2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
गेल्ड शुगर अक्सर पाक व्यंजनों में उत्पादों की सूची में पाई जाती है। यह क्या है और इसका रहस्य क्या है? इसे हल करने की जरूरत है।
नया उत्पाद
उत्पाद जो पहले ज्ञात नहीं थे, समय-समय पर किराने की दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देते हैं। इन्हीं नवाचारों में से एक है गेल्ड शुगर। इसकी आवश्यकता क्यों है और यह उत्पाद इतना लोकप्रिय क्यों है? सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नया पदार्थ अमानवीय है और इसमें तीन भाग होते हैं:
- चीनी,
- अगर-अगर, कैरगिनिन या पेक्टिन के रूप में गेलिंग घटक,
- एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में साइट्रिक एसिड।
बल्कि असामान्य रचना उत्पाद को एक विशेष गुण प्रदान करती है, जो थोड़े समय में एक स्थिर जेली जैसा द्रव्यमान बनाने की क्षमता है। कार्रवाई मिनटों में होती है। इस तरह के एक बहु-घटक उत्पाद को चीनी और फलों से तीन अलग-अलग सांद्रता में उत्पादित किया जाता है: 1:1, 1:2, 1:3। पहली संख्या सीधे सुक्रोज की मात्रा को इंगित करती है, और दूसरी फल सामग्री को इंगित करती है। ये सम्मेलन उत्पाद की गुणात्मक संरचना को निर्धारित करने में मदद करते हैं। पहला अनुपात(1:1) इंगित करता है कि इसमें चीनी की सांद्रता यथासंभव अधिक है, और बाद में (1:3), क्रमशः, इसके विपरीत। विशिष्ट आवश्यकता के आधार पर, एक या दूसरी गेल्ड चीनी का उपयोग किया जाता है।
आवेदन का दायरा
नए उत्पाद की अनूठी क्षमताओं का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। व्यवहार में, विभिन्न श्रेणियों के व्यंजन तैयार करने के लिए गेल्ड शुगर का उपयोग किया जाता है: जैम, मुरब्बा, डेसर्ट, जेली और कई सॉस। एक असामान्य उत्पाद आपको उन्हें बहुत तेज़ बनाने की अनुमति देता है।
लेकिन समय की बचत ही उत्पाद का एकमात्र सकारात्मक गुण नहीं है। इसके अलावा, संयुक्त घटक तैयार उत्पाद में चीनी सामग्री को विनियमित करना संभव बनाता है। उदाहरण के लिए, सॉस के लिए जहां मिठास अवांछनीय है, 1:3 गेल्ड सामग्री का उपयोग किया जाता है। इससे वांछित स्वाद प्राप्त करना संभव हो जाता है और साथ ही साथ मसाला आहार बनाना संभव हो जाता है। इसके अलावा, इस मामले में गुणवत्ता बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होती है।
उपभोक्ताओं को नया उत्पाद पसंद आ रहा है। इसका उपयोग न केवल औद्योगिक उद्यमों द्वारा उत्पादन उद्देश्यों के लिए, बल्कि घर पर सामान्य गृहिणियों द्वारा भी किया जा रहा है। ऐसे उत्पाद के साथ डिब्बाबंदी की प्रक्रिया बहुत सरल है।
डिब्बाबंद उपहार
गेलिंग शुगर से जैम बनाना बहुत आसान है। गर्मियों की शुरुआत में, जब बगीचे में बेरी का मौसम पूरे शबाब पर होता है, स्ट्रॉबेरी बहुत लोकप्रिय होती है। काम करने के लिए, आपको केवल तीन घटकों की आवश्यकता होती है: 5 किलोग्राम ताजे जामुन के लिए, 1 1/2 किलोग्राम गेल्ड और 1 किलोग्राम नियमितचीनी।
यह सब कच्चे माल के प्रसंस्करण से शुरू होता है:
- स्ट्रॉबेरी को छांट कर अच्छी तरह धो लेना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक बेरी को हरी पूंछ को फाड़ने की जरूरत है।
- सभी घटकों को एक गहरे बेसिन में लोड करें और स्टोव पर रख दें। लगातार हिलाते हुए कम आँच पर गर्म करना सबसे अच्छा है।
- जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, आपको 4-5 मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है, और फिर तुरंत बेसिन को स्टोव से हटा दें। जैम तैयार है.
अब यह केवल निष्फल कांच के जार में डालने और कसकर सील करने के लिए रह गया है। ऐसे उत्पाद को धातु के ढक्कन के साथ रोल करना सबसे अच्छा है। फिर इसे पर्याप्त रूप से ठंडे कमरे में कम से कम एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगली फसल की प्रतीक्षा करने के लिए यह पर्याप्त समय होगा।
फल डेसर्ट
हाल ही में जाम की जगह गृहिणियां अक्सर कंफर्ट बनाकर पकाती हैं। इसे गेलिंग शुगर की भी जरूरत होती है। इस तरह के व्यंजन के लिए व्यंजन एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं और केवल इस्तेमाल किए गए जामुन या फलों के प्रकार में भिन्न होते हैं। सबसे लोकप्रिय विन्यास सेब से बनाया गया है। सभी ज्ञात किस्मों में से, एंटोनोव्का खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.25 किलोग्राम ताजे सेब, 0.5 किलोग्राम नियमित चीनी और 20 ग्राम गेल्ड।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले, आपको फलों को धोने की जरूरत है, और फिर ध्यान से उनका छिलका काट लें।
- उसके बाद उत्पादों को चार भागों में काट लें और कोर सहित हड्डियों को हटा दें। अगर सेब बहुत बड़ा है, तो इसे आठ या अधिक टुकड़ों में काटा जा सकता है।
- कचरे को फेंके नहीं, बल्कि एक जालीदार बैग में डालकर कसकर बांध लें।
- सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
- सामग्री को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे गर्म करें।
- 15 मिनट में कंफिगरेशन बनकर तैयार हो जाएगा। उसके बाद, इसे जार में रखना चाहिए और तुरंत ढक्कन के नीचे रोल करना चाहिए।
तैयार उत्पाद की स्थिरता प्यूरी जैसा दिखता है। फर्क सिर्फ इतना है कि कॉन्फिचर में फलों के छोटे-छोटे टुकड़े होते हैं। ठण्डा, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।
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