ग्रिल्ड डोरैडो और लोकप्रिय मछली पकाने के अन्य तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डोरैडो स्पर परिवार की एक मछली है, जो भूमध्यसागरीय और अटलांटिक के पूर्वी भाग में बड़ी संख्या में पाई जाती है। अनादि काल से, लोग भोजन के लिए इसके सफेद कोमल मांस का उपयोग करने के लिए खुश रहे हैं। और पिछली शताब्दी के अस्सी के दशक के अंत से कुछ तटीय देशों (स्पेन, ग्रीस, इटली और अन्य) में, कई किसान इसके कृत्रिम प्रजनन में संलग्न होने लगे। बाजार में यह मछली अपने अनोखे लाभकारी गुणों के कारण काफी मांग में है। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है। अक्सर, डोरैडो को किसी अन्य ज्ञात तरीके से ग्रिल या बेक किया जाता है। उदाहरण के लिए, हम कई दिलचस्प विकल्पों पर विचार कर सकते हैं।

मसाला पुलाव

ग्रील्ड डोरैडो समुद्री मछली पकाने का सबसे आसान और साथ ही लोकप्रिय तरीका है। इस मामले में काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता हो सकती है:

ताजी मछली, नमक, लहसुन, मेंहदी, जैतून का तेल, नींबू और काली मिर्च।

ग्रिलिंग डोरैडो आसान है:

1. सबसे पहले, मछली को सिर और पूंछ को छोड़कर सावधानी से खाना चाहिए।
2. फिर कुछ दूरी पर रिज के साथ त्वचा परकिनारे से लगभग 1 सेंटीमीटर की दूरी पर गहरे पंचर बनाने चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान अंदर की छोटी हड्डियाँ नरम हो जाएँ।
3. नमक, काली मिर्च, तेल और आधा नींबू का रस एक विशेष ड्रेसिंग तैयार करें।
4. मिश्रण से शव को अंदर और बाहर से मलें।
5. एक पट्टिका चाकू का उपयोग करके, लहसुन के साथ मछली को भरें, और दौनी और नींबू के स्लाइस की कुछ टहनी अंदर डालें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, ग्रिल मोड सेट करें।
7. मछली को 25 मिनट तक बेक करें।

यह विकल्प प्रकृति में पिकनिक के लिए भी उपयुक्त है। सच है, इस मामले में, आपको बारबेक्यू ग्रिल की आवश्यकता हो सकती है।

ओरिएंटल स्टाइल डिश

ग्रिल्ड डोरैडो को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप फ़ूड फ़ॉइल और प्राच्य व्यंजनों के कुछ ट्रिक्स का उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प जापान में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस नुस्खा के लिए उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

1 मछली, नमक, पुदीने की कुछ टहनी, एक बड़ा चम्मच टेरीयाकी सॉस, एक नींबू और थोड़ी सी काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. सबसे पहले, मछली को छोटा किया जाना चाहिए और पंख और गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए।
2. शव को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें, नमक, हल्की काली मिर्च छिड़कें और तैयार सॉस के साथ कोट करें।
3. अंदर एक नींबू का टुकड़ा और पुदीने की टहनी डालें।
4. इस रूप में मछली को लगभग 20 मिनट तक लेटना चाहिए ताकि उसका मांस मैरीनेट हो सके।
5. इस दौरान ओवन के अंदर का तापमान 220 डिग्री पर लाना चाहिए। फ़ंक्शन सेट करेंग्रिल।
6. बेकिंग शीट को ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें।

रडी क्रस्ट के विरोधी बेकिंग के दौरान मछली के शव को पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक सकते हैं।

ग्रिल पर बेक करना

पूर्वी देशों में, स्थानीय लोग अक्सर मांस और मछली पकाने के लिए विशेष ब्रेज़ियर का उपयोग करते हैं। उनमें खाद्य उत्पादों का प्रसंस्करण सुलगते कोयले से निकलने वाली गर्मी और कभी-कभी खुली लपटों के कारण होता है। इस तरह के एक उपकरण को "ब्रेज़ियर" कहा जाता है, और कई प्राच्य भाषाओं से इसका ठीक उसी तरह अनुवाद किया जाता है। ऐसे उपकरण में उत्पादों को कटार या वायर रैक पर रखा जा सकता है। इससे बाद में उनकी तैयारी की विधि पर निर्भर करेगा। सेंकना करने के लिए, उदाहरण के लिए, ग्रिल पर डोरैडो, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता हो सकती है:

3 मछली के टुकड़ों के लिए 35 ग्राम वनस्पति तेल और शहद, 2 नीबू, 20 ग्राम नमक, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च, और 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और लाल शिमला मिर्च।

प्रक्रिया मुख्य उत्पाद की तैयारी के साथ शुरू होती है:

1. मछली को अच्छी तरह से बेक करने के लिए उसे मैरीनेट करना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, आपको नींबू का रस, लाल मिर्च, शहद, नमक का एक चम्मच और वनस्पति तेल से मिलकर एक समाधान तैयार करना होगा। उत्पाद को इसमें कम से कम एक घंटे तक रखना चाहिए। आपको बस एक मजबूत प्लास्टिक बैग और एक रेफ्रिजरेटर चाहिए।
2. इसके अलावा, तैयार पट्टिका को शेष घटकों के मिश्रण के साथ सभी पक्षों पर संसाधित किया जाना चाहिए।
3. ब्रेज़ियर में आग लगाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक जलाऊ लकड़ी कोयले में न बदल जाए।
4. बारबेक्यू की सतह पर सेट करेंभोजन को चिपकाने से रोकने के लिए विशेष रूप से कद्दूकस करें और इसे तेल से पोंछ लें।
5. फ़िललेट के टुकड़ों को हर तरफ 3 मिनट के लिए भूनें, समय-समय पर इसे एक विशेष रंग से पलटते रहें।

मछली कोमल, टेढ़ी-मेढ़ी और बहुत सुगंधित होती है।

इतालवी बावर्ची युक्तियाँ

एक बहुत ही स्वादिष्ट डोरैडो प्राप्त होता है यदि इसे समुद्री नमक और नींबू के एक विशेष बिस्तर पर ओवन में बेक किया जाता है। यह विकल्प इतालवी व्यंजनों से लिया गया है। कई साल पहले इसका सबसे पहले स्थानीय मछुआरे इस्तेमाल करते थे।

काम करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है:

1 लोथ डोराडो के लिए आधा किलो नमक, एक टहनी मेंहदी और 1 नींबू।

नुस्खा सरल है और इसलिए बहुत सुविधाजनक है:

1. सबसे पहले, मछली को साफ किया जाना चाहिए और फिर उसके किनारों पर कई लंबे कट बनाना चाहिए।
2. उनकी आवश्यकता है ताकि ऊंचे तापमान पर शव विकृत न हो।
3. मेंहदी को गलफड़ों के नीचे और पेट के अंदर रखें।
4. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर नमक डालें। यह एक ग्रिल पैन भी हो सकता है।
5. उस पर नींबू के टुकड़े रख दें।
6. तैयार मछली को ऊपर रखें।
7. अवन में 40 मिनट के लिए उत्पाद को 140 डिग्री पर बेक करें।

ऐसी मछली को गर्मागर्म खाने से अच्छा है। मेंहदी की विशेष सुगंध मांस को एक अनूठा स्वाद देती है, और नींबू अपने हिस्से को तीखापन देता है। ऐसी मछली के साथ सूखी सफेद शराब परोसना बेहतर है।