कैंडिड संतरे के छिलके: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मिठाई जो अपने हाथों से तैयार की जाती है वह हमेशा खरीदी गई मिठाई की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसके अलावा, घर के बने व्यंजनों में हमेशा काफी सरल व्यंजन होते हैं जिन्हें कोई भी गृहिणी संभाल सकती है। संतरे का छिलका एक सुगंधित उपचार है, जो बच्चों के लिए भी उपयुक्त है।

कैंडीड संतरे की लोकप्रियता का कारण

पिछली सदी के 70-90 के दशक में सोवियत संघ के क्षेत्र में मिठाइयों की विशेष लोकप्रियता देखी गई थी। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि गृहिणियों ने लगभग एक अनावश्यक उत्पाद से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उपचार बनाने में कामयाबी हासिल की, जिसका पहले कभी कहीं भी उपयोग नहीं किया गया था।

कैंडी वाले संतरे के छिलके बाद में बेकिंग और गर्म पेय के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किए गए। आखिरकार, जिस सुगंध से उन्होंने पकवान को सम्मानित किया वह वास्तव में स्वादिष्ट था। इसके अलावा, मिठाइयाँ अविश्वसनीय रूप से बच्चों द्वारा जल्दी से ले ली गईं, क्योंकि उन दिनों दुर्लभ चॉकलेट की तुलना में कैंडीड क्रस्ट बहुत अधिक आकर्षक और अधिक किफायती थे।

रेसिपी में एक बड़ा माइनस है, जो खाना पकाने का समय है। हर परिचारिकाजानता है कि इसे पकाने में लगभग 20 घंटे लगेंगे। बेशक, इस समय में विभिन्न चरणों में प्रतीक्षा करना और आग्रह करना भी शामिल है। सक्रिय खाना पकाने का समय केवल 1 घंटा लगेगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कैंडीड फ्रूट्स के लिए सामग्री

आप खाना पकाने के लिए कितने भी संतरे के छिलकों का उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, चाशनी को उबालने के दौरान ही छिलके का वजन महत्वपूर्ण होता है। लेकिन फिर भी यह इस तरह के अनुपात का पालन करने लायक है:

• नारंगी के छिलके - 1 किलो;
• नींबू - 1/2 मध्यम फल;
• पानी - 0.5 लीटर;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (यहाँ मूल्य सांकेतिक है, क्योंकि सामग्री का उपयोग छिड़काव के लिए किया जाता है)।

कैंडी फलों को क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाने के चरण

कैंडी संतरे के छिलके घर पर निम्न चरणों के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

1. जो क्रस्ट उपलब्ध हों उन्हें ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आप अतिरिक्त कड़वाहट को दूर कर सकते हैं। आदर्श अगर रात भर छोड़ दिया जाए, लेकिन आवश्यक न्यूनतम समय 5 घंटे है।
2. भीगे हुए संतरे के छिलकों में नया पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाने के लिए (आग मध्यम कर दें) भेजें। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
3. ये प्रक्रियाएं क्रस्ट के सफेद हिस्से को बहुत नरम कर देंगी। अब सफेद भाग को तेज चाकू से काटने का समय आ गया है। क्रस्ट को स्वयं स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, जिसकी चौड़ाई 0.3-0.5 सेमी के भीतर भिन्न होती है। ऐसे आकारों को इष्टतम माना जाता है, क्योंकि वे कर सकते हैंउबाल लें, और भविष्य में उन्हें सुखाने के लिए रखना बहुत आसान होगा।
4. सामान्य परिस्थितियों में घर पर संतरे के छिलके की रेसिपी बताती है कि आपको 8-10 मिनट के लिए चीनी के साथ पानी उबालकर चाशनी तैयार करने की आवश्यकता है। फिर छना हुआ नींबू का रस डालें।
5. तैयार चाशनी में कटे हुए क्रस्ट डालें, ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के दौरान कई बार आप चम्मच से क्रस्ट मिला सकते हैं। खाना पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और क्रस्ट को ठंडा होने दें। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप उन्हें रात भर छोड़ दें। इस दौरान वे पारभासी हो जाएंगे।
6. मोदी के संतरे के छिलके घर पर वापस आग पर भेजें। इस बार आपको नियमित रूप से हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ढक्कन खोलकर पकाने की ज़रूरत है। इस स्तर पर जोड़ा गया स्टार ऐनीज़ या वेनिला पॉड मिठास और अतिरिक्त स्वाद जोड़ने में मदद करेगा। नतीजतन, पारदर्शी टुकड़े चाशनी में भीगे हुए रहने चाहिए।
7. अब यह सिर्फ क्रस्ट को सुखाने के लिए रह गया है। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें, और फिर सावधानी से उस पर क्रस्ट के स्ट्रिप्स बिछाएं। मध्यम आँच पर लगभग एक घंटा लगेगा। इस मामले में, ओवन अजर होना चाहिए। आप ओवन का उपयोग किए बिना, केवल कमरे में, 4-6 घंटे तक सुखा सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिठाइयाँ ज़्यादा न सुखाएँ, नहीं तो वे बहुत सख्त हो जाएँगी।
8. तैयार कैंडीड फलों को एक कप में डालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। यदि आपको मिठाइयों को स्टोर करने की आवश्यकता है, तो उन्हें एक जार में स्थानांतरित करना बेहतर होता है जिसे भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है ताकि वे न बनेंपत्थर।

चॉकलेट से ढके कैंडिड संतरे

चॉकलेट के साथ साइट्रस हमेशा स्वाद और दिखने में बहुत प्रभावी संयोजन होता है। न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा इस अद्भुत विनम्रता को मना करेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 संतरे;
• 200 ग्राम चॉकलेट (बिना एडिटिव्स वाली प्लेन डार्क या मिल्क चॉकलेट चुनें);
• 0, 5 कप चीनी;
• पानी का गिलास;
• 1 चम्मच तेल।

चॉकलेट में कैंडीड संतरे की तैयारी

इस तरह से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना:

1. फलों को अच्छी तरह धोने के बाद संतरे का छिलका हटा दें। हमने सफेद फिल्म को काट दिया और इसे 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दिया (इसे रात भर छोड़ देना ही समझदारी होगी)। वैसे, ताकि क्रस्ट सतह पर न तैरें, लेकिन पानी में डूबे रहें, उन्हें लोड के साथ प्लेट से थोड़ा नीचे दबाया जा सकता है। इस दौरान कम से कम एक बार पानी बदलने की सलाह दी जाती है।
2. एक कोलंडर में क्रस्ट रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए। उसके बाद, आपको क्रस्ट को छोटे स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, जिसकी चौड़ाई लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए।
3. तैयार क्रस्ट को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और चीनी डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, और फिर बाहर निकालें और पानी को निकलने दें। उसके बाद, क्रस्ट्स को एक पेपर टॉवल पर सुखा लें।
4. पानी के स्नान में मक्खन के साथ चॉकलेट गरम करें (वैकल्पिक रूप से, आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं)। चॉकलेट आइसिंग बननी चाहिए, जिसे छोड़ देना चाहिएठंडा करने के लिए।
5. मोदी संतरे के छिलके की पट्टियों को बीच में से चॉकलेट में डुबोकर रखना चाहिए। उन्हें चर्मपत्र कागज पर सावधानी से बिछाएं। 1 घंटे के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि क्रस्ट एक दूसरे को स्पर्श न करें।

क्विक कैंडिड ऑरेंज रेसिपी

कैंडीड संतरे के छिलकों के लिए एक त्वरित नुस्खा के साथ खाना पकाने का समय जितना संभव हो उतना कम रखने की कोशिश करना। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 5 संतरे (सिर्फ छिलकों की जरूरत होगी);
• 2 बड़े चम्मच। चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 नींबू (इस फल से केवल रस की जरूरत है);
• पानी (आपको बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होगी - लगभग 10 लीटर);
• पिसी चीनी।

कैंडी संतरे बनाना

1. संतरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर छील दिया जाता है, जिसे बाद में आग लगा दी जाती है (आपको उन्हें 2.5 लीटर पानी से भरने की जरूरत है)। उबालने के बाद छिलकों को 10 मिनट तक पकाएं और फिर उन्हें एक कोलंडर में डालकर कई मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें। फिर हम इस ऑपरेशन को फिर से दोहराते हैं। केवल एक अंतर के साथ। इस बार, कड़वाहट से अधिक प्रभावी ढंग से निपटने के लिए आपको पानी में एक छोटा चम्मच नमक मिलाना होगा। तीसरी बार हम ठीक वही ऑपरेशन करते हैं जो दूसरी बार करते हैं।
2. एक गिलास गर्म पानी में चीनी घोलें, उबाल लें और संतरे के स्ट्रिप्स को नीचे करें। 40 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, सिरप लगभग पूरी तरह से उबल जाएगा। कैंडीड फलों की तैयारीसंतरे के छिलके एक त्वरित तरीके से बताते हैं कि खाना पकाने के अंत में नींबू का रस डालना आवश्यक होगा। क्रस्ट लगभग पारभासी होने पर एक कोलंडर में निकालें।
3. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर संतरे के छिलके रखें, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है। आप इसे कुछ घंटों के लिए कमरे में छोड़ सकते हैं या इसे गर्म स्थान पर रख सकते हैं (उदाहरण के लिए, बैटरी के पास)।

मोदी संतरे में चीनी का पाउडर छिड़कें।

कैंडिड ऑरेंज जैम

कैंडीड संतरे के छिलके का जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए ध्यान देने और समय निकालने के लायक है।

तो, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 6 संतरे;
• 2 नींबू (सिर्फ रस की आवश्यकता होगी);
• 400 ग्राम चीनी;
• 600 मिली पानी।

जाम बनाने के चरण

पहला कदम संतरे को अच्छी तरह से धोना है। उसके बाद फलों से छिलका हटा दें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम तैयार क्रस्ट्स को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, जिसमें हम फिर ठंडा पानी डालते हैं। 24 घंटे के लिए भिगोएँ, समय-समय पर पानी बदलते रहें (यहाँ, जितनी बार पानी बदला जाए, उतना अच्छा है)।

इस समय के बाद, क्रस्ट पर सफेद भाग नरम हो जाएगा, और इसे सावधानी से काटने की आवश्यकता होगी।

प्रत्येक पट्टी को एक सर्पिल में घुमाया जाना चाहिए और ध्यान से एक धागे पर बांधा जाना चाहिए। ऐसे अजीबोगरीब मोतियों को बर्फ के पानी के बर्तन में रखें, और फिर आग में भेज दें। संतरे के छिलके का जैम बनाने की विधिसुझाव है कि इस स्तर पर उन्हें कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है। फिर पानी निकाल दें और नया भरें। हम एक ही एल्गोरिथम का तीन बार पालन करते हैं।

चाशनी की तैयारी आपको विशेष जिम्मेदारी के साथ करनी होगी, क्योंकि जैम की स्थिरता इसकी स्थिरता पर निर्भर करती है। इसलिए, यदि चाशनी बहुत अधिक तरल है, तो आप कंपोट में कैंडीड फल प्राप्त करें। यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट भी होगा, लेकिन बिल्कुल नहीं जो योजना बनाई गई थी। और यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आपको कारमेल में कैंडीड फल मिलते हैं, जिसे आपको सचमुच कैन से काटने की आवश्यकता होगी।

इसे बनाने के लिए, एक चौड़े बर्तन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल आने दें। चाशनी को मध्यम आँच पर पकाएँ, लगातार इसकी तैयारी की डिग्री की निगरानी करें। ऐसा करने के लिए, सिरप को एक प्लेट पर गिरा देना पर्याप्त होगा। यह इस छोटी बूंद की सूखापन पर ध्यान देने योग्य है। यानी अगर आप बूंद पर अपनी उंगली रख सकते हैं और वह सूखी रहती है, तो संतरे की चाशनी तैयार है। आप आग बंद कर सकते हैं, चाशनी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसमें नींबू का रस मिलाएं।

तैयार सर्पिल को चाशनी के साथ डालना और आग में भेजना होगा। जाम में उबाल आने के बाद, आपको इसे स्टोव से निकालने की जरूरत है, और ठंडा होने के बाद, इसे ध्यान से सर्पिल धागे से हटा दें।

जारों को जीवाणुरहित करें और उनमें संतरे के छिलके का जैम डालें। कभी-कभी इस तरह के जैम को चाय को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए छोटे भागों में बनाया जाता है।

अब आप जान गए हैं कि संतरे के छिलके कैसे बनाते हैं। अपनी पसंदीदा मिठाइयों में नए स्वाद जोड़कर बेझिझक प्रयोग करें।