क्रीम की क्रीम: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

व्हीप्ड क्रीम से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है! यह नाजुक और हवादार बनावट, सुखद स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा दोनों की विशेषता है। यह क्रीम सजाने के लिए, और बिस्किट और अन्य केक परतों को फैलाने के लिए उपयुक्त है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, इसमें केवल दो तत्व होते हैं: कम से कम 30% वसा वाली क्रीम और चीनी। इसके अलावा, फलों, नट्स, कोको और अन्य घटकों को आधार संस्करण में जोड़ा जाता है, इसके स्वाद को पूरक और प्रकट करता है। हमारे लेख में सबसे अच्छी क्रीम क्रीम रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

पेशेवर पेस्ट्री शेफ के निम्नलिखित रहस्य आपको क्रीम को ठीक से व्हिप करने में मदद करेंगे:

1. शुरू करने से पहले, मिक्सर से सभी सामग्री, कटोरी और बीटर को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी क्रीम गर्म क्रीम की तुलना में अधिक आसानी से व्हिप हो जाती है। बर्तन पूरी तरह से साफ, तेल और पानी की बूंदों से मुक्त होना चाहिए।
2. यदि कमरा बहुत गर्म है, तो मिक्सर के चलने के दौरान क्रीम के कटोरे को बर्फ के साथ एक कटोरे में रखने की सलाह दी जाती है।
3. खरीदने से पहलेव्हिपिंग क्रीम, उनकी वसा सामग्री पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। यह कम से कम 30-35% होना चाहिए।
4. क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें जिलेटिन या स्पेशल थिकनेस मिला सकते हैं।
5. कोड़ा मारने के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि क्रीम क्रीम और मक्खन में अलग न हो जाए। अगर ऐसा होता है, तो आप थोड़ा सा कोको, कंडेंस्ड मिल्क, व्हाइट या डार्क चॉकलेट डालकर उसे बचाने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन ये सभी तरीके तभी कारगर होते हैं जब समय रहते इस समस्या पर ध्यान दिया जाए और क्रीम को मक्खन बनने का समय न मिले।
6. रेडीमेड क्रीम को ज्यादा देर तक स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे वह अपना स्वाद खो सकता है।

बेसिक क्रीम क्रीम रेसिपी

अगला खाना पकाने का विकल्प कई डेसर्ट और पेस्ट्री टॉपिंग का आधार है। इस नुस्खा के अनुसार, क्रीम से क्रीम (ऊपर चित्रित) सजातीय, कोमल और हवादार है। यह अपने आकार को पूरी तरह से धारण करता है और इसे पेस्ट्री, केक और कपकेक के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आपके लिए चीनी का इष्टतम अनुपात निर्धारित करने के लिए पर्याप्त है और आप व्हिपिंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण नुस्खा में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

1. चिल्ड क्रीम को एक गहरे बाउल में डालें। मिक्सर की धीमी गति से उन्हें फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे क्रांतियों की संख्या बढ़ाते हुए।
2. क्रीम गाढ़ी होने तक प्रतीक्षा करें। चाबुक की प्रक्रिया को रोकने के बिना, मात्रा में बढ़े हुए द्रव्यमान में चीनी या पाउडर डालें। अवयवों के अनुपात को के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिएअपने स्वाद के लिए। अनुमानित अनुपात: 1 कप क्रीम में एक बड़ा चम्मच चीनी।
3. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान इतना गाढ़ा न हो जाए कि वह व्हिस्क से टपकना बंद कर दे। अब इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

मस्कारपोन क्रीम और क्रीम

उत्तम क्रीम चीज़ क्रीम किसी भी मिठाई को कुछ खास, हवादार, हल्के में बदल देती है। फोटो में इसकी असामान्य बनावट साफ दिखाई दे रही है। मस्कारपोन के साथ क्रीम की क्रीम तैयार करने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, कोई भी अन्य क्रीम चीज़ तब तक काम करेगी, जब तक वह ताज़ा है।

क्रीम तैयार करते समय, क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन किया जाना चाहिए:

1. ठंडी भारी क्रीम (100 मिली) कड़ी चोटियों तक फेंटें।
2. मिक्सर के चलने के साथ, मस्कारपोन (400 ग्राम) और कुछ बड़े चम्मच पाउडर (स्वाद के लिए) कटोरे में क्रीमी द्रव्यमान में डालें।
3. मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चमकदार और चिकना न हो जाए।

व्हीप्ड क्रीम और पनीर के साथ क्रीम

बेसिक रेसिपी के आधार पर आप टॉपिंग और डेसर्ट के लिए और भी कई विकल्प तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, व्हीप्ड क्रीम में पनीर मिलाकर, आप पूरी तरह से नई क्रीम प्राप्त कर सकते हैं: एक नाजुक बनावट और सुखद खटास के साथ। इसका उपयोग केक को सजाने के लिए, और केक बिछाने के लिए, और मिठाई के रूप में परोसने के लिए किया जा सकता है।

क्रीम और पनीर के साथ एक मोटी और स्वादिष्ट क्रीम के लिए व्यंजन विधि नीचे प्रस्तुत की गई है:

1. पहले विकल्प के लिए, आपको 1 गिलास बेस की आवश्यकता होगी। बेस क्रीमऊपर बताई गई विधि के अनुसार क्रीम और चीनी (पाउडर) से तैयार किया जाता है। पनीर (200 ग्राम) में एक बड़ा चम्मच नींबू या संतरे का रस मिलाया जाता है। द्रव्यमान को पहले एक चम्मच के साथ मिलाया जाता है, और फिर एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है। अब क्रीम के दही वाले हिस्से को स्पैचुला से धीरे से क्रीम वाले हिस्से में मिला दिया जाता है।
2. दूसरी रेसिपी के अनुसार पनीर (400 ग्राम) को भी पीसकर ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक फेंटें। फिर इसमें पाउडर चीनी (6 बड़े चम्मच) और भारी क्रीम (100 मिली) मिलाएं। द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से पीटा जाता है, जिसके बाद तैयार क्रीम का उपयोग केक या कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे एक साफ कंटेनर में रखा जा सकता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्रीम के साथ उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए क्रीम

तैलीय मक्खन पसंद नहीं है? फिर इस घटक को क्रीम से बदलें और आपको पूरी तरह से अलग परिणाम मिलेगा। गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम एक सुखद संरचना है, फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और किसी भी प्रकार के आटे से पकाने के लिए उपयुक्त है। इसे बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. 33% (500 मिली) वसा वाली क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें, एक कटोरे में डालें और मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें। ऑपरेशन के दौरान क्रांतियों की संख्या में बदलाव न करें और सुनिश्चित करें कि क्रीम तेल में न बदल जाए।
2. उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क (380 मिली) दूसरे बाउल में डालें।
3. क्रीम के तीसरे भाग को कंडेंस्ड मिल्क में डालें और धीमी गति से फेंटें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे व्हीप्ड मलाईदार द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
4. क्रीम विथकेक के लिए क्रीम को फिर से एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, इसे एक फिल्म के साथ कड़ा कर दिया जाना चाहिए और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए।

मलाईदार क्रीम बिस्किट

इस क्रीम के साथ, आपको निश्चित रूप से सूखे केक को अतिरिक्त रूप से लगाने की ज़रूरत नहीं है। खट्टा क्रीम इसे किसी भी सिरप से बेहतर करेगी। लेकिन क्रीम से ऐसी क्रीम तैयार करते समय, कई बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सबसे पहले, खट्टा क्रीम, क्रीम की तरह, उच्चतम वसा सामग्री (25-30%) के साथ लिया जाना चाहिए, और दूसरी बात, सभी सामग्री को कोड़ा मारने से पहले एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अन्यथा, क्रीम बनाने की विधि बहुत सरल है:

1. शुरू करने के लिए, खट्टा क्रीम (600 ग्राम) को तौलना चाहिए ताकि अतिरिक्त मट्ठा निकल जाए। इससे क्रीम गाढ़ी हो जाएगी।
2. चलनी को जाली से कई परतों में मोड़कर तवे पर रख दें।
3. ऊपर से खट्टी मलाई डालें, ढक दें और छलनी को 6 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। इस दौरान कड़ाही में बहुत सारा मट्ठा निकल जाएगा।
4. एक बाउल में खट्टा क्रीम, क्रीम (300 मिली) और 250 ग्राम पाउडर डालें।
5. मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को पहले धीमी गति से और फिर तेज गति से क्रीमी होने तक फेंटें। केक को परत करने से पहले, इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

भारी क्रीम और जिलेटिन के साथ क्रीम

कई गृहिणियों की शिकायत होती है कि उनकी छाछ पर्याप्त मोटी नहीं होती है। यह अपना आकार धारण नहीं करता है और सचमुच केक से बह जाता है। साधारण जिलेटिन स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। कैसे बनाते है ऐसी क्रीम की क्रीम, आप इससे सीख सकते हैंनिम्नलिखित चरण दर चरण निर्देश:

1. एक छोटे कांच के कटोरे में 60 मिली पानी डालें। इसमें एक चम्मच जिलेटिन डालें और मिला लें। कटोरी को 5 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें।
2. जैसे ही जिलेटिन थोड़ा सूज जाए, कंटेनर को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव कर लेना चाहिए। फिर आपको कटोरा लेने की जरूरत है, जिलेटिनस द्रव्यमान मिलाएं, और इसे एक मिनट के लिए फिर से गर्म करें। तीसरी बार भी यही चरण दोहराएं।
3. व्हिप क्रीम 30% वसा (2 बड़े चम्मच) के साथ जब तक कि क्रीम की सतह पर विशिष्ट खांचे दिखाई न दें।
4. तैयार जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें। गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान के साथ केक को तुरंत चिकना करें।

अगर-अगर, क्रीम और नींबू के साथ गाढ़ा क्रीम

हम बिस्कुट और कपकेक के लिए एक स्वादिष्ट मलाईदार परत या सजावट के लिए एक और विकल्प प्रदान करते हैं। जिलेटिन के बजाय, अगर-अगर का उपयोग क्रीम की ऐसी क्रीम के लिए एक गाढ़ा के रूप में किया जाता है। इसमें उत्कृष्ट गेलिंग गुण हैं, और इस पदार्थ का 1 ग्राम आसानी से 6 ग्राम जिलेटिन की जगह लेता है।

ऐसी क्रीम बनाने की विधि में कई चरण होते हैं:

1. एक सॉस पैन में 300 मिली दूध और 200 मिली मलाई डालें।
2. 2 ग्राम अगर-अगर, 60 ग्राम चीनी डालें।
3. तश्तरी को आग पर रख दें। तरल को धीरे-धीरे गर्म करें, इसे उबाल लें और तुरंत स्टोव से हटा दें।
4. नींबू का रस निचोड़ें और क्रीम को जल्दी से हिलाएं।
5. इसे ठंडा करें और केक को ब्रश या सजाने के लिए इस्तेमाल करें।

जिलेटिन और दही के साथ मलाईदार स्ट्रॉबेरी क्रीम

नीचे एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी डेजर्ट रेसिपी है। इस क्रीम में एक ताज़ा और टॉनिक स्वाद होता है, इसलिए इसे अपने आप ही परोसा जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला। नुस्खा जानना चाहते हैं?

क्रीम के साथ क्रीम (तस्वीर में द्रव्यमान बहुत स्वादिष्ट लग रहा है, है ना?) बस तैयार है:

1. जिलेटिन (20 ग्राम) को ठंडे पानी (120 मिली) में 30 मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर पानी के स्नान में घोलकर ठंडा किया जाता है।
2. स्ट्रॉबेरी (800 ग्राम) को चीनी (150 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है और प्यूरी अवस्था में मैश किया जाता है।
3. बेरी द्रव्यमान को 300 मिलीलीटर प्राकृतिक दही और जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है।
4. क्रीम (500 मिली) को सतह पर खांचे में फेंटा जाता है।
5. बटर क्रीम को बेरी मास के साथ धीरे से मिलाया जाता है।
6. रेसिपी में चीनी की मात्रा किसी विशेष व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं के आधार पर समायोजित की जाती है। केक को तुरंत चिकना करने के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा और गाढ़ा हो जाता है।

कोको और क्रीम के साथ चॉकलेट क्रीम

मक्खन और पिघली हुई चॉकलेट पर आधारित बटर क्रीम, बहुत से लोगों को यह बहुत मीठा और चिकना लगता है। निम्नलिखित नुस्खा इसे आसान बनाने में मदद करेगा:

1. कोको (20 ग्राम) और पाउडर (40 ग्राम) गांठ से छुटकारा पाने के लिए पहले से छान लें।
2. क्रीम (300 मिली) मिक्सर की धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।
3. उनमें पाउडर और कोको डालें। मिक्सर की गति को धीरे-धीरे बढ़ाएं, औरतब तक फेंटते रहें जब तक कि क्रीम अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए। तब इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

क्रीम और चॉकलेट से और भी स्वादिष्ट क्रीम बनाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, टाइल को टुकड़ों में तोड़ दिया जाना चाहिए और पानी के स्नान में क्रीम (150 ग्राम) के साथ पिघलाया जाना चाहिए। बची हुई क्रीम (150 मिली) को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि फूली हुई चोटियाँ न आ जाएँ। क्रीम के पहले भाग को दूसरे भाग के साथ धीरे से मिलाएँ।