बिना दूध के केक के लिए क्रीम: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोई भी अनुभवी पेस्ट्री शेफ जानता है कि एक स्वादिष्ट केक का रहस्य न केवल ठीक से पके हुए केक में होता है, बल्कि एक अच्छी तरह से चुनी गई क्रीम में भी होता है। यह खट्टा क्रीम, प्रोटीन, कस्टर्ड, मलाईदार, मक्खन और यहां तक कि पनीर भी हो सकता है। उनमें से प्रत्येक उत्कृष्ट स्वाद और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित है। आज की सामग्री में दूध के बिना क्रीम केक के लिए विभिन्न व्यंजन हैं।

प्रोटीन और नींबू के रस के साथ

पफ पेस्ट्री के साथ यह मोटी, मीठी फिलिंग जोड़ी अच्छी तरह से। इसकी एक अत्यंत सरल रचना और एक हल्की साइट्रस सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 30 मिली आसुत जल।
• 2 अंडे का सफेद भाग।
• 5 बड़े चम्मच। एल नियमित चीनी।
• 1 चम्मच नींबू का रस।

दूध मुक्त केक के लिए चाशनी के साथ कस्टर्ड बनाना शुरू करना बेहतर है। इसे बनाने के लिए पानी के बर्तन में चीनी डालकर चूल्हे पर भेजा जाता है। यह सब निविदा तक उबाला जाता है, और फिर, बिना ठंडा किए, संयुक्तव्हीप्ड अंडे का सफेद भाग और नींबू का रस। परिणामी द्रव्यमान को एक मिक्सर के साथ गहन रूप से संसाधित किया जाता है और इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

क्रीम और अनानास के साथ

बिना दूध और मक्खन के यह क्रीमी क्रीम केक फ्लफी बिस्किट केक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह बहुत हल्का और सुगंधित निकलता है, लेकिन लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं है। इसे घर पर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप भारी क्रीम।
• 1 चम्मच जिलेटिन।
• 2 बड़े चम्मच। एल मीठा पाउडर।
• 6 कला। एल कुचल अनानास।
• पानी और वेनिला।

बिना दूध के बिस्किट केक के लिए क्रीम बनाने की पूरी प्रक्रिया को कई सरल चरणों में विभाजित किया जा सकता है। जिलेटिन के साथ सामग्री के साथ काम करना शुरू करना वांछनीय है। यह पानी की एक छोटी मात्रा में घुल जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को भाप स्नान पर भंग कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। ठंडा तरल एक पतली धारा में वेनिला और मीठे पाउडर के साथ व्हीप्ड क्रीम में डाला जाता है। अंतिम चरण में, पूरी तरह से तैयार क्रीम को कटे हुए अनानास के साथ पूरक किया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है।

खट्टा क्रीम और कोको के साथ

यह समृद्ध मलाईदार दूध मुक्त केक चॉकलेट परतों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और निश्चित रूप से इस तरह के डेसर्ट के प्रशंसकों को खुश करेगा। इसे घर पर स्वयं बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप फुल फैट खट्टा क्रीम।
• 1 बड़ा चम्मच एल बिना मीठा कोको पाउडर।
• 2 बड़े चम्मच। एल पीसा हुआ चीनी।
• वैनिलिन।

खट्टा क्रीम पूर्व-वृद्ध हैरेफ्रिजरेटर, और फिर जोर से हरा, धीरे-धीरे पाउडर चीनी जोड़ना। परिणामी द्रव्यमान को वेनिला के साथ सुगंधित किया जाता है, कोको के साथ रंगा जाता है और धीरे से एक साधारण व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। तैयार क्रीम का तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

गाढ़े दूध और मक्खन के साथ

यह मीठा दूध मुक्त केक क्रीम विभिन्न प्रकार के केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
• 10 कला। एल कच्चा गाढ़ा दूध।
• 1 नींबू।

पहले तेल का इलाज करना चाहिए। इसे फैक्ट्री पैकेजिंग से छोड़ा जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर पिघलाया जाता है। जब यह लगभग तरल हो जाता है, तो इसे धीरे-धीरे गाढ़ा दूध मिलाते हुए, व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंटा जाता है। अंतिम चरण में, लगभग तैयार क्रीम को खट्टे के रस और कटा हुआ ज़ेस्ट के साथ पूरक किया जाता है। यह सब सावधानी से मिलाया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

खट्टा और मक्खन के साथ

यह गाढ़ा दूध मुक्त केक कस्टर्ड अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखता है और कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।
• 150 ग्राम नियमित चीनी।
• मक्खन की एक छड़ी।
• 1 अंडा।
• 1 बड़ा चम्मच एल बेकिंग आटा।
• वैनिलिन।

अंडे को चीनी के साथ पीसकर मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। जैसे ही द्रव्यमान उबालना शुरू होता है, इसे आटे के साथ पूरक किया जाता है और जारी रहता हैशामिल स्टोव पर उबाल लें, लगातार हलचल करने के लिए आलसी न हों। पांच मिनट बाद, वैनिलिन और खट्टा क्रीम को कुल कंटेनर में पेश किया जाता है। यह सब फिर से उबाल लाया जाता है, बर्नर से हटा दिया जाता है और जोर से फुसफुसाता है। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है, नरम मक्खन के साथ पूरक किया जाता है, एक मिक्सर के साथ फिर से संसाधित किया जाता है। उपयोग करने से पहले, क्रीम को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

आटा और पानी के साथ

यह नुस्खा उन लोगों के काम आना निश्चित है जो बिना दूध के चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। साधारण पानी के आधार पर बनाई गई केक क्रीम बहुत ही रसीला और पफ केक के साथ सफलतापूर्वक मिलती है। इसे घर पर हराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन का 1 पैकेट।
• 1 गिलास आसुत जल।
• 1 कप सफेद चीनी।
• 2 बड़े चम्मच। एल मैदा।
• वैनिलिन।

चीनी को आधे पानी में घोलकर आग पर भेज दिया जाता है। गर्म सिरप को आटे के साथ पूरक किया जाता है, शेष तरल में पतला होता है, और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप मलाईदार द्रव्यमान को वेनिला के साथ सुगंधित किया जाता है, ठंडा किया जाता है, नरम व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर के साथ संसाधित किया जाता है।

दही और क्रीम के साथ

जो लोग बिना दूध और खट्टा क्रीम के केक के लिए क्रीम बनाने में रुचि रखते हैं, उन्हें एक और दिलचस्प और बहुत ही सरल विकल्प पर ध्यान देना चाहिए। ऐसी परत बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम प्राकृतिक दही।
• 500 मिली भारी क्रीम।
• 90 ग्राम नियमित चीनी।
• 10 ग्राम जिलेटिन।
• ½ छोटा चम्मचसाइट्रिक एसिड।
• पानी।

सबसे पहले आपको जिलेटिन को प्रोसेस करने की जरूरत है। यह पानी की एक छोटी मात्रा में घुल जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ समय बाद, इसे गरम किया जाता है, उबाल नहीं लाया जाता है। थोड़ा ठंडा करें और एक पतली धारा में एक कटोरे में डालें जिसमें पहले से ही व्हीप्ड क्रीम हो, दही, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ पूरक हो। यह सब गहन रूप से मिश्रित होता है और पहले से पके हुए केक पर लगाया जाता है।

पनीर के साथ

जो लोग खट्टा दूध से बने केक के लिए क्रीम पसंद करते हैं, उन्हें एक और सरल नुस्खा से नहीं चूकना चाहिए। इस पर तैयार की गई परत विभिन्न प्रकार के केक को पूरी तरह से पूरक करती है और उन्हें अतिरिक्त कोमलता देती है। इसे व्यक्तिगत रूप से सत्यापित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कम वसा वाला पनीर।
• 2 जर्दी।
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी।
• ½ मक्खन के पैकेज।
• ½ छोटा चम्मच सोडा।

सबसे पहले आपको दही को प्रोसेस करना होगा। इसे एक छलनी के माध्यम से पीसकर नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। यह सब यॉल्क्स और सोडा के साथ मिलाया जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। संकेतित समय बीत जाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में गरम किया जाता है, मीठा किया जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। तैयार क्रीम को पूरी तरह से ठंडा किया जाता है और बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में निकाल दिया जाता है।

स्टार्च और खट्टा क्रीम के साथ

यह असामान्य कस्टर्ड आसानी से अपने क्लासिक समकक्ष के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा। घर पर अपना बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।
• 100 ग्राम नियमित चीनी।
• 20gआलू स्टार्च।
• 2 अंडे।
• ¾ मक्खन के पैकेज।
• वैनिलिन।

अंडे को सावधानी से चीनी के साथ पिसा जाता है, और फिर स्टार्च और खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और पानी के स्नान में भेजा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा, ठंडा और व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाने तक गर्म किया जाता है।

शहद के साथ

नीचे चर्चा की गई रेसिपी उन लोगों के ध्यान में नहीं आएगी जो यह पता लगाना चाहते हैं कि बिना दूध के केक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाती है ताकि यह न केवल स्वादिष्ट बने, बल्कि स्वस्थ भी हो। इसे फिर से बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।
• 300 ग्राम कच्चा गाढ़ा दूध।
• 1 बड़ा चम्मच एल तरल शहद।
• ½ मक्खन के पैकेज।

गाढ़ा दूध प्राकृतिक तरल शहद के साथ मिलाकर थोड़ा हिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को नरम मक्खन के साथ पूरक किया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। यह सब पांच मिनट में पक जाता है। संकेतित समय बीत जाने के बाद, पीले मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और एक मिक्सर के साथ गहन रूप से संसाधित किया जाता है।

शराब और मार्जरीन के साथ

यह सुगंधित मलाईदार क्रीम बिस्कुट और शहद केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मलाईदार मार्जरीन।
• 100 ग्राम कच्चा गाढ़ा दूध।
• 2 अंडे की जर्दी।
• 2 चम्मच शराब।

नरम मार्जरीन को संघनित दूध के साथ मिलाया जाता है और थोड़ी-थोड़ी कच्ची जर्दी मिलाकर, तीव्रता से पीटा जाता है। अगले चरण में, यह सब पूरक हैशराब और एक मिक्सर के साथ फिर से संसाधित। केक को कोट करने के लिए तैयार क्रीम का तुरंत उपयोग किया जाता है।

चॉकलेट के साथ

यह स्वादिष्ट समृद्ध क्रीम दुबले पके हुए माल को चिकना करने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम नियमित चीनी।
• 300 मिली आसुत जल।
• 100 ग्राम बिना मीठा कोको पाउडर।
• 50 ग्राम प्राकृतिक चॉकलेट।
• 1 चम्मच आलू स्टार्च।

सबसे पहले आपको कुछ चॉकलेट करने की जरूरत है। इसे फैक्ट्री रैपर से मुक्त किया जाता है, टुकड़ों में तोड़ा जाता है और स्टार्च, चीनी और कोको के साथ मिलाया जाता है। यह सब गर्म पानी के साथ डाला जाता है, मिश्रित होता है और कम गर्मी पर दस मिनट तक उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तैयार क्रीम को स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और केक को चिकनाई करने के लिए उपयोग किया जाता है।

सूजी के साथ

यह असली क्रीम फलों के साथ बिस्किट केक बनाने के लिए एकदम सही है। इसे अपनी रसोई में बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास ताजा बेरी जूस।
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच एल सूजी।

सभी सामग्री को मिला दिया जाता है, गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मिक्सर से जोर से फेंटा जाता है।