कोको केक के लिए क्रीम: व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉकलेट क्रीम किसी भी पेस्ट्री को वास्तव में शानदार बना सकती है। जैसा कि अधिकांश मीठे दाँत स्वीकार करते हैं, यह वह भरना है जो उन्हें सबसे बड़ी खुशी देता है। बेशक, इस तरह के संसेचन को उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट से बनाया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में, बेकिंग के लिए भरने पर आपको काफी खर्च आएगा, क्योंकि एक स्वादिष्ट इलाज तैयार करने के लिए, आपको महंगी मिठाई की कम से कम तीन टाइलों की आवश्यकता होगी। कोको से केक के लिए क्रीम बनाना अधिक किफायती और व्यावहारिक है।

यह उत्पाद बहुत सस्ता है। आखिरकार, पैकेज में केंद्रित कोको पाउडर आपको लंबे समय तक टिकेगा। एक स्वादिष्ट केक, पेस्ट्री, कपकेक, या बस एक शानदार चॉकलेट मिठाई का आनंद लेने का निर्णय लेते समय, एक सुनहरा नियम याद रखें: मुख्य घटक उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए। अन्यथा, अपेक्षित आनंद के बजाय, आप एक उदास रंग के पदार्थ और उसके अस्पष्ट स्वाद की उपस्थिति से कड़वी निराशा का अनुभव करेंगे।

अन्यथा खाना बनानाकोको केक के लिए क्रीम मुश्किल नहीं है। आप आसानी से स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं, भले ही आप अपनी पहली कन्फेक्शनरी कृति बना रहे हों।

कोको और कंडेंस्ड मिल्क फिलिंग

यह इस संसेचन के साथ है कि कन्फेक्शनरी कल्पनाओं की दुनिया के साथ अपने परिचित को शुरू करना सबसे अच्छा है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, इसके लिए महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है और यह हमेशा अनुभवहीन रसोइयों द्वारा भी प्राप्त किया जाता है। कोको और गाढ़ा दूध के साथ केक के लिए क्रीम मध्यम तरल, भरपूर मीठा और बहुत चॉकलेट जैसा निकलता है। यह फिलिंग सूखे केक, जैसे वफ़ल या पफ को भिगोने के लिए आदर्श है।

सामग्री

क्रीम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक कैन कंडेंस्ड मिल्क;
• एक चम्मच वनीला एसेंस (वैकल्पिक);
• आधा गिलास ताजा दूध;
• कोको पाउडर के तीन बड़े चम्मच।

आसान क्रीमिंग गाइड

1. ताजा दूध को एक छोटे सॉस पैन में डालें। उत्पाद में वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती, इसलिए बेझिझक उसका उपयोग करें जो आपके पास रेफ्रिजरेटर में है। दूध के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें, इसके नीचे गर्मी को मध्यम पर सेट करें। तुरंत कोको पाउडर डालें। द्रव्यमान को हिलाओ, इसकी एकरूपता प्राप्त करना।
2. जैसे ही पाउडर की बड़ी गांठें घुल जाएं, कंडेंस्ड मिल्क डालें। एक समृद्ध मलाईदार स्वाद के लिए, पूरे दूध से बने उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करें। अपने आप को एक हाथ की व्हिस्क के साथ बांधे। इसके साथ सॉस पैन की सामग्री को मारोकुछ मिनट के लिए, क्रीम के कटोरे को गर्मी से हटा दें।
3. मिश्रण की सक्रिय प्रक्रिया तब तक जारी रखें जब तक आप यह न देख लें कि क्रीम ने एक चिकनी, एक समान बनावट प्राप्त कर ली है। जब ऐसा होता है, तो वेनिला अर्क को भरने में डालें। यह नाजुकता को एक नाजुक सुगंध देगा। फिर से जल्दी से हिलाओ।
4. कोकोआ और कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए क्रीम तैयार है. आप केक को ठंडा होने के तुरंत बाद फैलाना शुरू कर सकते हैं, या सही समय तक भरने को रेफ्रिजरेटर (क्लिंग फिल्म के साथ कवर) में भेज सकते हैं। आप इस क्रीम को 72 घंटे तक स्टोर कर सकते हैं।

कोको और खट्टा क्रीम से बेकिंग के लिए संसेचन

इस क्रीम ने लंबे समय से हलवाईयों का सार्वभौमिक प्यार जीता है। वह मधुर, आज्ञाकारी और बहुत कोमल है। इसकी तैयारी में कुछ ही मिनट लगते हैं, और परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद अकेले भी लिया जा सकता है। कोको के साथ खट्टा क्रीम बिस्कुट केक, कपकेक सजावट, हवादार फ्रेंच केक की एक परत या भरने वाली ट्यूब, टोकरी के लिए आदर्श है।

ऑल-पर्पस चॉकलेट ट्रीट की आवश्यकता है:

• तीन गिलास वसायुक्त प्राकृतिक खट्टा क्रीम (20% से);
• एक गिलास दानेदार चीनी;
• तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर (बिना स्लाइड के)।

एक नाजुक मिठाई की चरण-दर-चरण तैयारी

1. ठंडा खट्टा क्रीम एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में रखें। व्यंजन काफी बड़े होने चाहिए, क्योंकि व्हिपिंग के दौरान उत्पाद की मात्रा में काफी वृद्धि होगी। घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करने का प्रयास करेंउत्पादन, यह एक क्रीम बनाने के लिए आदर्श है। यदि यह संभव नहीं है, तो उत्पाद के साथ पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करें। यह खट्टा क्रीम होना चाहिए, और हाल ही में एक दूध युक्त उत्पाद इतना लोकप्रिय नहीं होना चाहिए, इसलिए एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के रूप में सफलतापूर्वक प्रच्छन्न। इस तरह के ersatz का उपयोग करके, आप केवल क्रीम और तैयार बेकिंग दोनों का खराब स्वाद और उपस्थिति प्राप्त कर सकते हैं।
2. सबसे कम मिक्सर गति से खट्टा क्रीम फेंटना शुरू करें। एक मिनट के बाद, बिना फुसफुसाते हुए, डिवाइस की शक्ति बढ़ाएँ, और एक तिहाई चीनी डालें। लगभग 60-90 सेकंड के लिए मारो। चीनी का दूसरा भाग डालें। डेढ़ मिनट के लिए फिर से मारो। और अंत में बची हुई चीनी डालें। एक और 2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ मारो। इस समय के दौरान, चीनी के सभी दाने पिघल जाने चाहिए, और द्रव्यमान मात्रा में काफी बढ़ जाएगा और रसीला हो जाएगा। चाबुक मारने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि अगर आप इसे ज़्यादा करेंगे, तो खट्टा क्रीम मक्खन में बदलने लगेगी।
3. यह केवल कोको पाउडर जोड़ने के लिए रहता है, फिर एक और 1-2 मिनट के लिए व्हिस्क के साथ काम करें।
4. बस। केक, कपकेक और अन्य कन्फेक्शनरी व्यंजनों के लिए खट्टा क्रीम और कोको से क्रीम तैयार करने में ज्यादा समय और प्रयास नहीं लगा। भरने को रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है, एक बैग या फिल्म के साथ कसकर बंद किया जा सकता है, और तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कोकोआ, मक्खन, गाढ़ा दूध के साथ केक के लिए क्रीम

शायद हर कोई जो 80 और 90 के दशक में पैदा हुआ था, वास्तव में उन अद्भुत पेस्ट्री को याद करता है जो उन दिनों बहुत लोकप्रिय थे। हम प्रसिद्ध केक "प्राग" के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैंक्रीम का अद्भुत स्वाद जिसके साथ इस चॉकलेट हैंडसम आदमी के केक भिगोए गए थे। दुर्भाग्य से, मिठाई जो अब अक्सर कन्फेक्शनरी विभागों की अलमारियों पर पाई जाती है और जिसका ऐसा जाना पहचाना नाम है, अपने मूल से बिल्कुल मेल नहीं खाती। और यह केक में भी नहीं, बल्कि क्रीम में ही है। यह किसी तरह बेस्वाद हो गया, चॉकलेट नहीं, और बिल्कुल भी नहीं। यह नुस्खा आपको "प्राग" क्रीम के वास्तविक, बहुत समृद्ध स्वाद को याद रखने की अनुमति देगा। यह भरना न केवल केक, पेस्ट्री और रोल की एक परत के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग आपकी कन्फेक्शनरी मास्टरपीस को सजाने के लिए भी किया जा सकता है, क्योंकि क्रीम किसी भी तापमान पर अपना आकार पूरी तरह से रखती है।

फिलिंग तैयार करने के लिए: लें

• नरम मक्खन के डेढ़ पैकेट (270 ग्राम);
• एक कैन कंडेंस्ड मिल्क;
• आधा कप कोको पाउडर।

"प्राग" क्रीम बनाने के लिए विस्तृत गाइड

1. मक्खन को अच्छी तरह से नरम करने के लिए, भरने की इच्छित तैयारी से कुछ घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। गरम उत्पाद को एक गहरे बाउल में रखें। कंडेंस्ड मिल्क की कैन को तुरंत खोल दें ताकि आपको बाद में ध्यान भटकना न पड़े।
2. मिक्सर लें और इसे अधिकतम शक्ति पर चालू करते हुए, मक्खन को फेंटें। एक मिनट के बाद, उत्पाद भव्यता प्राप्त करेगा। इसका मतलब है कि आप गाढ़ा दूध मिला सकते हैं।
3. लगभग 2-3 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ फेंटें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा और मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा।
4. अब इसमें कोको मिलाएं-पाउडर कुछ और मिनटों के लिए क्रीम को फेंटते रहें। अंत में, आपको काफी घना और चिकना द्रव्यमान मिलेगा।
5. प्याले को क्लिंग फिल्म से फिलिंग से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए सर्द करें। परत के लिए वांछित संरचना प्राप्त करने के लिए यह समय पर्याप्त है। उसके बाद, केक के लिए कोको और मक्खन की क्रीम, और अन्य उपहारों का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

दूध और कोको से बनी चॉकलेट की मिठाई

यह क्रीम अच्छी है क्योंकि इसे मनचाहा गाढ़ापन दिया जा सकता है। एक चॉकलेट सॉस प्राप्त करना चाहते हैं जो पेनकेक्स, पैनकेक या कॉटेज पनीर बॉल्स के लिए एकदम सही पूरक हो? कोई बात नहीं, क्रीम पॉट को रेसिपी के अनुसार थोड़ी देर पहले ही आँच से उतार लें। गाढ़ा कोको और मिल्क केक क्रीम पाने के लिए, बस विस्तृत निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें।

लेयरिंग के लिए सामग्री:

• दानेदार चीनी का अधूरा गिलास (160-190 ग्राम);
• दो बड़े चम्मच मैदा (स्लाइड के साथ);
• आधा लीटर दूध जिसमें वसा की मात्रा 3.2% होती है;
• कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)।

अल्टीमेट मिल्क चॉकलेट क्रीम/सॉस बनाने के लिए गाइड

1. सबसे पहले, आपके पास सबसे मोटा बर्तन लें। इसमें मैदा और कोको डालें। ढीली सामग्री को छलनी से छानना सबसे अच्छा है। यह आपको आटे में मौजूद बड़े गांठों और विभिन्न मलबे की उपस्थिति से बचाएगा। चीनी डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
2. एक तिहाई दूध में डालें। इस मिश्रण को हाथ से अच्छी तरह से चला लें। बाकी दूध डालें। गांठ के गायब होने तक, सब कुछ फिर से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
3. अब सॉस पैन को छोटी आग पर रख दें। भविष्य की क्रीम को लगातार चलाते हुए एक उबाल आने दें।
4. अगला, कई विकल्प संभव हैं। यदि आप चॉकलेट सॉस चाहते हैं, तो उबाल आने के पहले संकेत पर बर्तन को आंच से उतार लें।
5. एक मोटी केक क्रीम पाने के लिए, द्रव्यमान की सतह पर बहुत सारे बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। इसमें 1-2 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। यदि आप प्रसिद्ध नुटेला के समान एक पेस्ट बनाना चाहते हैं, तो द्रव्यमान को थोड़ी देर तक उबालें, इसे वांछित स्थिरता में लाएं। बस ध्यान रखें कि ठंडा होने पर मिश्रण और भी गाढ़ा हो जाएगा.
6. कोको और दूध की तैयार क्रीम को ठंडा करें, उस कंटेनर को कसकर कवर करें जिसमें यह क्लिंग फिल्म के साथ स्थित है (ताकि एक सूखा क्रस्ट न बने)। अगला, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए भरने का उपयोग करें। आप इस तरह के ट्रीट को कसकर बंद जार में 7 दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में रखकर स्टोर कर सकते हैं।