शरीर के लिए गाढ़ा दूध के नुकसान और फायदे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

संघनित दूध एक अद्भुत विनम्रता है, जिसका नायाब स्वाद बचपन से ही कई रूसियों से परिचित है। छोटे बच्चे इसे पूरे चम्मच से खाने के लिए तैयार हैं। हालाँकि, ऐसा कुछ वयस्क करते हैं। लेकिन यह पता चला है कि यह संभव नहीं है। आखिरकार, किसी भी अन्य मिठाई की तरह, गाढ़ा दूध के अपने लाभकारी गुण और contraindications हैं। पोषण विशेषज्ञ इसे 2 बड़े चम्मच तक की मात्रा में उपयोग करने की सलाह देते हैं। प्रति दिन चम्मच, और नहीं। उनके मुताबिक, ज्यादा मीठा खाने से शरीर को गंभीर नुकसान हो सकता है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

थोड़ा सा इतिहास

संघनित दूध के खतरों और लाभों के बारे में बात करने से पहले, मैं आपको इसकी उत्पत्ति के इतिहास के बारे में थोड़ा बता दूं। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि विभिन्न उत्पादों की कमी के समय यूएसएसआर में इस व्यंजन का आविष्कार किया गया था। वैसे यह सत्य नहीं है! नुस्खा वास्तव में 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में वापस दिखाई दिया। इसके निर्माता फ्रेंचमैन अपर थे। हालांकि, वह अपने आविष्कार का पेटेंट कराने में विफल रहे। लेकिन इसपीटर ड्यूरेंट ने किया। वैसे, यह वह व्यक्ति था जिसे उपहारों को स्टोर करने के लिए विशेष टिन के डिब्बे का उपयोग करने का विचार भी आया था।

हालांकि, उन दिनों गाढ़े दूध में अभी भी सामान्य सुगंध और स्वाद नहीं होता था। चालाक व्यवसायी गेल बोर्डेन की बदौलत इसने उन्हें 1826 में हासिल कर लिया। यह संयंत्र में उनके कार्यकर्ता थे जिन्होंने सबसे पहले गन्ने की चीनी के वाष्पीकरण द्वारा गाढ़ा दूध बनाना शुरू किया था। हालांकि, कुछ वैज्ञानिक इस जानकारी पर विवाद करते हैं। उनका दावा है कि उत्पाद का आविष्कार करने का अधिकार भारत के लोगों का है। कथित तौर पर वे 5000 साल पहले इसे बनाना जानते थे।

रूस में, संघनित दूध अपने आविष्कार के लगभग 60 (5000?!) साल बाद दिखाई दिया। यह 1881 में हुआ था। धीरे-धीरे, हमारे हमवतन को उससे इतना प्यार हो गया कि उन्होंने नुस्खा उधार लिया और उसके अनुसार खाना बनाना शुरू कर दिया। और न केवल कारखानों में, बल्कि घर पर भी। और यहाँ परिणाम है - आज कई लोगों को यकीन है कि इस अद्भुत विनम्रता का आविष्कार रूसियों ने किया था। लेकिन… अफसोस और आह!

अच्छा गाढ़ा दूध - यह कैसा होता है?

एक बात है जो शरीर के लिए गाढ़ा दूध के खतरों और लाभों के बारे में बात करने से पहले मैं स्पष्ट करना चाहूंगा। ऐसा लगता है: आज बाजार में गाढ़ा दूध अलग है, लेकिन यह सब ठीक नहीं है। चालाक निर्माताओं को रचना में विभिन्न वनस्पति वसा और गाढ़ेपन जोड़ने का मौका मिला। उसी समय, उन्होंने पदनाम टीयू को लेबल पर रखा। तो, ऐसे उत्पाद से गुजरना बेहतर है,उसे उपयोगी नहीं कहा जा सकता। चूंकि संघनित दूध की संरचना में चीनी और दूध के अलावा कुछ भी शामिल नहीं होना चाहिए। और कभी-कभी कॉफी, कोको या क्रीम।

चुनाव में गलती न करने के लिए, आप टिन या सॉफ्ट पैकेजिंग पर चिपकाए गए लेबल पर ध्यान दे सकते हैं। यह स्पष्ट रूप से इंगित करना चाहिए कि संघनित दूध की गुणवत्ता GOST 2903-78 - रूस के लिए, या यूक्रेन के लिए - DSTU 4274: 2003 का अनुपालन करती है। और यह भी लिखा है कि यह "चीनी के साथ संघनित पूरा दूध" है। उत्पाद के लिए कोई अन्य नाम नहीं है। और एक और ऐसा क्षण: निर्माण की तारीख को देखना न भूलें, नाजुकता समाप्त नहीं होनी चाहिए। यदि घर पर आप देखते हैं कि इसकी सतह पर एक अस्पष्ट रंग के बुलबुले या झाग हैं, तो इसे फेंक दें। स्वास्थ्य किसी भी पैसे से अधिक मूल्यवान है!

मीठे कंडेंस्ड मिल्क के फायदे

यदि आप एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो आप जानते हैं: आपने हार नहीं मानी। यह मुरब्बा, चॉकलेट, दही, आदि जैसे किसी भी अन्य उपचार की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। चूंकि इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनमें से हम विशेष रूप से ध्यान दे सकते हैं:

• कैल्शियम - हड्डियों की संरचना और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है;
• विटामिन डी - लंबे समय तक बूढ़ा नहीं होने में मदद करता है, हड्डियों को मजबूत करता है;
• पोटेशियम और मैग्नीशियम - हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को सामान्य करते हैं;
• फास्फोरस - अच्छे परिसंचरण के लिए आवश्यक;
• विटामिन सी - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
• ग्लूकोज - स्वस्थ होने को बढ़ावा देता है;
• और इसी तरह।

इसके अलावा, संघनित दूध की सिफारिश की जाती हैहार्मोनल स्तर को सामान्य करने के लिए उपयोग करें, स्तनपान बढ़ाएं (एक नर्सिंग मां को!), खनिजों और विटामिनों की आपूर्ति की भरपाई करें, समग्र कल्याण में सुधार करें, दृष्टि में सुधार करें, सक्रिय रूप से मांसपेशियों को प्राप्त करें (तगड़े के लिए उपयोगी!)

उपयोग नियम

आप कंडेंस्ड मिल्क के फायदों के बारे में तभी बात कर सकते हैं, जब आप इसका सही इस्तेमाल करेंगे। किसी भी अन्य मिठाई की तरह अत्यधिक खाने से कुछ भी अच्छा नहीं हो सकता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर इससे परहेज करने की सलाह देते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अनुमत राशि 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं है। वयस्कों के लिए प्रति दिन चम्मच और 2-3 साल से अधिक उम्र के छोटे बच्चों के लिए 2 चम्मच। चाय, कॉफी या सिर्फ पानी (बच्चे के लिए!) या किसी भी फल (उदाहरण के लिए, केला या कीवी) के साथ मिलाएं। आप एक पाव रोटी पर धब्बा लगा सकते हैं, लेकिन यह कोशिश करना महत्वपूर्ण है कि खुराक से अधिक न हो।

भंडारण नियम

संघनित दूध के फायदे जितने कम होंगे, उतनी देर तक रखा जाएगा। और यदि आप इसे गलत करते हैं, तो लाभ शून्य हो जाएगा। निर्माता खरीद के तुरंत बाद उपचार को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देते हैं। खोलने के बाद, इसे 12 महीने से अधिक समय तक 0 से +10 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, अगर यह टिन में है। नरम पैकेजिंग में, इसे 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। बॉटलिंग के लिए गाढ़ा दूध खरीदते समय, इसके उपयोग की अवधि पांच महीने तक सीमित होती है। यदि, उत्पाद को खोलने पर, आप उसमें गांठ, क्रिस्टल या मोल्ड देखते हैं, तो इसे तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए। खाना खराबव्यवहार आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत खराब हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक गाढ़ा दूध

संघनित दूध का नुकसान यह है कि निर्माण के दौरान इसमें बहुत अधिक चीनी मिलाया जाता है। अंतिम उत्पाद उच्च कैलोरी और वसायुक्त है। इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन करना मना है, खासकर छोटे बच्चों के लिए। इसके अलावा, अधिक वजन, मधुमेह, दूध या चीनी से एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए व्यंजनों को मना करने की सलाह दी जाती है। और उन लोगों के लिए भी जो अपने दांतों और स्लिम फिगर के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। चूंकि मिठाइयों के अत्यधिक सेवन से क्षय और रुग्ण मोटापा हो सकता है।

गाढ़े दूध के साथ कॉफी के फायदे और नुकसान

संघनित दूध के साथ कॉफी के उपयोग पर विशेष ध्यान देने योग्य है। एक ओर, ऐसा पेय बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें विटामिन और खनिजों के अलावा, 30 कार्बनिक अम्ल होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, विनम्रता शरीर पर एक उत्तेजक, सामान्यीकरण, शांत प्रभाव डालने में सक्षम है। रोजाना पीने से अवसाद और खराब मूड से छुटकारा पाने में मदद मिलती है, सेहत में सुधार होता है।

दूसरी ओर, गाढ़े दूध वाली कॉफी से उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, चक्कर आना, अनिद्रा और सिरदर्द हो सकता है। हालांकि, यह सब भड़काने के लिए नहीं, यह प्रतिदिन 2 कप से अधिक पेय का सेवन करने के लिए पर्याप्त नहीं है। सावधानी के साथ, आपको गुर्दे की बीमारी, कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस या ग्लूकोमा से पीड़ित लोगों के लिए एक इलाज पीना चाहिए। साथ ही 14-16 साल से कम उम्र के बच्चे और गर्भवती महिलाएं।

विशेषज्ञों का वीडियो: गाढ़ा दूध के लाभों के बारे में

लेख के अलावा, मैं हेल्थ-लाइफ चैनल से एक वीडियो साझा करना चाहूंगा। यह "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में" कार्यक्रम का एक क्षण है। इसमें डॉक्टर सर्गेई अगापकिन और अभिनेता मिखाइल पोलित्सेमाको मानव स्वास्थ्य के लिए चीनी के साथ गाढ़ा दूध के लाभों के बारे में बात करते हैं। इसे देखें!

घर का बना गाढ़ा दूध बनाने की विधि

संघनित दूध सबसे अधिक उपयोगी होगा यदि आप इसे अपने हाथों से घर पर बनाते हैं। यह उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है। आपको बस एक लीटर ताजा घर का बना दूध और एक गिलास चीनी (आप इसे पाउडर चीनी से बदल सकते हैं) पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। व्यंजन से आपको एक स्टेनलेस स्टील के पैन और एक चम्मच (अधिमानतः लकड़ी!) की आवश्यकता होगी जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप माल की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आग पर रख दें।
2. उबाल लें। व्यंजन से लगभग 1 बड़ा चम्मच तुरंत डालें। तरल।
3. एक गिलास गर्म दूध में सभी उपलब्ध चीनी घोलें, हिलाएं।
4. मिश्रण को वापस बर्तन में डालें, धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. खाना पकाने के दौरान भविष्य की स्वादिष्टता को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।
6. जैसे ही इसकी मूल मात्रा का 1/3 रह जाए (इतना कितना है, यह महत्वपूर्ण है!), और यह थोड़ा मलाईदार हो जाता है, कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में डालें।
7. थोड़ा ठंडा करें और रात भर ऊपर की शेल्फ पर ठंडा करें।
8. सुबह तक, गाढ़ा दूध पहले से ही काफी चिपचिपा हो जाएगा, आप कर सकते हैंखाओ।

ध्यान दो! चीनी के साथ दूध उबालना 35-40 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो आपको कंडेंस्ड मिल्क की जगह कारमेल मिल जाएगा। इसी समय, अपूर्ण रूप से वाष्पित होना भी असंभव है, अन्यथा तरल वांछित चिपचिपाहट प्राप्त करने में सक्षम नहीं होगा। इसलिए ध्यान से देखें कि आपके पैन में क्या हो रहा है।

निष्कर्ष के रूप में

अब आप इतिहास, चयन नियम, मीठे कंडेंस्ड मिल्क के फायदे और नुकसान के बारे में सब कुछ जानते हैं। साथ ही यह भी बताया कि इसे घर पर कैसे बनाया जा सकता है। हम आपके सुखद चाय पीने की कामना करते हैं, बीमार न हों!