2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
किसी खास मौके या सालगिरह पर केक जरूर मिलता है। यह उत्सव के मूड में किसी भी घटना, उत्थान और सेटिंग का मुख्य प्रतीक है। आज, निर्माता हमें विभिन्न व्याख्याओं में पेश करते हैं - चॉकलेट, नट्स, फल, पनीर के साथ, सभी विविधताओं की गणना नहीं की जा सकती है। यह ये सामग्रियां हैं जो केक के शेल्फ जीवन के लिए जिम्मेदार हैं और कई शर्तों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।
पसंद की विशेषताएं
केक या पेस्ट्री खरीदते समय सबसे पहले हम जिस चीज पर ध्यान देते हैं, वह है उसका स्वाद। एक कन्फेक्शनरी उत्पाद हमें आकर्षित करना चाहिए और हमें इसे जल्द से जल्द खाने के लिए प्रेरित करना चाहिए। लेकिन कुछ क्षण ऐसे होते हैं जो केक की समाप्ति तिथि का संकेत देते हैं, जिन पर कई लोगों का ध्यान नहीं जाता है।
- पहला वह स्थान है जहां हलवाई की दुकान रखी जाती है। उन्हें विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए शोकेस में रखा जाना चाहिए।
- सभी उपकरण साफ-सुथरे होने चाहिए, बड़े करीने से डिज़ाइन किए जाने चाहिए, जिसमें चौड़े व्यूइंग एंगल हों। खैर, अगर शोकेस चारों तरफ से चमकता हुआ है, तो आप खरीदे गए कन्फेक्शनरी उत्पाद को सभी विवरणों में देख सकते हैं।
- यहां एक महत्वपूर्ण पहलू समाप्ति तिथि है, जो प्रत्येक निर्माताकेक के डिब्बे की ओर इशारा करता है।
- क्रीम और गहनों के अस्वाभाविक रूप से चमकीले रंग बड़ी मात्रा में कृत्रिम रंगों और अन्य हानिकारक योजकों का संकेत देते हैं।
- बेहतर होगा कि आप उन्हें बॉक्स को अपने हाथों में पकड़ने और सामग्री पढ़ने के लिए कहें। एक उच्च गुणवत्ता वाले कन्फेक्शनरी उत्पाद में जो स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएगा, केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है - पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, अंडे।
घर का बना केक
स्टोर से कन्फेक्शनरी का फैसला करना आसान है, लेकिन घर के बने केक में अत्यधिक देखभाल की आवश्यकता होती है। ऐसा केक तैयार करने के लिए, प्रत्येक गृहिणी केवल उच्चतम गुणवत्ता और प्राकृतिक उत्पादों को चुनने की कोशिश करती है, जो एक नियम के रूप में, बहुत कम समय के लिए संग्रहीत होती हैं। क्रीम यहां सबसे स्वादिष्ट सामग्री है, और यह सबसे खतरनाक भी है क्योंकि इसमें अक्सर कच्चे प्रोटीन या क्रीम होते हैं। होममेड केक की शेल्फ लाइफ इस पर निर्भर करती है। अनुभवी हलवाई सलाह देते हैं:
- इस उत्पाद को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें;
- उपयोग करने से तुरंत पहले पकाएं;
- केवल ताजा गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें;
- केक बनाने और लगाने के बाद फ्रिज में केक की शेल्फ लाइफ अठारह घंटे तक पहुंच सकती है, यह पूरी तरह से इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री पर निर्भर करता है।
औद्योगिक पैमाने पर, इस मुद्दे को नहीं उठाया जाता है, और कुछ उत्पादों को उनकी संरचना में शामिल परिरक्षकों आदि के कारण एक महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। ऐसे केक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अकेले रहने दें उन्हें बच्चों को दें। लेकिन इस सूची में है औरअपवाद।
सबसे लंबी शेल्फ लाइफ
इस पर निर्भर करता है कि किस सामग्री का उपयोग किया गया था, केक की शेल्फ लाइफ काफी भिन्न हो सकती है।
- सबसे कम संग्रहित प्राकृतिक होममेड कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं जिनमें ताजे प्रोटीन या खट्टा क्रीम से बनी क्रीम होती है, ऐसे उत्पाद का जल्द से जल्द सेवन करना चाहिए ताकि इसमें हानिकारक बैक्टीरिया के विकास से बचा जा सके।
- कैंडी वाले फल, दही या स्वीट क्रीम चीज़ वाले केक को +3 से +6 डिग्री के तापमान पर छत्तीस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
- जेली और रस के साथ जामुन, फलों से बने कन्फेक्शनरी तीन दिनों तक चुपचाप पड़े रहेंगे, बशर्ते कि उनमें अतिरिक्त क्रीम शामिल न हो। कम मात्रा में भी, यह केक के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देता है।
- और भी कई प्रकार की क्रीम हैं - तेल, अधिक बार वे सब्जी के आधार पर (उच्च वसा वाले मार्जरीन से) तैयार की जाती हैं, जो लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं। ऐसा केक पूरे पांच दिनों तक अपने गुण नहीं बदलता है। लेकिन इसमें उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता और उनकी उपयोगिता के मामले में यह प्राकृतिक से महत्वपूर्ण रूप से खो देता है।
- यहां अग्रणी स्थान पर नट या किसी अन्य परत के साथ वफ़ल केक का कब्जा है जिसमें संरक्षक शामिल हैं, इसकी शेल्फ लाइफ सबसे लंबी है और दो सप्ताह से एक महीने तक भिन्न हो सकती है।
इन बिंदुओं को देखते हुए, आप मोटे तौर पर केक, पेस्ट्री और अन्य कन्फेक्शनरी के शेल्फ जीवन की गणना कर सकते हैं।
कैसेठीक से स्टोर करें
केक खरीदने या इसे स्वयं बनाने के बाद, इसे बेहतर संरक्षण के लिए सबसे इष्टतम स्थिति प्रदान करना महत्वपूर्ण है।
- क्रीम और फलों पर आधारित उत्पादों को तुरंत रेफ्रिजरेटर में शेल्फ में भेजा जाना चाहिए।
- ध्यान रखें कि कोई भी केक गंध को अच्छी तरह से सोख लेता है, खासकर मीट और सॉसेज। स्टोर विकल्पों में, विशेष पैकेजिंग प्रदान की जाती है जो उत्पाद को बाहरी प्रभावों से अच्छी तरह से बचाती है। घर का बना केक कार्डबोर्ड बॉक्स में पैक किया जाना चाहिए या एक विशेष डिश में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ रखा जाना चाहिए।
- केक एक भारी उत्पाद है और इसके लिए हमेशा रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं होती है, इसलिए कई लोग इसे ठंड के मौसम में बालकनी पर रख देते हैं। ध्यान रखें कि यहां कोई स्थिर तापमान नहीं है, और इसके परिवर्तन और उच्च आर्द्रता क्रीम केक के शेल्फ जीवन को काफी कम कर सकते हैं।
बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोरेज
कोई भी खाद्य उत्पाद रेफ्रिजरेटर में बहुत बेहतर लगता है, लेकिन कुछ कन्फेक्शनरी उत्पाद ऐसे हैं जो इसके बिना पूरी तरह से संरक्षित हैं। एक नियम के रूप में, स्टोर में वे केवल प्रदर्शन के मामलों में झूठ बोलते हैं, और उनका लेबल +18 डिग्री के तापमान पर तीस दिनों तक शेल्फ जीवन और 75% तक सापेक्ष आर्द्रता इंगित करता है। ये सूखे वेफर केक और प्रालिन से सजाए गए केक हैं।
बिस्किट और चॉकलेट-आधारित कन्फेक्शनरी भी कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखते हैं, लेकिन आपको शीशे की वसा सामग्री को ध्यान में रखना होगा। परगर्म होने पर यह लीक हो सकता है और केक अपने सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक मूल स्वरूप खो देगा।
भंडारण का नया तरीका - जमना
अनुभवी गृहिणियां जानती हैं कि दही केक या प्रोटीन क्रीम वाले उत्पाद की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ सकती है यदि उत्पाद जमी हो। इस पद्धति का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है, मुख्य रूप से कैफे और रेस्तरां में, वे त्वरित ठंड का उपयोग करते हैं, जो घर पर नहीं किया जा सकता है। लेकिन अगर छुट्टी खत्म हो गई है, और केक का कुछ हिस्सा रह गया है, तो यह विधि अगली घरेलू चाय पार्टी तक इसे ताजा रखने में मदद करेगी।
- बिना आकार के केक के टुकड़े होने पर भी आप उन्हें फ्रीज करके बाद में उनके आधार पर नई मिठाई बना सकते हैं।
- यदि बहुत सारे उत्पाद हैं, तो उन्हें भागों में विभाजित करना और उन्हें अलग पैकेज में व्यवस्थित करना बेहतर है, इसलिए बाद में उनका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा।
- आप बिस्किट या अन्य केक अलग से बचा सकते हैं, और बाद में उन्हें केक में इकट्ठा कर सकते हैं।
- फोंडेंट और जेली वाले उत्पादों को जमे हुए नहीं होना चाहिए, वे अपना आकार खो देंगे और बस पिघल जाएंगे।
केक चुनते समय उपयोगी टिप्स
स्टोर में केक चुनते समय, उन लेबलों पर पूरा ध्यान दें जो रिलीज की तारीख का संकेत देते हैं। अक्सर सुपरमार्केट में, ऐसे लेबल को एक नए से बदल दिया जाता है।
पहले से कटी हुई और दोबारा पैक की गई कन्फेक्शनरी से दूर रहें, क्योंकि निर्माता अक्सर अपनी समाप्त हो चुकी शेल्फ लाइफ को छुपाते हैं।
इस उत्पाद को सड़क पर न खरीदें, वे घर के बने होते हैं, लेकिन कस्टर्ड केक की शेल्फ लाइफ कम होती है(अधिकतम 18 घंटे), और खुली धूप में इसे कई गुना कम किया जाता है।
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