क्लासिक फायर कटलेट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पॉज़र्स्की कटलेट पहली बार 19वीं सदी में बनाए गए थे। तब से, उन्होंने पूरी दुनिया में अपार लोकप्रियता हासिल की है। पकवान चिकन पट्टिका से तैयार किया जाता है, जिसे बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए। रचना में मक्खन, सुगंधित मसाले और ब्रेडक्रंब भी शामिल हैं। इस रेसिपी में कठिनाई का स्तर कम है, इसलिए इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

व्यंजन की उत्पत्ति का इतिहास

पॉज़र्स्की कटलेट की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। सबसे लोकप्रिय कहानी टोरज़ोक, डारिया पॉज़र्स्काया के पास एक सराय के मालिक से जुड़ी कहानी है। बादशाह जब उनके प्रतिष्ठान पर रुके तो उन्होंने वील मीट से कटलेट बनाने को कहा, लेकिन चूंकि किचन में वील नहीं था, इसलिए कटलेट चिकन से बनाए जाते थे। परोसते समय तैयार पकवान को बछड़े की हड्डी से सजाया गया था।

बादशाह कटलेट से बहुत खुश हुए, और जब उन्हें सामग्री के प्रतिस्थापन के बारे में पता चला, तो उन्हें गुस्सा नहीं आया। ज़ार को आग के कटलेट इतने पसंद थे कि उन्होंने उन्हें शामिल करने का आदेश दियाकोर्ट मेनू। तब से, न केवल कुलीन लोग, बल्कि सामान्य लोग भी इस व्यंजन के साथ व्यवहार करते रहे हैं। कटलेट सस्ते थे, लेकिन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट थे। उन्हें सही मायने में रूसी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति माना जा सकता है।

कटलेट पकाने की विधि मूल बातें

सबसे पहले आपको खाना पकाने के लिए सभी सामग्री तैयार करनी होगी। चिकन के मांस को स्तन और जांघ से बहुत बारीक काटना आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है कि इस नुस्खा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग नहीं किया जा सकता है। एक सजातीय नरम स्थिरता प्राप्त होने तक बहुत तेज हैच या चाकू से काट लें। आपको 20% क्रीम, छिड़कने के लिए क्राउटन, प्याज, तेल और नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता है। पॉज़र्स्की कीमा बनाया हुआ मांस और इसके गठन को मिलाते समय अंडे की अनुपस्थिति में क्लासिक कटलेट से भिन्न होता है। पट्टिका और जांघों से त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें। मक्खन को मार्जरीन से नहीं बदला जाना चाहिए। ब्रेड में महीन रोमछिद्रों के साथ घनी बनावट होनी चाहिए। इसके अलावा, नमकीन पटाखे, जिन्हें पहले छोटे टुकड़ों में कुचल दिया गया था, ब्रेडिंग के लिए उपयुक्त हैं।

चिकन मीट को ब्लेंडर या धारदार चाकू से काटकर खाना बनाना शुरू करें। इसे समय की कमी के साथ मांस की चक्की का उपयोग करने की अनुमति है। फिर प्याज को काटकर पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, क्रीम में भीगी हुई ब्रेड स्लाइस के साथ मिलाएं। मक्खन को फ्रीज करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, इसे एक grater पर चिप्स में रगड़ें। ब्रेडिंग के लिए पटाखे या ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल करें। पॉज़र्स्की कटलेट को स्वादिष्ट क्रस्ट तक सब्जी और मक्खन में भूनें। क्रस्ट बनने के बाद, पकने तक ओवन में भेजें।

क्लासिक फायर कटलेट रेसिपी

क्लासिक में सब कुछ अनिवार्य हैदेखा जाना चाहिए: सभी अनुपात और ग्राम। 800 ग्राम चिकन मांस के लिए, 1 कप 20% क्रीम और लगभग 400 ग्राम प्याज डालें। ब्रेडिंग के लिए सफेद ब्रेड का उपयोग किया जाता है, जो तलने पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट देता है। अगर क्रीम नहीं है, तो उन्हें दूध से बदला जा सकता है।

कटलेट के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन स्तन पट्टिका;
• 400 ग्राम चिकन जांघ;
• 150 ग्राम सफेद ब्रेड क्रस्ट;
• 100 ग्राम टुकड़ा;
• 0/5 मक्खन की छड़ें;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच जैतून का तेल।

कैसे पकाने के लिए

1. मक्खन को 2 भागों में बांटा गया है। तलने के लिए और कीमा बनाया हुआ मांस में डालने के लिए।
2. प्याज को काट कर एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. चिकन का मांस काट लें। प्याज के साथ मिलाएं। दूध या क्रीम में भिगोई हुई सफेद ब्रेड डालें। कीमा बनाया हुआ मांस तेल में मिलाकर गूंथ लें।
4. मास को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि बटर चिप्स पिघले नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कंटेनर को आधे घंटे या एक घंटे के लिए फ्रिज में निकालें।
5. ब्रेड क्रस्ट को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस से, मध्यम आकार के आलू के आकार के साफ कटलेट बनाएं।
6. तलने के लिए जैतून का तेल और मक्खन मिलाएं। ब्रेडेड ब्लैंक्स को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
7. परत बनने के बाद, आग के कटलेट को ओवन में 10-15 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर रखें।