकीन है कि यह तातार शब्द "अज़डीक" - "भोजन" से आया है। लेकिन यह टाटारों के साथ रूसी व्यंजनों में चला गया। यह कोई संयोग नहीं है कि कई पाक विशेषज्ञ इस बात में रुचि रखते हैं कि अचार के साथ गोमांस से तातार अज़ू कैसे तैयार किया जाए।

इसे बनाने के लिए आप कई तरह के मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं. हालाँकि क्लासिक रेसिपी में मेमने या घोड़े का मांस लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन आज रसोइये इसमें विविधता लाते हैंअपरिचितता। सबसे अधिक बार, गोमांस का उपयोग किया जाता है - यह सूअर के मांस की तरह वसायुक्त नहीं होता है, लेकिन भेड़ के बच्चे की तुलना में इसे प्राप्त करना आसान होता है। इसके अलावा, गाय का मांस घोड़ों की तुलना में हमारे हमवतन लोगों के लिए अधिक परिचित है।

वे इसे चिकन या टर्की के साथ भी पकाते हैं - काफी बजट विकल्प। कुछ रूढ़िवादी, उपवास नहीं तोड़ने के लिए, यहां तक कि मांस को मछली से बदलने का प्रबंधन करते हैं, इस प्रकार न केवल आहार प्राप्त करते हैं, बल्कि पूरी तरह से दुबला पकवान प्राप्त करते हैं।

लेकिन नीचे हम गोमांस के साथ खाना पकाने के विकल्प पर विचार करेंगे - सबसे आम और सबसे पाक विशेषज्ञों के लिए परिचित।

डिश लाभ

सबसे पहले, आप मसालेदार भोजन के प्रेमियों को बीफ की मूल बातें बता सकते हैं। दरअसल, सभी जीवित व्यंजनों के अनुसार, डिश में बड़ी संख्या में सीज़निंग शामिल हैं। लेकिन फिर भी, सावधान रहें - स्वादिष्ट हर चीज स्वस्थ भी नहीं होती।

साथ ही, कुछ लोग दावा करते हैं कि उन्हें सब्जियां पसंद नहीं हैं। लेकिन अगर अज़ू को सही तरीके से पकाया जाता है, तो हर सामग्री, चाहे वह आलू, अचार या प्याज हो, का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसलिए, यदि आप उसे इस तरह के व्यंजन के साथ व्यवहार करते हैं, तो एक बहुत ही स्वादिष्ट पेटू भी निराश नहीं होगा।

आखिरकार, अगर बीफ और आलू अजू बनाने की कुछ विधियों में काफी समय लगता है, तो अन्य सरल हैं। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

क्लासिक डिश

सबसे पहले, आइए एक क्लासिक बीफ़ अज़ू पकाने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम बीफ।
• 7आलू।
• 1 प्याज।
• वनस्पति तेल।
• लहसुन का आधा सिर।
• 2 अचार खीरा।
• 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।
• नमक, काली मिर्च।

सभी आवश्यक सामग्री हैं। आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें, बीच-बीच में चलाते हुए, कुछ मिनट तक भूनें.
3. बीफ को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक अच्छी तरह से गरम, तेल से सना हुआ कड़ाही या ब्रेज़ियर पर रखें। थोड़ी देर भूनें, बस एक ग्रे क्रस्ट बनाने के लिए पर्याप्त है जो मांस के रस को बाहर नहीं निकलने देता है।
4. मांस में टमाटर के पेस्ट और मसाले के साथ प्याज डालें। अब उबलता पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से बीफ को ढक दे। धीमी आँच पर 90-100 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
5. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक नॉन-स्टिक तवा को तेल से ग्रीस कर लें, उसमें आलू और नमक डालकर 220 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में रख दें। निकाल कर बीच-बीच में चलाते रहें. क्रिस्पी न होने तक पकाएं।
6. खीरे को आधा छल्ले में काट लें। घी लगी कड़ाही में 20 मिनट तक भूनें - जब तक कि अतिरिक्त नमी न चली जाए।
7. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
8. मांस तैयार होने पर खीरा और लहसुन को एक ही जगह पर रख दें, सारे आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें, 7 मिनट तक उबालें। एक गर्म स्टोव पर छोड़ दें ताकि सब कुछ आम रस में भिगो जाए।

सेवा करने से पहले चाहें तोआप कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं - यह बेहतर लगेगा, और स्वाद में सुधार होगा। अब आप जानते हैं कि बीफ़ अज़ू कैसे पकाना है, और आपकी मेज पर कोई भी पेटू निराश नहीं होगा।

अज़ू धीमी कुकर में

क्या आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, लेकिन पर्याप्त समय नहीं है? इस मामले में, मल्टीकुकर बचाव में आएगा - एक महान रसोई सहायक जिसने गृहिणियों को रसोई में लाखों घंटे बचाने की अनुमति दी है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मांस;
• 2 अचार;
• 0.5 किलो आलू;
• 1 गाजर;
• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले।

निश्चित रूप से आपको जो कुछ भी चाहिए वह आपके रेफ्रिजरेटर में है। तो, आप एक उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. मांस को फ्रीज किया जाना चाहिए ताकि काम करने में आसानी हो। इसे टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू को क्यूब्स में, अचार को हलकों में, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. मल्टीकुकर के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, मांस को वहां स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड शुरू करें।
4. मांस में टमाटर का पेस्ट और तैयार सब्जियां डालें। एक और 5 मिनट के लिए दौड़ें।
5. आलू को छीलकर हलकों में काट लें। तेज पत्ता धो लें।
6. एक कटोरी में तेजपत्ते के साथ आलू डालें, नमक डालें, दो गिलास पानी डालें। आधे घंटे के लिए "स्टू" (या "सूप") मोड में चलाएं।
7. बंद करें और10-20 मिनट के लिए डिश को अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मल्टीकुकर आपके लिए सभी काम करता है, और इस बीच आप आराम कर सकते हैं या अन्य काम कर सकते हैं। परिणामस्वरूप पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि नेत्रहीन भी आकर्षक है। लेख से जुड़ी तस्वीरों में बीफ तातार की मूल बातें बताते हुए यह पूरी तरह से दिखाता है।

फ्राइंग पैन में खाना बनाना

अब एक पैन में एक जानी-पहचानी डिश बनाने की कोशिश करते हैं। आहार में विविधता लाने के लिए, आइए रचना को थोड़ा बदलने की कोशिश करें:

• 700 ग्राम बीफ।
• 1 प्रसंस्कृत पनीर।
• 4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम।
• 3 अचार।
• 500 मिली स्टॉक।
• तकमाली - 3 बड़े चम्मच। एल (नियमित टमाटर का पेस्ट भी काम करेगा।)
• अजमोद, नमक, वनस्पति तेल।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां सब्जियां नहीं हैं - केवल मसालों के साथ मांस। इसलिए, यह अलग से एक साइड डिश तैयार करने के लायक है। उपयुक्त चावल, मसले हुए आलू, दम की हुई सब्जियां या छोटा पास्ता। अब काम पर लग जाओ:

1. खीरे को हलकों में काटें, और मांस को छोटे स्लाइस में काटें।
2. एक छोटी कटोरी में खट्टा क्रीम और टेकमाली सॉस मिलाएं।
3. मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन में या कड़ाही में भूनें - क्रस्ट बनाने के लिए पर्याप्त सख्त नहीं, 5 मिनट से अधिक नहीं।
4. इसे परिणामस्वरूप सॉस और शोरबा के साथ डालें। हिलाओ, ढको, 15 मिनट के लिए उबालो।
5. पनीर को क्यूब्स में काटें और खीरा के साथ पैन में डालें। नमक, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

बस। एक परिष्कृत और सादा रात्रिभोज तैयार है।

बर्तनों का उपयोग करना

कुछविशेषज्ञों का कहना है कि चूंकि बीफ अज़ू एक तातार व्यंजन है, इसलिए इसे बर्तनों में पकाना सबसे अच्छा है। तो आइए जानते हैं इस नुस्खे के बारे में। इसे जीवन में लाने के लिए, लें:

• 400 ग्राम मांस।
• 6 अचार।
• 8 आलू।
• 3 मध्यम प्याज।
• 150 ग्राम पनीर।
• 1 गाजर।
• 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।
• तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च।

जब सभी सामग्री एकत्र हो जाती है, तो आप एक नई डिश में महारत हासिल करना शुरू कर सकते हैं:

1. मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, काली मिर्च और नमक डालें। बहुत लंबा नहीं, सचमुच 5 मिनट थोड़ी सी पकड़ के लिए।
2. खीरे को काट लें या कद्दूकस कर लें। धुले हुए बर्तनों की तली पर लेट जाएं।
3. मांस को खीरे के ऊपर रख दें। एक तेज पत्ता डालें।
4. सब्जियों को छीलकर काट लें - प्याज को आधा छल्ले में, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। गाजर के नरम होने और प्याज के सुनहरे होने तक भूनें। बर्तनों में व्यवस्थित करें।
5. आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च और नमक, एक पैन में सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए भूनें। अन्य सामग्री में जोड़ें।
6. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर शोरबा की स्थिरता के अनुसार बर्तनों में बांट दें।
7. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बर्तनों को उसमें 40 मिनिट के लिए रख दीजिए.
8. तैयार पकवान पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और परोसें।

जैसा कि बीफ़ की मूल बातें दिखाने वाली तस्वीरें दिखाती हैं, यह बर्तनों में बहुत अच्छी लगती है।

अज़ूमाइक्रोवेव में

अलग से, चलो माइक्रोवेव में खाना पकाने के बारे में बात करते हैं। ये सामग्री तैयार करें:

• 400 ग्राम मांस (बीफ बेहतर है, लेकिन मुर्गी या सूअर का मांस भी इस्तेमाल किया जा सकता है)।
• 2 अचार।
• 1 प्याज।
• 1 गाजर।
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।
• चीनी, नमक, मसाले।

ऐसे में आप मीट बेस भी पकाएं- साइड डिश को अलग से उठाना होगा. प्रारंभ करना:

1. गाजर को प्याज के साथ छीलकर काट लें और मिला लें। वनस्पति तेल के साथ एक गिलास पैन में डालें। अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
2. मांस को स्लाइस में काटें, और खीरे को आधा छल्ले में काटें। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और मसाले डाल कर मिला दीजिये.
3. हल करें, 2 कप शोरबा या उबलता पानी डालें।
4. 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
5. उसे निकालो, मिलाओ और 10 और डाल दो।

यह नुस्खा बताता है कि आप अज़ू को कम से कम समय में पका सकते हैं, और इसका स्वाद खराब नहीं होगा।

निष्कर्ष

लेख पढ़ने के बाद, आपने न केवल इस उत्तम विदेशी व्यंजन का इतिहास, बल्कि इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों के बारे में भी जाना। अब आपके पास सबसे उपयुक्त खाने का चयन करने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट खाने के साथ खुश करने का अवसर है।