मांस पेनकेक्स के लिए स्टफिंग: फोटो के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद, प्रत्येक देश के राष्ट्रीय व्यंजनों में पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है। कहीं उन्हें मोटा बनाया जाता है, कहीं छलांग और सीमा से, कहीं उन्हें आटा फीता की तरह पतला बनाया जाता है। टॉर्टिला, क्रेप्स, दूध - ये सभी पेनकेक्स हैं। टॉपिंग और भी विविध हैं। आखिरकार, पेनकेक्स को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - जामुन, मीठे पनीर, सेब के साथ। लेकिन वे एक पूर्ण व्यंजन के रूप में भी काम कर सकते हैं यदि उनके भरने में मांस, हार्ड पनीर, पालक, कैवियार या गोभी शामिल हैं।

इस तरह के आटे के लिफाफों के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास कीमा बनाया हुआ मांस का अपना नुस्खा होता है। लेख में हम बात करेंगे कि पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी कैसे करें। यह व्यंजन नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे स्कूली बच्चे के लंच के रूप में रखा जा सकता है। इस मामले में पेनकेक्स के लिए आटा मीठा नहीं होना चाहिए। कोई भी मांस उपयुक्त है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी। हीट ट्रीटमेंट भी अलग हो सकता है। पेनकेक्स के लिए, आप उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड या स्मोक्ड मांस मोड़ सकते हैं। नीचे आप पाएंगेकीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों का चयन।

पंकक के लिए उबले हुए मांस से स्टफिंग

हमें चार सौ ग्राम लीन पोर्क या वील पल्प चाहिए। मांस को पूरी तरह से पकने तक उबालें। शांत हो जाओ। यदि आप मांस की चक्की में एक गर्म टुकड़ा स्क्रॉल करते हैं, तो चाकू सुस्त हो सकते हैं। हम दो मध्यम या तीन छोटे प्याज साफ करते हैं। हम उन्हें यथासंभव छोटा काटते हैं। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि जितने अधिक प्याज होंगे, एम्पाडास के लिए भरने वाला जूसियर निकलेगा। उबला हुआ और कमरे के तापमान तक ठंडा, वील या सूअर का मांस मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। तले हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में वनस्पति तेल के अवशेषों के साथ जोड़ें। सानना।

पैनकेक बेक करें, प्रत्येक टुकड़े को मक्खन से चिकना करें। कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत बिछाएं और इसे एक लिफाफे में लपेटें। कुछ गृहिणियां कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में भेजना पसंद करती हैं जहां प्याज तला हुआ होता है।

स्वादिष्ट मांस भरने का रहस्य

कीमा बनाया हुआ मांस में आधा करछुल शोरबा डालने से पेनकेक्स अधिक रसदार होंगे। आप वहां मलाईदार मांस का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। यदि आप किस्मों को मिलाते हैं तो एम्पनादास के लिए भरना स्वादिष्ट होगा। क्लासिक संयोजन बीफ और पोर्क है। ऐसे मिश्रण में रस और वसा की मात्रा का सही संतुलन प्राप्त होता है। कीमा बनाया हुआ मांस में, आप (अनिवार्य प्याज को छोड़कर) न केवल गाजर, बल्कि अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।

तले हुए शैंपेन या अन्य खाने योग्य मशरूम से भरे हुए बहुत ही स्वादिष्ट पैनकेक। उन्हें जोड़ा जाना चाहिएफ्राइंग पैन जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो, और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में सौकरकूट का एक छोटा अंश भी मिला सकते हैं। यह पकवान को एक सुखद खटास देगा। यदि थोड़ा मांस है, और आपने बहुत सारे पैनकेक बेक किए हैं, तो आप कड़ी उबले और कटे हुए अंडे को भरने में जोड़ सकते हैं।

स्मोक्ड ब्रिस्केट और बेकन कीमा

आप इन सामग्रियों से स्वादिष्ट एम्पनाडा भी बना सकते हैं। एक तस्वीर के साथ भरने का नुस्खा आपको कच्चे ब्रिस्केट का उपयोग करने की अनुमति देता है - हड्डी पर, वसा की एक छोटी परत के साथ। लेकिन इस मामले में, इसे एक पूरे टुकड़े में एक कड़ाही में डालना चाहिए, गर्म पानी डालना और उबालना चाहिए। फिर आपको छिलके वाली बड़ी गाजर को टुकड़ों में काटना होगा, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, नमक और तब तक पकाना होगा जब तक कि मांस खुद हड्डी से अलग न हो जाए (लगभग ढाई घंटे)।

शोरबा में से ब्रिस्केट निकालें, ठंडा करें। इस बीच, दो या तीन प्याज काट लें। हमें उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटने की जरूरत है ताकि प्रत्येक टुकड़ा चावल के दाने के आकार का हो। हमने बेकन के छह टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट दिया। ठंडे पैन में डालें। एक छोटी सी आग चालू करते हुए, बेकन से वसा पिघलाएं। प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में 2-3 छिलके और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। हम एक और चार मिनट के लिए भूनते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा उबला हुआ या स्मोक्ड ब्रिस्केट पास करते हैं। हम इस स्टफिंग को पैन में डालते हैं। जायफल, नमक स्वादानुसार डालें। एक दो मिनट और भूनें। पेनकेक्स पर भरने को फैलाने से पहले,अच्छा।

कीमा बनाया हुआ चिकन

इस व्यंजन की जो अच्छी बात है वह है इसकी अर्थव्यवस्था। जिस शोरबा में चिकन उबाला गया था (प्याज, गाजर और मसालों के साथ) सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और पक्षी के शव से आपको मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भरना मिलता है। दो प्याज को बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में डाल दें। मुर्गी के मांस को हड्डियों से हटा दें। हमें लगभग 600 ग्राम चिकन चाहिए। प्याज के साथ मांस को एक ब्लेंडर कटोरे और प्यूरी में डालें। मसाले, नमक के साथ सीजन। स्टफिंग पैनकेक।

दही और कीमा बनाया हुआ मांस

इस रेसिपी के अनुसार हमें 600 ग्राम बोनलेस बीफ उबालना चाहिए। टुकड़े को ठंडा करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए पैन में गाजर, बड़े चिप्स के साथ कद्दूकस कर सकते हैं। एम्पनाडास के लिए पनीर फिलिंग तैयार करना आसान है। हमें केवल तीन सौ ग्राम वसायुक्त घर का बना पनीर और एक कच्चा अंडा चाहिए। लेकिन स्टफिंग को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें 100 ग्राम भी मिला सकते हैं. पनीर क्रीम द्रव्यमान। यह फिलाडेल्फिया या मस्करपोन हो सकता है। नमक और सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक के लिए हम एक चम्मच मांस और पनीर की फिलिंग डालते हैं। आटे को एक ट्यूब में बेल लें। पैनकेक को एक दूसरे के करीब बेकिंग शीट पर रखें। पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

लिवर पाई

दस से बारह पतले पैनकेक तलेंदूध। ताकि वे अपनी लोच बनाए रखें, उन पर मक्खन लगाएं। हम फिल्मों से चार सौ ग्राम टर्की लीवर साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। सबसे अंत में नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

गाजर को छीलकर बड़े चिप्स से रगड़ें। कुकीज़ के साथ मिलाएं। हम इन दो सामग्रियों को एक ब्लेंडर में भेजते हैं। तैयार प्यूरी को पचास ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। तो मांस के साथ पेनकेक्स के लिए हमारी स्टफिंग तैयार है। फोटो यह स्पष्ट कर देगा कि इसे कैसे रखा जाए। बटर वाले पैनकेक पर थोड़ा सा फिलिंग फैलाएं। एक पतली परत के साथ चिकना करें। मेयोनेज़ के साथ कोट। मैंने एक और पैनकेक लगाया। हम ठीक उसी तरह आगे बढ़ते हैं जैसे पहले के साथ। और इसी तरह, जब तक पैनकेक का ढेर एक पाई न बना ले।

खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस से भराई

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में मांस की चक्की नहीं है। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क और बीफ से) खरीदना बेहतर है। इस मामले में एम्पनादास के लिए मांस भरना बहुत आसान है। हम प्याज को एक टुकड़ा प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के अनुपात में काटते हैं। आप स्वाद के लिए लहसुन की एक दो कलियों को पीस भी सकते हैं। हम पैन गरम करते हैं, परिष्कृत वनस्पति तेल डालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं। लहसुन, नमक और मसाले के साथ तुरंत प्याज डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें। उसके बाद, थोड़ा गर्म पानी या शोरबा (आधा गिलास प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से) डालें। पैन को ढक दें, आँच को कम करें और लगभग बीस मिनट तक उबालें।

एक मौसम बनाना। इसके लिए एक कटोरी मेंअंडा छोड़ो। इसे एक चुटकी नमक और थोड़े से पानी के साथ फेंट लें। हम एक टुकड़ा प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से अंडे लेते हैं। आइसक्रीम को पैन में डालें। एक और पांच मिनट के लिए ढककर उबाल लें। उसके बाद ही हम पैनकेक फ्राई करना शुरू करते हैं। प्रत्येक तैयार उत्पाद को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई करें और फिलिंग बिछाएं। एक लिफाफे के साथ लपेटें।

ओरिजिनल एम्पाडास: शावरमा स्टफिंग रेसिपी

प्याज और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है। जब मांस तैयार हो जाए, तो डिब्बाबंद बीन्स और कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। मसाले और नमक के साथ सीजन। हिलाओ, लगभग दस मिनट के लिए ढककर उबाल लें। सलाद धो लें, पत्तियों में विभाजित करें। सख्त पनीर को स्ट्रिप्स में काटें। हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं। उनमें से प्रत्येक पर हम लेट्यूस का एक पत्ता, दो चम्मच मांस भरने और पनीर की एक पट्टी डालते हैं। लिफाफों में लपेटो। पेनकेक्स को बेकिंग शीट पर रखें। खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकना करें और सेंकना करें।

ऐसा पैनकेक "शवारमा" स्मोक्ड चिकन से तैयार किया जा सकता है। मांस को हड्डी से हटा दिया जाना चाहिए और तंतुओं के साथ टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। हम चिकन, लेट्यूस के साथ पेनकेक्स भरते हैं, आप स्वाद के लिए मीठे डिब्बाबंद मकई, केचप या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।