क्रीम फॉर क्रीम और पनीर केक: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

विभिन्न मिठाइयों के लिए क्रीमों में, मलाईदार दही विशेष रूप से हल्का और कोमल होता है। इसके मुख्य घटक भारी क्रीम, पनीर और चीनी हैं। क्रीम और पनीर केक के लिए ऐसी क्रीम विभिन्न योजक के साथ भिन्न हो सकती है: सिरप, जामुन, फल के टुकड़े, नट, कैंडीड फल, नींबू उत्तेजकता। यह बिस्कुट के लिए एक परत के रूप में आदर्श होगा। इसका उपयोग कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए और केक को लाइन करने के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, इस क्रीम को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में अच्छी तरह से परोसा जा सकता है।

और अब केक के लिए क्रीम और पनीर की कुछ रेसिपी। तैयार पकवान की तस्वीरें भी लेख में प्रस्तुत की गई हैं।

क्लासिक

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम पनीर;
• 200 मिली 33% क्रीम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

क्रीम और पनीर से क्रीम केक बनाना:

1. पनीरएक अच्छी चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।
2. भारी क्रीम को प्याले में डालिये, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी डालिये, मिक्सर से फेंट कर झाग बनाइये.
3. पनीर के साथ एक कटोरे में, क्रीमी द्रव्यमान डालें और चिकना होने तक फेंटें।
4. तैयार क्रीम फ्रिज में रख दें।

मक्खन के साथ

यह बहुउद्देश्यीय क्रीम बहुत हल्की और हवादार है और साथ ही साथ अपना आकार भी अच्छी तरह रखती है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो पनीर (9% से ज्यादा नहीं);
• तीन बड़े चम्मच भारी क्रीम;
• चार चम्मच दानेदार चीनी;
• ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 50 ग्राम मक्खन।

दही क्रीम बनाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। मिक्सर का प्रयोग करने से पहले पनीर को बारीक छलनी से मसल लेना चाहिए ताकि दाने न रह जाएं।
2. जब क्रीमी द्रव्यमान सफेद हो जाए, क्रीम डालें और एक और तीन से चार मिनट के लिए व्हिपिंग प्रक्रिया जारी रखें जब तक कि एक रसीला अवस्था प्राप्त न हो जाए।
3. परिणामी द्रव्यमान में पनीर डालें। अगर यह सूखा है, तो आपको और क्रीम लेने की जरूरत है।
4. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि एक दाने के बिना सजातीय चिकना द्रव्यमान न हो जाए।
5. तैयार उत्पाद को स्ट्रॉबेरी से सजाएं।

पनीर और क्रीम के साथ यह क्रीम केक, पेस्ट्री, डोनट्स और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त है।

एसदही

यह भुलक्कड़ क्रीम बहुत जल्दी पक जाती है - इसमें 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 250ml क्रीम (33%);
• 450 ग्राम पनीर (9%);
• 200 ग्राम बिना मीठा दही;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

क्रीम तैयार करना:

1. दही के साथ पनीर मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
2. भारी मलाई पाउडर चीनी के साथ अलग से फेंटें।
3. दही को मलाई के साथ मिलाकर चमचे से अच्छी तरह मिला लें।

मीठे दही का प्रयोग करते समय पिसी चीनी की मात्रा कम कर दें।

सजावट के लिए

यह क्रीम मिठाइयों को सजाने के लिए बनाई गई है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम दही पनीर;
• 400 ग्राम क्रीम;
• 50 ग्राम पिसी चीनी।

क्रीम तैयार करना:

1. सभी सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में मिला लें।
2. चिकनी होने तक फेंटें।

फूड कलरिंग क्रीम और पनीर केक में मिला सकते हैं। वैनिलीन या एसेंस का इस्तेमाल स्वाद बदलने के लिए किया जाता है। क्रीम किसी भी केक को सजाने के लिए उपयुक्त है, यह लोचदार है, एक समान परत में लेटती है, फैलती नहीं है। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सजावट की जाती है।

खट्टे

खट्टे नोटों वाले केक के लिए क्रीम और पनीर की क्रीम बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 350 मिली क्रीम;
• 300 ग्राम 9% पनीर;
• एक नींबू या संतरा;
• 50 ग्राम अखरोटपागल;
• 70 ग्राम सिरप;
• 110 ग्राम पीसा हुआ चीनी;
• एक चम्मच वनीला।

खाना पकाना:

1. बादलों को भून कर क्रश कर लें.
2. पनीर को ब्लेंडर से फेंटें।
3. एक संतरे या नींबू का छिलका हटा दें।
4. पनीर को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, फिर मिक्सर से फेंटें।
5. सिट्रस के गूदे को मिक्सर में डालकर चाशनी में मिला लें।
6. सभी सामग्री को मिला कर मिला लें।

सिरप की मदद से आप अलग-अलग रंगों की क्रीम पा सकती हैं।

जिलेटिन के साथ

और अब पनीर और व्हीप्ड क्रीम के साथ एक क्रीम केक रेसिपी, जो अपने आकार को बहुत अच्छी तरह से रखती है। इसे परत और सजावट दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो पनीर;
• भारी क्रीम का गिलास;
• आधा गिलास दूध;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• दो बड़े चम्मच जिलेटिन पाउडर।

जिलेटिन के साथ क्रीम तैयार करना:

1. गर्म दूध के साथ जिलेटिन डालें और तब तक चलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें और पीसा हुआ चीनी डालकर फूलने तक फेंटें।
3. दही के द्रव्यमान में दूध के साथ जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
4. एक अलग कटोरे में, क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक हवा की चोटियां न बन जाएं।
5. मलाईदार द्रव्यमान के साथ दही द्रव्यमान को मिलाएं और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाएं। क्रीम को हवादार रखने की कोशिश करें।

मस्कारपोन के साथ

इस स्वादिष्ट कस्टर्ड क्रीम को स्पंज केक पर टॉपिंग के रूप में या सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पनीर;
• दो अंडे;
• फटने के लिए आधा कप भारी क्रीम;
• 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 110 ग्राम पिसी चीनी।

मस्कारपोन क्रीम तैयार करना:

1. पनीर को छलनी की सहायता से शुद्ध कर लीजिये ताकि वह नरम, फूले और बिना गांठ के बन जाये.
2. गोरों को जर्दी से अलग करें।
3. जर्दी को पनीर के साथ कद्दूकस कर लें।
4. व्हिप क्रीम जब तक चोटी दिखाई न दे।
5. मस्कारपोन को पाउडर चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।
6. मस्कारपोन को दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
7. व्हीप्ड क्रीम डालें और सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाएं।

बिस्किट केक के लिए पनीर और क्रीम के साथ क्रीम रेसिपी

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पनीर;
• चार जर्दी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम ताजा जामुन या अखरोट;
• 50 ग्राम व्हीप्ड क्रीम;
• 50 ग्राम किशमिश;
• वैनिलिन।

खाना पकाना:

1. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
2. पनीर को बारीक छलनी से रगड़ें, फिर इसे यॉल्क्स के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए वैनिलिन डालें (आप नहीं डाल सकते) और मिलाएँ।
3. किशमिश और जामुन (या मेवे) डालें।
4. व्हीप्ड क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें।

बिस्किट केक फैलाने के लिए क्रीम बनकर तैयार है.

फल

आप संतरे या नींबू के अलावा अनानास की मलाई भी बना सकते हैं। केक के लिए इस क्रीम और पनीर क्रीम रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 200 ग्राम पनीर;
• 60 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 300 मिली भारी क्रीम।
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

खाना पकाना:

1. आधे घंटे के लिए उबले ठंडे पानी के साथ जिलेटिन डालें।
2. पनीर को छलनी से छान लें।
3. पानी के स्नान में जिलेटिन घोलें। उबाल में मत लाओ!
4. क्रीम में पिसी चीनी और वेनिला चीनी डालें, मिक्सर से फेंटें।
5. धड़कन जारी रखते हुए धीरे-धीरे जिलेटिन डालें।
6. धड़कना जारी रखते हुए पनीर डालें।
7. पहले से तैयार क्रीम में अनानास के टुकड़े डालें।
8. फ्रिज में रख दें, जिसके बाद आप केक फैलाना शुरू कर सकते हैं।

अनानास को ताजे केले के स्लाइस से बदला जा सकता है। इससे भी अच्छा है केले को पीसकर मलाई में मिला दें।

टिप्स

• क्रीम और पनीर के साथ क्रीम केक को रसीला और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने और उन्हें सही तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है।
• ऐसी मिठाई के लिए पनीर कम वसा वाली सामग्री के साथ लेना बेहतर है। मलाई में डालने से पहले इसे एक चलनी से मलना चाहिए।

• जहां तक क्रीम की बात है, उन्हें फैट की जरूरत है, नहीं तो क्रीम लिक्विड निकलेगी। अगर क्रीमवसा का एक छोटा प्रतिशत है, जिलेटिन को क्रीम में जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा यह फैल जाएगा।
• भारी क्रीम के साथ, आप उत्पाद में सिरप, स्वाद, कॉन्यैक, शराब और बहुत कुछ जोड़ सकते हैं।
• यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि क्रीम व्हिपिंग के दौरान अलग न हो, अन्यथा तैयार उत्पाद मिठाई को सजाने के लिए अनुपयुक्त होगा।
• सड़ाने के लिए ठंडी क्रीम का ही प्रयोग करें। जब चोटियां दिखाई दें, तो आपको कोड़े मारना बंद कर देना चाहिए ताकि मक्खन बाहर न निकले।
• दानेदार चीनी की जगह पिसी चीनी लेना बेहतर होता है। तो क्रीम अधिक कोमल होगी। आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके रेत को पहले से पाउडर में बदल सकते हैं।
• मलाईदार द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, बिना गांठ के, इसलिए आपको कम गति से मिक्सर से खटखटाना शुरू करना होगा और धीरे-धीरे बढ़ाना होगा।
• खाना पकाने के दौरान इस क्रीम में सिरप, नींबू का रस, कोको पाउडर, इंस्टेंट कॉफी, व्हाइट चॉकलेट मिला सकते हैं।
• केक फैलाने से पहले क्रीम को फ्रिज में रखकर ठंडा करना चाहिए।

लेख में प्रस्तुत क्रीम और पनीर क्रीम केक व्यंजनों में खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन किया गया है, ताकि कोई कठिनाई न हो।