शरीर के लिए हेरिंग के नुकसान और फायदे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

फोर्शमक, "फर कोट", आलू के साथ, और केवल हल्के नमकीन रूप में, वोदका के साथ - हेरिंग हमेशा स्वादिष्ट होती है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ अक्सर दावा करते हैं कि यह उत्पाद माना जाता है कि यह अस्वास्थ्यकर है। आइए इसके साथ बहस करने की कोशिश करें। आइए देखें कि नमकीन हेरिंग जैसे खाद्य उत्पाद में कौन से पदार्थ हैं। हमारे शरीर के लिए लाभ और हानि इसके घटकों से आते हैं, न कि मछली से ही। उस क्षेत्र में पारिस्थितिक स्थिति जहां हेरिंग पकड़ी गई थी, छूट नहीं दी जा सकती।

आपको यह भी विचार करने की आवश्यकता है कि मछली कैसे तैयार की जाती है। यह सीधे उत्पाद की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है, जो कि कमर का पालन करने वालों के लिए महत्वपूर्ण है। हेरिंग अक्सर नमकीन होता है, और मछली को नमकीन पानी में भिगोने की मात्रा रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोगों की भलाई को प्रभावित कर सकती है।

आपको विविधता पर भी विचार करना चाहिए। हेरिंग कई प्रकार की होती हैं, और उत्तरी समुद्र में पाई जाने वाली हेरिंग अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। दरअसल, ठंडे पानी में रहने के लिए मछलियां अपने शरीर में फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड ओमेगा-3 जमा करती हैं।

लेकिन आइए लाभों पर एक नज़र डालते हैं औरहेरिंग जैसी मछलियों को संभावित नुकसान। और साथ ही हम उसके दूध के गुणों का अध्ययन करेंगे।

लोगों का कमाने वाला

तृप्ति, उत्कृष्ट स्वाद और कम कीमत इस मछली को आबादी के सबसे बड़े हिस्से के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है। "सिल्वर ऑफ़ द सीज़" - जर्मन काव्यात्मक रूप से हेरिंग कहते हैं। और पहले, जब लोग उपवास करते थे, तो यह इस प्रकार की मछली थी जो मेजों पर हावी थी। तो क्या? पोषक रूप से, यह मछली सूअर के मांस को अच्छी तरह से टक्कर दे सकती है।

हेरिंग विभिन्न समुद्रों में रहते हैं। और उनकी आबादी अभी भी बहुत बड़ी है, जब कई प्रजातियों के विलुप्त होने का खतरा है। इसलिए, अब यह विशेष मछली औद्योगिक पैमाने पर पकड़ी जा रही है, जिससे इसकी कीमत में कमी प्रभावित होती है।

हेरिंग के फायदे बहुत पहले देखे गए हैं। इस बारे में स्वेड्स की एक कहावत भी है। यह कहता है: "यदि हेरिंग मेज पर है, तो डॉक्टर दूर रह सकता है।" और फ़िनलैंड में, इस मछली को एक छुट्टी भी समर्पित है। हेरिंग डे अक्टूबर के दूसरे दिन मनाया जाता है। इस तिथि तक, दुनिया भर से लोग इस "लोक व्यंजन" से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आनंद लेने के लिए हेलसिंकी आते हैं।

हेरिंग की किस्में

यह मछली परिवार बहुत असंख्य है - एक सौ नब्बे प्रजातियां। हेरिंग के अलावा (अटलांटिक और प्रशांत महासागरों से), उनके रिश्तेदार इन क्षेत्रों के समुद्रों में पाए जाते हैं। मछली को कई नामों से जाना जाता है। यहां तक कि हम सार्डिन, स्प्रैट, हेरिंग, एंकोवी, इवासी, हेरिंग के नामों का भी उपयोग करते हैं।

मछली के प्रकार के आधार पर शरीर को लाभ और हानि हो सकती है। सबसे मूल्यवान हैंकैस्पियन, व्हाइट सी और पैसिफिक हेरिंग। लेकिन अटलांटिक की आबादी सबसे ज्यादा है। भूमध्यसागरीय निवासी सार्डिन का सम्मान करते हैं, जो पहले इसी नाम के द्वीप के तट पर पकड़े गए थे। लेकिन ये भी हेरिंग के कुचले हुए रिश्तेदार हैं! "इवाशी" नाम जापानी भाषा से हमारे पास आया। यह उस चुन्नी का नाम है जो उगते सूरज की भूमि के तट पर रहती है।

हेरिंग की संरचना

जैसा कि आप जानते हैं, हमारा शरीर रसायनों और उनके यौगिकों से प्रभावित होता है। और यह किसी भी खाद्य उत्पाद पर लागू होता है। हेरिंग का मुख्य लाभ यह है कि यह "सही वसा" में समृद्ध है। ये मुख्य रूप से मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड हैं। हेरिंग आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का स्रोत है, जो मछली में बीस प्रतिशत तक होता है। दो सौ पचास ग्राम उत्पाद एक वयस्क के लिए दैनिक भत्ता को कवर करता है। लेकिन हेरिंग में लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। यह मछली अपनी संरचना में विटामिन डी की मात्रा का रिकॉर्ड रखती है। इसलिए जिन बच्चों को रिकेट्स की प्रवृत्ति होती है, उन्हें इसे खाने की सलाह दी जाती है।

हेरिंग में ईकोसापेंटेनोइक (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए) एसिड जैसे पदार्थ होते हैं। वे हृदय प्रणाली को सामान्य करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, सूजन से राहत देते हैं और दृष्टि में सुधार करते हैं। किसी भी मछली की तरह, हेरिंग में फास्फोरस होता है। लेकिन इस खनिज के अलावा, इसके शव में सेलेनियम, आयोडीन, कैल्शियम, फ्लोरीन, सोडियम, जस्ता और मैग्नीशियम होता है। इसमें विटामिन ए, बी_{12 और पीपी भी होते हैं।}

मछली की कैलोरी

यदि सेवन किया जाए तो शरीर के लिए हेरिंग के सभी लाभ समाप्त हो सकते हैंयह अनुचित मात्रा में। आखिर यह मछली बहुत तैलीय होती है। हेरिंग की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। यदि आप हर दिन तराजू पर घबराहट के साथ खड़े होते हैं और एक भी अतिरिक्त इलाज नहीं कर सकते हैं, तो मसालेदार मछली पर रुकें। ऐसी हेरिंग में केवल 155 कैलोरी होती है। लेकिन अगर मछली भारी नमकीन या तली हुई है, तो उसका पोषण मूल्य तुरंत बढ़कर 261 किलो कैलोरी हो जाएगा। जब एक हेरिंग को गर्म धुएं में धूम्रपान किया जाता है, तो उसमें से एक निश्चित मात्रा में वसा निकल जाती है। इसलिए, तैयारी की इस पद्धति के साथ इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 218 यूनिट है। और अगर आप सलाद या ठंडे ऐपेटाइज़र में मछली का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको पकवान में अन्य अवयवों के साथ इसके पोषण मूल्य का मिलान करना होगा।

हेरिंग के लाभ

अब आइए जानें कि मछली की रासायनिक संरचना हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करती है। बाल्टिक और व्हाइट सी हेरिंग ओमेगा-3 से भरपूर होते हैं। यह पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड मछली को मधुमेह रोगियों, उच्च रक्तचाप के रोगियों और स्वस्थ लोगों के लिए भी उपयोगी बनाता है। आखिरकार, ओमेगा -3 एस एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है जो युवाओं को लम्बा खींचता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। फास्फोरस और सेलेनियम हड्डियों को मजबूत बनाने में शामिल हैं। वे कार्य क्षमता और स्मृति में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं। ऊपर वर्णित डीएचए और ईपीए रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। वैज्ञानिकों ने स्तन कैंसर और इस्किमिया से पीड़ित रोगियों के लिए हेरिंग के लाभों को सिद्ध किया है। मछली में निहित लिपोप्रोटीन एथेरोस्क्लेरोसिस और संवहनी और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है। विशेष रूप से उपयोगीहेरिंग वसा है। यह वसा कोशिकाओं (एडिपोसाइट्स) को कम करता है, और यह बदले में, टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है। विटामिन डी के फायदे बताने लायक नहीं हैं। रिकेट्स जैसी खतरनाक बीमारी के खिलाफ लड़ाई में यह अपरिहार्य है। इसके अलावा, गुर्दे के कामकाज पर विटामिन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जो लोग नियमित रूप से इस मछली का सेवन करते हैं उनकी दृष्टि उन लोगों की तुलना में बेहतर होती है जो इस उत्पाद की उपेक्षा करते हैं।

यौन स्वास्थ्य पर हेरिंग का प्रभाव

18वीं सदी में फ्रांसीसी डॉक्टरों का मानना था कि इस परिवार की मछली कामोत्तेजक होती है। विशेष रूप से हेरिंग, जो पुरुषों के वीर्य द्रव की निषेचन क्षमता में सुधार करती है। लेकिन आधुनिक शोध इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि सभी मछलियां समान रूप से उपयोगी नहीं होती हैं। प्रतिकूल पारिस्थितिक स्थिति सभी समुद्री उत्पादों और विशेष रूप से हेरिंग को प्रभावित करती है। उसके मांस में डाइऑक्सिन और बाइफिनाइल जमा हो जाते हैं, जो अंतःस्रावी तंत्र में खराबी का कारण बनते हैं और पुरुष शक्ति को कम करते हैं।

महिलाओं के लिए हेरिंग के लाभ ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री में व्यक्त किए जाते हैं। वे न केवल यौवन को लम्बा खींचते हैं और ऑक्सीडेंट की उपस्थिति के कारण सुंदरता को बनाए रखते हैं, बल्कि रजोनिवृत्ति के दौरान शरीर पर लाभकारी प्रभाव भी डालते हैं। गर्भवती महिलाओं को विशेष रूप से हेरिंग का सेवन करना चाहिए। मछली में निहित उपयोगी पदार्थ भ्रूण में मस्तिष्क की कोशिकाओं और दृष्टि को मजबूत करते हैं। लेकिन फिर से, केवल पारिस्थितिक रूप से सुरक्षित क्षेत्रों में पकड़ी गई हेरिंग में ये गुण होते हैं। डाइऑक्सिन से दूषित मछली महिलाओं में एंडोमेट्रियोसिस का कारण बन सकती है और यहां तक कि बांझपन का कारण भी बन सकती है।

हेरिंग को नुकसान पहुंचाता है

काश, इस दुनिया में हर उत्पाद में सकारात्मक और नकारात्मक गुण होते हैं। हेरिंग कोई अपवाद नहीं है। हालांकि, इस मछली के फायदे और नुकसान अतुलनीय हैं। हेरिंग के नकारात्मक गुण केवल उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण हो सकते हैं। मानव शरीर पर अन्य सभी हानिकारक प्रभाव उस प्रतिकूल पारिस्थितिक स्थिति का परिणाम हैं जिसमें मछली रहती थी, इसका अनुचित भंडारण या तैयारी। आखिरकार, हम अक्सर हेरिंग का उपयोग ताजा नहीं, बल्कि नमकीन करते हैं। और यहाँ मुख्य पकड़ है। पानी को "बांधने" के लिए नमक की संपत्ति के कारण यह ठीक है कि नमकीन हेरिंग (और विशेष रूप से मसालेदार इवाशी) का उपयोग गुर्दे की बीमारी, एडिमा, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से पीड़ित लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन वे स्मोक्ड या तली हुई सार्डिन खा सकते हैं।

सही हेरिंग कैसे चुनें

"सिल्वर ऑफ़ द सीज़" बिना भूरे रंग के लेप के शाब्दिक रूप से स्पष्ट होना चाहिए। हेरिंग के किनारों पर "जंग" अनुचित भंडारण की स्थिति को इंगित करता है। माल की उत्पत्ति के क्षेत्र के बारे में पूछने में कोई दिक्कत नहीं है। आखिरकार, बाल्टिक और कैस्पियन समुद्र में पानी बहुत साफ नहीं है, जो सीधे मछली की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। इस मामले में नमकीन हेरिंग के लाभ बहुत ही संदिग्ध हैं। गुणवत्ता वाली मछली का शरीर लोचदार होना चाहिए, गलफड़े गहरे लाल रंग के होने चाहिए। यदि संभव हो तो, युवा व्यक्तियों को चुनें, लंबाई में सत्रह सेंटीमीटर तक के शव। सड़ांध के मामूली संकेत के बिना, उन्हें मछली की गंध आनी चाहिए। नमक या खुद को बेहतर तरीके से मैरीनेट करें। तो आप सौ प्रतिशत होंगेसुनिश्चित करें कि आपकी मेज पर एक गुणवत्ता वाली हेरिंग है।

दूध: लाभ

कई गृहिणियों को पता नहीं होता है कि नर मछली के शरीर में जमा वीर्य का क्या किया जाए। लेकिन हेरिंग दूध को फेंकना नहीं चाहिए। वे बहुत मददगार हैं। उनके पास विटामिन बी, साथ ही ए, सी, ई और पीपी की पूरी लाइन है। दूध में मुख्य उपयोगी पदार्थ ग्लाइसीन है। यह अमीनो एसिड मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में एक अनिवार्य सहायक है, क्योंकि यह शरीर द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ाता है। दूध में ओमेगा -3 एसिड की सांद्रता हेरिंग की तुलना में अधिक होती है। नर और डेरिनैट के वीर्य में - सोडियम नमक होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। और, ज़ाहिर है, दूध एक उत्कृष्ट पुरुष शक्ति बढ़ाने वाला है।