दालचीनी के साथ जिंजरब्रेड: परंपराएं और व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दालचीनी और अन्य मसालों के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ - एक सुगंधित व्यंजन जो किसी भी दिन को छुट्टी में बदल सकता है। और इसे पकाने के लिए नए साल का इंतजार करना जरूरी नहीं है। गर्मियों में, यह बहुत मसालेदार लग सकता है, लेकिन शांत वसंत, बरसात की शरद ऋतु और लंबी सर्दी उन सभी को पसंद आएगी जो सुगंधित मिठाइयाँ पसंद करते हैं। दालचीनी से जिंजरब्रेड बनाने की परंपरा कई सदियों पुरानी है। उस समय और आज दोनों में, इस व्यंजन का उपयोग न केवल एक दावत के रूप में किया जाता है, बल्कि सजावट और मूल उपहार के रूप में भी किया जाता है।

प्राचीन काल से

दालचीनी जिंजरब्रेड कैसे आया? कहा जाता है कि नुस्खा दुर्घटना से आया था। सदियों पहले, क्रिसमस ट्रीट पर रसोई में काम करने वाले एक भिक्षु ने आटे में मसालों का एक जार ठोक दिया। कोई केवल अनुमान लगा सकता है कि उसने एक ही समय में कितनी भावनाओं का तूफान महसूस किया था: उन दिनों, मसाले सोने के मूल्य के लगभग बराबर थे। जैसा भी हो, कुकीज़ तैयार, परीक्षण और अनुमोदित की गई थीं। उन्हें यह इतना पसंद आया कि यह क्रिसमस की परंपरा बन गई। संधि के आविष्कारकों द्वारापारंपरिक रूप से धूमिल एल्बियन के भिक्षु माने जाते हैं।

हॉलिडे ट्रीट

आज, जिंजरब्रेड और कुकीज़ पूरे यूरोप में क्रिसमस की तैयारी के लिए प्रथागत हैं। और अमेरिका में, पिछली शताब्दी के 60 के दशक में, इस तरह की विनम्रता का आदान-प्रदान करने के लिए एक परंपरा का जन्म हुआ। छुट्टी के अंत में, प्रत्येक अतिथि को विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स और सजावट के साथ कुकीज़ का एक बॉक्स मिला।

आज, कैथोलिक देशों में क्रिसमस से कुछ समय पहले स्वादिष्टता अनिवार्य रूप से बेक की जाती है। जर्मनी, फ्रांस और इंग्लैंड में छुट्टियों के मेलों में, आप विभिन्न प्रकार की जिंजरब्रेड कुकीज़ पा सकते हैं। वे क्रिसमस ट्री को इससे सजाते हैं, उपहार में देते हैं और मजे से खाते हैं।

अतीत और वर्तमान

शुरू में दालचीनी जिंजरब्रेड कुकीज गोल या अंडाकार होती थीं। अनुमानित विनम्रता केवल XIX सदी में बन गई। सितारे, फूल, विभिन्न जानवर और छोटे आदमी क्रिसमस ट्री की सजावट से कम नहीं आंख को प्रसन्न करते हैं। जिंजरब्रेड हाउस विशेष रूप से तब और अब के लिए मूल्यवान थे, पाक कौशल और मास्टर की कल्पना का संयोजन।

आज आप दालचीनी के साथ कई तरह की जिंजरब्रेड कुकीज़ पा सकते हैं। प्रत्येक लेखक के लिए जटिल आंकड़ों की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा में विशेषताएं हैं। तेल की मात्रा और अवयवों की संरचना भिन्न हो सकती है। अक्सर, रसोइया इस्तेमाल किए गए मसालों की सूची में वस्तुओं की संख्या में वृद्धि या कमी करता है। हालांकि, अक्सर कुकीज़ सजावट में भिन्न होती हैं। रसोइया आइसिंग, मैस्टिक, खाने योग्य बीड्स, पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं और परिणाम हर बार नए प्रयोगों को प्रेरित करते हैं।

दालचीनी जिंजरब्रेड कुकीज बेसिक रेसिपी

आटा बनाने के साथ-साथ बेक करने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है. मसालों में से, अदरक और दालचीनी का उपयोग किया जाता है - दो बड़े चम्मच (चम्मच), साथ ही लौंग, इलायची या काली मिर्च - कम मात्रा में - स्वाद के लिए।

नरम मक्खन (200 ग्राम) को अंडे और चीनी (200 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना है। अलग से, आटा (एक स्लाइड के साथ 2 कप), मसाले और सोडा (0.5 चम्मच) मिलाया जाता है, और फिर सूखी सामग्री में तरल सामग्री डाली जाती है। आटे को जल्दी से गूंद लें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेट कर कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने के बाद इसे इस्तेमाल करना ज्यादा सुविधाजनक हो जाएगा।

तैयार आटे को एक पतली परत में रोल किया जाता है और मोल्ड्स का उपयोग करके कुकीज़ को काट दिया जाता है। इसे लगभग 15 मिनट के लिए 180º के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक कर लें।

इस रेसिपी में मसाले बदले जा सकते हैं। कभी-कभी आटे को भूरा बनाने के लिए इसमें कोको मिलाया जाता है।

शहद के साथ

शहद और दालचीनी के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ अक्सर "आइकिया" नामक नेटवर्क में पाई जाती हैं। आप इसमें कई तरह के मसाले मिला सकते हैं। परंपरागत रूप से, अदरक, दालचीनी, इलायची और लौंग का उपयोग किया जाता है। शहद न केवल आटे को एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि नियमित शॉर्टक्रस्ट की तुलना में काम करना भी आसान बनाता है।

मसाले में सोडा (1 चम्मच) और मैदा (200 ग्राम) मिलाया जाता है। अलग से, चीनी (100 ग्राम) को नरम मक्खन (100 ग्राम) के साथ फेंटें, और फिर उनमें एक अंडा और तरल शहद (3 चम्मच) मिलाएं। दोनों मिश्रणों को मिला दिया जाता है और तैयार आटा दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। फिर, पिछली रेसिपी की तरह, यह पतली हैरोल आउट करें और आकृतियों को काट लें। कुकीज को 180º पर लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब यह भूरा हो जाए। कुकीज़ जल्दी जल सकती हैं।

सजावट

दालचीनी के साथ जिंजरब्रेड अच्छा है और बेक करने के तुरंत बाद। हालांकि, अगर आपके पास धैर्य है, तो इसे थोड़ा और दिलचस्प बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको शीशे का आवरण तैयार करने की आवश्यकता है। एक प्रोटीन को एक मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाता है। फिर इसमें चम्मच से चीनी का पाउडर (कुल मिलाकर 200 ग्राम की आवश्यकता होगी) डालें और मिश्रण को हर बार फेंटें। फिर इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं और फिर से फेंटें। शीशे का आवरण सफेद छोड़ा जा सकता है या चुकंदर के रस, चेरी सिरप, या खाद्य रंग के साथ एक नया रंग दिया जा सकता है। पेंट की हुई कुकीज को 50º के तापमान पर ठंडे ओवन में सुखाया जाता है। चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट और असामान्य उपहार होगी।

जिंजरब्रेड कुकीज बनाने की प्रक्रिया बहुत मजेदार है। इसे मुश्किल नहीं कहा जा सकता है, और आटा गूंथने और पकाने के दौरान उठने वाली सुगंध घर को आराम और छुट्टी से भर देती है। ये कुकीज़ चाय, कॉफी और दूध के लिए एकदम सही हैं। आप इसे न केवल नए साल के लिए, बल्कि सचमुच किसी भी अवसर के लिए पका सकते हैं।