प्लम जैम कैसे बनाएं: अदरक वाली एक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जाम एक प्रकार का जैम है, जो इसकी गाढ़ी स्थिरता और एकरूपता से अलग होता है। अक्सर, इसे प्राप्त करने के लिए, फलों को लंबे समय तक उबाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे कई उपयोगी तत्व और प्राकृतिक स्वाद खो देते हैं। यही कारण है कि गृहिणियों के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि कम से कम गर्मी उपचार के साथ बेर जाम कैसे बनाया जाए। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तावित खाना पकाने की विधि में स्टार्च का उपयोग शामिल है, जो हर किसी को पसंद नहीं हो सकता है। इसलिए, इस तरह के जैम को तैयार करने का निर्णय केवल शेफ और उसकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सामग्री

सर्दियों के लिए बेर जाम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बेर - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसा हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच

उत्पाद चयन

सबसे पहले, आपको सही उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्चे फल इस नुस्खा के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। अधिक पके प्लम चुनना सबसे अच्छा है, जिसमें न केवल उच्च ग्लूकोज सामग्री होती है, बल्कि उपयुक्त घनत्व भी होता है। वहीं, ऐसे फल आमतौर पर थोड़े सस्ते होते हैं, जिससे काफी बचत होगी। यह भी याद रखना चाहिए कि बेर जाम, एक नुस्खाजिसमें स्टार्च का उपयोग शामिल है, आपको क्षतिग्रस्त फलों से नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि वे मामूली गर्मी उपचार के अधीन होंगे।

फलों को पहले अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर आधा काट लें और हड्डियों को हटा दें। फिर बाद में खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए प्रत्येक आधे हिस्से को कई भागों में विभाजित करें।

खाना पकाना

सभी फलों के टुकड़े-टुकड़े हो जाने के बाद, उन्हें चीनी से ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। तो उनमें से रस बाहर निकलना शुरू हो जाएगा, जो पानी के अतिरिक्त को खत्म कर देगा और बेर जाम को और अधिक संतृप्त कर देगा। नुस्खा इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि फल थोड़े पारदर्शी हो जाएं, और तरल की मात्रा खाना पकाने के लिए पर्याप्त होगी। इसलिए, यदि ऐसा नहीं हुआ, तो यह चीनी में फलों की उम्र बढ़ने के लायक है।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, फलों को धातु के कंटेनर में स्थानांतरित करना और आग पर रखना आवश्यक है, जहां बेर जाम पकाया जाएगा। नुस्खा इस समय पकवान में मसाले जोड़ने की सलाह देता है। इस मामले में, यह कटा हुआ अदरक है। यह जाम को एक निश्चित तीखापन देगा और स्वाद को बढ़ा देगा। साथ ही इस समय स्टार्च को इसमें डाला जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि यह पूरी तरह से घुल गया है।

उसके बाद बेर जैम को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाते हैं. नुस्खा जाम को कभी-कभी हिलाए जाने के लिए कहता है। यह एक नियमित लकड़ी के चम्मच के साथ किया जा सकता है। आदर्श रूप से, खाना पकाने के लिए ब्रेड मेकर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

कैनिंग

जैम पक जाने के बाद, इसे पहले से निष्फल जार में गर्म करके डालना चाहिए और एक विशेष सीलबंद ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए। फिर कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है और एक गर्म स्थान पर रख दिया जाता है, जहां वे अतिरिक्त रूप से एक तौलिया से ढके होते हैं। जब जैम ठंडा हो जाए, तो इसे एक अंधेरे कमरे में ले जाना चाहिए, जब तक कि यह सीधे सेवन न हो जाए।