डोरैडो मछली: लाभ और हानि, विवरण, खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डोरैडो, या क्रूसियन कार्प, को सचमुच सुनहरी मछली कहा जा सकता है। सबसे पहले, स्पेनिश में, "डोराडो" का अर्थ है "सुनहरा"। यह नाम मछली की आंखों के पास विपरीत रेखा के कारण दिया गया था, जो पानी में एक सुनहरी चमक के साथ चमकती है। दूसरे, क्रूसियन कार्प मनुष्यों के लिए उपयोगी और अपूरणीय तत्वों का भंडार है। तीसरा, डोरैडो मांस एक आहार उत्पाद है। लेख में कई लोकप्रिय खाना पकाने के व्यंजनों सहित डोरैडो मछली के लाभ और हानि पर चर्चा की जाएगी।

आवास

डोराडो मछली का मुख्य निवास स्थान भूमध्य सागर है, जो अटलांटिक महासागर का हिस्सा है। ऐसे मामले दर्ज किए गए हैं जब मछली की इस प्रजाति के प्रतिनिधियों को काला सागर में पकड़ा गया था। हालांकि व्यक्तियों की संख्या नगण्य थी, समय के साथ जनसंख्या में वृद्धि हुई, खासकर क्रीमिया तट के पास। क्रूसियन कार्प की पसंदीदा गहराई, जहां वे अपना अधिकांश जीवन व्यतीत करते हैं, 30 मीटर है, कभी-कभी अधिक गहरी।

मछली के अद्भुत गैस्ट्रोनॉमिक गुणों को लंबे समय से जाना जाता है।इसलिए, यूरोप में प्राचीन सभ्यताओं में, डोरैडो को कृत्रिम रूप से लैगून, पूल, समुद्र के पानी के तालाबों में बांध दिया गया था। मेहमानों को बेक्ड सी ब्रीम भेंट करना अच्छा रूप माना जाता था।

दिलचस्प तथ्य

यह उत्सुक है कि डोरैडो मछली उभयलिंगी हैं। जन्म से लेकर 4 साल की उम्र तक, सभी किशोर पुरुष हैं। चार साल के मील के पत्थर पर काबू पाने के बाद, मछली के शरीर में एक पुनर्गठन चल रहा है। नतीजतन, प्रजातियों के प्रतिनिधि मादा बन जाते हैं। परिवर्तन के बाद, मादा निषेचित अंडे फेंकना शुरू कर देती है, जिससे युवा दिखाई देंगे। प्राकृतिक परिस्थितियों में, मछली लंबे समय तक जीवित रहती है। प्रजातियों के कुछ प्रतिनिधियों की जीवन प्रत्याशा 11 वर्ष तक पहुंच जाती है। अपने सामान्य आवास में, डोरैडो एक बड़े आकार तक पहुँच जाता है। मछली का सबसे बड़ा दर्ज द्रव्यमान 39.5 किलोग्राम है।

उपयोगी गुण

डोराडो मछली के फायदे और नुकसान को ध्यान में रखते हुए सबसे पहले बात करते हैं सीफूड के अच्छे पक्ष की। डोरैडो ने अपने स्वाद और मांस की कोमलता के कारण पेटू के बीच दुनिया भर में लोकप्रियता अर्जित की है। लेकिन न केवल पेटू विशेषताएं इस मछली को परिवार के बाकी हिस्सों से अलग करती हैं।

समुद्री ब्रीम के मांस में मनुष्यों के लिए कई आवश्यक पदार्थ होते हैं, उदाहरण के लिए:

• मैंगनीज। 100 ग्राम मछली में इस ट्रेस तत्व के 20 माइक्रोग्राम होते हैं। एक व्यक्ति के लिए, इसका महत्व बहुत बड़ा है। मैंगनीज तंत्रिका ऊतक, झिल्लियों के निर्माण और तंत्रिका आवेगों के संचालन में शामिल है। साथ ही, मानव शरीर में इसकी उपस्थिति प्रक्रिया की शुद्धता को निर्धारित करती है।प्रोटीन-लिपिड चयापचय।
• फॉस्फोरस। बचपन से सभी को बताया जाता था: मछली खाओ, इसमें फास्फोरस बहुत होता है। और माता-पिता सही थे। डोरैडो में प्रति 100 ग्राम मछली में 143 माइक्रोग्राम होता है। यह तत्व अपरिहार्य है, क्योंकि यह सेल सक्रियण की सभी एंजाइमी प्रक्रियाओं में शामिल है। और कोशिकाओं में फास्फारिलीकरण की प्रक्रिया के बिना संकेतन असंभव है।
• जिंक. इस तत्व के बिना शरीर में पुनर्जनन प्रक्रिया नहीं होती है, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है। पुरुषों के लिए, आहार में जस्ता की अनुपस्थिति घातक हो सकती है, क्योंकि इस ट्रेस तत्व के बिना, शुक्राणु स्थिर हो जाते हैं, और स्वस्थ संतानों पर भरोसा करना असंभव है। 100 ग्राम समुद्री ब्रीम में 6.7 एमसीजी जिंक होता है।
• आयोडीन। स्कूल बेंच से पता चलता है कि समुद्री मछली के मांस में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है। डोरैडो कोई अपवाद नहीं है। उत्पाद के 100 ग्राम में 65 माइक्रोग्राम ट्रेस तत्व होता है। आवर्त सारणी का यह घटक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है। हमारे शरीर के ऊर्जा केंद्र आयोडीन के बिना ऊर्जा प्रदान नहीं करेंगे। यह ट्रेस तत्व थायरॉयड ग्रंथि द्वारा उत्पादित हार्मोन के संश्लेषण में शामिल है। हार्मोन शरीर में ऊर्जा प्रक्रियाओं की सक्रियता के लिए जिम्मेदार है। इसकी कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि एक व्यक्ति के पास रोजमर्रा के कार्यों को करने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं है, लगातार उदासीनता, उनींदापन है। इसलिए, पहले परामर्श पर, कई मनोवैज्ञानिक, जब उनसे अवसाद, ब्लूज़ से पीड़ित लोगों के साथ संपर्क करते हैं, तो उन्हें शरीर में थायराइड हार्मोन की मात्रा निर्धारित करने के लिए परीक्षण करने के लिए कहा जाता है। आदर्श से किसी भी विचलन का इलाज दवा से किया जाता है।

फैटी एसिड।ये पदार्थ मानव शरीर में निर्मित नहीं होते हैं। शरीर में दिमाग को स्वस्थ बनाए रखने के लिए आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए जिनमें संरचना में ओमेगा -3 हो। डोरैडो इस सूची का एक उत्पाद है। ये एसिड इसके लिए जिम्मेदार हैं: हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य और सामान्य कामकाज, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार (स्मृति के संरक्षण को अनुकूल रूप से प्रभावित करना), त्वचा की कोशिकाओं को टोन में बनाए रखना (इसे फिर से जीवंत करना), जोड़ों की अच्छी स्थिति।

मानव शरीर पर फैटी एसिड के लाभकारी प्रभावों की सूची अंतहीन है। इन पदार्थों की एकाग्रता को सामान्य रखने के लिए डॉक्टर सप्ताह में 2-3 बार मछली खाने की सलाह देते हैं।

हानिकारक गुण

डोरैडो मछली में कोई स्पष्ट नकारात्मक गुण नहीं होते हैं। केवल वही लोग नुकसान पहुंचा सकते हैं जिन्हें समुद्री भोजन से एलर्जी है। इसके अलावा, क्रूसियन कार्प से जुड़ी परेशानियों में मछली के पट्टिका में छोटी हड्डियों की उपस्थिति शामिल है। इसलिए, एक बच्चे के लिए डोरैडो तैयार करते समय, आपको हड्डियों से मछली को सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता होती है।

ये मामूली खामियां इस समुद्री भोजन की विशिष्टता और उपयोगिता को कम नहीं कर सकती हैं। इस संबंध में, डोरैडो मछली के लाभ और हानि के प्रश्न को अनुचित कहा जा सकता है। एक और नुकसान जो मैं नोट करना चाहूंगा वह यह है कि प्रति किलो डोरैडो मछली की कीमत लगभग 500-700 रूबल है। इस तरह की विनम्रता का अधिग्रहण एक सस्ता आनंद नहीं है, लेकिन यह उत्पाद के लाभ और स्वाद के साथ भुगतान करने से कहीं अधिक है

कैसे चुनें और स्टोर करें

बाजार या सुपरमार्केट काउंटर में डोरैडो मछली चुनते समय, ध्यान देना सुनिश्चित करेंनिम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:

• मछली की आंखें साफ, पारदर्शी होनी चाहिए। यदि आप बादल छाते या घसीटते हुए देखते हैं, तो यह इंगित करता है कि मछली बासी है, पुरानी है।
• डोरैडो को उजागर करने वाली एक विशिष्ट विशेषता आंखों के बीच एक सफेद पट्टी की उपस्थिति है। यह समुद्री ब्रीम की एक विशेषता है।
• यदि मछली के पेट या पीठ पर अपनी उँगलियों को दबाने पर कोई डेंट रह जाता है, तो यह उत्पाद के खराब होने का संकेत देता है, जिसे कभी नहीं खरीदना चाहिए।
• तराजू की चिकनाई की जाँच अवश्य करें, यदि उस पर कोई दोष है। यदि आवरणों की स्थिति आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करती है, तो बेहतर है कि मछली खरीदने से इंकार कर दिया जाए।

आप मछली को फ्रीज़र में स्टोर करके, उसे गूंथकर और बहते पानी के नीचे धोकर रख सकते हैं। इस रूप में, यह कुछ महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़ा रह सकता है। लेकिन यह सबसे अच्छा है कि आप ताज़े खरीदे हुए डोरैडो को तुरंत ही पका लें।

डोराडो मछली: पकाने की विधि

दुनिया में ऐसे कई तरीके हैं जिनसे समुद्री भोजन को स्वादिष्ट बनाया जाता है। डोरैडो किसी भी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: शतावरी, आलू, गाजर, टमाटर। विभिन्न जड़ी-बूटियाँ क्रूसियन कार्प डिश को मसाला देने में मदद करेंगी: मेंहदी, अजवायन के फूल, अजमोद, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ। डोरैडो को बेक किया जाता है, स्टीम किया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है, तला जाता है। यह सब रसोइए की कल्पना और कौशल पर निर्भर करता है।

डोरैडो फिश को फॉयल में कैसे पकाएं

डोराडो के स्वाद और कोमलता का आनंद लेने का सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद तरीका है कि इसे ओवन में बेक किया जाए। ऐसा करने के लिए आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात मछली को अच्छी तरह से साफ करना हैgiblets और तराजू, बहते पानी में कुल्ला और सूखा। उसके बाद, आपको शव को पन्नी की एक शीट पर रखने की जरूरत है, जिसे पहले वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक के साथ मछली को ऊपर से चिकना करना चाहिए, नींबू के रस के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें। अंदर आपको तुलसी की एक टहनी डालने और पन्नी को कसकर रोल करने की आवश्यकता है। ओवन में डोरैडो मछली को 20-30 मिनट के लिए पकाया जाता है। इतना आसान नुस्खा आपको समुद्री व्यंजन के परिष्कृत स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।

यदि, मछली की स्वादिष्टता खरीदने के पेशेवरों और विपक्षों को तौलते हुए, आपको संदेह है, और विवेक के पैमाने पर डोरैडो मछली के लाभ और हानि होंगे, तो बिना किसी संदेह के समुद्र के इस उपहार को लें। ऐसी विनम्रता आपको और आपके प्रियजनों को पसंद आएगी। और फिर आप आसानी से डोरैडो मछली पकाने की रेसिपी पा सकते हैं।