2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कैंडीड फ्रूट्स पकाना नए साल की पूर्व संध्या पर एक बेहतरीन शगल है। इस तथ्य के अलावा कि आप सुगंधित उज्ज्वल मिठाइयों का स्टॉक कर सकते हैं, आप अपने बच्चों के साथ भी समय बिताएंगे। आखिरकार, एक बच्चा भी इस सरल प्रक्रिया में महारत हासिल कर सकता है। और तैयार कैंडीड संतरे के छिलके क्रिसमस स्टोलन, सुगंधित फल मफिन, पुडिंग के लिए एक उत्कृष्ट घटक हैं। इसके अलावा, उन्हें केवल मिठाई के बजाय चाय के साथ परोसा जा सकता है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक और उतना ही स्वादिष्ट है।
कैंडिड संतरे और अन्य खट्टे छिलके
इन मिठाइयों के कुछ व्यंजनों को पकाने में कई दिन लगते हैं। सबसे पहले, क्रस्ट्स को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर उन्हें कई चरणों में चीनी की चाशनी में उबाला जाता है। आइए कैंडिड संतरे के छिलकों को और जल्दी पकाने की कोशिश करें। पूरी प्रक्रिया में लगभग ढाई घंटे लगेंगे, सुखाने का समय नहीं गिना जाएगा। ये कैंडीड फल (फोटो के साथ पकाने की विधि - in.)लेख) न केवल सुगंधित प्राप्त होते हैं, बल्कि मध्यम मीठे भी होते हैं - चीनी एक स्पष्ट नारंगी स्वाद को नहीं रोकता है। आप नींबू और अंगूर के छिलके भी ले सकते हैं। केवल बाद वाला थोड़ा कड़वा स्वाद बनाए रखेगा (अदरक की जड़ के तीखेपन की याद दिलाता है) - इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। उस चाशनी को बचाएं जिसमें संतरे के छिलके उबाले जाएंगे। इसकी उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण यह गाढ़ा हो जाएगा और इसे मफिन में इस्तेमाल किया जा सकता है और चाय के साथ परोसा जा सकता है।
खाना पकाने की तकनीक
तीन सौ ग्राम संतरे के छिलके (सफेद भाग से तौलें) - इसके लिए आपको लगभग पांच मध्यम आकार के फलों को छीलना होगा। खट्टे फलों को ब्लांच करने के लिए पानी (डेढ़ कप) में तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। इसे उबाल कर अलग रख दें। संतरे को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार काट लें। यह वांछनीय है कि स्ट्रिप्स या टुकड़े आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटे न हों, फिर वे आसानी से और समान रूप से सिरप से संतृप्त हो जाएंगे। भविष्य के कैंडीड फलों को बिना चीनी के उबले हुए पानी में डुबोएं, लगभग पांच मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में मोड़ें। बर्तन को ताजे पानी से भरें और प्रक्रिया को दो बार दोहराएं - इससे कड़वे नोट की पपड़ी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
फिर चाशनी को गरम करें, उसमें ब्लैंच किए हुए कैंडीड फ्रूट्स डुबोएं, उबाल लें और कम से कम आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। इस समय के दौरान, क्रस्ट नरम हो जाएंगे और बहुत मीठे हो जाएंगे, और तरल एक समृद्ध साइट्रस सुगंध से संतृप्त हो जाएगा। क्योंकि चाशनी थोड़ी हैउबाल लें, यह दीवारों पर थोड़ा जल सकता है - इससे बचने के लिए, पैन के किनारों को साफ करने के लिए पाक ब्रश का उपयोग करें।
खाना पकाने के बाद, आप चाशनी से क्रस्ट निकाल सकते हैं और, थोड़ा ठंडा होने के बाद, प्रत्येक को चीनी में रोल करें, एक वायर रैक पर रखें और एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। ऐसे कैंडीड फलों को एक बंद जार में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। उन्हें चॉकलेट के साथ कवर किया जा सकता है, पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है, आकार में काटा जा सकता है और किसी भी मिठाई से सजाया जा सकता है। दूसरा खाना पकाने का विकल्प मानता है कि क्रस्ट सिरप में रहेगा। ठंडा होने के बाद, उन्हें इस रूप में रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है और तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। ऐसे कैंडीड फल और भी नरम और चाशनी में अधिक भीगे हुए होते हैं - वे जैम के समान होते हैं।
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